vettis

Witam,
 
W tym poście będę opisywał moje zmagania z warzeniem piwa
Mówią, że początki bywają ciężkie, ale się to czasem opłaca i w tym przypadku jeśli chodzi o piwo, to się to bardzo opłaciło.
 
Prawie rok temu powiedział mi kumpel, że gdzieś czytał że można ?robić? piwo i że są na allegro takie zestawy. Popatrzyłem no spoko. Tylko co i jak? Jak smakuje piwo z puszki? Hmm?. Poczytałem trochę, po odwiedzeniu paru stron wywnioskowałem, że nie jest złe ? Potem na jakiś czas dałem sobie spokój, nie mogłem się zdecydować wydać 240 zł na dzień dobry nie wiedząc czy skorzystam z tego zestawu 1 raz czy więcej. No, ale po namyśle zdecydowałem się zamówiłem i teraz tego absolutnie nie żałuje
Na pierwszy strzał poszedł WES, w końcu był częścią zestawu.
 
1 WARKA
Piwo jasne WES
- nachmielony ekstrakt słodowy "Piwo Domowe Jasne" - puszka 1,7 kg,
- ekstrakt słodowy jasny - puszka 1,2 kg,
- Drożdże górnej fermentacji Safbrew T-58 10g
Ekstrakt: 11 Blg
 
05.06.2009
Brzeczka nastawna
Nachmielony ekstrakt słodowy "Piwo Domowe Jasne" - puszka 1,7 kg + ekstrakt słodowy WES jasny 1.2kg
 
3 litrów wody + ekstrakt zagotować. Na wolnym ogniu gotować przez 40 min. Całość wychłodzić w zimnej wodzie. Uzupełnić do 23 litrów przegotowaną wodą.
11 blg - początkowe
 
Starter:
 
200ml wody zagotować z 10 g ekstraktu słodowego jasnego suchego WES
Drożdże Fermentis S-04 wsypać pozostawić na 20 min.
 
 
05.06.09 21:00 zadanie drożdży temp. 24 stopnie
06.06.09 8:00 piana fermentacja burzliwa rozpoczęta.
07.06.09 13:00 piana opadła
10.06.09 przelanie na cichą fermentację 2,5 blg
18.06.09 rozlewanie do butelek leżakowanie w ciemny miejscu temp 22 ? 21 stopni
27.06.09 przeniesienie do ciemnej piwnicy temp. 16 stopni

Efekt "ugotowanego kalafiora" miałem kiedyś 2 razy przy długim starcie fermentacji (powyżej 72 godz.). Niestety smak i zapach pozostał w gotowym piwie. Piwa poszły w kanał.
Taki aromat jest porównywalny z DMSem, ale jest dużooo silniejszy i nie bierze się z procesu warzenia, zasypu, czy wolnego chłodzenia, ale właśnie ze zbyt wolnego startu drożdży.
Przyczyn może być kilka, zbyt małą ilość drożdży, słabo natleniona brzeczka, szok spowodowany temperatura, temperatura poniżej zakresu pracy drożdży lub słaba kondycja drożdży, gęstwy.

Byłbym wdzięczny

to będzie dobry wątek.
 
http://www.wykop.pl/wpis/10559360/moj-stary-to-fanatyk-piwowarstwa-domowego-pol-mies/

Do pompy ARDO montujesz nypel 3/4 i 3/8 wkręcasz je powoli i robi się gwint. Potem wykręcasz owijasz teflonem i wkręcasz z powrotem.
Dla lepszego mocowania (w przypadku 3/8 użyłem z zewnątrz poxipolu i wszystko skręciłem szeroką opaską (jak jeszcze klej nie zaschnął)
Jak już masz gwinty przy nyplach to możesz sobie przykręcić co chcesz redukcje, zawory, króćce na węże.
 

Nie, formalnie to nie powinna być tak ustawiona Chodzi o to, że do standardowych wiader jej nie używam, leci grawitacyjnie. Jak chcesz używać cały czas pompy to powinna być delikatnie poniżej wymiennika, żeby się wypełniła. Mi takie ustawienie nie powoduje zapowietrzania więc ok. Ale powinna być niżej.
Mam zawór do dławienia brzeczki za wymiennikiem. Ten jest cały czas otwarty, na samym początku go tam wstawiłem i tak już został, potem dołożyłem za i tym dławię przepływ. Ułożenie pompy TU
Pompa śmiga, leci przez nią 100-95°C przez 20-30min i parę warek przepompowała, Ta od wymiennika ma dłuższy staż i jest ok.
Po wyłączeniu palnika robię wir i czekam z 5 min na ułożenie.
 

