Skocz do zawartości

DonBeer

Members
  • Postów

    766
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

Treść opublikowana przez DonBeer

  1. Jeśli się boisz o filtrację to nie używaj szyszek chmielu, użyj łuski gryczanej i po sprawie
  2. Póki co nie chce się pchać w elementy z kwasówki bo są kosztowne. Avicena dziekuje za odpowiedz.
  3. Mam zamiar przerobić swoją lodówkę turystyczną na kadź zacierno-filtracyjną. Myślałem ze nie będzie problemu z wyborem materiału. Wybrałem zawór czerpalny 1/2". Większość zaworów to mosiądz niklowany lub chromowany. Moje pytania: Jak będzie reagowała kwaśna brzeczka z mosiądzem, chromem i niklem? Jakie mogą byś skutki wykorzystania tych materiałów? Niklowane są do 110°C, a chromowane do 65°C, a brzeczka przy mash out 80°C. Co w tych temp. może się stać z chromem? Proszę o pomoc.
  4. Warka #13 07.04.2014 Polski Stout Do Stoutów słodem bazowym jest pale ale wiec i u Mnie nie mogło zabraknąć tego słodu, jęczmień palony ma wnieść paloność, słód pszeniczny dla polepszenia piany, płatki jęczmienne błyskawiczne dla nadania kresowości piany, a słód barwiący dla barwy. Chmielenie do 40Ibu, resztę goryczki powinien wnieść jęczmień palony. Zainspirowany zapachem Nocy Kupały browaru Perun oraz Aresa z browaru Olimp postanowiłem chmielić Iunga i Sybillą. Parametry: Gęstość początkowa: 13°Blg Goryczka: 40 IBU Barwa: 45 EBC Gęstość końcowa: 3,5°Blg Alkohol: 4,9% Skład: Pale Ale Optima - 3,56kg [79%] Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,40kg [9%] Jęczmień Palony Optima - 0,225kg [5%] Pszeniczny Optima - 0,225kg [5%] Barwiący 1100 Optima - 0,09kg [2%] Iunga 11,5% - 90g Sybilla 5,5% - 70g Safale S-04 Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 12 litrów wody o temp. 75°C, temp. zacieru 69°C, dolałem 1 litr wody i ustalam temp. na 66,5°C. Podbiłem do 74,5°C 9 litrami wrzątku. 66,5°C - 50min 74,5°C - 10min Wysładzenie: 12 litrów 80°C Cała filtracja z wysładzaniem trwała 45min Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 10g Iunga 50min - 10g Iunga 10min - 15g Iunga, 15g Sybilla 03min - 30g Iunga, 30min Sybilla Po chmieleniu otrzymałem 15,5 litra brzeczki o gęstości 15,5°Blg z chmielin odzyskałem 1 litr brzeczki, gotowałem 5min i wlałem do fermentora, tak więć mam 16,5 litra brzeczki o gęstości 15,5°Blg. Dolewam 4 litry wody mineralnej, mam 20,5 litra 13°Blg. Wydajność 62,4%. Fermentacja: Do brzeczki o temp. ok 25°C dodałem drożdże S-04 bez rehydryzacji. 08.04 16°C/17°C/16°C 09.04 15°C/18°C/ Fermentacja cicha - przelane przy 4°Blg 07.05.2015 wsypane 40g Iungi i 50g Sybilli Rozlew: Odfermentowanie 73%. 10.05.2015 rozlane do butelek 38x0,5l z dodatkiem 98g cukru rozpuszczonego w 150ml wrzątku. ------------------------------------------------------------------------------------------- Uwagi: Przy następnej warce muszę zwrócić uwagę na wysładzanie, ponownie za mało wysładzałem i musiałem brzeczkę końcową uzupełniać wodą do pożądanego °Blg. 17.05.2015 miałem jedną 0,5 butelkę zapełnioną w połowie przeznaczyłem na sprawdzenie nagazowania piwka, w trakcie otwierania duże pssyk i piana poszła do góry. Po paru minutach piwo się wygazowało i nadało się do nalania. 24.05.2015 sprawdziłem kolejną butelkę i objawów brak. Prawdopodobnie robię zdyb rzadki syrop z cukru 100g cukru na 150ml wody, dlatego nie rozprowadził się równomiernie w brzeczce.
