mc007

Szanowny Kolego. W całej swojej, na szczęście krótkiej, wypowiedzi użyłeś tylko raz polskiej litery diakrytycznej, dzięki czemu udało Ci się zrobić błąd ortograficzny. To drugi błąd, bo pierwszy został w komórce.

Pierwsze warzenie w Chorzowie.  Sprzęt taki sam
 
#97 Session IPA 12. 05. 2019
 
110 blg
39 IBU
19l
 
Skład:
 
-  pilzneński 3 kg
-  apszeniczny 0,7 kg
 
 
- chmiel Iunga 2015, Cascade , Citra i Simcoe 2018 granulat
- US-05
 
 
Zacieranie  w 12l

-  67- 64°C - 60 min.
78°C - 1 min.
 
Gotowanie 65':
 
60' Iunga  15g
15' Centennial 15 g
15' mech irlandzki
5' Simcoe 10g
5' Citra 10g
0' Centennial 10g
0' Simcoe 10g
0' Citra 10g
 
Schłodzone do 16 stopni i zadane uwodnionymi drożdżakami. Byłem zaskoczony szybkością schładzania, udało się w 15 minut zejść do 18 stopni.
Później sprawdziłem, że woda w kranie ma 12 stopni, czyli całkiem fajnie jak na tę porę roku
 
Fermentacja tak by było jak najbardziej neutralnie, start w 15°C

Jak mają dostęp do światła dziennego, to sobie zliczą doby przecież

czy ktoś mi wytłumaczy o co chodzi z tym "popełnić" ? jakaś głupia moda używania tego słowa zamiast zrobić czy w tym przypadku uwarzyć ?? 
 
A kveiki szybciutkie w 4 dni w 25 st pozamiatały 14 blg do 3. i bart3q pisał że nie dadzą profilu lagerowego, z tym sie  akurat nie zgodzę bo piwo bez chmielenia na aromat przed cichą było iście lagerowe

Pryska się zanim wystąpią objawy, po potem to zwykle jest już za późno.
Ja wykonywałem oprysk półtora tyg. temu i zamierzam ponowić w kolejny weekend.

Odezwę się jak będę miał w planach klb, to się w końcu wymienimy paroma butelkami  Dubbel czeka...
Zwykle przyjeżdżam na szybko i nie mam czasu się skontaktować, żeby umówić wymianę. Pozdrawiam

Obsmarować z oburzeniem na podstawie próbki zielonego piwa w dwóch tematach, a potem po chwili dojrzewania stwierdzić, że jednak cacy. Gratuluje podejścia.

U mnie jak liczba butelek spada poniżej 200, to wpadam w panikę... Oczywiście to nie są piwa do wypicia "na teraz" bo zawsze część musi jeszcze poleżakować, część dopiero refermentuje, a poza tym jest taka różnorodność stylów... z każdego po kilka butelek i tak jakoś te 300-400 butelek zawsze jest

Był taki temat w 2015 roku, w 2016 go brakowało. Robimy, więc na 2017. (kolejność alfabetyczna)
 
