DonBeer

Wczoraj znajomi popróbowali wersji z weyermanna i vikinga, jednogłośnie viking weyermann zbyt subtelny ;)

Wczoraj robiłem porównanie i jednak viking malt lepszy od weyermanna, viking malt dął intensywniejszą wędzonke, podchodzącą pod oscypek co bardzo mi pasuje

Używałem dwóch metod opisywanych powyżej i z moich obserwacji wynika, że strzykawka jest najlepszą metodą każda butelka ma odpowiednią ilość cukrów. Z rozpuszczaniem cukru/glukozy w wodzie różnie to bywało, raz za gęsty syrop i nagazowanie było różna, czasami źle oszacowałem straty np: przy chmieleniu na zimno zostaje więcej brzeczki z chmielinami, a gotowy syrop wlewam do fermentora przed przelaniem brzeczki. Więc najprawdopodobniej wrócę do strzykawki ;)

W czym macerowales zest??

16.10.2018 #56 Grodziskie zabutelkowane z dodatkiem 48g cukru na 12L, wyszlo metne, szkoda ze nie dodalem zelatyny

Wczoraj właśnie butelkowalem i lepsze efekty chyba jest na slodzie wyermana. Za tydzien bede robil porownanie wiec napisze ktory slod grodziski daje lepsze efekty

14.10.2018 #55 Grodziskie zabutelkowane z dodatkiem 38g cukru

Grodziskie 18L Razem: 6362,75 litrów

09.10.2018 Grodziskie #56 przelane na cichą bez pomiaru blg 10.10.2018 Grodziskie #55 dodałem żelatyny do klarowania, 2g/150ml wody

@burczas polecam łuskę ryżową

Elegancko 👍

#56 Grodziskie 8,2°Blg 30.09.2018 Parametry: Gęstość początkowa: 8,2°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Słód pszeniczny wędzony, dębowy grodziski Viking Malt - 2,00kg [70%] Słód żytni Optima - 0,35kg [12%] Słód jęczmienny wędzony bukiem Steinbach - 0,30kg [11%] Słód pszeniczny Optima - 0,20kg [7%] Łuska ryżowa - 130g Magnum PL 12% 2017 granulat 16g S-33 1 pokolenie. Śrutowanie śruba: 1,10 Zacieranie: 20 litry wody 68°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 6L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 70min 60min - 16g Magnum Po chmieleniu otrzymałem 17,5 litrów brzeczki o gęstości 8,1°Brix po korekcie 8,2°Blg Wydajność 52%. Klarstein: S1/68°C/2400W/1' S2/68°C/1500W/39' S3/72°C/1900W/1' S4/72°C/1500W/39' S5/100/2400W/1' S6/99/1900W/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzielona na dwa fermentory: F1 - 12L 50ml gęstwy S-33 1 pokolenie F2 - 5,5L 25ml gęstwy S-33 1 pokolenie F1 9 dni w 18-20°C Notatki: 30.09.2018 50 głuski ryżowej na 1kg bez łuskowego słodu to też za dużo, następnym razem dam 30g na 1 kg. 09.10.2018 F1 przelane na cichą bez pomiaru blg.

S-04 zmień na S-33

Grodziskie 14l RAZEM:5513,25l

#55 Grodziskie 7,1°Blg 18.09.2018 Rozpoczynam sezon od grodziskiego. W tym sezonie mam zamiar zapisywać dokładnie wyniki Moich warek, często przeglądam zapiski kolegów z forum i sie wkurzam, że dla danego piwa/warki nie ma podsumowania, komentarza który odniósłby się do receptury i samego piwa, sam nie zamieszam takich informacji więc postaram się to zmienić. Sezon zaczynam od grodziskiego, zasyp opiera sie głównie na słodzie wędzonym dębem z Weyermanna, który uzupełniam słodem wędzonym bukiem z Steibacha, dla większego ciała daje niewielką ilość żyta. Parametry: Gęstość początkowa: 7,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Słód pszeniczny wędzony dębem Weyermann - 1,00kg [50%] Słód jęczmienny wędzony bukiem Steinbach - 0,80kg [40%] Słód żytni Optima - 0,20kg [10%] Łuska ryżowa - 100g Sybilla 6.0% 2015 granulat 10g Chinook PL 2017 8,5% 2017 granulat 30g S-33 1 op. Śrutowanie śruba: 1,20 Zacieranie: 18 litry wody 68°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 2L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 70min 70min - 10g Sybilla 15min - 15g Chinook 05min - 15g Chinook Po chmieleniu otrzymałem 14 litrów brzeczki o gęstości 7,0°Brix po korekcie 7,1°Blg Wydajność 52%. Klarstein: S1/68°C/2300W/1' S2/68°C/1500W/39' S3/72°C/1900W/1' S4/72°C/1500W/39' S5/Boil/2300W/1' S6/100/1700W (1900W)/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 22°C, na lustro brzeczki rozsypałem 1 op. S-33. Fermentacja burzliwa 13 dni 18-21°C. Fermentacja cicha 8 dni 18-21°C + 5 dni 11°C Klarowanie żelatyną 2g/150ml Zabutelkowane z dodatkiem 38g cukru/11,5L rozpuszczonego w 600ml wody. Notatki: 18.09.2018 100g łuski ryżowej to za dużo na 1,2kg słodu bez łuski, podczas filtracji woda przez młóto przeleciała za szybko. Może za grubo śrutowałem. W następnej warce przykręcę śrubę na 1 obrót i sprawdzę. Gotowanie na Klarsteinie na 1700W nie wychodzi, trzeba gotować na min 1800W. 01.10.2018 Przelane na cichą 14.10.2018 Zabutelkowane z dodatkiem 38g cukru.