Jakub M

Ja uwarzyłem pierwszą warkę "w bloku", po warzeniu "w domu" i było dużo czyściej niż myślałem, więc bez strachu. Parę szmat i folia śniadaniowa na blacie załatwiają sprawę. Też miałem stres ale nie taki syf straszny jak go malują. Puki Póki dziecko nie wrzuci ci śliniaka do fermentora to wszystko jest do ogarnięcia.

Mr_Kasztan: z wypiekami czekam na opis metody dla ojców z małymi dziećmi, bo po prawie roku wracam do pichcenia. Jak kiedyś to opiszesz, to daj znać na priv-a, nie chcę żeby mi umknęło : )

#8 Zmartwychwstane Pale Ale 17 kwietnia 2016 Po prawie roku przerwy i kilku życiowych zawirowaniach wracam do aktywnego obcowania z piwem. Musiałem przesiąść się z 30L z gazem na 15L z indukcją. No i chłodnicy nie mam jak podłączyć, więc gar pójdzie do wanny. Pierwsza warka po przerwie, żeby sprawdzić jak sprawuje się nowa konfiguracja. Odczuwam podniecenie niczym stara rozwódka na ponownej pierwszej randce. Zacieranie: - 2.5kg pale ale - >60' 69°C Chmielenie: - 60' 20g Marynka - 15' 10g Lubelski Wysładzanie, chłodzenie i fermentacja: - Wanna - 12L 11°Blg - US-05, pół paczki, uwodnione. Butelkowanie: 65g cukru Lekcje: - Rurki igielitowe po roku leżenia w OXI zrobiły się jakieś takie lepkie i paskudne, jakby lekko rozpuszczone. Mam nadzieje że żaden syf mi nie wlazł przez to. 3 tygodnie fermentacji w 15°C , pierwszy dzień w 20°C. Po wyglądzie, jak piana opadła, miałem lekkie obawy czy nie złapał syfa, ale to chyba US-05 tak ma, zwłaszcza że mchu nie wrzuciłem. Smakowo ok, od razu zalałem następną warkę na tych samych drożdżach. edit: po 2 tyg. od butelkowania: strasznie przechmielone, czego w sumie można by się spodziewać po ~46 IBU jak właśnie policzyłem. Nieklarowne, piana ładna, gaz jest. edit: po 3 tyg. ładna piana, ciągle przechmielone ale całkiem pijalne. To chyba przechmielenie marynką daje taki długi nieprzyjemny posmak. Mimo to, dobry początek po przerwie.

fantasmag0ria: jak często załącza ci się chłodzenie w tej skrzyni? Z ciekawości, orientacyjnie, czy to jest 10% czasu czy raczej 90%, żeby utrzymać temperatury o których piszesz w pierwszym poście?

3 dni po butelkowaniu aromat cytrusowy, tropikalno owocowy, lekko kocio-sikowy. Gorycz zdecydowanie wyczuwalna. Do spróbowania w Gdańsku lub Elblągu.

http://www.wiki.piwo.org/Rozlew#Rezerwa.2C_krausening Higiena i przechowywanie: Obliczanie:

Po prostu poczułem zaczepkę więc odrzuciłem granat z powrotem Single hopa z Mosaic piłem niedawno z Birbanta, całkiem dobry tylko troche te owoce zaklejające. Dam znać jak wyszło, dzięki za podpowiedzi.

Zainwestuj 35gr, stłucz butelkę i zmierz : )

Piękny aromat... drwiny unosi się z twojego posta, mam nadzieje że moje piwo będzie choć w połowie tak aromatyczne. Z glębokiego dołu mojej ignorancji pragnę poinformować, że rzeczywiście, o zgrozo, wyliczenia pokazują 27, nie 37 IBU na tyle piwa ile mi faktycznie wyszło. Nie wiem też jakim cudem nachmielona brzeczka była gorzka, mam nadzieje że przestanie być i piwo mi nie wyjdzie, bym uniżenie mógł zająć się robieniem kwasu chlebowego, do którego wyliczeń żadnych, poza wagą chleba, nie trzeba. A tak serio, to rzeczywiście wychodzi 27, może palec mi się omsknął. A w smaku wyraźnie gorzkie było. Sam się trochę dziwiłem że w różnych chmieleniach amerykańskich singli jakie znalazłem są takie małe ilości na goryczkę (np. Single Hop Mosaic Andrzeja Milera), ale jestem ciekaw. To ma być lekkie piwo na lato.

