DonBeer

#90 Double NEIPA 17,7°Blg 02.03.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 18°Blg Goryczka: 10 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,00kg [60%] pilzneński Viking Malt 0,70kg [20%] pszeniczny Viking Malt 0,70kg [20%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9,5 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 45min Dolałem 3,5L wrzątku 70°C - 40min Filtracja: 12L 80°C + 4ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 70min: 00min 30g Citra 2019r, Simcoe 2018r Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 17,5°Brix po korekcie 17,7°Blg. Wydajność 58%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane 80ml gęstwy IV pokolenie Hazy Daze. Fermentacja burzliwa PODSUMOWANIE:

#89 Milkshake Ale 9,5°Blg 18.02.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 9,5°Blg Goryczka: 16 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,40kg [82%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [12%] płatki ryżowe 0,10kg [06%] płatki żytnie Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 40min Dolałem 4L wrzątku 70°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 70min: FHW 6g Iunga 11% gr. 2018 05min Laktoza 300g Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 7,3°Brix po korekcie 7,4°Blg, z laktozą 9,5°Blg. Wydajność 70%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane 60ml gęstwy III pokolenie Hazy Daze. Fermentacja burzliwa 8 dni (17-18-19-20-21x4) PODSUMOWANIE 26.02.2020 Przelane na cichą z dodatkiem 850g pulpy z mango 29.02.2020 Poszło na cichą 900g pulpy z ananasa 02.03.2020 Poszło na zimno 30g Citra 2019r.

#88.1 English Barley Wine 24,3°Blg | #88.2 Lite Belgian Ale 8,1°Blg 19.02.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 24,3°Blg | 8,1°Blg Goryczka: 50 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 3,0kg [67%] pilzneński Viking Malt 1,00kg [23%] monachijski II Viking Malt 0,18kg [04%] karmelowy 120 0,13kg [03%] Caraaroma 0,13kg [03%] Special B Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 12 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 70min Dolałem 4,5L wrzątku 70°C - 30min Filtracja: 12L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 70min: FHW 12g Magnum 12% gr. 2018 10min Cukier 200g Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 22,1°Brix po korekcie 22,3°Blg, z cukrem 24,3°Blg. Wydajność 55%. Z wysłodzin 9L Lite Belgian Ale zadane 60ml gęstwy III pokolenie FM27. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. 88.1 English Barley Wine 100ml gęstwy FM52 III pokolenie 88.2 Lite Belgian Ale PODSUMOWANIE

Można i tak zobaczymy co z tego wyjdzie

#87 Combo Ale 10,5°Blg 05.02.2020 Eksperymentalna warka, może nie tyle co warka a piwo. Poznańską oszczędnością z każdej warki udało mi się uratować z osadów i chmielin około 0,5-1L brzeczki, która trafiała w pety i do zamrażarki. Zebrało się trochę tego więc wszystko do jednego gara, powstał blend. Drożdże belgijskie, żeby zdominowały trochę profil. Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Gotowanie 15min: Otrzymałem 7 litrów brzeczki o gęstości 10,4°Brix po korekcie 10,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. Zadano gęstwę II pokolenie FM27. PODSUMOWANIE

#86.1 Hazy IPA 14,7°Blg | #86.2 Hazy Pale Ale 12,1°Blg 23.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 14,7°Blg | 14,7°Blg Goryczka: 40 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 17L) 2,9kg [70%] pilzneński Viking Malt 0,60kg [15%] pszeniczny Viking Malt 0,60kg [15%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 11,5 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 50min Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 16L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 4g CZT 15% gr. 2015 00min po 10g Mosaic, Enigma, Nelson, 20g Zeus, 30g Hallertau Blanc Otrzymałem 17 litrów brzeczki o gęstości 14,6°Brix po korekcie 14,7°Blg. Wydajność 64%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. 86.1 Hazy IPA 10L zadane II pokolenie 60ml Hazy Daze 86.2 Hazy Pale Ale 8,5L 12,1°Blg zadane III pokolenie 60ml FM52 Fermentacja burzliwa 13 dni (16-17-18-19-20x5-21x4) Fermentacja cicha 16 dnia (20x14-2x7) chmielenie na zimno 5dni Hazy IPA po 20g Hallertau Blanc, Enigma, Nelson, Mosaic. Hazy Pale Ale 30g Zeus, 10g Columbus i Centennial. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Hazy IPA zjechała do 3°Blg co daje 6,2%. Hazy Pale Ale zjechała do 2°Blg co daje 5,3%. PODSUMOWANIE 05.02.2020 Oba piwa przelane na cichą bez pomiaru blg. 16.02.2020 Powędrował chmiel na cichą. 19.02.2020 Cold crush. 21.02.2020 Zabutelkowane.

#85 Belgian Tripel 19,1°Blg 16.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 19,1°Blg Goryczka: 28 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,5kg [90%] pilzneński Viking Malt 0,14kg [05%] karmelowy 20-30 Optima 0,14kg [05%] Carapils Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66°C - 40min Dolałem 4L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 11L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 6g Maagnum 12% gr. 2018 30min Saaz 3,5% gr. 2017 10min Saaz 3,5% gr. 2017 Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16°Blg. Wydajność 64%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadana gęstwa FM27 Artefakty trapistów. Fermentacja burzliwa w 2 dniu 320g cukru białego. 20 dni (17-18-19x2-20-21-22-23-24x12) PODSUMOWANIE 05.02.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#84 Orange Ale 9,1°Blg 13.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 1,0kg [62%] pilzneński Viking Malt 0,6kg [38%] pszeniczny GlobalMalt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9,5 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 40min Dolałem 3,5L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 6g Maagnum 12% gr. 2018 05min skórka pomarańczy ok 100g Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Wydajność 66%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadano gęstwę Hazy Daze. Fermentacja burzliwa 10 dni (17-18-19-20x7) Fermentacja cicha 10 dni (20x9-8) na 24h dodane 5g liści limonki Kaffir. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 43g/500ml wody gotowane 5min. Zjechało do 2°Blg co daje 3,8%. PODSUMOWANIE 23.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 31.01.2020 Na cichą poszło 5g limonki Kaffir. 01.02.2020 Zabutelkowane, zjechało do 2°Blg.

