DonBeer

#135.1 Citrus Ale 13,4°Blg | #135.2 Citrus Ale 090 13,4°Blg 19.11.2022r. Pierwsza warka na GF, czasowo zeszło ok 5h ale bez spiny można zejść do 4h. Był plan na Trappist Single ale drożdże FM25 nie ruszyły w starterze. Problemy przy filtracji, musiałem nacinać młóto, mieszać itp. Następna warka grubsze śrutowanie, albo więcej łuski ryzowej. Parametry: Gęstość początkowa: 13,4°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 3,7°Blg | 2,8°Blg Alkohol: 5,1% | 5,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 23L) 4,00kg [100%] pilzneński Optima Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 90 / Mg 11 / Na 0 / Cl 70 / SO 102 / CaCO3 80. 17L RO + 14L kranówki Zacieranie: 14,5L + 1,9g gipsu, 1,5g chlorku wapnia, 0,4g soli epsom. 2,5ml kwasu mlekowego, ph zacieru 5,2 66°C - 50min 72°C - 10min 78°C - 05min Filtracja: 16,5L 80°C + 2,1g gipsu, 1,6g chlorku wapnia, 0,5g soli epsom.+ 2,5ml kwasu mlekowego ph 5,7 Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 12g Iunga 15min 550g laktozy 10min sok z 3 cytryn + zest 05min 30g Galaxy Otrzymałem 22 litry brzeczki o gęstości 13,3°Brix po korekcie 13,4°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 135.1 zadana gęstwa IV pokolenie WLP090 ok 100ml. 135.2 zadana gęstwa I pokolenie NEEPAH blend ok 100ml. Fermentacja burzliwa: 135.1 zjechało do 3,7°Blg co daje 5,1%, 135.2 zjechało do 2,8°Blg co daje 5,6%. Zabutelkowane z dodatkiem 10ml/0,5L syropu cukrowego 20°Blg. Podsumowanie: 20.12.2022 Zabutelkowane.

#134 Oatmeal Stout 11,5°Blg 30.10.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: 82 EBC Gęstość końcowa: 2,4°Blg Alkohol: 4,8% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40kg [71%] pilzneński Optima 0,30kg [15%] płatki owsiane 0,14kg [07%] jęczmień palony Optima 0,14kg [07%] carafa III Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 62 / Mg 15 / Na 0 / Cl 44 / SO 67 / HCO 118. 8L RO + 10L kranówki Zacieranie: 14L + 0,7g gipsu, 0,6g chlorku wapnia, 0,7g soli epsom. 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,2g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,2g soli epsom. Gotowanie 60min - 35IBU: 60min 10g Iunga F1: Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,4°Brix po korekcie 11,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa III pokolenie WLP090 ok 100ml. Fermentacja burzliwa: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,4°Blg co daje 4,8%. Podsumowanie: 17.11.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 04.12.2022 Zabutelkowane.

#133.1 NEIPA 14,1°Blg | #133.2 NEPA 12,1°Blg 27.10.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 14,1°Blg / 12,1°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 3,2°Blg / 3,0°Blg Alkohol: 5,8% / 4,9% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 18L) 4,30kg [84%] pilzneński Optima 0,40kg [08%] pszeniczny Optima 0,40kg [08%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 155 / HCO 121. 20L RO + 10L kranówki Zacieranie: 20L + 1g gipsu, 5,5g chlorku wapnia, 1,6g soli epsom. 2,5ml kwasu mlekowego, 5,3 pH 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 10L 80°C + 1ml kwasu mlekowego + 0,5g gipsu, 2,7g chlorku wapnia, 0,8g soli epsom, 5,7 pH Gotowanie 60min - ??IBU: 00min 100g Zula hop stand 20min odlałem 8,5L 80°C 35g Amarillo, 35g Mosaic, 35g Ella ok. 15min F1: Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 14,0°Brix po korekcie 14,1°Blg. F2: Do 8,5 litrów dolewam 1,5 litra wody i otrzymuje 12,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. F1 zadana gęstwa III pokolenie WLP090 ok 100ml. F2 zadany starter ok 1L NEEPAH blend. Fermentacja burzliwa: 133.1 13 dni - 18-18,5-19-19,5-9x20°C, 133.2 20 dni 19-20°C Fermentacja cicha: 133.1 14 dni 10x20°C-4x4°C 7 dni 80g Mosaic i 50g Ella Fermentacja cicha: 133.2 16 dni 14x20°C-2x4°C 4 dni 25g Galaxy 133.1 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3,2°Blg co daje 5,8%. 133.2 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 4,9%. Podsumowanie: 10.11.2022 133.1 przelane na cichą bez pomiaru blg. 17.11.2022 133.2 przelane na cichą bez pomiaru blg. 133.1 Na zimno dodałem 80g Mosaic i 50g Ella 24.11.2022 133.1 zabutelkowane. 29.11.2022 133.2 dodane 25g Galaxy 03.12.2022 133.2 zabutelkowane.

