-
Postów
2 156 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Aktywność reputacji
-
vettis przyznał(a) reputację dla DoktorPio w Kociołek do nachmielania z hop stopperem i chłodnicą
To mój trzeci ro jak warze piwka i postanowiłem nieco usprawnić proces tworzenia złotego trunku. Miałem ambitne plany zbudowania HERMSa ale stwierdziłem że na tą chwile wystarczy mi zacieranie małych warek 25-30l . Niemniej chciałem nieco usprawnić i przyspieszyć proces. postanowiłem zbudować ganek do chmielenia wyposażony w hop stopper i chłodnicę. Co do chłodnicy to miałem dylemat czy zrobić chłodnicę zanurzeniową czy przepływowy wymiennik ciepła Wybór padł na zanurzeniową ze względu na mniejsze prawdopodobieństwo infekcji i możliwość użycia tej chłodnicy do innych celów
Do wykonania garnka posłużył 50l euro-keg, wyciąłem szlifierka dekiel wspawałem mufkę 1/2 cala pod kranik spustowy.
Hop stopper wykonałem z dwóch pierścieni (obręczy) wzmocnionych żebrami z drutu 4mm na obręcze naciągnąłem siatkę nierdzewna 0,25mm (250 Mikronów).
Montaż do kega odbywa się za pomocą mosiężnego śrubunku.
Kran spustowy
Hop stopper po zamontowaniu
Do pełni szczęścia brakuje chłodnicy wykonanej z 11m rurki karbowanej DN12 wykonanej ze stali 304 średnica chłodnicy 280mm 14 zwoii odsuniętych od siebie na 4mm celem lepszego przepływu brzeczki. Końcówki w kolorach czerwony i niebieski mówią nam gdzie mamy podłączyć wodę chłodząca a gdzie odpływ. Układ przepływu oczywiście przeciwbieżny.
Całość po zmontowaniu wygląda następująco
A podczas warzenia i filtracji wygląda to tak
No i filtracja przebiegła bez problemu hop stopper spisał się na medal warka czyściutka
Co najważniejsze zdecydowanie skrócił sie proces warzenia warki, o wiele szybciej przebiega chodzenie warki i filtracja ! Jestem mega zadowolony
-
vettis otrzymał(a) reputację od elroy w Kamień do napowietrzania
Pompka akwariowa nie daje rady przy kamieniu 5μm. Sprawdzając na reduktorze, minimalne ciśnienie to 0,5Bar. Idealne od 0,6-0,8 Bar.
Ja zastosowałem połączenie kamienia+ inhalator (ceny od 70-120zł) Mój bije ponad 1 Bar. Tłucze się trochę na filmie, bo jest krzywo położony na blacie.
Filtry w zestawie do inhalatora:
-
vettis otrzymał(a) reputację od bart3q w Kamień do napowietrzania
Pompka akwariowa nie daje rady przy kamieniu 5μm. Sprawdzając na reduktorze, minimalne ciśnienie to 0,5Bar. Idealne od 0,6-0,8 Bar.
Ja zastosowałem połączenie kamienia+ inhalator (ceny od 70-120zł) Mój bije ponad 1 Bar. Tłucze się trochę na filmie, bo jest krzywo położony na blacie.
Filtry w zestawie do inhalatora:
-
vettis otrzymał(a) reputację od Jurek3434 w Alternatywa dla drożdży Wyeast 1084 Irish Ale
Do stouta oczywiście że możesz wykorzystać S-04 lub US-05, ale lepszą alternatywą to FM, odpowiednik 1084 to FM13 Fermentum Mobile
http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm13-irlandzkie-ciemnosci/
Tutaj masz fajne porównanie
http://www.piwo.org/topic/14952-fermentum-mobile-pierwsze-polskie-plynne-drozdze-piwowarskie/?p=298756
I trochę informacji o drożdżach płynnych i starterach:
Ja osobiście polecam stosowanie drożdży płynnych i takie w 95% stosuje, co nie znaczy że nie można zrobić dobrego piwa na suchych
-
vettis otrzymał(a) reputację od pneuropathic w Alternatywa dla drożdży Wyeast 1084 Irish Ale
Do stouta oczywiście że możesz wykorzystać S-04 lub US-05, ale lepszą alternatywą to FM, odpowiednik 1084 to FM13 Fermentum Mobile
http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm13-irlandzkie-ciemnosci/
Tutaj masz fajne porównanie
http://www.piwo.org/topic/14952-fermentum-mobile-pierwsze-polskie-plynne-drozdze-piwowarskie/?p=298756
I trochę informacji o drożdżach płynnych i starterach:
Ja osobiście polecam stosowanie drożdży płynnych i takie w 95% stosuje, co nie znaczy że nie można zrobić dobrego piwa na suchych
-
vettis przyznał(a) reputację dla Piwoznawcy w Receptura na Pilsner Urquell
Jak zwykle wtrącam się z sensorycznym tematem, podanym tym razem w wyjątkowo lekki sposób :-)
Tajna broń bohemskiego pilznera
Złożoność i wielość cech relatywnie łatwo uzyskać w różnych piwach. Nie jest to jednak z reguły powodem ich smakowych sukcesów. To co sprawia , że niektóre piwa wyróżniają się z pośród setek innych, zbliżonych profilem, technologią i składem surowcowym to zachowanie równowagi smaku. Natura zawsze dąży do stanu równowagi i osiągnięcie tego stanu jest najczęściej układem idealnym. Pilzner jest piwem , które ?przypadkiem? znalazło tzw. złoty środek i swoją doskonałość oparło na równowadze smaku. Jeżeli profil Pilznera podzielimy na dwie części, to każdy z elementów po gorzkiej stronie znajdzie odpowiednik po stronie słodkiej. Ta reguła sprawia że dzika gorycz piwa zostanie okiełznana. Słodkie cechy nadają jej kształt i w efekcie trafia ona do zmysłów konsumenta jako element złożonej kompozycji. Kompozycji w której goryczka cały czas gra pierwsze skrzypce.
