Skocz do zawartości

DonBeer

Members
  • Postów

    766
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

Ostatnia wygrana DonBeer w dniu 11 Grudnia 2021

Użytkownicy przyznają DonBeer punkty reputacji!

2 obserwujących

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Domowy DonBeer
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    153
  • Miasto
    Lusówko / Tarnowo Podgórne

Kontakt

  • Imię
    Dominik

Ostatnie wizyty

3 079 wyświetleń profilu

Osiągnięcia DonBeer

  1. #165.1 American Wheat I #165.2 American Wheat II 11,8°Blg 24.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,8°Blg Goryczka: 21 IBU Barwa: 7,5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,4 kg (70%) — słód pszeniczny Viking Malt 1,4 kg (30%) — słód pilzneński Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 56 / Mg 13 / Na 9 / Cl 41 / SO 121 / HCO3 44 / 18,1L (3,6L kranówki + 14,5L RO) Zacieranie: 16,5 L + 0,6g chlorku wapnia, 0,36g soli kuchennej, 1,6g soli epsom, 2,2g gipsu + 2ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 15,5L 80°C + 0,56g chlorku wapnia, 0,34g soli kuchennej, 1,5g soli epsom, 2,07g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 21IBU: 60min 2g Iunga 20min hop stand 87°C -> 75°C 100g Chinook PL, 30g Hallertau Blanc Otrzymałem 22 litry brzeczki o gęstości 11,7°Brix po korekcie 11,8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzieliłem na dwa fermentory po 11l, 165.1 zadane 80ml gęstwy III pokolenie Lallemand Belgian Wit, 165.2 zadane 80ml gęstwy V pokolenie Windsor. 165.1 Fermentacja burzliwa 11 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21 165.1 Fermentacja cicha 10 dni: 165.2 Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21 165.2 Fermentacja cicha 10 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ??°Blg co daje ??%. Podsumowanie:
  2. DonBeer