 
Albae Cerevisiae - III Flisacki KPD American India Pale Ale - Podlaski Konkurs Piw Domowych;  IV Łódzki KPD New Zealand IPA - VIII Częstochowski KPD Bractwa Piwnego American Russian Imperial Stout - II Jurajski KPD American Saison - VI Szczeciński Konkurs Piw Domowych American Stout - XV KPD PSPD American Wheat - II Beergoski KPD, Biała Wrona Belgian Blonde - Kuźnia Piwowarów 2017, Warszawski KPD 2017 im. Wojciecha Trześniowskiego Berliner Weisse z owocami/warzywami - III KPD o Puchar Probusa Biere de Brut - Podlaski Konkurs Piw Domowych Black IPA - Biała Wrona Bock - IV Międzynarodowy KPD Chorzów Brett Saison - XV KPD PSPD;  IV Łódzki KPD British Brown - Karpacki KPD; XI Pomorski KPD Czeska 10 - IV Lubuski KPD w Witnicy,  Dark Mild - Biała Wrona English Porter - XV KPD PSPD Foreign Extra Stout Barrel/Wood Aged - II Beergoski KPD Foreign Extra Stout Wędzony - VII Mikołajowy KPD Fruit Ale - XII KPD we Wrocławiu, X Toruński Zlot Piwowarów Domowych Gose - XV KPD PSPD Gose (z owocami) - II Beergoski KPD, Biała Wrona, Krakowski KPD, Grodziskie - Krakowski KPD, Grodziski KPD - Piwobranie 2017 Grodziskie (wariacje na temat Piwa Grodziskiego) - Grodziski KPD - Piwobranie 2017 Hefeweizen - IV Lubuski KPD w Witnicy, Piwo Roku Witnickich Piwowarów;  IX Poznański KPD Herbal Ale - Kuźnia Piwowarów 2017 India Pale Ale - Karpacki KPD Irish Red Ale - IV Międzynarodowy KPD Chorzów, III Flisacki KPD Jopejskie - VII Mikołajowy KPD Lager Wiedeński - XV KPD PSPD Lambik / Unblended Lambic - II Jurajski KPD; IX Poznański KPD Lichtenhainer - II Jurajski KPD Marcowe - IV Międzynarodowy KPD Chorzów Mild - XII KPD we Wrocławiu Milk Stout (z dodatkiem owoców) -  Warszawski KPD 2017 im. Wojciecha Trześniowskiego Munich Dunkel - Podlaski Konkurs Piw Domowych ; IV Łódzki KPD Northeast IPA/New England IPA/Juicy IPA - XV KPD PSPD, Krakowski KPD, VIII Częstochowski KPD Bractwa Piwnego, I KPD Chmiel Fest 2017,  Oatmeal Stout - VI Szczeciński Konkurs Piw Domowych Old Ale - XII KPD we Wrocławiu Pils - X Toruński Zlot Piwowarów Domowych Pils Czeski - Międzynarodowy Cieszyński KPD PSPD Pils Niemiecki - XII KPD we Wrocławiu Pils Nowofalowy - XV KPD PSPD Pilsner (Single Polish Hops) - VI Szczeciński Konkurs Piw Domowych Polskie Pszeniczne - XV KPD PSPD Porter (Angielski) - V Warmiński KPD, Porter Bałtycki - VII KONKURS PIW DOMOWYCH PSPD „PORTER BAŁTYCKI - PIWOWARSKI SKARB POLSKI”;  IV Łódzki KPD; IX Poznański KPD; XI Pomorski KPD Porter Bałtycki Wędzony -  Warszawski KPD 2017 im. Wojciecha Trześniowskiego Porter Bałtycki z dodatkami - III Flisacki KPD Rauch-Doppelbock - XV KPD PSPD Smoked Stout - Gwiazdkowy KPD Rosanke - V Warmiński KPD,  Russian Imperial Stout - IV Międzynarodowy KPD Chorzów Rye Wine - XV KPD PSPD Saison - X Toruński Zlot Piwowarów Domowych Sour Ale -  Warszawski KPD 2017 im. Wojciecha Trześniowskiego, VIII Częstochowski KPD Bractwa Piwnego Special Bitter - III KPD o Puchar Probusa Session IPA - Kuźnia Piwowarów 2017 Świąteczne - VII Mikołajowy KPD; Gwiazdkowy KPD Tea Pale Ale - Kuźnia Piwowarów 2017 Tripel Wild - II Jurajski KPD Tropical Stout - Kuźnia Piwowarów 2017 Wee Heavy - VII Mikołajowy KPD Weizenbock -  Warszawski KPD 2017 im. Wojciecha Trześniowskiego West Coast IPA - Kuźnia Piwowarów 2017,  Warszawski KPD 2017 im. Wojciecha Trześniowskiego Witbier -  IV Łódzki KPD White IPA - III KPD w Zielonej Górze Quadrupel - VI Szczeciński Konkurs Piw Domowych  
Kategorie otwarte:
Owocowe, kwaśne - VI Szczeciński Konkurs Piw Domowych; II Jurajski KPD Owocowe pszeniczne - V Warmiński KPD, Piwo niskoalkoholowe - VIII Częstochowski KPD Bractwa Piwnego Piwo z chili - VIII Częstochowski KPD Bractwa Piwnego 19-24 Plato, 40-80 IBU, >35 EBC, możliwe dodatki: szafran, marcepan, wędzona kiełbasa i/lub boczek, wanilia, kapusta - Piwo Jepiwkowe + Cracow Beer Academy  Experimental Beer: "From Lager to Heaven" - Biała Wrona Piwo owocowe - Biała Wrona Chmielowa woda/lemoniada - Krakowski KPD,  
Klony: 
BrewDog: Hardcore IPA - Biała Wrona BrewDog: Punk IPA - V Warmiński KPD, Schneider Aventinus Weizen Eisbock - II Jurajski KPD

