Jump to content

zaglob

Members
  • Content Count

    167
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Poddębice
  • Rok założenia
    2014 (2013)
  • Liczba warek
    113 (98+15)
  • Miasto
    Poddębice

Kontakt

  • Imię
    Grzesiu

Recent Profile Visitors

573 profile views
  1. Wstyd się przyznać, ale nie posiadam pHmetru. Jak spróbowałem zakwaszoną brzeczkę, to była "porządnie kwaśna"
  2. #107 Hoptart #2 10,5 blg Piwo zakwaszane w kotle, planowane intensywne chmielenie na aromat. Przygotowanie do zakwaszania 29.04.2019 Zasyp: pale ale Malt Europ - 4,3 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 4 kg płatki owsiane - 1 kg razem zasyp - 9,3 kg Zacieranie: 67-65C - 80 minut wygrzew 76C razem czas zacierania około 100 minut Uzyskane około 37 litrów brzeczki 16 blg. Zakwaszane przez 72 godziny 20 kapsułkami Sanprobi IBS Lactobacillus plantarum. Gotowanie 02.05.2019 Chmielenie: Mosaic US 2017 12% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut Galaxy AUS 2018 14,5% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut powinno to dać około 20 IBU Czas gotowania - około 30 minut, do przełomu Uzyskane 30 litrów brzeczki 16,5 blg. Podzielone na dwa fermentory. Dla tego piwa: 15,5 litra brzeczki + 9 litrów wody dolane. Fermentacja 24,5 litrów 10,5blg gęstwą US-05 po warce #105. Temperatura otoczenia 17C.
  3. #106 Brett Sour Ale 12 blg Piwo zakwaszane w kotle, które zostanie zaszczepione brettami. Przygotowanie do zakwaszania 29.04.2019 Zasyp: pale ale Malt Europ - 4,3 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 4 kg płatki owsiane - 1 kg razem zasyp - 9,3 kg Zacieranie: 67-65C - 80 minut wygrzew 76C razem czas zacierania około 100 minut Uzyskane około 37 litrów brzeczki 16 blg. Zakwaszane przez 72 godziny 20 kapsułkami Sanprobi IBS Lactobacillus plantarum. Gotowanie 02.05.2019 Chmielenie: Mosaic US 2017 12% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut Galaxy AUS 2018 14,5% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut powinno to dać około 20 IBU Czas gotowania - około 30 minut, do przełomu Uzyskane 30 litrów brzeczki 16,5 blg. Podzielone na dwa fermentory. Dla tego piwa: 14,5 litra brzeczki + 5,5 litra wody dolane. Fermentacja 20 litrów 12 blg gęstwą US-05 po warce #105. Temperatura otoczenia 17C. Po głównej fermentacji planowane przetoczenie do szkła i zaszczepienie gęstwą WLP 650 Brettanomyces Bruxellensis po warce #83.
  4. #105 Rye APA SH Sabro 12 blg Warzone 06.04.2019 Zasyp: pale ale MaltEurop - 3,8 kg pszeniczny Bestmalz - 1 kg żytni Strzegom - 1 kg biscuit Castle - 0,25 kg razem zasyp - 6,05 kg Zacieranie: 66-63C - 90 minut wygrzew 76C razem czas zacierania 110 minut Do gotowania 25 litrów 15 blg Chmielenie: Sabro US 2018 15% - 15 g - 60 minut Sabro US 2018 15% - 15 g - 30 minut Sabro US 2018 15% - 70 g - hop stand 30 minut około 50 IBU Po gotowaniu zebrane 19 litrów 16,5 blg. Dolane 6 litrów wody. Fermentacja 25 litrów 12 blg uwodnionymi 2 paczkami US-05. Temperatura otoczenia 15C. [23.04.2019] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3 blg [01.05.2019] Rozlew 24 litrów ze 130 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 5% alkoholu. Na 3 dni przed rozlewem 100 g Sabro US 2018 na zimno.
