Jonas

Cześć

Planuję w sobotę warzyć PB na drożdżach z gęstwy po Pilsie 12BLG (Wyeast 2278 Czech Pils). Problem w tym że niestety  gęstwę zbierałem ponad miesiąc temu. Wobec tego wymyśliłem, że zrobię starter z części drożdży, a pozostałe przemyję i zadam razem ze starterem. Niestety nie pomyślałem o tym aby przemyć te drożdżaki, które poszły do starteru. 

Podsumowując jestem w takiej sytuacji:

Mam litrowy starter, który kręci się na mieszadle magnetycznym, niestety pływają w nim syfy drożdżowe i pełno chmielu po pilsie

Mam litrowy słój z resztą drożdży, które zalałem wodą  z nowootwartej butelki niegazowanej wody. 

Jakby co mogę kupić  2 paczki US04 i puścić je na starter na 24 godziny lub zadac zrehydratyzowane aby uzyskać risa.

I teraz moje pytania:

1. Robić portera i zadać drożdże ze startera?

2. Zrobić nowy starter z umytymi drożdżami?

3. Użyć startera plus dolać umyte drożdże?

4. US-04

Z góry dzięki za odpowiedź

Dzięki za odpowiedzi. Rzeczywiście, blg zostało zmierzone w temperaturze 10°, czyli faktycznie coś się już odfermentowało. Podniosę temperaturę do 12 i dam drożdżakom święty spokój na jakiś czas

Cześć!
Pilnie potrzebuję konsultacji w sprawie pierwszej fermentacji lagera.
Uwarzyłem Pilsa 12BLG w sobotę i późnym wieczorem zadałem Wyeast 2278 Czech Pils.
Użyłem startera, w którym drożdże namnażały się przez 36h. Temperatura ich zadania to 12 stopni, później ustabilizowała się na ok 9-10 stopniach. Brzeczka odpowiednio napowietrzona. Dość szybko zaczęło bulkać, pojawiła się też piana. Wczoraj sprawdzałem BLG i tutaj pojawia się problem. Wyszło mi pełne 12. W smaku bardzo slodkie i brzeczkowe, więc to raczej nie bład spławika. 

Czy mam się martwić że fermentacja mi utknęła? czy lagery tak po prostu mają? Rano podniosłem temperature w lodówce do 12 stopni.

Z góry dzięki za odpowiedzi

Ma ktoś może troche drożdży do grodziskiego?  Mógłbym odebrać osobiście w okolicach Jaworzna, Katowic. W niedziele jade też do żywca, więc w grę wchodzi też południe śląska. 

Cześć.

Na zdjęciu dwutygodniowy Oatmeal Stout.  Czy ta błona, która się pojawiła to jakaś infekcja? Dodam, że piwo jest też mętne i lekko kwaskowe, Niestety, nie umiem rozróżnić, czy ta kwaśność jest oznaką infekcji, czy pochodzi od ciemnych słodów. 

Dobry efekt daje jeszcze dodanie skórek ze świeżej pomarańczy i cytryny

Żadnego konfliktu nie chciałem prowokować. Wiem dobrze, jak i podejrzewam 90% osób na forum iż przedrostek Russian nie pochodzi od  receptury piw w tym stylu. Istnieje jednak analogia pomiędzy nazwami niektórych stylów a tym z jakiego kraju pochodzą drożdże bądź chmiel (American/Polish/Belgian/New Zeland/... IPA).  Wydała mi się ona  zabawna w kontekście zadanego wcześniej pytania, więc napisałem ten dziwny żart.  Myślałem, że ironia będzie prosta do zauważenia.  Takie mam poczucie humoru,  jeśli więc  ktoś poczuł się urażony bądź zdezorientowany to przepraszam, a z kolegą GB bardzo chętnie, przy okazji,  wymieniłbym się jakimś RIS-em (mój leży na razie na burzliwej, jak będzie gotowy, to mogę wysłać)

 

 

 

Kordas to opis skorygujcie delikatnie, bo z niego wynika coś innego

Wrócę do domu to postaram się wszystko opisać, tak aby było jasne co poeta miał na myśli

 

A do tego czasu mamy nadzieję, że uczestnicy czytają komentarze i nie warzą piwa dzisiaj

 

 

 

A co z tym Imperial Stoutem? To RIS czy nie RIS? 

 

A czym według Ciebie różni się Imperial Stout od RISa?

 

Russian Imperial Stout, jak sama nazwa wskazuje, powinien być na rosyjski chmielach albo drożdżach

Czy ktoś ma doświadczenie ze słodami czekoladowymi ze strzegomia? Nigdzie nie potrafię znaleźć informacji czym różni się ten 400 ebc od tego 1200 ebc (oprócz koloru oczywiście).