Jak już to raczej na odwrót

Na moje oko, z piany nie zbierzesz tyle drożdży, by wystarczyło na RISa, chyba że robisz 10l warkę, to prędzej

Zebrałem właśnie mój największy krzak Lubelskiego. 5 kg zielonego chmielu, 2 pełne fermentory... Ponad 2 godziny roboty dla 3 osób. Polecam

Jestem akurat w temacie, bo właśnie skręciłem kran w garnku emaliowanym. 
Cała zabawa w celu montażu hop stoppera.
 
Od środka uszczelniłem podkładką miedzianą pompowaną. Z zewnątrz podkładka nierdzewna i kran 1/2. Zrobiłem przed chwilą próbę i jest minimalne zapocenie niestety.
Jutro pójdę na żywioł, założę od środka jeszcze jedną miedzianą, a na przyszłość zainwestuję w matę silikonową. 
 
Wiercenie wiertłami do metalu do ok 15mm, potem kamieniem. Odprysków brak.

Jestem akurat w temacie, bo właśnie skręciłem kran w garnku emaliowanym. 
Cała zabawa w celu montażu hop stoppera.
 
Od środka uszczelniłem podkładką miedzianą pompowaną. Z zewnątrz podkładka nierdzewna i kran 1/2. Zrobiłem przed chwilą próbę i jest minimalne zapocenie niestety.
Jutro pójdę na żywioł, założę od środka jeszcze jedną miedzianą, a na przyszłość zainwestuję w matę silikonową. 
 
Wiercenie wiertłami do metalu do ok 15mm, potem kamieniem. Odprysków brak.

Pytanie do posiadaczy Cascade...
Mam wrażenie, że jest to bardzo późna odmiana. Na jakim etapie jest u was ten chmiel? U mnie dopiero kwitnie (już dłuższy czas).
 


 
 
 
Dla porównania Lubelski, którego szyszki już niedługo będą się nadawały do zbioru.
 

 
Nie wiem czy ten Cascade do połowy września dojdzie.
Reszta chmieli też już ma szyszki (z wyjątkiem Commeta- pół na pół).

W tym faktycznie nie ma, ale w temacie obok są posty z maja, gdzie jest polecony jakiś preparat, dodatkowo jest info o domowym sposobie w postaci posypania popiołem.

Krótkie podsumowanie nadesłanych piw (spisane w dniu konkursu przez oceniających sędziów) .
 
Brett Saison
 
Poziom był średni i dość wyrównany.
Główne wady to zbyt mało wyczuwalne aromaty brett, a także brak balansu pomiędzy charakterem brett, a charakterem bazowym saison.
Kila piw było zbyt mocno przyprawionych.
Zdarzały się piwa charakteryzujące się zbyt mocno podwyższoną kwasowością, szczególnie octową.
Najczęściej występującą wadą był siarkowodór, w niskich stężeniach łatwo zlewający się z nutami stajennymi.
W wielu piwach smak nie nadążał za aromatem. Aromat wiele obiecywał, smak okazywał się pusty i jednowymiaroway.
Po zakończeniu eliminacji nie było żadnego faworyta, ani niestety piw bardzo dobrych.
 