Liczyłem IBU przy pomocy http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/ Tam trzeba podać Boil Size i Batch Size. Jak rozumiem, to Boil Size to ilość brzeczki ma początku chmielenia (np 25L), a Batch Size to ilość... no właśnie. Czy to jest brzeczka która poszła do fermentacji (np 20L), czy to jest brzeczka w garze po skończonym chmieleniu (np 20L + 2.5L chmielin)? Jak brałem jedną bądź drugą wartość, to wychodziły mi IBU 26 lub 30. Jak liczyć to liczyć dokładnie

Poszło do fermentacji. Wrzuciłem na 0', gęstwa wystartowała szybko w 22°C i poszło do piwnicy do 16°C

#7 Single Hop Citra Pale Ale 10 maj 2015 Zacieranie: 4.2kg Pale Ale 14.6L kranówy 4g gipsu >60' 69°C Wysładzanie: 25L / 10.5°Blg Chmielenie 70': 60' 10g Citra 13.9%aa 20' 10g Citra 5' 15g Citra 0' 20g Citra 40g na zimno do cichej IBU 26 Fermentacja: - 21L / 11.5Blg - Gęstwa US-05 zebrana z mocniejszego #6 Pale Ale, wystartowało po kilku godzinach w 22°C, przeniesione do 16°C Uwagi: - Filtrowane wieczorem, chmielone rano. Duży, ładny gorący przełom. 2.5L chmielin. - Nachmielona brzeczka miała mocną, przyjemną goryczkę. Aromatu czuć nie było ale cała perfumeria pewnie potem wyjdzie. - Schemat chmielenia: http://www.piwo.org/topic/17857-single-hop-citra-schemat-chmielenia/ - Burzliwa pachnie i pieni się wściekle mocno. - 21 maj (po 11 dniach) przelane na cichą. 1.5°Blg, smaku nie ma prawie nic I jeszcze chyba resztki piro czaiły się pod deklem bo taki ostry "kop" w nos dostałem zaraz po otwarciu. - 28 maj - 40g Citra na zimno Butelkowanie: - 6 czerwca, 82g cukru, 2v/v, 1.5°Blg - Nie było czuć żadnego aromatu Uwagi: - Przy butelkowaniu zauważyłem dwie małe plamki pleśni na wierzchu. Pewnie coś wlazło przy chmieleniu na zimno - 3 dni po butelkowaniu lekke nagazowanie, czuć aromat cytrusowy, tropikalno owocowy, lekko kocio-sikowy (ale to chyba ten chmiel tak ma). Gorycz i smak akurat, wbrew obawom, mdłe nie jest.

Tygodniowa

Mam gęstwę z Pale Ale 17°Blg (pierwsze pokolenie), teraz robię PA 11°Blg. Wprawdzie zaleca się używać gęstwy ze słabszych do mocniejszych piw, ale jak zadam odwrotnie, to stanie się coś przerażającego czy będzie dobrze?

Robię Pale Ale Single Hop Citra żeby dobrze poznać smak tego chmielu. Proszę o ocenę schematu chmielenia, czy ma to ręce i nogi: 20L / 11°Blg 10g 60' 10g 20' 15g 5' 20g 1' 30g na zimno IBU 37 Da radę, czy coś modyfikować?

#6 Marynka Pale Ale przelana na cichą, gęstwa zebrana. 2.5 °Blg na US-05, miało być zatarte na słodko ale może następnym razem. #5 Stout smakowo dość nijaki, ale nie ma żadnych dziwnych posmaków więc w zasadzie o to chodziło, żeby zobaczyć czy mogę uważyć coś bez paskudnego mineralnego posmaku.

#6 Marynka Pale Ale 26 kwietnia 2015 Zacieranie: - 4.2 kg Pale Ale - 4g gipsu - 10L wody butelkowanej Miało być 60' w 69°C a wyszło: - 15' 60°C - 55' 70°C -> 66°C Po wysładzaniu: 17L / 12.5°Blg Chmielenie: - 60' 20g Marynka (7.8% aa) - 20' 15g Marynka - 5' 10g Marynka - IBU 35 Fermentacja: - 12L / 17°Blg - US-05 Butelkowanie: - 18 maj, 2.5°Blg - 53g cukru 2.2 v/v Lekcje: - Miało być 15L / 15°Blg, wyszło gęściej i mniej. Około 3L zostały w chmielinach, koniecznie dawać mech i uwzględniać to w ilości wody. - Poprawnie liczyć temp. wody na początku zacierania.

