Apokalipta

Mam trochę doświadczeń z white IPA i amerykańce dają ciekawe efekty. Co do rumianku nie słyszałem by dawał zaskakujące efekty, aczkolwiek w recepturach , które przeglądałem przed warzeniem czasem się pojawiał. 1) Jeśli chodzi o płatki, raczej ich nie kleikuje (jednak korzystam, ze zwykłych kupionych na ryneczku warzywnym, są bez robaków) co do przerw - stosuje 3 - ferulikową (białkową) 50-54 st - około 40 minut, następnie maltozową - 60-65 (wiem, że wysoko) przez 45-65 min. oraz dekstrynacyjną 70-73 przez 40-60 min. (na pianę); dodam, że korzystam ze słodów Wayermanna - możliwe, że Strzegom jest porównywalny. 2) w kwestii BLG - żaden kalkulator mi nie pomagał, sugeruje się raczej tym ile BLG ma brzeczka odebrana (problemem czasem bywa jej ochłodzenie do 20 stopni- jest to mega ważne!). Zasypu masz mało w tej warce - więc trzeba patrzeć ile blg wychodzi po wysłodzeniu , zastopować na 3-4 stopniach sprawdzić potem ile jest ogólne BLG w garze i dodać do tego 1,5 - 3 blg - które dojdą w wyniku zagęszczenia brzeczki w czasie procesu chmielenia oraz przyprawiania. 3) jak wyżej z rumiankiem; co do przypraw typu kmin/cynamon - nie spotkałem się z nimi przy przepisach odnośnie White IPA czy wariacji, bardziej te przyprawy w rozsądnych ilościach kojarzą mi się z piwami świątecznymi. Uwaga co do kolendry - jak chcesz mieć intensywny aromat i smak - podziel kolendrę na 2 porcje oraz zbij ją w moździerzu. Przy 12 BLG uważam, żę 8-10 g. może być już niezłe a w połączeniu ze skórką z cytrusów (proponuje prócz curacao dodać świeżą pomarańczę i/lub cytrynę) daje fajne pijalne efekty. Na koniec, dodam, że to co piszą forumowicze, włącznie ze mną to zbiór subiektywnych doświadczeń. Proponuje powarzyć i poeksperymentować (tylko nie po bandzie) a na pewno piwo będzie dobre.

dziękuje za rozwianie wszystkich wątpliwości wszystkie wskazówki zastosuje przy warzeniu i przekonamy się za około miesiąc jak efekt z tego wyjdzie

angielski przy tym kalkulatorze czaje. Wiem co znaczy co. Sposób mierzenia nagazowania mnie interesuje. Czy wybiera się tutaj dowolną wartość z przedziału podanego przez styl piwa (w tym przypadku pomiędzy 2.2 a 2.8) czy jest to dokładnie środek sugerowanej wartości ? Czy może jest jakaś tabela/zestawienie mówiące tyle nagazowania przy takim stylu, tyle przy innym itd. ? Czy z kolei wybiera się tutaj dowolną wartość od 1 - 4 na zasadzie strzału i potem się liczy, że ten strzał nie doprowadzi do granatów. Co do tworzenia syropu cukrowego widziałem, że Tomasz Kopyra poleca robić ten syrop ze stężeniem% cukru ala gęstość początkowa brzeczki i chyba wydaje się to być sensowne. Pozostają jeszcze 2 pytania. 1)Czy ograniczyć ilość słodów karmelowych ? Jeśli tak to które wyoutować ? może 50/50 ? 2)Co zrobić z chmielami ? pierwsze trzy mam z zestawu BA, czwarty oraz piąty zdecydowałem się dobrać po oglądaniu receptur z BrewTargeta (zamysł też był taki by cuda z zestawu pozastępować tymi dokupionymi) proszę także o te sprostowania i dziękuje za dotychczasowe uwagi - pomagają i rozjaśniają

Warkę chce postawić na 20l jak będzie litr mniej lub więcej świat się nie skończy. słody które mam dostałem z gotowca z BA, więc jednego karmelowego mogę się pozbyć, nawet w imię "jakiegoś AIPA" jednak bliższego ideałowi (o te obcięte ilości karmelowego) czytając nieco tych receptur (świeższych) moją mózgownicę zaatakowały te wątpliwości. Na forum jestem dość krótko i nie grzebałem wszystkiego i wszędzie dokładnie, więc moje pytania rzeczywiście mogą być dość dziwne i naiwne. Czy jest jakiś temat z gazowaniem bym mógł poczytać odnośnie dodawania cukru do butelek ?