Według Czesława Dziełaka, słody czekoladowe ze strzegomia lepiej sobie odpuścić. Dają bardzo jednowymiarowe efekty. Mi jeszcze brak doświadczenia żeby to zweryfikować, ale Czesławowi wierzę . Słody specjalne najlepiej zamawiać ze słodowni z kraju, z którego pochodzi dany styl

Trzeba później jakoś odfiltrować to kiwi? czy raczej po paru dniach wszystko opada na dno i po prostu zlewasz znad osadu?

A powiedzcie mi proszę, czy podłączaliście swoje taborety samemu? Przy kuchenkach gazowych musi to zrobić ktoś z uprawnieniami. 

A czy 30 min gotowania to nie za krótko?

Też się ostatnio nad tym zastanawiałem. cml, popraw mnie proszę jakbym gdzieś pobłądził

Poprzez gotowanie brzeczki piwowar ma zamiar osiągnąć cztery rzeczy

- Wyjałowić brzeczkę

- Dodać składniki takie jak chmiele, przyprawy, suszone owoce, cukier itp

- Pozbyć się DMSu

- Zwiększyć ekstrakt poprzez odparowanie wody

Po pół godziny gotowania, brzeczka na pewno będzie już jałowa, jesteśmy także w stanie rozpuścić alfakwasy wystarczające na zrobienie większości stylów.  Jeżeli więc, nie użyło się w zasypie dużej ilości słodu pilzneńskiego oraz nie ma potrzeby korygować ekstraktu poprzez odparowanie wody, można gotować i pół godziny i wszystko powinno być ok

NaOH nigdy nie zaszkodzi użyć

Cześć

W najbliższym czasie będę zabierał się za Dubbla, do którego potrzebny jest cukier kandyzowany, a przy składaniu ostatniego zamówienia w CP zapomniałem że będę potrzebował fosforanu diamonowego. 

Czy pożywka dla drożdży z pobliskiego sklepu Biowinu zawierająca DAP, ale i siarczan amonu się nada? Czy muszę coś zamówić i zapłacić za przesyłkę?

Szukałem odpowiedzi na forum, ale niestety nic nie znalazłem. z góry dzięki za pomoc

Warka  #12  Belgian IPA

Skład:

·         Pilzneński, Strzegom – 1 kg

·         Pszenica niesłodowana – 0,3 kg

·         Pale Ale, Strzegom – 4 kg

·         Wiedeński, Strzegom – 0,3 kg

·         Cukier biały – 200g

·         Cukier Kandyzowany – 250g  ( sklepowy, do Dubbla zrobię już swój)

·         Galaxy – 22g

·         Citra 60 g

·         Drożdże 3522 Belgian Arenns (Gęstwa po witbierze)

Zacieranie

·         60’ – 63-61C

·         20’ – 73-71C

·         Mashout – 76C

Gotowanie

·         60’ Galaxy – 15g

·         30’ Galaxy – 7g

·         15’ Cukier Kandyzowany 250g i biały 200g – rozpuszczone w litrze wrzątku,  Citra – 17g

·         5’ Citra 20 g

·         0’ przy 70C  25g Citra

Wyszło ok 26 l brzeczkio gęstości 14,5 BLG

Fermentacja burzliwa

·         18 C – 2 dni

·         20 C – 2 dni

·         22 C – 6 dni

Fermentacja cicha

·         22 C – 5 dni, dodane 50 g Citry

Warka  #11 Witbier

Skład:

·         Pilsneński, Strzegom – 3,2 kg

·         Pszenica niesłodowana – 2,7 kg

·         Owies – 0,4 kg

·         Wiedeński, Strzegom – 0,3 kg

·         Kolendra – 30g

·         Skórka z 4 pomarańczy – 50g

·         Saphir – 40g

·         Chinook 20g

·         Drożdże 3522 Belgian Arenns (starter)

Zacieranie

·         30’ – 54C

·         40’ – 63-61C

·         20’ – 73-71C

·         Mashout – 76C

Gotowanie

·         60’ Saphir – 25

·         15’ Saphir – 15g

·         5’ Kolendra 20g + skórka pomarańczy 50g

·         1’ Kolendra 10 g

·         0’ przy 70C  20 g Chinook

Wyszło ok 26 l piwa o gęstości 11 BLG

Fermentacja

·         16 C – 2 dni

·         18 C – 2 dni

·         20 C – 4 dni

·         Przelane na cichą (w celu zebrania gęstwy),  Odstawione do pomieszczenia 23 C

Przy przelewaniu na cichą pomiar Blg i degustacja próbki

Blg wyszło 1,5, potrzymam piwo na cichej 4-5 dni, żeby drożdże dojadły co mają dojeść i zlewam w butelki. Młode piwo wyraźnie kolendrowo-cytrusowe

No

Nie mogłem się już doczekać tej recenzji, bo w moim odczuciu wyszło bardzo udane piwo. Byłem ciekawy czy nie jestem osamotniony w tej opinii. 