#132 Xmas Ale 14,7°Blg 09.10.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 14,7°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: 66 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,80kg [71%] pilzneński Optima 0,20kg [08%] melanoidynowy 0,20kg [08%] płatki owsiane 0,14kg [05%] czekoladowy ciemny 900 0,10kg [04%] karmelowy 300 0,10kg [04%] karmelowy 600 Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 155 / HCO 121. 6L RO + 12L kranówki Zacieranie: 14L + 0,2g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,15g soli epsom 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,1g gipsu, 0,1g chlorku wapnia, 0,05g soli epsom Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 7g Iunga 12,2% 15min 1/4 Whirflock 05min 20g przyprawy do piernika, 150g laktozy, skórka z 1 pomarańczy, skórka z 0,5 cytryny Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 14,6°Brix po korekcie 14,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadana gęstwa II pokolenie WLP090 ok 100ml. Fermentacja burzliwa: 18-18,5-19-19,5-20x11dni Fermentacja cicha 10 dni: 19-20°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3,2°Blg co daje 6,1%. 25.10.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 05.11.2022 Zabutelkowane.

#131.1 APA 12,3°Blg | 131.2 Hazy APA 12,3°Blg 02.10.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 12,3°Blg Goryczka: 39 IBU Barwa: 6,5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 22L) 3,75kg [94%] pilzneński Optima 0,25kg [06%] pszeniczny Optima Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 155 / HCO 121. 10L RO + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 4,4g gipsu, 1g chlorku wapnia, 1,1g soli epsom, +2,5ml kwasu mlekowego 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 2g gipsu, 0,5g chlorku wapnia, 0,5g soli epsom Gotowanie 60min - 39IBU: 60min - 4g Iunga 12,2% 00min - 40g Amarillo 9,2%, 40g Mosaic 12,2% hopstand 20min w 95°C->80°C Otrzymałem 23 litrów brzeczki o gęstości 12,2°Brix po korekcie 12,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Brzeczkę podzieliłem na dwa fermentory po 11L, do jednego leci 60ml gęstwy WLP090 (u mnie 2 pokolenie), a do drugiego 60ml gęstwy WLP066 (u mnie 1 pokolenie) Fermentacja burzliwa 131.1: 18-18,5-19-19,5-20x15dni Fermentacja cicha 10 dni: 19-20°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,4°Blg co daje 5,2%. PODSUMOWANIE: 25.10.2022 131.1 APA Przelane na cichą bez pomiaru blg. Niestety 131.2 Hazy APA zakażenie. 01.11.2022 131.1 APA 50g Amarillo na cichą 05.11.2022 131.1 APA zabutelkowane. 21.11.2022 131.1 klarowne, aromat delikatnie chmielowy, kwiatowy, goryczka średnia, może lekko trawiasto żywiczna ale nie zalega. Orzeźwiające i pijalne.

#130 Mokra Zula 10,1°Blg 14.09.2022r. W moje ręce trafiła mokra szyszka Zuli z plantacji Pawła Piłata, sama szyszka miała obłędny aromat tropikalnych owoców. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: 25 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [81%] pilzneński Optima 0,35kg [19%] pszeniczny Optima Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 49 / SO 170 / HCO 98. 10L RO + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 3,1g gipsu, 0,8g chlorku wapnia, 1g soli epsom, +2,5ml kwasu mlekowego 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,9g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,3g soli epsom Gotowanie 60min - ??IBU: po wyłączeniu palnika 350g szyszki Zula na 20min Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 10,0°Brix po korekcie 10,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadana gęstwa WLP090. Lag prawie 40h. Fermentacja burzliwa 16 dni: 18-18,5-19-19,5-12x20°C Fermentacja cicha 10 dni: 19-20°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,4°Blg co daje 4,0%. PODSUMOWANIE: 01.10.2022 Przelane na cicha bez pomiaru blg. 11.10.2022 Zabutelkowane. 31.10.2022 W aromacie wyraźnie słodowe, lekko kwiatowe, po Zuli śladu brak. Goryczka wyraźna, niska, ziołowa. Bez wad, ale słabe.