    grainfather

    Używam hopstopera od lewatywy i miałem podobnie, okazało się że muszę przerzucić się na śrutownik walcowy ponieważ przy zwykłym żeliwnym jest za dużo mąki która przy zacieraniu zatyka hopstopera. Podstawowy słód znajomy ześrutował mi walcowym, specjalne słody śrutuje normalnym żeliwnym albo w thermomixie i daje rade. Zdarzyło mi się podczas chmielenia ze zapchał sie chmielinami, na ten problem pomaga mi intensywny whirpool, wtedy stożek skoncentrowany jest na środku hopstopera. Dobrą praktyką jest dokładne czyszczenie hopstopera po każdym warzeniu, co 5 warek wrzucam do roztworu naoh.
  3. Oczywiście że warto, ja mam bardzo twardą wodę i do ciemnych może być ale w chmielowych niekoniecznie, goryczka wychodziła piekąca i nieprzyjemna. Sprawdź jaki masz profil wody i działaj.
  4. #164 Pszeniczne 9,1°Blg 08.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11°Blg Goryczka: 11 IBU Barwa: 7,7 EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 3,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,26 kg (60%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,84 kg (40%) — słód pilzneński Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 29 / Mg 5 / Na 13 / Cl 50 / SO 25 / HCO3 44 / 18,1L (3,6L kranówki + 14,5L RO) Zacieranie: 9,7 L + 0,38g chlorku wapnia, 0,33g soli kuchennej, 0,16g soli epsom, 0,16g gipsu 44°C - 20min 63°C - 45min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 8,2L 80°C + 0,32g chlorku wapnia, 0,28g soli kuchennej, 0,14g soli epsom, 0,14g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 11IBU: 30min 13g Saaz Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Celowałem w 11°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy II pokolenie Lallemand Belgian Wit. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 3,2%. Podsumowanie: 22.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 02.12.2023 Zabutelkowane.
  5. #163 NEIPA 14°Blg 04.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 43 IBU Barwa: 9 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 6,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,70 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (08%) — płatki owsiane 0,26 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,5L RO Zacieranie: 12,2 L + 2,56g chlorku wapnia, 0,13g soli kuchennej, 0,39g soli epsom, 0,39g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 64°C - 45min 70°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,3L 80°C + 1,34g chlorku wapnia, 0,07g soli kuchennej, 0,2g soli epsom, 0,2g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 35IBU: 60min 1g CTZ 20min hop stand 87°C -> 75°C 30g Nelson Sauvin, 50g Cenntennial Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 13,8°Brix po korekcie 14°Blg. Celowałem w 15,5-16°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy IV pokolenie Lallemand Windsor. Fermentacja burzliwa ?? dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 21-21-21-21-21-21-18-15-10-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 6,2%. Podsumowanie: 22.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 28.11.2023 Dodane na cichą po 50g Nelsona i Motueki 02.12.2023 Zabutelkowane.
  6. #162 Pastry Sour (Banan x Brzoskwinia x ??) 17°Blg 29.10.2023r. Zapasy dla Żony się kurczą dlatego do garów poszedł kolejny Pastry Sour, na pewno będzie banan i brzoskwinia i zastanawiam się na maliną lub ponownie mango. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 7°Blg Alkohol: 5,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,10 kg (74%) — pilzneński Viking Malt 0,45 kg (13%) — jęczmień niesłodowany 0,45 kg (13%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 81 / Mg 18 / Na 0 / Cl 49 / SO 99 / HCO3 155 / 17L (5,1L RO + 11,9L Kranówki) Zacieranie: 11,6 L +0,34g chlorku wapnia, 0,54g soli epsom, 1,1g gipsu 64°C - 40min 70°C - 30min 76°C - 02min Filtracja: 5,4L 80°C + 0,16g chlorku wapnia, 0,26g soli epsom, 0,48g gipsu, 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 22IBU: 60min 7g Iunga 10min 600g laktoza Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 16,8°Brix po korekcie 17,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 1 op. uwodnionych Lallemand Belgian Wit. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5 Fermentacja cicha 10 dni na całą burzliwą 700g przecieru z brzoskwini, 500g przecieru ananasowego, 700g przecieru z banana : Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 7°Blg co daje 5,6%. + 2,5ml kwasu mlekowego do każdej butelki 0,5L. Podsumowanie: 22.11.2023 Zabutelkowane.
  7. #161 Peated FES 16°Blg 26.10.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 16°Blg Goryczka: 51 IBU Barwa: 87 EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 7% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (44%) — pilzneński Viking Malt 1,00 kg (32%) — whisky Bruntal 0,37 kg (12%) — jęczmień 0,16 kg (05%) — jęczmień palony 0,10 kg (03%) — carafa I 0,10 kg (03%) — czekoladowy ciemny 0,05 kg (01%) — barwiący Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 78 / Mg 19 / Na 0 / Cl 50 / SO 53/ HCO3 221/ 18L Kranówki Zacieranie: 12 L + 0,2g gipsu 66°C - 70min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 6L 80°C +0,1g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 20g Iunga Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 80ml gęstwy III pokolenie Windsor Fermentacja burzliwa 9 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-20 Fermentacja cicha 10 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 7%. Podsumowanie: 04.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 22.11.2023 Zabutelkowane.
