DonBeer

#96 Kveik Jucy Gose 13°Blg 30.07.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 13°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [75%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [25%] pilzneński Viking Malt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 12 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 70min Filtracja: 15L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: 60min 4g Iunga 11% granulat 2018 05min 13g sól niejodowana, 14g kolendra, 300g laktozy Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 12,9°Brix po korekcie 13°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 20°C. Zadane 70ml gęstwy II pokolenie Kveik Oslo. PODSUMOWANIE:

#95 Gulo/Kveik APA 11,5°Blg 23.07.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: 40 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 20L) 4,00kg [100%] pilzneński Viking Malt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 50min Dolałem 4L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 17L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: 60min 15g Cascade 7% granulat 2019 30min 25g Cascade 7% granulat 2019 00min 25g Cascade 7% granulat 2019 Otrzymałem 17 litrów brzeczki o gęstości 14,4°Brix po korekcie 14,5°Blg. Wydajność 64%. Dolewam 4l wody i uzyskuje 21L 11,5°Blg Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane gęstwy OYL-005 Gulo Ale 10,5L Zadane 3g suchych Kveik Oslo 10,5L Kveik APA burzliwa 8 dnia (23-24-25-26-27-28-28-28), cicha 40g Cascade Gulo APA burzliwa 16 dni (21-21-22-22-23x11) PODSUMOWANIE:

#94 Fruit Gose 12°Blg 25.06.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,00kg [50%] pilzneński Viking Malt 1,00kg [50%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 45min Dolałem 2L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 8L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 80min: 60min 4g Iunga 11% granulat 2018 05min 12g sól niejodowana, 13g kolendra, 300g laktozy Otrzymałem 7,5 litrów brzeczki o gęstości 16,8°Brix po korekcie 17°Blg. Wydajność 67%. Dolewam 3l wody i uzyskuje 10,5L 12°Blg Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane 80ml gęstwy II pokolenie WLP644 PODSUMOWANIE:

#93.1 Polish Ale °Blg | #93.2 Polish Ale °Blg 04.06.2020

#92.1 Citra IPA 18,0°Blg | #92.2 APA 11,5°Blg 20.05.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 18,0°Blg | 11,5°Blg Goryczka: 70 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 4,60kg [90%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [10%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 13 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 45min Dolałem 5L wrzątku 70°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 80min: 60min 15g Citra 12,9% granulat 2019 30min 15g Citra 12,9% granulat 2019 00min 40g Citra 12,9% granulat 2019 Otrzymałem 17 litrów brzeczki o gęstości 17,8°Brix po korekcie 18,0°Blg. Wydajność 62%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Citra IPA do 10L zadane 80ml gestwy I pokolenie FM52. APA do 7L dolewam 3L wody i otrzymuje 10L 11,5°Blg, zadaje 500ml starter WLP644 PODSUMOWANIE:

Piana jest standardowa podczas fermentacji, wiec spokojnie można ją zbierać do dalszego użytku ponieważ gęstwa po burzliwej jest kiepska, drożdże kiepsko flokulują, kiepsko zbijaja sie na dnie. przeważnie fermentowałem od 18 do 22-23°C, w wyższych temp dają więcej estrów więc dla osób które nie mają możliwości kontroli temp. fermentacji to świetne drożdze.

#91 Puławski 10,1°Blg 08.05.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,80kg [80%] pilzneński Viking Malt 0,40kg [20%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9,5 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 45min Dolałem 7L wrzątku 70°C - 30min Filtracja: 11L 80°C + 4ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 80min: 30min 5g Chinook granulat 2019 00min 40g Puławski granulat 2019 Otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 10°Brix po korekcie 10,1°Blg. Wydajność 59%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane FM52 prosto z fiolki. PODSUMOWANIE:

#90 Double NEIPA 17,7°Blg 02.03.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 18°Blg Goryczka: 10 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,00kg [60%] pilzneński Viking Malt 0,70kg [20%] pszeniczny Viking Malt 0,70kg [20%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9,5 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 45min Dolałem 3,5L wrzątku 70°C - 40min Filtracja: 12L 80°C + 4ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 70min: 00min 30g Citra 2019r, Simcoe 2018r Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 17,5°Brix po korekcie 17,7°Blg. Wydajność 58%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane 80ml gęstwy IV pokolenie Hazy Daze. Fermentacja burzliwa PODSUMOWANIE:

#89 Milkshake Ale 9,5°Blg 18.02.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 9,5°Blg Goryczka: 16 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,40kg [82%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [12%] płatki ryżowe 0,10kg [06%] płatki żytnie Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 40min Dolałem 4L wrzątku 70°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 70min: FHW 6g Iunga 11% gr. 2018 05min Laktoza 300g Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 7,3°Brix po korekcie 7,4°Blg, z laktozą 9,5°Blg. Wydajność 70%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane 60ml gęstwy III pokolenie Hazy Daze. Fermentacja burzliwa 8 dni (17-18-19-20-21x4) PODSUMOWANIE 26.02.2020 Przelane na cichą z dodatkiem 850g pulpy z mango 29.02.2020 Poszło na cichą 900g pulpy z ananasa 02.03.2020 Poszło na zimno 30g Citra 2019r.