#129 Heavy Scottish 9,1°Blg 07.08.2022r. Niestety Oatmela Stout złapał zakażenie dlatego do piwa zamiast drożdży wlp004 powędrowała rezerwowa saszetka S-33. Parametry: Gęstość początkowa: 9,0°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: 25 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [92,5%] pilzneński Optima 0,041kg [2,5%] karmelowy 30 0,041kg [2,5%] melanoidynowy 0,041kg [2,5%] jęczmień palony Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 101 / Mg 15 / Na 0 / Cl 75 / SO 135 / HCO 96. 8L RO + 10L kranówki Zacieranie: 14L + 2,2g gipsu, 1,6g chlorku wapnia, 1g soli epsom, +2,5ml kwasu mlekowego 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,6g gipsu, 0,45g chlorku wapnia, 0,3g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 20IBU: 60min - 5g Iunga 12,2% Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadana S-33 prosto z saszetki. Fermentacja burzliwa 22 dni: 18-18,5-19-19,5-20-17x20,5°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 43g cukru / 0,5l wody, zjechało do 2,8°Blg co daje 3,1% alko. PODSUMOWANIE: 30.08.2022 Zabutelkowane.

#128 Oatmeal Stout 11,0°Blg 10.07.2022r. Po prawie 2 miesięcznej przerwie wracam, klasyczny owsiany stout Parametry: Gęstość początkowa: 11,0°Blg Goryczka: 36 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40kg [68%] pilzneński Optima 0,37kg [18%] płatki owsiane 0,14kg [07%] jęczmień palony 0,14kg [07%] carafa III Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 62 / Mg 15 / Na 0 / Cl 44 / SO 67/ HCO 118. 8L RO + 10L kranówki Zacieranie: 14L + 0,7g gipsu, 0,6g chlorku wapnia, 0,7g soli epsom, 67°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,2g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,2g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 36IBU: 60min - 10g Iunga 12,2% Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 10,9°Brix po korekcie 11,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadana gęstwa WLP004 ok. 80 ml. Niestety infekcja PODSUMOWANIE:

#127 APA 13,3°Blg 15.05.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 13,3°Blg Goryczka: 46 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 21L) 3,65kg [91%] pilzneński Viking Malt 0,35kg [9%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 156 / HCO 115. 15L demineralizowanej + 17L kranówki Zacieranie: 20L + 3ml kwasu mlekowego + 4g gipsu, 1g chlorku wapnia, 1g soli epsom, 67°C - 40min 5,7 pH 72°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 1ml kwasu mlekowego + 2,5g gipsu, 0,6g chlorku wapnia, 0,6g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 42IBU: 60min - 5g Iunga 12,2% 00min - 25g Citra 12%, 25g Altus 16%, 25g Strata 12% hopstand 20min w 90°C->80°C Otrzymałem 21 litrów brzeczki o gęstości 13,2°Brix po korekcie 13,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzielona na dwa fermentory 10L i 11L. Zadane drożdże New England Lallemand po 70ml gęstwy V pokolenie. PODSUMOWANIE:

#126 Orange Ale 10,7°Blg 22.04.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,7°Blg Goryczka: 42 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,90kg [91%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [9%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 49 / SO 170 / HCO 98. 10L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 2,5ml kwasu mlekowego + 3,1g gipsu, 0,8g chlorku wapnia, 0,9g soli epsom, 67°C - 40min 5,7 pH 72°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,9g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,3g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 42IBU: 60min - 3g Iunga 12,2% 15min - 10g Citra 12% 10min - 1/4 whirflock 00min - 10g Citra 12% hopstand 20min Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 10,6°Brix po korekcie 10,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane drożdże New England Lallemand 70ml gęstwy IV pokolenie. Fermentacja burzliwa: 18-18,5-19-19,5 PODSUMOWANIE: 15.05.2022 Przelałem na cichą bez pomiaru blg. 17.05.2022 Dodałem zblendowane 2 pomarańcze i skórki z 1 cytryny, 1 grejpfruta i 2 pomarańczy