#83 Oatmeal Stout 12,3°Blg 10.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 12,3°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,2°Blg Alkohol: 4,8% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 1,6kg [69%] pilzneński Viking Malt 0,4kg [17%] płatki owsiane 0,16kg [07%] jęczmień palony 0,16kg [07%] carafa III Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 40min Dolałem 4L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 12g Iunga 11% gr. 2018 Otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 12,2°Brix po korekcie 12,3°Blg. Wydajność 65%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C, zadano 80ml rzadkiej gęstwy I pokolenie FM52 Amerykański Sen. Fermentacja burzliwa 11 dnia (16-17-18-18-19-19-5x20) Fermentacja cicha 14 dnia w 20°C. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 43g/500ml wody gotowane 5min. Zjechało do 6*Brix po korekcie 3,2°Blg co daje 4,8%. PODSUMOWANIE 20.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 03.02.2020 Zabutelkowane, zjechało do 3,2°Blg co daje 4,8%.

#82 Brown Ale 11,1°Blg 29.12.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 24 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 1,5kg [72%] pilzneński Viking Malt 0,5kg [23%] brown ale CastleMalting 0,1kg [05%] special B CastleMalting Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 45min Dolałem 4L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 8g Iunga 11% gr. 2018 Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 11,0°Brix po korekcie 11,1°Blg. Wydajność 71%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana świeża fiolka FM52 Amerykański Sen. Fermentacja burzliwa 13 dni (17|18|19| 10x20) Fermentacja cicha 7 dni w 20°C. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 52g/600ml wody gotowane 5min. Zjechało do 3°Blg co daje 4,3%. PODSUMOWANIE 10.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 17.01.2020 Zabutelkowane, zjechało do 3°Blg, co daje 4,3%. 30.01.2020 Piwo zajęło 6 miejsce na 11 w Poznańskiej Lidze Piwowarów Domowych.

#81 IPA 14°Blg 21.12.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 65 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 2,9kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,15kg [05%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 75°C, po wsypaniu słodów 67°C - 50min Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 10g Chinook 11,8% gr. 2018 00min 30g Citra 12,5% gr. 2018, 40g Hallertau Blanc 9,2% gr. 2018, Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 13,9°Brix po korekcie 14°Blg. Wydajność 63%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadane 70ml gęstwy WLP644 po #80. Fermentacja burzliwa 20dni ( 3x17°C | 18 | 19 | 14x20°C) Fermentacja cicha (19 | 20 30g Citra, 20g Hallertau Blanc, 30g Columbus) PODSUMOWANIE 08.01.2020 Przelane na cichą.

Uwarzyłem kilka piw na tych drożdżach, co je charakteryzuje do wysokie odfermentowanie u Mnie w granicach 84-87%. Co ciekawe nie pozostawiają po sobie pustki. Profil wyraźnie estrowy, same drożdże dają intensywny aromat brzoskwini i moreli. Dają mętne piwo. Podkreślają chmielowość w gotowym piwie uwarzyłem na nich NEPA, NEIPA, Oatmeal IPA, do uzyskania gęstości w NEIPA trzeba użyć minimum 20% płatków owsianych. Dobrze spisały się w Juicy Gose z mango.

po tygodniu sprawdź, jest duże prawdopodobieństwo że już się nagazuje. U mnie zazwyczaj tydzień wystarczy, 10-14dni w temp. pokojowej później do chłodnego .

#80 Session West Coast IPA 11,5°Blg 03.12.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 1,5°Blg Alkohol: 5,3% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 2kg [85%] pilzneński Viking Malt 0,25kg [10%] płatki ryżowe 0,1kg [05%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 1 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 8 litrów wody temp. 75°C, po wsypaniu słodów 67°C - 65min Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 13L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 5g Chinook 11,8% gr. 2018 00min 30g Citra 12,5% gr. 2018, 10g Equanot 16,9% gr. 2019, Galaxy 13,6% gr. 2019 Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 11,4°Brix po korekcie 11,5°Blg. Wydajność 67%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadane 70ml gęstwy WLP644 po #79. Fermentacja burzliwa 13 dni (16|17|18|19|20|20|21|21|21|20|20|19|18) Fermentacja cicha 9 dni 6 dni 20°C 3 dni 7°C, na 6 ostatnich dni chmielenie 20g Galaxy, 20g Equanot i 55g Citra. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 43g/500ml. Zjechało do 1,5°Blg, dofermentowanie 87% co daje 5,3%. PODSUMOWANIE 24.12.2019 Zabutelkowane zjechało do 1,5°Blg co daje 5,3% alko. 09.01.2020 Piwo zajęło 7 miejsce z 9 Poznańskiej Lidze Piwowarów Domowych, wg opinii uczestników wyszedł banan i aromat kveikowy.

Jak wyszło piwo? Jak się zachowały drożdże? mają wysokie dofermentowanie, piwo nie wyszło zbyt puste? Przy tym ekstrakcie goryczka chyba wykręcająca?