Do pompy ARDO montujesz nypel 3/4 i 3/8 wkręcasz je powoli i robi się gwint. Potem wykręcasz owijasz teflonem i wkręcasz z powrotem.
Dla lepszego mocowania (w przypadku 3/8 użyłem z zewnątrz poxipolu i wszystko skręciłem szeroką opaską (jak jeszcze klej nie zaschnął)
Jak już masz gwinty przy nyplach to możesz sobie przykręcić co chcesz redukcje, zawory, króćce na węże.
 

Drożdże do weizena i zbyt wysoka temp. fermentacji. Powyżej 22-26°C (zależnie od szczepu)

Hej!, mam problem z jednym kegiem, zawsze piwo pieni się mi z niego. Winą za to jest pojawiające się powietrze w wężu. Pytanie gdzie może się dostawać, tak że wchodzi powietrze do węża? Zamieniałem uszczelki miejscami na wyjściach, dalej to samo. Mam tylko tak w jednym kegu, w pozostałych jest ok.
 
Macie jakieś pomysły?

Dzisiaj w końcu mam już butlę pełną i mogłem się zająć podłączaniem wszystkiego.
Butla 2 kg. Wąż zbrojony śr. wew. 8 mm
 

 
 
Założyłem węże do piwa śr. wew. 8 mm. Mam też 6 mm, tylko igielit. Zobaczymy jak pójdzie na tych, najwyżej wymienię.
 

 

 
Tak wogóle to kegerator mam już w pokoju
 

 
Teraz tylko czekam na zapełnienie kega. Brown Ale jest już na cichej i czuję, że to będzie krótka cicha. W sumie jest już ładnie sklarowane. Dam mu parę dni jeszcze i pójdzie do kega. Na razie to leci tylko woda z kranu na próbę. Zobaczymy jak się będzie lało. Jeśli będzie potrzeba to dorobię tylko chłodzenie kolumny jeszcze, ale to czas pokaże.
 

 
Efekt końcowy

Cześć,
 
Żaden kalkulator Plato/SG z refraktometru przed i po fermentacji na Androida mnie nie zadowalał, bo albo były za duże, albo używały tylko jednego wzoru (np. BrewBuddy - funkcja wielomianowa Terrilla). Na komputerze z reguły używam kalkulatora na stronie Northern Brewer, ale na telefonie jest niewygodny, a w kuchni z reguły telefon mam pod ręką, a nie komputer.
 
W firmie w wolnych przebiegach popełniliśmy prostą aplikację na Androida, która robi to tak jak ja chciałem, na prywatny użytek. Może komuś z Was tez się przyda
 
https://play.google.com/store/apps/details?id=makimo.pl.refractometer
 
Do wprowadzenia albo jeden albo dwa odczyty w Brix z refraktometru + współczynnik korekcji (domyślnie 1.04). W przypadku obliczeń tylko przed fermentacją następuje korekta o współczynnik + przeliczenie na SG.
 
W przypadku odczytu również po fermentacji, na wyjściu dodatkowo SG + Plato przeliczone po fermentacji + ABV. Gęstość z wzoru PrimeLab (z Northern Brewer) i liniowego wzoru Terrilla (z seanterrill.com), ABV z http://byo.com/hops/item/1313-refractometers
 
 
p.s. nie sugerujcie się proszę idiotycznym opisem na Google Play, zostało wrzucone byle szybciej, bo potrzebowałem "na już" ;-) W wolnej chwili trochę to ugładzę.
 
Pozdrawiam!
M.

WARKA 207 Altbier 12,2°Blg rozlana do 1 petainera 3x3,5Bar i 1 kega 3x3,5 Bar

Jak najbardziej się nadaje, spokojnie schłodzisz 50l brzeczki w 20-25min do temperatury ~+2°C wyższej niż temperatura wody. Spokojnie można chłodzić grawitacyjnie. Chłodzenie będzie nawet wydajniejsze jak brzeczka będzie leciała spokojnie całą średnicą wymiennika.
Edit: najważniejszy parametr to powierzchnia wymiany ciepła, nie koniecznie liczba płyt. Ten z linka jest ok.
Możesz mieć mniej płyt ale większą ich powierzchnię i wydajność będzie taka sama.