Pilzner
 
Poziom piw był niski. 
Główną wadą, obecną w zdecydowanej większości nadesłanych piw była nadmierna, wysoka estrowość.
Często zdarzały się piwa z nieprzyjemną, niskiej jakości goryczką oraz wyraźnymi nutami siarkowymi.
Bywały piwa z błędnie skomponowanym zasypem (słody karmelowe).
Kilka piw było prawdopodobnie nachmielonych nowofalowymi odmianami.
Zdecydowanie wygrało piwo, które nie posiadało wyraźnie estrowego charakteru, a także dobry balans słodowo-chmielowy.
 
Witbier
 
Poziom piw niestety niski.
Więszkość piw nosiła znamiona błędów w fermentacji, w wyniku których pojawiał się podwyższony poziom estrów owocowych. Do tego bardzo często podwyższona fenolowość, charakterystyczna raczej dla piw w stylu Weizen. Dużo Witbierów nadesłanych na konkurs przypominało weizeny z dodatkiem kolendry.
Tradycyjnie pojawiło się kilka piw wyraźnie zakażonych. Również kilka piw było wyraźnie naświetlonych.
Nagminnie występującą wadą było zbyt duże użycie przypraw, szczególnie kolendry, a także użycie złej jakości skórki cytrusowej, co owocowało nieprzyjemnym goryczkowym posmakiem.

Umiłowani w piwie!

 

Dziękuję wszystkim, którzy uwarzyli i wysłali do nas swoje piwo! Bez Was nie byłoby konkursu! 

 

Tak jak napisał Dawid powyżej, jeszcze kupa roboty przed nami. A oto rozkład jazdy jeśli chodzi o kwestie związane z oceną piw.

 

Za opracowanie i wysyłkę wszystkich metryczek, tak samo jak w poprzednim roku jest odpowiedzialny przewodniczący jury, czyli ja.

 

Kolejność rozsyłania metryczek będzie następująca:

 

- eliminacje Brett Saison

- eliminacje Pilzner

- eliminacje Witbier

- finał Brett Saison

- finał Pilzner

- finał Witbier

 

W tym roku rozesłanie przeze mnie metryczek potrwa nieco dłużej niż w poprzednim. Powody tego są w zasadzie trzy. Nadesłaliście 2,5 raza więcej piw niż przed rokiem. W tym tygodniu wypada tzw. "długi weekend"; wprawdzie w jego trakcie będę przy piwie sporo "pracował", ale nie koniecznie w sensie metryczek

No i najważniejszy - na naszym konkursie sprawa wysyłki metryczek wygląda nieco inaczej niż zwykle. Normalnie wysyłka metryczek zajęłaby maksymalnie 2-3 wieczory (pstryknąć zdjęcie arkusza i wysłać mailem). Jednakże u nas, przewodniczący jury (czyli ja), konfrontuje arkusze oceny z otwartym w tym celu Waszym piwem (tzw. butelka rezerwowa). W razie gdyby na arkuszu były jakieś niejasności, braki lub inne "kwiatki", dopisuję w treści maila coś, co w zeszłym roku zaczynało się od: "Dodatkowy komentarz szefa jury..." Wprawdzie do większości metryczek nie mam zastrzeżeń, ale tak czy inaczej zajmuje to bardzo dużo czasu.

 

W praktyce metryczki eliminacyjne powinny zacząć napływać od następnego poniedziałku. Metryczki finałowe około tygodnia później. Wiem, że to długo, ale taki mamy "system".

 

Po rozesłaniu wszystkich metryczek wrzucę ogólne podsumowanie nadesłanych piw w każdej kategorii, a następnie informacje na temat kryteriów oceny jakimi posługiwali się nasi sędziowie w poszczególnych kategoriach oraz parę słów na temat systemu opisu sensorycznego na arkuszach finałowych. Na samym końcu podsumuję pracę samych sędziów.

 

W razie jakiejś zwłoki czy niejasności pytajcie albo poganiajcie!  

Pozwolę sobie zacytować z brewbloga Dagome, ponieważ jest dużo fajnych informacji o tym szczepie, które wg mnie powinny się znaleźć w tym wątku:

Jak mają dostęp do światła dziennego, to sobie zliczą doby przecież

Ostatnimi czasy wszystko mi dochodziło na drugi dzień, nie licząc paczki ekonomicznej z PP Korzystam z różnych przewoźników.