DonBeer

też mam problem wydajnością ale nie mam tak kiepskiej jak u Cb. W podobnej objętościowo warce z 4,4kg słodu dostałem 21L o ekstrakcie 13°Blg. Przy normalnej warce mogę zakręcić sie między 60-65%, przy małych 10-12L norma to 55-60. Pomogło zakwaszanie brzeczki i wody do wysładzania. Przy ciemnym piwie wydajność jest większa.

#64 FES 15,2°Blg 09.03.2019 Miał być Smoked/Peated FES ale słód wędzony torfem z viking malt okazał się nie posiadać żadnych aromatów torfowych więc wyszedł FES. Parametry: Gęstość początkowa: 15,2°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,55kg [51%] pilzneński Viking Malt 1,00kg [33%] wędzony torfem Viking Malt 0,15kg [05%] pszeniczny Viking Malt 0,15kg [05%] jęczmień palony 0,09kg [03%] carafa III 0,09kg [03%] barwiący Optima Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym Zacieranie: 16 litrów wody 66°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 2L wody 80°C Gotowanie 60min: FHW - 15g Magnum 12% 2017 Po chmieleniu otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 15°Brix po korekcie 15,2°Blg Wydajność 67%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa III pokolenie ok 60ml WLP090 San Diego Super. Fermentacja burzliwa: Klarstein: S1/67°C/2000W/1' S2/67°C/1200W/39' S3/72°C/1600W/20' S4/99°C/2000W/1' S5/98°C/1700W/59' Notatki: PODSUMOWANIE

@Spiewaczek1 zależy jakie warki warzysz, przy normalnych warkach możesz sobie regulować stosunek wody do słodu. W przypadku małych jak już wcześniej pisałem jesteś ograniczony, nie mierzyłem jaki jest bufor wody pomiędzy dnem a dolną częścią kosza od zacierania. Wczoraj zacierałem 3kg słodu w 15L wody, zacier był strasznie gęsty dlatego wolałem dolać 1L żeby brzeczka przefiltrowała się przez młóto.

@Spiewaczek1 tak dobrze przeczytałeś, stosunek akurat przy tym piwie wyszedł 7,5:1. W instrukcji obsługi Klrasteina 30L jest napisane ze powinno używać się 20L wody do zacierania. Producent zapewne broni się przed reklamacjami związanymi z grzałką. Prawdopodobnie taka ilość wody pozwoli w przypadku zapchania się młóta na bezpieczne przelanie się brzeczki przez rurkę prosto na grzałkę. Z uwagi na fakt, że warze małe warki 10L, używam tylko jednej rurki i przeważnie używam 15L do zacierania. Widziałem, że Janek Gadomski przy małych warkach używa 12,5L wody do zacierania. Miałem przypadek, że młóto się zapchało, nie zdążyła się przelać i po warzeniu miałem skrobanie w okolicach grzałki. Taki urok tych garnuszków

@Roy_Battypotwierdzam wypowiedź @DanielN, od kilku warek się chociaż 20min zacierać w 72°C i zauważyłem, że piana w tych piwach jest drobnopęcherzykowa i trwalsza, także polecam

#63 Mango Wheat 10,3°Blg 06.03.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 10,3°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,20kg [60%] pilzneński Viking Malt 0,80kg [40%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym Zacieranie: 15 litrów wody (5ml kwasu mlekowego) 67°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 2L wody 80°C Gotowanie 60min: FHW - 8g Magnum 12% 2017 hopstand 80°C - 70°C 20min 50g Citra 2017 Po chmieleniu otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 10,2°Brix po korekcie 10,2°Blg Wydajność 62%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa III pokolenie ok 60ml WLP090 San Diego Super. Fermentacja burzliwa 7 dni 17-18°C, 4 dni 20-21°C Fermentacja cicha Klarstein: S1/67°C/2000W/1' S2/67°C/1200W/39' S3/72°C/1600W/1' S4/72°C/1200W/19' S3/99°C/2000W/1' S4/98°C/1700W/59' Notatki: 13.03.2019 Przeniosłem do 20°C 17.03.2019 Przelane na cichą bez pomiaru Blg, dodałem 850g pulpu z mango i 25g Citry PODSUMOWANIE

