Skocz do zawartości

vettis

Members
  • Postów

    2 156
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    5

Aktywność reputacji

  1. Super!
    vettis przyznał(a) reputację dla DoktorPio w Kociołek do nachmielania z hop stopperem i chłodnicą   
    To mój trzeci ro jak warze piwka i postanowiłem nieco usprawnić proces tworzenia złotego trunku. Miałem ambitne plany zbudowania HERMSa ale stwierdziłem że na tą chwile wystarczy mi zacieranie małych warek 25-30l . Niemniej chciałem nieco usprawnić i przyspieszyć proces. postanowiłem zbudować ganek do chmielenia wyposażony w hop stopper    i chłodnicę. Co do chłodnicy to miałem dylemat czy zrobić chłodnicę zanurzeniową czy przepływowy wymiennik ciepła    Wybór padł na zanurzeniową ze względu na mniejsze prawdopodobieństwo infekcji i możliwość użycia tej chłodnicy do innych celów 
    Do wykonania garnka posłużył 50l euro-keg, wyciąłem szlifierka dekiel wspawałem mufkę 1/2 cala pod kranik spustowy.
     

     
     
    Hop stopper wykonałem z dwóch pierścieni (obręczy) wzmocnionych żebrami z drutu 4mm na obręcze naciągnąłem siatkę nierdzewna 0,25mm (250 Mikronów).
     
     

     
     

     
     
     
     
    Montaż do kega odbywa się za pomocą mosiężnego śrubunku.
     

     
     
     
     
    Kran spustowy

     
     
     
    Hop stopper po zamontowaniu
     

     
     
     
     
    Do pełni szczęścia brakuje chłodnicy wykonanej z 11m rurki karbowanej DN12 wykonanej ze stali 304 średnica chłodnicy 280mm 14 zwoii odsuniętych od siebie na 4mm celem lepszego przepływu brzeczki. Końcówki w kolorach czerwony i niebieski mówią nam gdzie mamy podłączyć wodę chłodząca a gdzie odpływ. Układ przepływu oczywiście przeciwbieżny.
     
     

     
     
     

     
     
     
    Całość po zmontowaniu wygląda następująco
     

     
     
     
     
     
     

     
     
     
     
    A podczas warzenia i filtracji wygląda to tak  
     

     
     
     
     
    No i filtracja przebiegła bez problemu hop stopper spisał się na medal warka czyściutka
     

     
     
     

     
     
    Co najważniejsze zdecydowanie skrócił sie proces warzenia warki, o wiele szybciej przebiega chodzenie warki i filtracja ! Jestem mega zadowolony   
     
     
  2. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od elroy w Kamień do napowietrzania   
    Pompka akwariowa nie daje rady przy kamieniu 5μm. Sprawdzając na reduktorze, minimalne ciśnienie to 0,5Bar. Idealne od 0,6-0,8 Bar.
    Ja zastosowałem połączenie kamienia+ inhalator (ceny od 70-120zł) Mój bije ponad 1 Bar. Tłucze się trochę na filmie, bo jest krzywo położony na blacie.
     

     
    Filtry w zestawie do inhalatora:

  3. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od bart3q w Kamień do napowietrzania   
    Pompka akwariowa nie daje rady przy kamieniu 5μm. Sprawdzając na reduktorze, minimalne ciśnienie to 0,5Bar. Idealne od 0,6-0,8 Bar.
    Ja zastosowałem połączenie kamienia+ inhalator (ceny od 70-120zł) Mój bije ponad 1 Bar. Tłucze się trochę na filmie, bo jest krzywo położony na blacie.
     