Analiza gorzkich i słodkich stron piwa Pilzner Urquell
Słodki------------------- Gorzki
Karmelowy-------------Palony
Miodowy---------------Ściągający
Owocowy--------------Ziołowy
Mleczny----------------Cierpki
Biszkoptowy----------Chmielowy
Te połączenia powodują, że tak jak w gorzkiej czekoladzie, w piwie tym czujemy gorzkie smaki, które mają wyraźne słodkie nuty. Sugestia słodyczy mająca silne podłoże w goryczce powoduje, że piwem ciężko się znudzić i że każdy łyk jest swego rodzaju niespodzianką. Niespodzianką, którą tworzą gorzko-słodkie połączenia i bogata ewolucja smaku.
-
vettis przyznał(a) reputację dla Makaron w Receptura na Pilsner Urquell
Na pewno jest w ofercie unmodyfied malt. Ale jakie browary i gdzie go uzywaja to nie wiem.
-
vettis otrzymał(a) reputację od Jurand w Browar Escarabajo
WARKA 250 Polish Pale Ale 11,7°Blg – 42,0IBU – 65l przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg
30l z dodatkiem 100g Marynka 2015 9,5% A-A (PL)
Przy okazji sprawiłem sobie pojemniejszy sosiek na słody podstawowe
-
vettis otrzymał(a) reputację od Jurek3434 w Szybki Wit
Po głównej fermentacji obniż temperaturę do 4-8°C z przelewaniem na cichą lub bez. Możesz wspomóc się żelatyną, choć dla wita, myślę, że wystarczy tylko niska temperatura.
-
-
vettis otrzymał(a) reputację od Gemin w Browar Escarabajo
Garnek na wodę do wysładzania podłączony
Zestaw w komplecie
-
vettis otrzymał(a) reputację od Porter w Nakrętka 5/8"
Dość nietypowa średnica, nie wiem czy do takiej dobierzesz końcówkę JG. To jest typowy przewód piwny?
Jak nie ma, to zmień waż (9,5mm - 3/8) i do tego końcówka. Podchodzi również igielit zwykły 9,5mm do takiej końcówki
http://www.beerservice.pl/pl/p/Przewod-piwny-38%2C-1-mb./145.
http://www.beerservice.pl/pl/p/John-Guest-PI451215FS/119
-
vettis otrzymał(a) reputację od elroy w Browar Escarabajo
WARKA 247 Single Hop Iunga 13,2°Blg – 40,0 IBU – 60l
Skład:
Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg
Słód karmelowy 30 (Strzegom) – 1 kg
Płatki ryżowe błyskawiczne – 1,20 kg
Zacieranie:
40l wody do zacierania
67°C - 70min
76°C -
Wysładzanie:
47l wody 76°C do uzyskania 75l brzeczki
Gotowanie:
70 min
Chmielenie:
70 min – 20g Iunga 2014 11% A-A
40 min – 30g Iunga 2014 11% A-A
10 min – 50g Iunga 2014 11% A-A
0 min – 100g Iunga 2014 11% A-A
Chmielenie na zimno:
10 dni – 100g Iunga 2014 11% A-A (30l)
Inne:
20 min – 15g Mech Irlandzki
Drożdże:
FM 52 Amerykański Sen - gęstwa 0,6l
Drożdże zadane w 18°C, fermentacja w 17-19°C
Po otwarciu opakowania już byłem mile zaskoczony aromatem tego chmielu (choć zbiór 2014), zupełnie odróżnia się od polskich odmian. Dominują mocne aromaty żywiczno-pieprzowo-ziołowe.