#62.1 Sour Ale 9,1°Blg | #62.2 Polish Ale 9,1°Blg 26.02.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 22L) 3,00kg [78%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [05%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym Zacieranie: 21 litrów wody (5ml kwasu mlekowego) 67°C - 60min Filtracja: 9L wody 80°C + 2ml kwasu mlekowego Gotowanie 70min: FHW - 14g Iunga 11,6% 2015 Zlałem 11L na Sour Ale hopstand 82°C - 74°C 15min 50g Lubelski z PolishHops PL 2,6% 2018 Po chmieleniu otrzymałem 24 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg Wydajność 65%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa II pokolenie ok 70ml WLP090 San Diego Super. Fermentacja burzliwa: 62.1 Sour Ale 11 dni w 17-18°C 62.2 Polish Ale 6 dni w 17-18°C, 2 dni 18-19°C Fermentacja cicha: 62.1 Sour Ale 62.2 Polish Ale Klarstein: S1/67°C/2000W/1' S2/66°C/1200W/59' S3/99°C/2000W/1' S4/98°C/1700W/59' Notatki: 06.03.2019 62.2 Polish Ale przelane na cichą bez pomiaru Blg. 09.03.2019 62.1 Sour Ale przelane na cichą bez pomiaru Blg. 16.03.2019 62.1 Sour Ale dodane 800g mrożonych malin i 15ml kwasu mlekowego. 62.2 Polish Ale na zimno poszło 50g Lubelskiego z PolishHops PODSUMOWANIE

#61 DIPA 17,5°Blg 04.02.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 17,5°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: (zakładana objętość: 11L) 2,75kg [78%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [14%] płatki owsiane 0,17kg [05%] pszeniczny Viking Malt 0,11kg [03%] Abbey Łuska ryżowa garść Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym (na mąkę) Zacieranie: 17 litrów wody (5ml kwasu mlekowego) 66°C - 50min 72°C - 20min Filtracja: 3L wody 80°C + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 70min: FHW - 18g Iunga 11,6% 2015 00min - 25g Amarillo US 8,9% 2017, 300g cukru hopstand 84°C - 74°C 20min 20g Citra US 13,7% 2017, 25g Galaxy AUS 15,8% 2017 Po chmieleniu otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16,0°Blg Wydajność 61%. Z cukrem 17,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa I pokolenie ok 80ml WLP090 San Diego Super. Fermentacja burzliwa 11 dni w 16°C, 10 dni 20-21°C. Fermentacja cicha 20g Citra, 30g Galaxy, 30g Amarillo 10dni 20-21°C, 3dni coldcrash Klarstein: S1/67°C/2000W/1' S2/66°C/1200W/49' S3/72°C/1600W/1' S4/72°C/1200W/19' S5/99°C/2000W/1' S6/98°C/1700W/59' Notatki: 25.02.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg, lekki aromat dojrzałych tropikalnych owoców, goryczka średnio wysoka, grejpfrutowo-żywiczna. Dodane na cichą 20g Citra, 30g Amarillo oraz 30g Galaxy. 07.03.2019 Przeniesione na coldcrush. 4-8°C. 10.03.2019 Zabutelkowane zjechało do 3,1°Blg, co daje 7,6%. W aromacie soczyście, aromat ciepłych owoców, cytrusy, ananas, może trochę mango i multiwitaminy. Goryczka średnio wysoka, lekko zalegająca. PODSUMOWANIE

#57.2 Tea Ale zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru, zjechało do 2,7°Blg co daje 5% alko. #58.2 APA przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem 26g Cascade i 18g Amarillo. #59 White IPA przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem po 20g Citry, Amarillo i Galaxy.

@Henx już odpowiedział, szyszki wpiją więcej brzeczki/piwa

na zimno granulat, suszone kwiaty czyli szyszki do gotowania.

