Jump to content

dzeju

Members
  • Content Count

    293
  • Joined

  • Last visited

2 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Maruda
  • Rok założenia
    2014
  • Miasto
    Kraków/ Rzeszów

Kontakt

  • Imię
    Andrzej

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. Warka #33 - XXVI Witbier Receptura własna. Data warzenia: 03.05.18 Ekstrakt: 11,9°Blg Goryczka: 12,6 IBU Alkohol: Ilość: Surowce: Zasyp: 1,75kg - słód pilzneński Weyermann 1,1kg - pszeniczny Malteurop 1,5kg - płatki pszeniczne Chmiel: 32g - Lubelski 3,8%alfa Dodatki: 15g kolendra indyjska 124g skórka 6x ze słodkiej pomarańczy, świeża, ściągnięta delikatnie obieraczką bez albedo 8g skórka z cytryny, ściągnięta obieraczką bez albedo Drożdże: Starter FM20 Białe Walonki Zacieranie: 15l
  2. dzeju

    Browar Maruda

    Zdjęcia z browaru i etykiet, i kto wie co jeszcze :)
  3. Warka #32 - XXVI APA Receptura własna. Data warzenia: 10.04.18 Ekstrakt: 13,1°Blg Goryczka: 37,6 IBU Alkohol: Ilość: Surowce: Zasyp: 4kg - słód pale ale Viking 0,5kg - pszeniczny Malteurop 0,25kg - Carahell Weyermann Chmiel: 20g - Iunga 9,5%alfa 2017 100g - Amarillo 7,9%alfa 2017 100g Mosaic 11,8% alfa 2016 Drożdże: Starter FM52 Amerykański Sen Zacieranie: 16l Woda 7,3ph. Zakwaszanie wody przed zasypem, 6ml kwasu mlekowego 80% zasyp słodów 55°C 64°C 60' 72°C 10' 80°C
  4. Chwilkę mnie tu nie było. Czas nadgonić zaległości. Warka #31 - XXVI Sweet Stout II Receptura własna. Data warzenia: 13.03.18 Ekstrakt: 12,5°Blg Goryczka: 23,5 IBU Alkohol: 3,9%obj. Ilość: 24,6l Surowce: Zasyp: 3,1kg - słód pale ale Viking 0,5kg - Special B Castle 0,25kg - czekoladowy ciemny 1200 VIking 0,1kg - jęczmień palony 0,4kg - płatki jęczmienne Chmiel: 13g - Iunga 9,5%alfa 2017 45g - Lubelski 3,8%alfa 2017 Dodatki: 500g ksylitol Drożdże: S-04 Zacieranie: 14l Wod
  5. American Stout #55 Butelkowany 21.01.17. Ekstr. 14,4. Wygląd: Czarne, nieprzejrzyste. Piana drobno i średnio pęcherzykowa, ciemno brązowa obfita. Szybko redukuje się do cienkiej warstwy. Aromat: W aromacie palone, i coś delikatnego, słodkiego. Ameryki brak, ale po takim czasie to zrozumiałe. Smak: Wysycenie wysokie. Palony, trochę popiołowy. Wytrawne. Goryczka średnia, taka trochę też od słodu, przyjemna. Ogólnie: Aromat dobry, fakt że brak ameryki ale taki czas leżakowania zobowiązuje. CO2 szczypie w język. Mocno wytrawne, palone.
  6. Nothern Elnglish Brown Ale #61 Butelkowany 30.04.17. Ekstr. 12,5. Wygląd: Ciemno brązowe z czerwonymi akcentami, klarowne. Piana średnio-pęcherzykowa, jasno brązowa, obfita. Szybko redukuje się prawie do zera. Aromat: W aromacie słodki karmel, może lekkie toff. Wzbogacony słodkimi estrami owocowymi, jednocześnie lekko kwaskowy. Smak: Wysycenie wysokie, stylu nie znam, ale wg. opisu jest dobrze. Goryczka niska, przyjemna. Piwo wytrawne. Tu w smaku dodatkowo pojawia się też lekka czekolada, taka słodowa. Piwo delikatnie kwaskowe. Ogólnie: Aromat bardzo przyjemny,
  7. Woda w tej części Krakowa jest dość twarda i ma dużo CaCO3, nie mam dokładnych wyników badań wody. Kiedyś je widziałem, ale nie pamiętam gdzie. Dziś spróbowałem małą próbkę piwa i tej goryczki już nie czułem. W sumie ciekawi mnie skąd się to wzięło, może za wcześnie butelkowane, i drożdże po sobie sprzątały? Miesiąc temu robiłem bardzo podobną warkę i nie było tego problemu.