Zobaczymy jak będzie po fermentacji.
Przy okazji test nowej schładziarki
-
vettis przyznał(a) reputację dla Wobor w Piwniczkę buduję.
Pięknie, gratulacje
A ja sobie taką wygrzebałem minionego lata. Czekam na drzwi i półki.
Jak by ktoś był zainteresowany służę radą. Budulec - bloczek betonowy i cegła rozbiórkowa poniemiecka (mazurska), kamień polny
-
vettis otrzymał(a) reputację od DonBeer w Browar Escarabajo
WARKA 242 Marcowe 12,8°Blg – 23,5 IBU – 60l przelana do lagerowania. Zeszło do 3,7°Blg
-
vettis przyznał(a) reputację dla PawelH w Browar Na Grubie - zapiski PawlaH
Przed momentem zebrałem gęstwę po #40 Kolsch i nie ma innego wyjścia - American Wheat zgodnie z recepturą Vettisa czas warzyć tym bardziej, że poprzednia warka #35 właśnie się kończy.
#45 American Wheat by Vettis 12,5°Blg
Data: 2016-01-23
Surowce:
słód Pilzneński Strzegom 35% - 2 kg słód pszeniczny jasny Strzegom 48% - 2,7 kg słód Monachijski I 9% - 0,5 kg płatki ryżowe 8% - 0,4 kg chmiel Tomahawk 15,7% AA granulat - 5 g chmiel Citra ??% AA granulat - 20 g chmiel Simcoe 13,2% AA granulat - 20 g chmiel Centennial 8,5% AA granulat - 20 g drożdże Wyeast 2565 Kolsch; gęstwa po #40 ok. 150 ml (jednodniowa) Zacieranie: 17 litrów 55°C - wrzucenie słodów - 30' (miało być 10 minut, ale musiałem na chwilę wyjść z domu) 64°C - 60' 72°C - 15' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 20 litrów Gotowanie: 60' 60' - Tomahawk - 5 g 10' - Citra- 20 g 10' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży Wyeast 5' - Simcoe- 20 g 1' - Centennial- 20 g Temperatura zadania drożdży: 15°C Burzliwa: 30 dni, temperatura 16°C
Cicha: od 22-02-2016
IBU: 30 (liczone w PPPP)
OG: 13 brix = 12,5°Blg
FG: ? brix = ?°Blg (brak pomiaru)
Objętość: ok. 29 litrów
Rozlew: 2016-02-26
Uwagi:
Czas pracy - 6:00 h jakoś mi się dużo tego piwo dzisiaj nawarzyło - jest tego w fermentorze jakieś 28-29 litrów przed zniesieniem fermentora do piwnicy wystawiłem go jeszcze na 2 godziny na balkon - na dnie zebrała się całkiem spora warstwa osadów białkowych z chłodzenia duże napełnienie fermentora = szykuje się na to, że drożdże będą chciały zwiedzać fermentownie; rurka blow-off założona higieniczna wpadka na sam koniec - otóż po napowietrzaniu musiałem jeszcze wbić w pokrywę uszczelkę na rurkę i tym samym sporo piany wyleciało na pokrywę i gdy ją puściłem większość piany została ponownie zassana do fermentora - oczywiście pokrywa od góry nie była dezynfekowana; oby nie było infekcji EDIT (2016-02-22): w końcu przelana na cichą - dodałem 20g Simcoe + 30g Centennial EDIT (2016-02-26):zabutelkowane - wyszło 17 x 0,5l + 1 x 0,33l z 65 g glukozy; reszta do kega... EDIT (2016-04-20):keg opróżniony - zdecydowanie najbardziej pijalne piwo jakie do tej pory zrobiłem... -
vettis otrzymał(a) reputację od bart3q w Browar Escarabajo
To już moja inwencja twórcza Po pobraniu próbki stwierdzam, że chmielenie jest całkiem inne i nie przypomina oryginału, więc co tam
-
vettis otrzymał(a) reputację od rbk w Problem z osadem po gotowaniu i fermentacji
Wygląda jak osady zimne. Czasem występują w większej ilości czasem w mniejszej, zależnie od zasypu (rodzaju słodu)
Najbardziej uwydatniają się podczas gwałtownego schłodzenia brzeczki. Np: wymiennikiem, lub chłodnicą przeciwbieżną. W zimie jest dużo chłodniejsza woda, więc i spadek temp. większy.
http://pspd.org.pl/uploads/piwowar/2011/2011-jesien-16-17.pdf
-
vettis przyznał(a) reputację dla sziszi w sziszi warzy !