#5 Stout (BA, ekstrakty) 12 marca 2015 Zestaw z Browamatora: - Jasny ekstrakt 1.7kg - Ciemny ekstrakt 1.7kg - Jęczmień palony 0.3kg - East Kent Goldings 30g - S-04 - Woda mineralna butelkowana - Chlorek wapnia - 13°Blg / 20L - Temperatura fermentacji ~18°C - But. 26 marca, 4°Blg, 80g cukru

Paskudztwo. Wszystkie 4 warki konwergują do jednego smaku, nieokreślonego stylu piwa zmieszanego z mineralką. Zupełnie jak w temacie "Czarne i podłe piwa" . Błe. Kiedy ja lubię ciemne, co poradzić. Nie wiem co jest nie tak, ale piątą warkę zrobiłem zupełnie inaczej. Tzn, zamiast zacierania - ekstrakty, zamiast kranówki - woda butelkowana. Do tego chlorek wapnia. Cierpliwie czekam. To parametry mojej kranówki. Chlorków i siarczanów chyba za mało żeby mogły cokolwiek zepsuć. - Twardość 10 *N - Chlorki 6 mg/l - Żelazo 24 ug/l - Mangan <5 ug/l - Fluor 0.2 mg/l - Przewodność 357 uS/cm - Wapń 60 mg/l - Sód 5 mg/l - Potas 1 mg/l - Magnez 6 mg/l - Siarczany 21 mg/l

Dzięki za materiały, niestety nie dałem rady nic zrobić. Po nowym roku się zobaczy.

Szybko, szybko! Ma ktoś sprawdzony przepis na Koźlaka z użyciem niechmielonych ekstraktów? Nie będę miał czasu na zacieranie, a chciałem coś postawić przed świętami.

W mojej pleistoceńskiej kranówie jest 21mg/l siarczanów i 6mg/l chlorków. Ludowa mądrość mówi, że to nie bezwzględna ilość chlorków i siarczanów jest ważna, ale ich proporcje. Tutaj jest 3.5:1 więc zdaje się, że trzeba by skontrować siarczany chlorkiem wapnia. Jeśli dobrze liczę, to na 20L wody powinienem dać: 21 - 6 = 15 mg/l brakujących chlorków 15mg/l * 20l = 300mg 300mg / 33% = 900mg (dla roztworu 33%, wagowo) Czyli ok 1g roztworu 33%, tak? Wiem wiem, to nie apteka, ale chce dobrze zrozumieć co się w moim wiaderku dzieje

#4 Oatmeal Stout przelany do butli na leżakowanie. 4°Blg, 7.5L z płatkami dębowymi (10g, przepłukane OXI), 7.5L bez płatków. Czarny jak pikowy as, smak: suszone owoce. kawa, karmel. Obiecujący!

Przyszło mi do głowy, że może można by było zastosować lampę bakteriobójczą (UV), ale z tego co czytam to problemu specjalnie nie ma.

#4 Oatmeal Stout http://www.bjcp.org/.../style13.php#1c Miał być Dry Stout, ale nie te płatki kupiłem. Zacieranie (4.8kg): - Pale Ale Strzegom 4kg 83% - Czekoladowy Carafa II 200g 4.2% - Prażony jęczmień 200g 4.2% - Płatki owsiane 400g 8.3% 40' / 68°C 40' / 70°C, w fermentorze i kocu Po wysładzaniu: 20L / 13°Blg Chmielenie: - 60' 15g Challanger - 15' 5g mech irlandzki - 0' 15g Challanger, miało być 15' ale zostawiałem brzeczkę do schłodzenia przez noc, więc wrzuciłem na smak później. Po chmieleniu: 15L / 15.5°Blg Fermentacja: S-04 Leżakowanie: 2 miesiące, połowa ma być leżakowana z płatkami dębowymi, połowa bez. Podobne: - http://www.piwo.org/...ny/#entry305803 Zostawiłem gar po chmieleniu do schłodzenia przez noc, do stout-a chyba nie potrzeba zbyt wiele aromatu chmielowego. - Po 7 miesiącach, w wersji z płatkami dominuje drewniana bejca . Nagazowanie wysokie, piana wysoka ale nietrwała. Wersja bez piany: czuć jedynie paloność, nic innego. Wyłazi z butelki. Niespecjalnie smaczne. Wystarczy dać temu kilka minut sam na sam ze szkłem i ulatuje bejca, a zostaje całkiem pijalny stout...