WARKA 216 German Pilsner 11,9°Blg – 44IBU – 50l
 
Skład:
Słód pilzneński (Sufflet) – 8kg
Słód monachijski (Sufflet) – 1kg
Słód Carapils Weyermann® – 0,5 kg
Słód Caramunich I Weyermann® – 0,25 kg
 
Zacieranie:
34l wody do zacierania
(Kwas fosforowy 20ml)
 
53°C - 10min
64°C - 40min
72°C - 20min
76°C -
 
Wysładzanie:
35l wody 76°C z dodatkiem 5ml kwasu fosforowego,
do uzyskania 60l brzeczki
 
Gotowanie:
70 min
 
Chmielenie:
70 min – 10g Herkules 2014 (szyszka)
30 min – 25g Herkules 2014 (szyszka)
10 min – 50g Mandarina Bavaria 2014 (szyszka)
0 min – 150g Mandarina Bavaria 2014 (szyszka)
 
Inne:
15 min – BIERSOL 20ml
 
Drożdże:
W-34/70 - 2szt.
 
Drożdże zadane w 13°C, fermentacja w 10°C
 

Tak, spokojnie, to nie są przecież zwykłe drożdże, to mieszanka drożdży piwnych, do sherry i bakterii, którym ilość raczej nie przeszkadza.
Można spokojnie wlać do 50l i zalecają bez robienia startera. Burzliwa na jakiś neutralnych, potem lejesz mieszankę i balon do 18-22°C i zapominasz, robaczki sobie poradzą.
Osobiście polecam Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend, dają dużo lepszy profil smakowy w piwie.
 
Taką warkę, można również spokojnie zaszczepić z osadów z 0,5l butelki domowego lambica, choć profil smakowy piwa będzie na pewno inny niż prosto z paczki Wyeast

Wczoraj
WARKA 39 Marcowe 13°Blg rozlana do petainera 3x3Bar

WARKA 212 American Pale Ale 12,1°Blg – 42,0IBU przelana na cichą, zeszło do 3,4°Blg zostawię jeszcze 2-3 dni w 18°C, a potem do lodówki. Poszło 100g Centennial 2013(USA) 10,2 % A-A na cichą z warki 210
WARKA 210 American-Belgian Pale Ale 13,6°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l, 1 kega pepsi 3x3Bar i 1 petainera 3x3Bar
Zmodernizowałem osobną głowicę do rozlewu, czyli założyłem redukcję z 5/8 na 1/2, zawór 1/2 i nypel na wąż 1/2 cala, nie muszę zaślepiać wylotu, przez co rozlew i przezbrojenie na gazowanie jest szybkie i bezproblemowe.

Uchwyt do transportu kegów między browarem-piwnicą-kegeratorem
 

WARKA 208 Belgian IPA 15,0°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i kega 2x3Bar
WARKA 209 Kölsch III 12,5°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 2,7°Blg
 
Brakło mi wolnych kegów po pepsi są w cenie, więc czas na...
 

Oto Mata IPA jest z dodatkiem płatków ryżowych
http://chwilanapiwo....04/dsc00723.jpg
 
http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Platki_ryzowe_flaked_rice_-_500_g&przedm=8590690&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F183110&sortuj=kod
 
Można użyć również zwykłego białego ryżu, należy go skleikować i najlepiej pogotować przez 5-10min żeby wydobyć dobrze skrobie, stosunek ryżu do wody 1kg:4-5l
ryż od płatków to tak jak pszenica i płatki pszeniczne są różnice w smaku. Siostra Bożenka z browaru Podgórz jest z dodatkiem zwykłego ryżu i efekt jest zadowalający.
Trzeba ograniczyć słody karmelowe, bo po to się dodaje ryż (przynajmniej w piwowarstwie domowym, rzemieślniczym) aby smak wyszedł wytrawny, można wtedy fajnie uwydatnić chmiele z US

Wystarczy jedna (nie robić startera)

To nie jest możliwe

W dzisiejszym Tygodniku Rybnickim.
Pochwalę się

Witam, przepraszam za słabo sformułowane pytanie, śpieszyłem się do pracy. W tej chwili wyglądają tak jak na zdjęciu.