     
    Filtry w zestawie do inhalatora:

  4. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od Jurek3434 w Alternatywa dla drożdży Wyeast 1084 Irish Ale   
    Do stouta oczywiście że możesz wykorzystać S-04 lub US-05, ale lepszą alternatywą to FM, odpowiednik 1084 to FM13 Fermentum Mobile
    http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm13-irlandzkie-ciemnosci/
     
    Tutaj masz fajne porównanie
    http://www.piwo.org/topic/14952-fermentum-mobile-pierwsze-polskie-plynne-drozdze-piwowarskie/?p=298756
     
    I trochę informacji o drożdżach płynnych i starterach:


     
    Ja osobiście polecam stosowanie drożdży płynnych i takie w 95% stosuje, co nie znaczy że nie można zrobić dobrego piwa na suchych
  5. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od pneuropathic w Alternatywa dla drożdży Wyeast 1084 Irish Ale   
    Do stouta oczywiście że możesz wykorzystać S-04 lub US-05, ale lepszą alternatywą to FM, odpowiednik 1084 to FM13 Fermentum Mobile
    http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm13-irlandzkie-ciemnosci/
     
    Tutaj masz fajne porównanie
    http://www.piwo.org/topic/14952-fermentum-mobile-pierwsze-polskie-plynne-drozdze-piwowarskie/?p=298756
     
    I trochę informacji o drożdżach płynnych i starterach:


     
    Ja osobiście polecam stosowanie drożdży płynnych i takie w 95% stosuje, co nie znaczy że nie można zrobić dobrego piwa na suchych
  6. Super!
    vettis przyznał(a) reputację dla Piwoznawcy w Receptura na Pilsner Urquell   
    Jak zwykle wtrącam się z sensorycznym tematem, podanym tym razem w wyjątkowo lekki sposób :-)
     
     
    Tajna broń bohemskiego pilznera
     
     
    Złożoność i wielość cech relatywnie łatwo uzyskać w różnych piwach. Nie jest to jednak z reguły powodem ich smakowych sukcesów. To co sprawia , że niektóre piwa wyróżniają się z pośród setek innych, zbliżonych profilem, technologią i składem surowcowym to zachowanie równowagi smaku. Natura zawsze dąży do stanu równowagi i osiągnięcie tego stanu jest najczęściej układem idealnym. Pilzner jest piwem , które ?przypadkiem? znalazło tzw. złoty środek i swoją doskonałość oparło na równowadze smaku. Jeżeli profil Pilznera podzielimy na dwie części, to każdy z elementów po gorzkiej stronie znajdzie odpowiednik po stronie słodkiej. Ta reguła sprawia że dzika gorycz piwa zostanie okiełznana. Słodkie cechy nadają jej kształt i w efekcie trafia ona do zmysłów konsumenta jako element złożonej kompozycji. Kompozycji w której goryczka cały czas gra pierwsze skrzypce.
     
    Analiza gorzkich i słodkich stron piwa Pilzner Urquell
     
     
    Słodki------------------- Gorzki
    Karmelowy-------------Palony
    Miodowy---------------Ściągający
    Owocowy--------------Ziołowy
    Mleczny----------------Cierpki
    Biszkoptowy----------Chmielowy
     
     
    Te połączenia powodują, że tak jak w gorzkiej czekoladzie, w piwie tym czujemy gorzkie smaki, które mają wyraźne słodkie nuty. Sugestia słodyczy mająca silne podłoże w goryczce powoduje, że piwem ciężko się znudzić i że każdy łyk jest swego rodzaju niespodzianką. Niespodzianką, którą tworzą gorzko-słodkie połączenia i bogata ewolucja smaku.
  7. Super!
    vettis przyznał(a) reputację dla Makaron w Receptura na Pilsner Urquell   
    Na pewno jest w ofercie unmodyfied malt. Ale jakie browary i gdzie go uzywaja to nie wiem.
  8. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od Jurand w Browar Escarabajo   
    WARKA 250 Polish Pale Ale 11,7°Blg – 42,0IBU – 65l przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg
    30l z dodatkiem 100g Marynka 2015 9,5% A-A (PL)
     

     
    Przy okazji sprawiłem sobie pojemniejszy sosiek na słody podstawowe
     

     