#60 Best Bitter 10,7°Blg 19.01.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 10,7°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 4% Nagazowanie: 1,8v/v Skład: (zakładana objętość: 12L) 1,75kg [82%] pilzneński Viking Malt 0,21kg [10%] pszeniczny Viking Malt 0,08kg [04%] karmelowy 60-80 Optima 0,08kg [04%] karmelowy 350-450 Optima Łuska ryżowa garść Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym (na mąkę) Zacieranie: 16 litrów wody (3,5ml kwasu mlekowego) 67°C - 60min 78°C - 01min Filtracja: 2L wody 80°C + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 70min: FHW - 5g Chinook PL 8,5% 2017 40min - 5g Chinook PL 10min - 20g Chinook PL 00min - 20g Chinook PL Po chmieleniu otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 10,6°Brix po korekcie 10,7°Blg Wydajność 53%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadany starter drożdżowy Wyeast 1450 Danny Favorite 50 około 600ml. Fermentacja burzliwa 20 dni w 16°C, 3 dni w 20-21°C Fermentacja cicha 31 dni w 20-21°C Zabutelkowane z dodatkiem 36g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku, zjechało do 5,6*Brix po korekcie 3°Blg co daje 4% ABV. Klarstein: S1/67°C/2000W/1' S2/66°C/1200W/59' S3/78°C/1600W/1' S4/99°C/2000W/1' S5/98°C/1700W/59' Notatki: 11.02.2019 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 14.03.2019 Oo Panie nareszcie zabutelkowałem Bittera z dodatkiem 36g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku. PODSUMOWANIE

Przed chwilą dostałem na pw taką prośbę, ale pewnie u Cb to się częściej zdarza

#59 Wheat IPA 16,3°Blg 17.01.2019 Przyszedł czas na pszeniczne IPA, w zasypie pilzneński i 50% płatków owsianych, ryżowych i orkiszowych (nigdzie nie dostałem pszennych). Do zasypu dodałem sporą ilość łuski ryżowej,w trakcie zacierania brzeczka nie filtrowała się przez młóto, filtracja również poszła mozolnie, pod koniec nacinałem młóto. Wydajność kiepska. Parametry: Gęstość początkowa: 16,3°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: (zakładana objętość: 11,5L) 1,55kg [50%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [16%] płatki owsiane 0,40kg [13%] pszeniczny Viking Malt 0,40kg [13%] płatki orkiszowe 0,25kg [08%] płatki ryżowe Łuska ryżowa - 70g Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym (na mąkę) Zacieranie: 15 litrów wody (3,5ml kwasu mlekowego) 66°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 4L wody 80°C + 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 70min: FHW - 15g Magnum PL 12% 2017 05min - 7g Citra US 13,7% 2017, 12g Galaxy AUS 15,8% 2017, 6g Amarillo US 8,9% 2017 05min - 100g cukru białego hop stand 82°C 8g Citra, 13g Galaxy, 6g Amarillo - 15min Po chmieleniu otrzymałem 10 litry brzeczki o gęstości 15,4°Brix po korekcie 15,6°Blg Wydajność 53%. Po dodaniu cukru gęstości 16,1°Brix po korekcie 16,3°Blg Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 60mi gęstwy I pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 8 dni w 16°C, 8 dni w 20-21°C. Fermentacja cicha 4 dni w 20-21°C, Chmielenie na zimno po 20g Citra, Amarillo oraz Galaxy Klarstein: S1/66°C/2000W/1' S2/66°C/1200W/39' S3/72°C/1600W/1' S4/72°C/1200W/19' S5/99°C/2000W/1' S6/98°C/1700W/69' Notatki: 02.02.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem po 20g Citry, Amarillo oraz Galaxy. W aromacie delikatne cytrusy, lekka żywica oraz tropikalne owoce, goryczka średnio wysoka, ostra, lekko zalegająca. 06.02.2019 Przeniesione do 16°C. 12.02.2019 Przeniesione na cold crash. 16.02.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 35g cukru rozpuszczonego w 500ml wody. PODSUMOWANIE

jeżeli poznasz różnice pomiędzy słodami i udowodnisz ze dostałeś zły słód to na pewno sklep dośle Ci towar który zamówiłeś i bedziesz miał słód ze Strzegomia i Castel Malting