  5. Pinhead chodziło mi o to zdanie, bo nie rozumien z niego czy robodude zacierał w 67°C czy też w 72°C?
  6. Przy tym IBU podbij troche °Blg ;P
  7. Kiedy miałeś temperaturę 72°C? Prawdopodobnie zacierałeś na słodko i może już więcej nie zjechać, ostatnio zacierałem infuzyjnie w 68°C i z 12°Blg zeszło do 4,5°Blg.
  8. http://www.piwo.org/topic/8807-estrella-varsovia/page-5?do=findComment&comment=263684 Możesz spróbować FES'a uwarzyć z monachijskim jako bazowy
  9. Balingometr w wodzie o temperaturze 20°C powienien wskazać 0BLG, wtedy wiemy że nie przekłamuje wyniku. Moim zdaniem zacierałeś w zbyt wysokiej temperaturze dlatego wytworzyło sie troche więcej dekstryn cukrów które nie są fermentowalne. Miałem ten sam problem zacierałem infuzyjnie w 67°C i z 12°Blg brzeczka zjechała tylko do 4,5°Blg
  10. Skąd masz polskie chmiele?? jak wrażenia po nich? czym sie charakteryzują?
  11. Czyli dobrze Cie rozumiem, ze uzywasz alkoholowego ekstraktu chmielowego do nadania aromatu, pozostałości po granulacie (wytłoczyny) wykorzystujesz do chmielenia na gorzyczke. A probowałeś cały alkoholowy ekstrakt chmielowy wlać na cichą pare dni przed rozlewem? Czy lepszy efekt uzyskasz po przez podaniu dawki do butelki przy rozlewie?
  12. Jak liczysz IBU z tych wytloczyn?
  13. Z rurką fermentacja burzliwa, po burzliwej dekantujesz do f. z kranikiem i rozlew do butelek. Ja pomijałem cichą.
  14. Na ten zestaw niepotrzebne. Mateusz zrób jak jest w instrukcji. Przygotuj sobie 20l (kupiłem w lidlu albo biedronce 4 banki 5l) wody jeżeli na tyle masz zestaw. Puche podgrzej w cieplej wodzie żeby ekstrakt stał się bardziej rzadszy, w tym samym czasie rozpuść sobie ten cukier w 1l-2l wody (ja chyba nawet gotowałem). Do wcześniej zdezynfekowanego fermentora wlej ekstrakt, dolej wodę z cukrem i resztę 18l wody (zimnej). Odczejak godzine wsyp drożdże i pozostaw w pomieszczeniu z odpowiednią temperatura. Zwróć uwagę czy drożdże są górnej czy też dolnej fermentacji.
  15. w warce 43 wytłoczyny amarillo, wakatu, rakau to chmiele które używałeś do chmielenia na zimno w wczesniejszej warce? czy świeże? Wytłoczyny do czegoś uzywasz?
  16. Dla zainteresowanych szadzonki Sybilli i Magnum
  17. Jakby ktoś był zainteresowany sadzonki Sybilli i Magnum
  18. Grono piwowarów z wielkopolski się powiększa Życzę udanych warek, pozdrawiam
  19. Porterówka #01 22.01.2015 Wiem, że to nie dział na temat porterówek ale postanowiłem zamieścić swój początek z tym trunkiem właśnie tutaj. Pare eksperymentów mam zamiar zrobić i opisać wrażenia. Skład: 0,5l ​Grand Imperial Porter 8,0% 0,5l Okocim Palone - Ciemne Lagerowe 5,3% 0,5l spirytus 95% 100g cukier biały 42g cukier waniliowy Piwa wlałem do garnka i podgrzałem ale nie doprowadziłem do wrzenia, wsypałem biały i waniliowy cukier. Po rozpuszczeniu cukru odstawiłem do momentu schłodzenia. Po schłodzeniu stopniowo przelałem spirytus do garnka z piwem, całośc przelałem do butelki. Szyjkę butelki zostawilem na noc przykryta gazą aby sie troche przegryzło. Po tygodniu zleje do 0,5 litrowych zeby pozbyć sie osadu. Porterówka powinna mieć 36,1%.
  20. Anteks na zdjęciach Cie nie ma ale na filmie jesteś
  21. szej ile Ci wyszło tej żytniej?? i jakie drozdże?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.