Dzięki za opis

A co myślicie o czymś takim?

http://www.aliexpress.com/item/New-2015-100pcs-Empty-Teabags-String-Heat-Seal-Filter-Paper-Herb-Loose-Tea-Bags/32279501458.html

Do gotowania wydaje się być idealne. Cena jest taka, że każdą porcję chmielu można wrzucić do osobnego worka.

Ja kupiłem na tej aukcji

http://www.aliexpress.com/snapshot/6703110372.html?orderId=67563254481540

Niestety, ten sam sprzedający wystawił teraz ten sterownik za 13,26$

Zakupiłem ostatnio w ChRL STC-1000 i jakiś szybki chińczyk się trafił, paczka była tydzień później na miejscu. Zabrało 46 złociszy jedynie, więc pełnia szczęścia. Pierwsze testy wypadły pozytywnie, w niedzielę lodówka zostanie przekazana do produkcji

Chyba trafiliśmy na tego samego chińczyka

U mnie tez już zmontowane i przetestowane teraz tylko do zamrażarki podpiąć

http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/10067655/

Co prawda szklany, ale jest to grube szkło, nie powinien się łatwo stłuc. Używam już od jakiegoś czasu  

/edit: co do goryczki zważywszy, że to moje pierwsze Grodziskie, to podszedłem do tematu na spokojnie.

Uważam, że jest adekwatna do ekstraktu.

Była jak najbardziej adekwatna i poprawna ;P

Po prostu miałem w pamięci grodzisza od kosciaka, który podszedł do sprawy trochę inaczej. Ale Twojej wersji nic też zarzucić nie można . Ot po prostu kwestia gustu

Co do kanału. Może rzeczywiście na jakąś butelkę taką trafiłem

Grodziskie od QV birra 

Barwa: Jasna, odpowiednia. Przelewając 0,3 bez wstrząsania, nalałem piwo idealnie klarowne. Żelatyna robi swoje

Aromat: Merkaptany. Niestety, poza wędzonką, w równym stopniu wyczuwam kanał. Nie jestem doświadczonym sensorykiem, ale ten zapach jest w miarę wyraźny. Też miałeś coś takiego?
Piana: Poprawna, obfita, trwała
Smak:  kwaskowe, orzeźwiające.  
Wysycenie: Odpowiednie

Goryczka: bardzo niska. Ja tam lubię grodzisze z wyraźnie zaznaczoną, ale ta jest jak najbardziej odpowiednia dla stylu.

Ogólne wrażenia: Niestety, ta kanalizacja w aromacie nie pozwala na cieszenie się tym piwem i skupienie się na innych cechach.

Tak czy siak, dzięki za możliwość spróbowania. Mam nadzieję, że spróbuję jeszcze kiedyś coś Twojego wyrobu

Zostawiłem wczoraj w depozycie 2  butelki Smoked Rye IPA, wziąłem Zacher Bock’a  od Stacha i Grodziskie od QV birra. Dzisiaj leci recenzja koźlaka, jutro postaram się wrzucić grodzisza

Zacher Bock 16 BLG

Niestety zaraz po otwarciu, cześć piwa po prostu wyszła z butelki. Po szybkim sprzątaniu, to co zostało przelałem do pokala

Barwa: Bardzo ciemny bursztyn, wręcz wpadające w czerwień, lekko mętnawe

Aromat: Idealny jak na koźlaka Skórka od chleba na pierwszym i drugim planie, w tle delikatne akcenty suszonych owoców
Piana: Niestety zerowa. Po nalaniu zniknęła tak szybko jak na coli, nie zostawiając nic
Smak:  Piwo bardzo pełne, ale i świetnie pijalne. Tutaj też wyraźna dominacja skórki od chleba. Odczucie w ustach lekko wyklejające.  
Wysycenie: Bardzo niskie. Nie wiem, czy takie piwo było od początku, czy odgazowało się przy ucieczce z butelki
Goryczka: Trochę za niska. Mogłaby trochę bardziej kontrować wyraźną słodowość
Ogólne wrażenia: Dobre piwo Świetne w aromacie, dobre w smaku, parę detali do dopracowania    Dzięki

Ps. Podzielisz się składem zasypu?

Warka #10 ESB
Data: 2015-05-28

Surowce:
 

•      77% - Karmelowy 30 Strzegom – 1kg
•      15% - Caramunich I Wyermann – 0,5kg
•       8% - Pale Ale Strzegom 5kg

·        Magnum  - 30g

·        Fuggles – 60g

·        FM 13 Irlandzkie ciemności (gęstwa po #9)

Zacieranie:

·         69°C – Wrzucenie słodów

·        68°C -66°C  -  1 h

·        72°C  -  15 min

·        78°C – Wygrzew

Gotowanie: 60'

·        60 min – 30 g Magnum

·        20 min  - 30 g Fuggles

·        1 min – 30g Fuggles

Temperatura zadania drożdży: 24°C

Gęstość początkowa 12°Blg

Burzliwa: 14 dni, temperatura 18-20°C

Cicha: 10 dni, temperatura 18-20