DonBeer

#68 Oatmeal Milk RIS 25,3°Blg 20.05.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 25,3°Blg Goryczka: 60 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,2kg [50%] pilzneński Viking Malt 0,9kg [20%] płatki owsiane 0,22kg [6%] carafa II 0,22kg [5%] pszeniczny Viking Malt 0,22kg [5%] carafa III 0,18kg [4%] jęczmień palony 0,18kg [4%] karmelowy 120-200 Optima 0,18kg [4%] karmelowy 600 Optima 0,1kg [2%] Special W Castle Malting Śrutowanie śruba: śruba 1 obr. Zacieranie: 18litrów wody 67°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 1L Gotowanie 90min: FHW 18g Zeus gr. 15,1% 2015r 80min 165g cukru, 220 Laktozy Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 25,0°Brix po korekcie 25,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa II pokolenie Omega Yeast OYL-005 Irish Ale. Fermentacja burzliwa Notatki: PODSUMOWANIE

Do ilu pH zeszło??

#67 Dry Stout No Boil 12,2°Blg 27.04.2019 Niestety sprzęt spłatał figla, odmówił grzania. Brzeczkę udało mi się dogrzać do 80°C i ani stopnia więcej, dla eksperymentu postanowiłem schłodzić i przefermentować Parametry: Gęstość początkowa: 12,2°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,6°Blg Alkohol: 5,1% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,6kg [59%] pilzneński Viking Malt 0,8kg [29%] płatki jęczmienne 0,2kg [8%] jęczmień palony 0,1kg [4%] carafa II Śrutowanie śruba: śruba 1 obr. Zacieranie: 15litrów wody 67°C -> 64 - 70min Filtracja: 2L Gotowanie 30min: 70-80°C 9g Magnum Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix po korekcie 12,2°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane Omega Yeast OYL-005 Irish Ale. Fermentacja burzliwa 11 dni 18-20°C. Fermentacja cicha 6 dni 19-21°C. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 9°Blg, zjechało do 5,6*Brix po korekcie 2,6°Blg co daje 5,1% alko. Notatki: PODSUMOWANIE 08.05.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg, w aromacie mleczna czekolada, kawa z mlekiem, kakao, delikatna paloność, w smaku gładkie i słodkie z średnio niską goryczką. 14.05.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego o ekstrakcie 9°Blg.

Zrobił ktoś coś podobnego?

#66 Tropical Rice Ale 13,5°Blg 20.04.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 13,5°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??°Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,7kg [63%] pilzneński Viking Malt 1,0kg [37%] ryż Śrutowanie śruba: śruba 1 obr. Zacieranie: 1kg ryżu dzień wcześniej kleikowałem w 4,5L wody 13,5 litrów wody + 5ml kwasu mlekowego, około 5,3 pH 67°C - 50min 72°C - 30min Filtracja: brak Gotowanie 70min: FHW - 7g Magnum 12% 2017 01min skórka z 4 pomarańczy, 1 grejpfruta, 3 cytryn + sok z 1 pomarańczy i połowy grejpfruta 01min 3g kolendry indyjskiej, 3g suszonej trawy cytrynowej Po chmieleniu otrzymałem 7 litrów brzeczki o gęstości 16,6°Brix po korekcie 16,8°Blg , dolałem 1,5L wody, ekstrakt 13,5°Blg Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 13 łyżeczek I pokolenia WLP067 Coastal Hazy Ale, start po 5h . Fermentacja burzliwa 18 dni w 19-21°C Klarstein: S1/67°C/2000W/1' S2/66°C/1200W/49' S3/72°C/1600W/1' S4/72°C/1200W/29' S5/99°C/2000W/1' S6/98°C/1800W/69' Notatki: PODSUMOWANIE 08.05.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg. W aromacie przewaga pomarańczy i cytryny. W smaku gorzka skórka z cytrusów, grejpfrutowa. 19.05.2019 Dodane na cichą skórki z limonki, cytryny i pomarańczy zagotowane w soku z limonki i pomarańczy. Dodatkowo trafiło 1L soku jabłkowo ananasowego.

Jeżeli nie mam wyboru to biorę starą gęstwę, jeżeli mam wybór to świeżą.

Zacierales już tak słodko? W jaki sposób i w jakiej formie będziesz dodawał miętę?

Dla niewymagających zapach może być, dla beergeeków nieprzyjemny sypałem 50g na 15min hopstand i 50g na zimno. Efekt wyszedł poniżej oczekiwań, to był eksperyment. Lepiej sypnąć jakiś amerykański

Chmieliłem na zimno i w piwie dominuje lekkie siano i zielona niedojrzała truskawka. Chmiel z 2018

czym będziesz zakwaszać?

#65 Hazy APA 12,3°Blg 01.04.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 12,3°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,8°Blg Alkohol: 5% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,35kg [59%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [22%] pilzneński Viking Malt 0,44kg [19%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym Zacieranie: 14 litrów wody + 3,5ml kwasu mlekowego 66°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 2L wody 80°C Gotowanie 70min: FHW - 4g Magnum 12% 2017 Whirlpool 25g Citra 2017 Hopstand 86-68°C 30min 35g Citra Po chmieleniu otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 12,2°Brix po korekcie 12,3°Blg Wydajność 56%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana starter 0,7L WLP067 Coastal Hazy Ale . Fermentacja burzliwa 19-21°C 9 dni Fermentacja cicha 19-22°C 6 dni, 30g Citry 5 dni, po 20g Citry i Galaxy 3 dni Coldcrash 10°C 1 dzień Zabutelkowane z dodatkiem 20ml 11°Blg/0,5L syropu cukrowego, zjechało do 5,8*Brix po korekcie 2,8°Blg co daje 5% alko. Klarstein: S1/66°C/2000W/1' S2/66°C/1200W/39' S3/72°C/1600W/20' S4/99°C/2000W/1' S5/98°C/1700W/69' --> następna warka gotowana 1800W Notatki: 10.04.2019 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. Soczyste, goryczka niska, na finiszu, w aromacie trochę fenoli. 12.04.2019 Dodałem 30g Citry na cichą 14.04.2019 Na cichą poszło 20g Citry oraz 20g Galaxy 17.04.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 2,2g cukru na 0,5L. Jest soczyste, aromat subtelnych cytrusów, trochę żywiczny, goryczka średnio niska, przyjemna PODSUMOWANIE

Przeglądam receptury poszczególnych piwowarów, jeżeli mam pytanie do danej receptury to porostu je zdaje w poście. Faktycznie 90% zapisów nie ma oceny produktu finalnego, sam też rzadko taki wpisuje, w tym roku postanowiłem dodawać swoje spostrzeżenia. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

ja wrzucam na cichą mrożoną skórkę pomarańczy i nie ma chemii. @Grzegorz Żukowski ma racje, duża ilość albedo może dawać taki chemiczny posmak, lekko gryzący,

Rzeczywiście drożdże szybko fermentują, dają czysty profil w przedziale fermentacji 16-21°C. Dają bardzo klarowne piwo, po fermentacji burzliwej brzeczka jest już klarowna. Drożdże podkreślają profil chmielowy, Bardzo dobre do każdej maści APA, IPA i przeróżnych wariacji chmielowych.

też mam problem wydajnością ale nie mam tak kiepskiej jak u Cb. W podobnej objętościowo warce z 4,4kg słodu dostałem 21L o ekstrakcie 13°Blg. Przy normalnej warce mogę zakręcić sie między 60-65%, przy małych 10-12L norma to 55-60. Pomogło zakwaszanie brzeczki i wody do wysładzania. Przy ciemnym piwie wydajność jest większa.