  9. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od Jurek3434 w Szybki Wit   
    Po głównej fermentacji obniż temperaturę do 4-8°C z przelewaniem na cichą lub bez. Możesz wspomóc się żelatyną, choć dla wita, myślę, że wystarczy tylko niska temperatura.
  10. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od akoss3 w Kalkulatory   
  11. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od Gemin w Browar Escarabajo   
    Garnek na wodę do wysładzania podłączony
     

     
    Zestaw w komplecie
     

  12. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od Porter w Nakrętka 5/8"   
    Dość nietypowa średnica, nie wiem czy do takiej dobierzesz końcówkę JG. To jest typowy przewód piwny?
    Jak nie ma, to zmień waż (9,5mm - 3/8) i do tego końcówka. Podchodzi również igielit zwykły 9,5mm do takiej końcówki
     
    http://www.beerservice.pl/pl/p/Przewod-piwny-38%2C-1-mb./145.
    http://www.beerservice.pl/pl/p/John-Guest-PI451215FS/119
  13. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od elroy w Browar Escarabajo   
    WARKA 247 Single Hop Iunga 13,2°Blg – 40,0 IBU – 60l
     
    Skład:
    Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg
    Słód karmelowy 30 (Strzegom) – 1  kg
     
    Płatki ryżowe błyskawiczne – 1,20  kg
     
    Zacieranie:
    40l wody do zacierania
     
    67°C - 70min
    76°C -   
     
    Wysładzanie:
    47l wody 76°C do uzyskania 75l brzeczki
     
    Gotowanie:
    70 min
     
    Chmielenie:
    70 min – 20g Iunga 2014 11% A-A
    40 min – 30g Iunga 2014 11% A-A
    10 min – 50g Iunga 2014 11% A-A
      0 min – 100g Iunga 2014 11% A-A
     
    Chmielenie na zimno:
    10 dni – 100g Iunga 2014 11% A-A (30l)
     
    Inne:
    20 min – 15g Mech Irlandzki
     
    Drożdże:
    FM 52 Amerykański Sen - gęstwa 0,6l
     
    Drożdże zadane w 18°C, fermentacja w 17-19°C
     
    Po otwarciu opakowania już byłem mile zaskoczony aromatem tego chmielu (choć zbiór 2014), zupełnie odróżnia się od polskich odmian. Dominują mocne aromaty żywiczno-pieprzowo-ziołowe.
    Zobaczymy jak będzie po fermentacji.
     

     

     
    Przy okazji test nowej schładziarki
     

  14. Super!
    vettis przyznał(a) reputację dla Wobor w Piwniczkę buduję.   
    Pięknie, gratulacje
    A ja sobie taką wygrzebałem minionego lata. Czekam na drzwi i półki.
    Jak by ktoś był zainteresowany służę radą. Budulec - bloczek betonowy i cegła rozbiórkowa poniemiecka (mazurska), kamień polny

  15. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od DonBeer w Browar Escarabajo   
    WARKA 242 Marcowe  12,8°Blg – 23,5 IBU – 60l przelana do lagerowania. Zeszło do 3,7°Blg
  16. Super!
    vettis przyznał(a) reputację dla PawelH w Browar Na Grubie - zapiski PawlaH   
    Przed momentem zebrałem gęstwę po #40 Kolsch i nie ma innego wyjścia - American Wheat zgodnie z recepturą Vettisa czas warzyć tym bardziej, że poprzednia warka #35 właśnie się kończy.
     