Witam doświadczonych piwowarów Nie chciałem dodawać nowego tematu a raczej podbić jakiś już obdyskutowany i częściowo wyjaśniony, ale niestety wydaje mi się, że nie rozwiałby moich wątpliwości. Sprawa jest dość delikatna i dotyczy mojej pierwszej warki. Czytając to forum i mając trochę doświadczenia w tym co lubię i czego nie zdecydowałem się uwarzyć na pierwszy rzut coś na wzór Ciechanowego Grand Prix 2013 (AIPA) ewentualnie Jankesa z Boajnowa. Myślę, że opisywanie preferencji co i jak nie ma sensu, każdy ma swoje i koniec. Mój problem rozpoczyna się w momencie rozkminiania tego co dostałem w konfrontacji z forum (które jest polecane przez mniej lub bardziej doświadczonych piwowarów). Duży wstęp ale w czym rzecz. Chcę uwarzyć ja wspomniałem coś ala Ciechan Gran Prix 2013 lub Jankes z Bojanowa. To co mam do tego projektu to : - 5,2 kg słodu PALE ALE Weyermann - 0,4 kg słodu kamrelowego Carared - 0,4 kg słodu karmelowego jasnego Carapils + 60 g chmielu Chinook + 60 g chmielu Cascade + 60 g chmielu Citra + 30 g chmielu Centenial + 100 g chmielu Simcoe Problem jest po pierwsze w dobraniu słodów czy przy warzeniu AIPA nie za dużo tych karmelowych cudeń? Czytając to co napisał Czesław (sorry za spoufalenie) słodów karmelowych do AIPA jest za dużo, ma ich być max z tego co pamiętam 10 % całości. Sprawa druga patrzyłem nieco na receptury brewtarget i w tym celu zakupiłem Centeniala i Simco na pierwszą warkę. Problem jest taki, że w konfrontacji z instrukcją z BA średnio idą w parze. Mentlik powstał z tego, a) że znam swoje preferencje, b) mniej więcej wiem jak warzyć (obejrzałem sporo razy filmy Tomasza Kopyry) ale wszystko wyjdzie w praniu c) chciałbym zrobić coś dobrego od czego ewentualnie mógłbym korygować następne warki w stronę chmielenia lub zmian słodów Wiem, że doradzicie mi pierwszą warkę jechać z gotowaca słodowego a potem się martwić - OK mogę tak zrobić, ale wolałbym go udoskonalić pod to co lubię a nie dobijać do tego co lubię mozolną każdą następną warką. Wiem, że jest masa tematów dot. warzenia APA i AIPA jak też polecane "ciasteczka ..." w skrócie przeczytałem całość i dodało mi to więcej wątpliwości. Mam jeszcze pytanie nie ważące jakie będzie to piwo. BA radzi słodzenie 70 g glukozy na refermentację butelkową. Ja jednak daruje sobie glukozę i raczej pojadę z cukrem. Chcę skorzystac z fajnego kalkulatora (polecanego przez Tomasza Kopyrę również) http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?17243928#tag ,problem mój polega na tym, że nie czaje do końca czym są : "Enter the desired volumes of CO2" czy są to wartości podane przy wyborzy stylu piwa, jeśli tak to która wartość wybrać pierwszą, ostatnią a może coś po środku tak by nie było granatów lub innych piwnie negatywnych rewelacji. Reasumując proszę o pomoc przy recepturze słodów oraz chmieleniu do niej jak też o radę przy refermentacji. Jak ktoś dotrwał do końca to warka ma mieć około 20 l piwa. dziękuje za uwagę proszę o słowa wsparcia lub krytyki.