Od dawna planowałem uwarzenie żytniego portera, w końcu mi się udało
12h filtracji i ale bez przytkania, po filtrat powoli sobie płynął.
Piana podczas warzenia o konsystencji i wyglądze gorącej czekolady, może byc fajne piwo.
Warka 148 Żytni Porter Baltycki
6,0kg słód pilzneński
5,0kg słód żytni
0,75kg słód karmelowy 120EBC
0,75kg słód karmelowy 350EBC
0,85kg Carafa Special II
40g Magnum 60min
40g Lublin 20min
Drożdże Saflager W34/70
22°Blg, 34l
-
vettis otrzymał(a) reputację od profik w Browar Escarabajo
Rozumiem, że chodzi ci o tarczowy?
http://allegro.pl/termometr-tarczowy-63-gz-1-2-0-120-c-i5859777194.html
-
vettis przyznał(a) reputację dla PawelH w otwór w garnku z nierdzewki
Jasiu, co do otworów w blachach u mnie nie ma kompromisów - wykrojnik to jedyne rozwiązanie jeśli masz uzyskać zadawalający efekt. Oczywiście zaraz pojawią się wpisy, że wiertłem stożkowym również można otwór średnicy >20mm uzyskać... Zgodzę się, ale efekt może być różny. W przypadku wykrojnika zawsze mamy ten sam rewelacyjny otwór o równych krawędziach. Poza tym wiertło stożkowe ma dość krótką żywotność. Źle traktowane, po kilku wierceniach w nierdzewce będzie po prostu zużyte...
Używając wykrojniki musisz wywiercić otwór ok. 10,2-10,5 mm. Ja robię to na raty - najpierw wiertło 4-5 mm, a później 10,3 mm. W otwór wprowadzasz wykrojnik, który kręcisz grzechotką, kluczem nastawny, no co tam masz pod ręką... Poniżej kilka zdjęć. Mam też fajny filmik jak robiłem otwór w swoich garach, ale muszę pokombinować gdzie go wrzucić.
-
vettis przyznał(a) reputację dla PawelH w Browar Na Grubie - zapiski PawlaH
Podziękował za miłe słowo Kolego
Zerknij na zdjęcia poniżej:
Nie mam tego co najważniejsze - gdzieś zapodziałem zdjęcia, na których widać to co wewnątrz Jeszcze poszukam... Jak nie znajdę to będziesz musiał poczekać na koniec burzliwej.
O samej głowicy napiszę więcej trochę później. Dam Ci znać na priv.
-
vettis otrzymał(a) reputację od arti1 w Browar Escarabajo
Nie próbowałem, teoretycznie one są dedykowane tylko do czeskich lagerów. Ale robią podbudowę słodową, więc jak będziesz bardzo chciał to zrobisz.
Jak chcesz koniecznie użyć płynnych to użyj 2124 Bohemian Lager, moim zdaniem wychodzą na nich piwa lepsze niż przy użyciu suchego odpowiednika W34/70.
-
vettis otrzymał(a) reputację od Krowa w Receptura Oto Mata IPA
Oto Mata IPA jest z dodatkiem płatków ryżowych
http://chwilanapiwo....04/dsc00723.jpg
http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Platki_ryzowe_flaked_rice_-_500_g&przedm=8590690&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F183110&sortuj=kod
Można użyć również zwykłego białego ryżu, należy go skleikować i najlepiej pogotować przez 5-10min żeby wydobyć dobrze skrobie, stosunek ryżu do wody 1kg:4-5l
ryż od płatków to tak jak pszenica i płatki pszeniczne są różnice w smaku. Siostra Bożenka z browaru Podgórz jest z dodatkiem zwykłego ryżu i efekt jest zadowalający.
Trzeba ograniczyć słody karmelowe, bo po to się dodaje ryż (przynajmniej w piwowarstwie domowym, rzemieślniczym) aby smak wyszedł wytrawny, można wtedy fajnie uwydatnić chmiele z US
-
vettis otrzymał(a) reputację od arti1 w Browar Escarabajo
Różnica przy wrzuceniu po wyłączeniu palnika, a przy 70°C jest dość znaczna. Przy 70°C aromat w piwie jest mocno wyczuwalny, zaraz po wyłączeniu dużo mniej.
Z goryczką i smakiem nie zauważyłem, żeby była większa, natomiast aromat tak jak pisałem, ale to samo było przy chłodzeniu zwykłą chłodnicą. Myślę, że takie chmielenie przy 70°C dobre będzie do lagerów, bo do APA, IPA itd, trzeba i tak chmielić na zimno