  8. @Frudo u mnie się sprawdziło rozwiązanie jakie proponuje @dzejkej, spokojnie podpinam pod baterie pod prysznicem lub baterie pod kran przy umywalce.
  9. tak jak koledzy wyżej pisali, jeżeli organoleptycznie jest ok to śmiało możesz go wykorzystać. Śrutowany słód zdarzało mi się wykorzystywać po 2-3 latach od zakupu wydajność może nieco niższa ale to kilka procent więc akceptowalne, niektóre słody specjalne nieśrutowane leżą u mnie grubo ponad 5l i z nich korzystam.
  10. #160 Angielski Porter 11,6°Blg 12.10.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,6°Blg Goryczka: 31 IBU Barwa: 48 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,95 kg (78%) — pilzneński Viking Malt 0,31 kg (13%) — brown 175 Fawcett 0,09 kg (04%) — karmelowy ciemny 350 Optima 0,08 kg (03%) — Abbey Wayermann 0,06 kg (02%) — czekoladowy Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 79 / Mg 20 / Na 19 / Cl 73 / SO 111 / HCO3 155 / 18L (5,4 RO + 12,6 Kranówki) Zacieranie: 10,3 L + 0,17g chlorku wapnia, 0,51g soli kuchennej, 0,7g soli epsom, 1g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 70min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 7,7L 80°C + 0,13g chlorku wapnia, 0,38g soli kuchennej, 0,52g soli epsom, 0,75g gipsu, 1,7ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 18g Fuggle 10min 10g Fuggle Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 11,5°Brix po korekcie 11,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 80ml gęstwy II pokolenie Windsor, 159.2 Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,3-18,6-19-19,5-20x9 Fermentacja cicha 9 dni: 20x9 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 25.10.2023 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 04.11.2023 Zabutelkowane.
  11. #159.1 Polish Pale Ale (Amora Preta x Książęcy) 13°Blg | 159.2 Sour Ale 11°Blg 24.09.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 13,0°Blg | 11,0°Blg Goryczka: 25 IBU | ?? IBU Barwa: 9,5 EBC | ?? EBC Gęstość końcowa: 2,0°Blg | ??°Blg Alkohol: 5,9% | ??% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 20L) 4,05 kg (97%) — pilzneński Viking Malt 0,13 kg (03%) — Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 18 / Na 13 / Cl 50 / SO 144 / HCO3 66 / 28L (19,6 RO + 8,4 Kranówki) Zacieranie: 15 L + 0,48g chlorku wapnia, 0,48g soli kuchennej, 1,86g soli epsom, 2,23g gipsu, 2ml kwasu mlekowego 5,4 pH 67°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 13L 80°C + 0,43g chlorku wapnia, 0,43g soli kuchennej, 1,55g soli epsom, 1,98g gipsu, 1ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 4g Iunga odlane 8L brzeczki 20min hop stand 77°C -> 65°C 35g Amora Preta, 35g Książęcy Otrzymałem 19,5 litrów brzeczki o gęstości 12,9°Brix po korekcie 13,0°Blg. Dziele na dwa fermentory 159.1 11,5L i 159.2 8L+1,5L wody co daje 11°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 159.1 80ml gęstwy I pokolenie Windsor, 159.2 80ml III pokolenie Lallamand NEIPA. 159.1 Fermentacja burzliwa 18 dni: 18,5-19-19,5-20-20,5-21x13 159.2 Fermentacja burzliwa 22 dni: 19,5-20-20,5-21x19 159.1 Fermentacja cicha 9 dni: 20-20-20-20-20-20-15-10-5 na 3 dni wrzucone po 65g Amora Preta i Książęcy 159.2 Fermentacja cicha 7 dni: 20-20-20-20-15-10-5 na całą cichą dodałem ok 3l pozostałości owoców po ostatnim Pastry Sourze, pulpa zebrana i mrożona przez cały czas. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 12.10.2023 159.1 przelane na cichą bez pomiaru blg. 16.10.2023 159.2 przelane na cichą bez pomiaru blg. 21.10.2023 159.1 zabutelkowane, zjechało do 2°Blg co daje 5,9%. 23.10.2023 159.2 zabutelkowane z dodatkiem 14ml kwasu mlekowego, bez pomiaru blg.
  12. rozsądek nakazuje wykorzystać drożdże w kolejnych warkach
  13. w sobotę na finale siatkówki kumpel wypił 3 x belgian tripel i stwierdził ze dzisiaj ma kiepski dzień bo normlanie po 3 piwach nic go nie "bierze"
  14. #158 Polish Pale Ale (Oktawia x Izabella) 11,6°Blg 17.09.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,6°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: 8,9 EBC Gęstość końcowa: 1,8°Blg Alkohol: 5,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,35 kg (97%) — pilzneński Viking Malt 0,07 kg (03%) — Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 60 / Mg 18 / Na 13 / Cl 49 / SO 149 / HCO3 44 / 18L (14,4 RO + 3,6 Kranówki) Zacieranie: 10 L + 0,39g chlorku wapnia, 0,33g soli kuchennej, 1,44g soli epsom, 1,5g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 5,4 pH 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 8L 80°C + 0,31g chlorku wapnia, 0,26g soli kuchennej, 1,15g soli epsom, 1,2g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Iunga 20min hop stand 87°C -> 75°C 35g Okatwia, 35g Izabella Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,5°Brix po korekcie 11,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane bez uwodnienia 1 op. Lallemand Windsor. Fermentacja burzliwa 7 dni: 18,5-19-19,5-20-20,5-21-21 Fermentacja burzliwa 14 dni: 20x11 15-10-5 na ostatnie 3 dni po 65g Izabelli i Oktawii. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 1,8°Blg co daje 5,3%. Podsumowanie: 24.09.2023 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 06.10.2023 Dodane po 65g Izabelli i Oktawii. 09.10.2023 Zabutelkowane. 03.11.2023 Miesiąc od butelkowania w aromacie lekka żywica, las iglasty, goryczka średnio niska, grejpfrutowa, w miarę przyjemna, nasycenie lekko zbyt wysokie jak dla mnie.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.