    #45 American Wheat by Vettis 12,5°Blg
    Data: 2016-01-23
    Surowce:
    słód Pilzneński Strzegom 35% - 2 kg słód pszeniczny jasny Strzegom 48% - 2,7 kg słód Monachijski I 9% - 0,5 kg płatki ryżowe 8% - 0,4 kg chmiel Tomahawk 15,7% AA granulat - 5 g chmiel Citra ??% AA granulat - 20 g chmiel Simcoe 13,2% AA granulat - 20 g chmiel Centennial 8,5% AA granulat - 20 g drożdże Wyeast 2565 Kolsch; gęstwa po #40 ok. 150 ml (jednodniowa) Zacieranie: 17 litrów 55°C - wrzucenie słodów - 30' (miało być 10 minut, ale musiałem na chwilę wyjść z domu) 64°C - 60' 72°C - 15' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 20 litrów Gotowanie: 60' 60' - Tomahawk - 5 g 10' - Citra- 20 g 10' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży Wyeast 5' - Simcoe- 20 g 1' - Centennial- 20 g Temperatura zadania drożdży: 15°C Burzliwa: 30 dni, temperatura 16°C
    Cicha: od 22-02-2016
    IBU: 30 (liczone w PPPP)
    OG: 13 brix = 12,5°Blg
    FG: ? brix = ?°Blg (brak pomiaru)
    Objętość: ok. 29 litrów
    Rozlew: 2016-02-26
     
    Uwagi:
    Czas pracy - 6:00 h  jakoś mi się dużo tego piwo dzisiaj nawarzyło - jest tego w fermentorze jakieś 28-29 litrów  przed zniesieniem fermentora do piwnicy wystawiłem go jeszcze na 2 godziny na balkon - na dnie zebrała się całkiem spora warstwa osadów białkowych z chłodzenia duże napełnienie fermentora = szykuje się na to, że drożdże będą chciały zwiedzać fermentownie; rurka blow-off założona higieniczna wpadka na sam koniec - otóż po napowietrzaniu musiałem jeszcze wbić w pokrywę uszczelkę na rurkę i tym samym sporo piany wyleciało na pokrywę i gdy ją puściłem większość piany została ponownie zassana do fermentora - oczywiście pokrywa od góry nie była dezynfekowana; oby nie było infekcji EDIT (2016-02-22): w końcu przelana na cichą - dodałem 20g Simcoe + 30g Centennial EDIT (2016-02-26):zabutelkowane - wyszło 17 x 0,5l + 1 x 0,33l z 65 g glukozy; reszta do kega... EDIT (2016-04-20):keg opróżniony - zdecydowanie najbardziej pijalne piwo jakie do tej pory zrobiłem...
  17. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od bart3q w Browar Escarabajo   
    To już moja inwencja twórcza Po pobraniu próbki stwierdzam, że chmielenie jest całkiem inne i nie przypomina oryginału, więc co tam
  18. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od rbk w Problem z osadem po gotowaniu i fermentacji   
    Wygląda jak osady zimne. Czasem występują w większej ilości czasem w mniejszej, zależnie od zasypu (rodzaju słodu)
    Najbardziej uwydatniają się podczas gwałtownego schłodzenia brzeczki. Np: wymiennikiem, lub chłodnicą przeciwbieżną. W zimie jest dużo chłodniejsza woda, więc i spadek temp. większy.
     
    http://pspd.org.pl/uploads/piwowar/2011/2011-jesien-16-17.pdf
  19. Super!
    vettis przyznał(a) reputację dla sziszi w sziszi warzy !   
    Od dawna planowałem uwarzenie żytniego portera, w końcu mi się udało
    12h filtracji i ale bez przytkania, po filtrat powoli sobie płynął.
    Piana podczas warzenia o konsystencji i wyglądze gorącej czekolady, może byc fajne piwo.
     