#125 Hoppy Polish Ale 12,8°Blg 12.04.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 12,8°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,10kg [88%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [8%] płatki owsiane 0,10kg [4%] Abbey Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 65 / Mg 12 / Na 0 / Cl 36 / SO 90 / HCO 98. 10L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 2,5ml kwasu mlekowego + 1,4g gipsu, 0,4g chlorku wapnia, 0,4g soli epsom, 67°C - 40min 5,7 pH 72°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,4g gipsu, 0,1 chlorku wapnia, 0,1g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 15IBU: po 35g Amora Preta i Książęcy, hop stand 20min w 75°C Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 12,7°Brix po korekcie 12,8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże New England Lallemand 70ml gęstwy III pokolenie. Fermentacja burzliwa: PODSUMOWANIE:

#124 Juicy Gose M&M 13,1°Blg Parametry: Gęstość początkowa: 13,1°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,60kg [84%] pilzneński Viking Malt 0,30kg [16%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 50 / Mg 10 / Na 0 / Cl 35 / SO 51 / HCO 88. 10L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 2,5ml kwasu mlekowego + 0,6g gipsu, 0,5g chlorku wapnia, 0,4g soli epsom, 66°C - 40min 5,8 pH 74°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,2g gipsu, 0,15 chlorku wapnia, 0,1g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 15IBU: 60min - 7g Sybilla 05min 400g laktozy, 12g soli, 9 g kolendry Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 13,0°Brix po korekcie 13,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże New England Lallemand 70ml gęstwy II pokolenie. Fermentacja burzliwa: PODSUMOWANIE: 07.04.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. Dodałem po850g pulpy z mango i marakui. 25.04.2022 Przeniesione do lodówki na cold crash 4-8°C.

Używałem w normalnym garze i klarsteinie hopspidera i jakoś miałem kiepskie odczucia, raz że wizualnie było widać że wszędzie brzeczka wrzała oprócz hopspidera, dwa przy większym chmieleniu tylko część brzeczki miała kontakt z chmielem i chmielenie wydawało mi się mało efektywne. Przerzuciłem się na owalny filtrator i jestem zadowolony

Wole zadawać świeższa gęstwę i w lepszej kondycji.

starszej gęstwy niż 2-3 dni staram się nie używać. Pytanie ile masz tej gęstwy w tym słoiku? Ja do słoika daje już odmierzoną pojemność gęstwy do piwa w którym użyje tej gęstwy i leje wszystko. Gęstwe nabieram dużą strzykawką.

Samych udanych warek

#123 NEIPA 15,1°Blg Parametry: Gęstość początkowa: 15,1°Blg Goryczka: 00 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,45kg [85%] pilzneński Viking Malt 0,22kg [7,5%] pszeniczny Viking Malt 0,22kg [7,5%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 18 / Na 0 / Cl 107 / SO 93 / HCO 96. 11L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 15L + 2,5ml kwasu mlekowego + 1,2g gipsu, 1g soli epsom, 2,6 chlorku wapnia 68°C - 60min 5,7 pH Filtracja: 4L 80°C + 1ml kwasu mlekowego + 0,3g gipsu, 0,3g soli epsom, 0,7 chlorku wapnia, 5 pH Gotowanie 60min - 00IBU: hopstand 30min z 90°C do 80°C po 35g Amarillo, Citra i Strata Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 14,9°Brix po korekcie 15,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże New England Lallemand 80ml gęstwy II pokolenie. Fermentacja burzliwa: 14 dni 17-17,5-18-18,5-19-9x20°C Fermentacja cicha: 14 dni 11x20°C-3x6°C na 5 dni 35g Amarillo, 35g Citra, 35g Mosaic Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 44g cukru / 0,5l wody, zjechało do 3,6°Blg co daje 6% alko. PODSUMOWANIE: 07.04.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 21.04.2022 Zabutelkowane.

