Deuce

Proszę o weryfikacją receptur przez bardziej doświadczonych piwowarów. White IPA Zasp: - 1kg pszeniczny - 1kg pilzneński - 2kg Pale Ale - 2kg pszenica niesłodowana - 200g płatki owsiane - łuska orkiszowa (wsparcie filtracji) Chmiel: - warrior (goryczka) - chinook (smak) - amarillo, sorachi ace, mosaic (aromat) dodatki: - cukier -kolendra -trawa cytrynowa -skórka pomarańczy -rumianek Celuję w 14 BLG i około 27l brzeczki nastawnej. Drożdże jakich mam zamiar użyć to brewferm blanche. Nie będę chyba tego piwa chmielił na zimno, aby nie przykryć aromatu dodatków. Chcę uzyskać piwo łatwo pijalne, orzeźwiające, z bogatym cytrusowym aromatem. (Smoked) Rye IPA Zasyp: - 4kg Pale Ale - 1kg żytni wędzony -900g płatki żytnie - 300g Amber Crisp - łuska orkiszowa (wsparcie filtracji) Chmiel: - galaxy (goryczka) - simcoe (smak) - galaxy, chinnok, simcoe (aromat) - amarillo (na zimno) Celuję w 13 BLG i około 27l brzeczki nastawnej. Drożdże: Safale US-05. Zastanawiam się czy nie zmniejszyć ilości płatków o połowę, a podwoić ilość słodu żytniego wędzonego. Nie chcę jednak, aby dym dominował to piwo, a grał raczej rolę drugoplanową.

Jeżeli sprawia Wam to taki problem to proszę skasować moje posty. Pomocna społeczność piwo.org....

1. Będę wiedział na przyszłość. 2. Czy za mała ilość drożdży w moim przypadku wpłynie na niedofermentowanie piwa?

1. Jeśli jest to temat o tych drożdżach uznałem, że nie ma potrzeby zakładać nowego tematu i napisałem tutaj. 2. Zadałem rehydratyzowane suche drożdże.

Dokładnie 24 godziny temu zadałem US-05 do AIPY 16 BLG. Fermentacja ruszyła dopiero po 13 godzinach i przebiega bardzo mało gwałtowanie. Wiem, że rurką nie powinno się za bardzo sugerować, ale bulka bardzo rzadko. Piana na piwie też jest bardzo niska, nie ma jej prawie w ogóle. Czy to normalne, że te drożdże są takie leniwe? Piwo stoi w pomieszczeniu gdzie jest 20 stopni. Do tej pory fermentacja ruszała mi już nawet po 5 godzinach, a płyn w rurce bulkał co kilka sekund.

No właśnie nie jestem pewien, czy gęstwa jest ok. Nic niepokojącego nie zauważyłem, zapach ok, wygląd ok. Nie wiem tylko jak ona powinna wyglądać, ponieważ to będzie moja druga warka. Powinienem tę gęstwę jakoś wcześniej przygotować? Ile jej dać na 20 litrów brzeczki? Za S-33 chciałem zadać tylko dlatego, że jest łatwiej, ale z tego co widzę nie są to zbyt dobre drożdże.

Witam, mam pytanie odnośnie drożdży S-33. Z racji tego nie nie mam chwilowo innych drożdży chciałbym je zaszczepić do Pale Ale i nie wiem, czy to jest dobry pomysł. Są chyba lepsze szczepy dla tego gatunku. W lodówce mam jeszcze gęstwę danstar nottingham zebraną po fermentacji kölscha. Myślę, że jest niezłej kondycji, bo w lodówce stoi niecały tydzień. Podczas fermentacji poprzedniej warki na nottingham wydzielał się dosyć intensywny zapach siarkowodoru/zgniłych jaj, który nie przeszedł do piwa. Myślałem, że jest to infekcja, ale chyba powodem była zbyt wysoka temperatura fermentacji. Lepiej dodać świeże S-33, czy to co zostało z kölscha (danstar nottingham)?