#88.1 English Barley Wine 24,3°Blg | #88.2 Lite Belgian Ale 8,1°Blg 19.02.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 24,3°Blg | 8,1°Blg Goryczka: 50 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 3,0kg [67%] pilzneński Viking Malt 1,00kg [23%] monachijski II Viking Malt 0,18kg [04%] karmelowy 120 0,13kg [03%] Caraaroma 0,13kg [03%] Special B Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 12 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 70min Dolałem 4,5L wrzątku 70°C - 30min Filtracja: 12L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 70min: FHW 12g Magnum 12% gr. 2018 10min Cukier 200g Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 22,1°Brix po korekcie 22,3°Blg, z cukrem 24,3°Blg. Wydajność 55%. Z wysłodzin 9L Lite Belgian Ale zadane 60ml gęstwy III pokolenie FM27. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. 88.1 English Barley Wine 100ml gęstwy FM52 III pokolenie 88.2 Lite Belgian Ale PODSUMOWANIE

Można i tak zobaczymy co z tego wyjdzie

#87 Combo Ale 10,5°Blg 05.02.2020 Eksperymentalna warka, może nie tyle co warka a piwo. Poznańską oszczędnością z każdej warki udało mi się uratować z osadów i chmielin około 0,5-1L brzeczki, która trafiała w pety i do zamrażarki. Zebrało się trochę tego więc wszystko do jednego gara, powstał blend. Drożdże belgijskie, żeby zdominowały trochę profil. Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Gotowanie 15min: Otrzymałem 7 litrów brzeczki o gęstości 10,4°Brix po korekcie 10,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. Zadano gęstwę II pokolenie FM27. PODSUMOWANIE

#86.1 Hazy IPA 14,7°Blg | #86.2 Hazy Pale Ale 12,1°Blg 23.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 14,7°Blg | 14,7°Blg Goryczka: 40 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 17L) 2,9kg [70%] pilzneński Viking Malt 0,60kg [15%] pszeniczny Viking Malt 0,60kg [15%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 11,5 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66-65°C - 50min Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 16L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 4g CZT 15% gr. 2015 00min po 10g Mosaic, Enigma, Nelson, 20g Zeus, 30g Hallertau Blanc Otrzymałem 17 litrów brzeczki o gęstości 14,6°Brix po korekcie 14,7°Blg. Wydajność 64%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. 86.1 Hazy IPA 10L zadane II pokolenie 60ml Hazy Daze 86.2 Hazy Pale Ale 8,5L 12,1°Blg zadane III pokolenie 60ml FM52 Fermentacja burzliwa 13 dni (16-17-18-19-20x5-21x4) Fermentacja cicha 16 dnia (20x14-2x7) chmielenie na zimno 5dni Hazy IPA po 20g Hallertau Blanc, Enigma, Nelson, Mosaic. Hazy Pale Ale 30g Zeus, 10g Columbus i Centennial. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Hazy IPA zjechała do 3°Blg co daje 6,2%. Hazy Pale Ale zjechała do 2°Blg co daje 5,3%. PODSUMOWANIE 05.02.2020 Oba piwa przelane na cichą bez pomiaru blg. 16.02.2020 Powędrował chmiel na cichą. 19.02.2020 Cold crush. 21.02.2020 Zabutelkowane.

#85 Belgian Tripel 19,1°Blg 16.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 19,1°Blg Goryczka: 28 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,5kg [90%] pilzneński Viking Malt 0,14kg [05%] karmelowy 20-30 Optima 0,14kg [05%] Carapils Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66°C - 40min Dolałem 4L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 11L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 6g Maagnum 12% gr. 2018 30min Saaz 3,5% gr. 2017 10min Saaz 3,5% gr. 2017 Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16°Blg. Wydajność 64%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadana gęstwa FM27 Artefakty trapistów. Fermentacja burzliwa w 2 dniu 320g cukru białego. 20 dni (17-18-19x2-20-21-22-23-24x12) PODSUMOWANIE 05.02.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#84 Orange Ale 9,1°Blg 13.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 1,0kg [62%] pilzneński Viking Malt 0,6kg [38%] pszeniczny GlobalMalt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9,5 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 40min Dolałem 3,5L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 6g Maagnum 12% gr. 2018 05min skórka pomarańczy ok 100g Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Wydajność 66%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadano gęstwę Hazy Daze. Fermentacja burzliwa 10 dni (17-18-19-20x7) Fermentacja cicha 10 dni (20x9-8) na 24h dodane 5g liści limonki Kaffir. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 43g/500ml wody gotowane 5min. Zjechało do 2°Blg co daje 3,8%. PODSUMOWANIE 23.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 31.01.2020 Na cichą poszło 5g limonki Kaffir. 01.02.2020 Zabutelkowane, zjechało do 2°Blg.