#122 Vermelho Ale 9,7°Blg 09.03.2022 Parametry: Gęstość początkowa: 9,7°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 1,9°Blg Alkohol: 4,1% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,85kg [92%] pilzneński Viking Malt 0,16kg [08%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: thermomix, po 600g 5s/obr.7 Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 49 / SO 172 / HCO 88. 10L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 2ml kwasu mlekowego + 3g gipsu, 1g soli epsom, 1 chlorku wapnia 68°C - 60min Filtracja: 4L 80°C + 1ml kwasu mlekowego + 1g gipsu, 0,3g soli epsom, 0,3 chlorku wapnia Gotowanie 60min - 37IBU: 00min 40g Vermelho 9,1%. hopstand 20min Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 9,6°Brix po korekcie 9,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże New England Lallemand - gęstwa od znajomego. Fermentacja burzliwa: 11 dni 17-17,5-18-18,5-19-19,5-5x20°C Fermentacja cicha: 11 dni 8x18°C-3x5°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 43g/0,5L gotowanego 5 min, zjechało do 4,2*Brix po korekcie 1,9°Blg co daje 4,1%. PODSUMOWANIE: 20.03.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 24.03.2022 Dodane 60g Vermelho 31.03.2022 Zabutelkowane. 31.05.2022 Piwa praktycznie już nie ma, jak narazie z polskich chmieli Vermelho w tym roku u Mnie robi robotę, w aromacie pojawiają się delikatne cytrusy i truskawki, goryczką przyjemna średnio niska o profilu cytrusów żywicznym.

#121 Best Bitter 11,1°Blg 25.02.2022 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 28 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,4°Blg Alkohol: 4,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,65kg [91%] pilzneński Viking Malt 0,10kg [06%] Brown Fawcett 0,05kg [03%] Karmelowy 60 Śrutowanie śruba: śrutownik śruba 0,7 obr. Profil wody: Ca 75 / Mg 15 / Na 0 / Cl 55 / SO 100 / HCO 100 Zacieranie: 10L + 2ml kwasu mlekowego + 1g gipsu, 0,7g soli epsom, 0,7 chlorku wapnia 67°C - 70min Filtracja: 7,5L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,75g gipsu, 0,5g soli epsom, 0,5 chlorku wapnia Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 6g Iunga'21 12,2% 10min 10g Fuggle 5,9% Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 11°Brix po korekcie 11,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane drożdże FM11 prosto z fiolki. Fermentacja burzliwa: Fermentacja cicha: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 40g/0,5L gotowanego 5 min. Zjechało do 5*Brix po korekcie 2,4°Blg, co daje 4,6%. PODSUMOWANIE: 28.02.2022 ponad 2,5 dnia i drożdże nie ruszyły, napowietrzyłem jeszcze raz i dodałem 60ml świeżej gęstwy FM52. 24.03.2022 Trochę to potrwało ale udało się przelać na cichą bez pomiaru blg. 06.04.2022 Zabutelkowane.

#120 IPA 16,6°Blg 16.02.2022 Parametry: Gęstość początkowa: 16,6°Blg Goryczka: 50 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,0kg [100%] pilzneński Viking Malt Śrutowanie śruba: śrutownik śruba o,07 obr. Profil wody: Ca 95 / Mg 15 / Na 5 / Cl 49 / SO 156 / HCO 96 Zacieranie: 15L + 2ml kwasu mlekowego 68°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 10g Iunga'21 12,2% 15min 15g Simcoe 13% 00min 15g Simcoe 13% , 45g Mosaic 12,3% Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 16,4°Brix po korekcie 16,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM52 bardzo rzadka gęstwa 100ml Fermentacja burzliwa: 12 dni - 17-17,5-18-18,5-2x19-20-5x20,5 Fermentacja cicha: 17 dni - 14x20°C-10-6-4 na ostatnie 5 dni poszło na zimno 75g Mosaica i 30g Galaxy. Dzień przed butelkowaniem klarowane żelatyną 2g/100ml. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu 40g cukru/0,5L wody i 2g witaminy C, zjechało do 3,7°Blg co daje 6,8%. PODSUMOWANIE: 28.02.2022 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 12.03.2022 Dodałem chmiele. 16.03.2022 Dodana żelatyna. 17.03.2022 Zabutelkowane.