  8. To lecimy z pierwszym w serii Foreign Extra Stout #51 Butelkowany 07.01.17 Czyli ponad roczny Stout :). Ekstr. 17,1. Aromat z butelki: Przyjemny palony, czekoladowy, owocowy, intensywny. Wygląd: Czarne nieprzejrzyste, klarowne. Piana drobno i średnio-pęcherzykowa, brązowa, niska. Szybko redukuje się do bardzo cienkiej warstwy, po dłuższym czasie znika. Aromat: Palony na pierwszym miejscu, czekoladowy, lekko owocowy przechodzący delikatnie w sherry. Może lekki rum. Dużo przyjemnego się dzieję, nie potrafię reszty opisać. Smak: Wysycenie średnie. Goryczka tra
  9. Warka #30 - Kölsch II Receptura własna. Data warzenia: 09.01.18 Ekstrakt: 12,0°Blg Goryczka: 21,5 IBU Alkohol: 5,1% obj. Ilość: 23,5 l Surowce: Zasyp: 3,7kg - słód pilzneński Weyeramann 0,2kg - słód pszeniczny Malteurop Chmiel: 13g - Iunga 12,5%alfa 2016 45g - Spalter Select 4,7%alfa 2016 Drożdże: FM42 Stare Nadreńskie - gęstwa po #28 Zacieranie: 13l Woda 6,8ph. Zakwaszanie wody przed zasypem, 4ml kwasu fosforowego 75% zasyp słodów 55°C 64°C 50' 72°C 10' 80°C 10' wygrzew Wysładzanie: 20
  10. Dla tego kolego @PiwowarPiotr olej dodawanie cukru, bo to nic nie wniesie. Zajmij się drożdżami i temperaturą.
  11. Tak, tylko nie zauważyłeś że te drożdże wyjadły co najlepsze i teraz zostały tylko resztkowe cukry. Trzymanie w wysokich temperaturach na początku grozi złymi aromatami i złymi produktami ubocznymi fermentacji, ale teraz to już nie ma większego znaczenia, przy czym trzeba piwo uratować a nie wylać w kanał. Przy tym zacieraniu została maksymalnie 1/3 - 1/4 cukrów fermentowalnych. Nie odliczasz od całego ekstraktu laktozy, a S-04 nigdy do 0 Ci nie zejdą. Czyli 3-4°Blg to max co jeszcze mogą zrobić (o ile mogą tyle zrobić) szkoda że nie da się ich zapytać .
  12. Stawiałem że mierzyłeś refraktometrem, ale jeśli nie to problem leży po stronie drożdży. Ekstrakt początkowy bez laktozy to 14°Blg - 14,5°Blg. Po odjęciu laktozy z ekstraktu końcowego wchodzi ok. 7°Blg. Nie jest to aż taki zły wyniki, ale wciąż wydaje się za wysoko. Przy 18l brzeczki ilość drożdży była poprawna. Zacierałeś dość wysoko i wystarczył błąd +2°C aby zmienić proporcje cukrów fermentowalnych, o ile taki był. Jeżeli nie było takiego błędu to nie ma tematu, ale do tego już raczej nie dojdziesz. Na początek przenieś do cieplejszego 20-24°C (zależy czym dysponujesz), moż
  13. Czym robiłeś pomiar? Czy owy przyrząd jest sprawny?
  14. Warka #29 - Weizen Receptura własna, wzorowana na recepturach użytkowników piwo.org. Data warzenia: 21.12.17 Ekstrakt: 12,0°Blg Goryczka: 13,6 IBU Alkohol: 5,6% obj. Ilość: 23,8 l Surowce: Zasyp: 1,9kg - słód pilzneński Weyeramann 2,2kg - słód pszeniczny Malteurop 0,25kg - słód carahell Weyermann Chmiel: 9g - Iunga 12,5%alfa 2016 10g - Spalter Select 4,7%alfa 2016 Drożdże: WB-06 Zacieranie: 14l Woda 6,8ph. Zakwaszanie wody przed zasypem, 4ml kwasu fosforowego 75% zasyp słodów 49°C 45°C 10'
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.