    Warka 148 Żytni Porter Baltycki
     
    6,0kg  słód pilzneński
    5,0kg  słód żytni
    0,75kg słód karmelowy 120EBC
    0,75kg słód karmelowy 350EBC
    0,85kg Carafa Special II
    40g Magnum 60min
    40g Lublin     20min
     
    Drożdże Saflager W34/70
    22°Blg, 34l
  20. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od profik w Browar Escarabajo   
    Rozumiem, że chodzi ci o tarczowy?
     
    http://allegro.pl/termometr-tarczowy-63-gz-1-2-0-120-c-i5859777194.html
  21. Super!
    vettis przyznał(a) reputację dla PawelH w otwór w garnku z nierdzewki   
    Jasiu, co do otworów w blachach u mnie nie ma kompromisów - wykrojnik to jedyne rozwiązanie jeśli masz uzyskać zadawalający efekt. Oczywiście zaraz pojawią się wpisy, że wiertłem stożkowym również można otwór średnicy >20mm uzyskać... Zgodzę się, ale efekt może być różny. W przypadku wykrojnika zawsze mamy ten sam rewelacyjny otwór o równych krawędziach. Poza tym wiertło stożkowe ma dość krótką żywotność. Źle traktowane, po kilku wierceniach w nierdzewce będzie po prostu zużyte...

    Używając wykrojniki musisz wywiercić otwór ok. 10,2-10,5 mm. Ja robię to na raty - najpierw wiertło 4-5 mm, a później 10,3 mm. W otwór wprowadzasz wykrojnik, który kręcisz grzechotką, kluczem nastawny, no co tam masz pod ręką... Poniżej kilka zdjęć. Mam też fajny filmik jak robiłem otwór w swoich garach, ale muszę pokombinować gdzie go wrzucić.






     
  22. Super!
    vettis przyznał(a) reputację dla PawelH w Browar Na Grubie - zapiski PawlaH   
    Podziękował za miłe słowo Kolego
    Zerknij na zdjęcia poniżej:
     

     

     

     
    Nie mam tego co najważniejsze - gdzieś zapodziałem zdjęcia, na których widać to co wewnątrz Jeszcze poszukam... Jak nie znajdę to będziesz musiał poczekać na koniec burzliwej.
     
    O samej głowicy napiszę więcej trochę później. Dam Ci znać na priv.
     
  23. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od arti1 w Browar Escarabajo   
    Nie próbowałem, teoretycznie one są dedykowane tylko do czeskich lagerów. Ale robią podbudowę słodową, więc jak będziesz bardzo chciał to zrobisz.
    Jak chcesz koniecznie użyć płynnych to użyj 2124 Bohemian Lager, moim zdaniem wychodzą na nich piwa lepsze niż przy użyciu suchego odpowiednika W34/70.
  24. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od Krowa w Receptura Oto Mata IPA   
    Oto Mata IPA jest z dodatkiem płatków ryżowych
    http://chwilanapiwo....04/dsc00723.jpg
     
    http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Platki_ryzowe_flaked_rice_-_500_g&przedm=8590690&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F183110&sortuj=kod
     
    Można użyć również zwykłego białego ryżu, należy go skleikować i najlepiej pogotować przez 5-10min żeby wydobyć dobrze skrobie, stosunek ryżu do wody 1kg:4-5l
    ryż od płatków to tak jak pszenica i płatki pszeniczne są różnice w smaku. Siostra Bożenka z browaru Podgórz jest z dodatkiem zwykłego ryżu i efekt jest zadowalający.
    Trzeba ograniczyć słody karmelowe, bo po to się dodaje ryż (przynajmniej w piwowarstwie domowym, rzemieślniczym) aby smak wyszedł wytrawny, można wtedy fajnie uwydatnić chmiele z US
  25. Super!
    vettis otrzymał(a) reputację od arti1 w Browar Escarabajo   
    Różnica przy wrzuceniu po wyłączeniu palnika, a przy 70°C jest dość znaczna. Przy 70°C aromat w piwie jest mocno wyczuwalny, zaraz po wyłączeniu dużo mniej.
    Z goryczką i smakiem nie zauważyłem, żeby była większa, natomiast aromat tak jak pisałem, ale to samo było przy chłodzeniu zwykłą chłodnicą. Myślę, że takie chmielenie przy 70°C dobre będzie do lagerów, bo do APA, IPA itd, trzeba i tak chmielić na zimno
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.