No tak mi wyszło z pomiarów, gdzieś widziałem że ktoś miał 0.96, przecież to indywidualna sprawa dla każdego refraktometru i rozgrzał może być np od 0.96 do 1.04

Mój ostateczny wynik uwzględnia współczynnik korekcji brzeczki, który wyliczam dla konkretnego refraktometru. https://www.brewersfriend.com/how-to-determine-your-refractometers-wort-correction-factor/

#119.1 Kolsch 11°Blg | #119.2 Kaffir Kolsch 11°Blg 21.01.2022 Trafiły do mnie drożdże FM42 Stare Nadreńskie więc trzeba było zrobić klasycznego Kolscha. Co do zasypu powszechne są dwie wersje baza + wiedeński lub pszeniczny, nie miałem tego pierwszego więc użyłem słodu pszenicznego. Chmiel powinien być tradycyjny niemiecki, ale zastąpiłem go naszą Marynką. Parametry: Gęstość początkowa: 11°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 21L) 4,0kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,2kg [5%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: thermomix Zacieranie: 21L + 3ml kwasu mlekowego 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 21L 80°C + 2ml kwasu mlekowego Gotowanie 80min - 20IBU: 60min 17g Marynka 9,5% Otrzymałem 23 litrów brzeczki o gęstości 10,9°Brix po korekcie 11°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. 119.1 12L zadane drożdże FM42 bardzo rzadka gęstwa 80ml. 119.2 11L zadane drożdże FM42 bardzo rzadka gęstwa 80ml. Fermentacja burzliwa: 119.1 19 dni 16-17-17,5-18-18,5-19-19,5-12x20°C 119.2 19 dni 16-17-17-18-18-14x20°C Fermentacja cicha: 119.1 21 dni 21x20°C 119.2 21 dni 21x20°C Butelkowanie 119.1 zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu 38g cukru/0,5L wody, zjechało do 2,8°Blg co daje 4,3%. 119.2 zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu 38g cukru/0,5L wody, zjechało do 2,8°Blg co daje 4,3%. Przed rozlewem dodałem wywar z 6g liści limonki Kaffir . PODSUMOWANIE: 09.02.2022 Oba wiadra przelane na cichą bez pomiaru blg. 02.03.2022 Zabutelkowane

#118 Simple Berlin 8,2°Blg 08.01.2022 Nie planowałem tak długiej przerwy, w grudniu miało coś wpaść do gara ale się nie udało. Na szybko robię Berlinera na kwasie mlekowym. Do poszczególnych wiader polecą owoce: czerwona porzeczka, rabarbar, śliwki, mango i skórka z cytryny. Parametry: Gęstość początkowa: 8,2°Blg Goryczka: 10 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??°Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 21L) 2,00 kg [50%] pilzneński Viking Malt 2,00 kg [50%] pszeniczny Śrutowanie śruba: thermomix Zacieranie: 22L 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 10L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 10IBU: 60 min 10g Kazbek 4,5% 5 min 300g cukru Otrzymałem 21,5 litrów brzeczki o gęstości 11,6°Brix po korekcie 11,7°Blg. Dzielę brzeczkę na 3 wiadra 7L - 7L - 7,5L, każde wiadro uzupełniam do objętości 10L, gęstość spada do 8,2°Blg. Fermentacja: 118.1 Dodana gęstwa ok 80ml FM52 118.2 Dodana gęstwa ok 80ml FM42 118.3 Dodana gęstwa ok 80ml FM12 Burzliwa: 118.1 118.2 10 dni 17-17-18-19-6x20°C 118.3 Cicha: 118.1 118.2 17 dni 10x20°C-7x5°C 3 dni klarowane żelatyną, 10 dni z czerwoną porzeczką 400g. 118.3 118.2 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 7°Blg. Zjechało do 2°Blg co daje 3,3% alko. Odfermentowanie na poziomie 76%. Plus 12ml kwasu mlekowego przed butelkowaniem. PODSUMOWANIE: 19.01.2022 118.2 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 06.02.2022 118.2 Zabutelkowane. 08.02.2022 118.1 przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem 800g pulpy z śliwek

Dzięki za odpowiedź