  5. #104 Pils#5 12 blg Kolejne podejście do pilsa w tym sezonie. Warzone 02.02.2019 Do zacierania 5 litrów wody zdemineralizowanej + łyżeczka soli epsom. Kolejne 5 litów wody zdemineralizowanej dodane do wody do wysładzania. Zasyp: MepLager Malt Europ - 6 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp 6,5 kg Zacieranie: 63-61 C - 80 minut wygrzew 76C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania 24 litry 16 blg Chmielenie: Simcoe US 2017 13% - 30 g - 60 minut Simcoe US 2017 13% - 70 g - wyłączenie palnika i chłodzenie Saaz Cz 2017 4% - 50 g - wyłączenie palnika i chłodzenie Czas gotowania - 60 minut +pół tabletki Whirlfloc T Około 40 IBU Po gotowaniu wyszło 18 l 18 blg. Dolane 9 l wody. Ferementacja 27 l 12 blg gęstwą W34-70 po warce #103. Temperatura otoczenia 9C. [19.03.2019] Rozlew 27 litrów ze 175g glukozy. Odfermentowanie do 2 blg - 5,5 % alkoholu.
  6. #103 Koźlak 15 blg Taki ni to koźlak, ni to maibock, ni to marcowe. Piwo na skórty. Warzone 31.12.2018 Zasyp: pilzneński MepLager MaltEurop - 7 kg melanoidynowy Bestmalz - 0,5 kg Zacieranie: 66-64C - 90 minut wygrzew 77C razem czas zacierania - 100 minut Do wysładzania dodana 40 g słodu Chocolate 1300 EBC na podbicie koloru. Gotowanie: Citra US 2017 13,5% - 10 g - 60 minut Galaxy AUS 2017 14,5% - 10 g - 60 minut około 30-35 IBU razem czas gotowania - 70 minut + pół tabletki Whirlfloc T na koniec Po gotowaniu zebrane 21 litrów brzeczki 18 blg. Dolane 4 litry wody. Fermentacja 25 litrów 15 blg gęstwą W34-70 po warce #101. Temp. otoczenia 9C. [24.01.2019] Zlane do lagerowania w temp. około 3C. Wcześniej kilka dni na przerwie diacetylowej w 14-15C. Odfermentowanie do 3,5 blg. [27.02.2019] Rozlew 25 litrów ze 150 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 6,5% alk.
  7. Chocolate zwykły 1300 EBC. W fermentorze wydaje się być trochę ciemniejsze niż zakładałem, ale to może się wydawać w takiej objętości. Zobaczę w gotowym produkcie. Wrzucę foto za jakieś 1,5 miesiąca
  8. #102 India Red Lager 15 blg Zamierzeniem na to piwo było zrobienie czegoś podobnego do WCIPA, ale o czerwonej barwie i dolnej fermentacji. Warzone 21.12.2018 Zasyp: pale ale Malteurop - 7 kg chocolate Fawcett - 0,13 kg (dodane do mashoutu) Zacieranie: 65-63C - 90 minut wygrzew 77C Gotowanie: Chinook US 2017 13,1% - 25 g - 60 minut Chinook US 2017 13,1% - 25 g - 30 minut Citra US 2017 13,5% - 30 g - wyłączenie palnika i chłodzenie Galaxy AUS 2017 14,5% - 30 g - wyłączenie palnika i chłodzenie +cukier biały - 200 g +whirlfloc t - pół tabletki około 60 IBU Po gotowaniu zebrane 19 litrów brzeczki 19,8 blg. Dolane 6 litrów wody. Fermentacja 25 litrów 15 blg gęstwą W34-70 po warce #101. [01.02.2019] Rozlew 23 litrów z 120 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg. Około 6,5% alkoholu. Kilka dni przed rozlewem chmielenie na aromat Citra 2017 60 g i Galaxy 2017 60 g.
  9. #101 APA/American Lager 13 blg Warzone 17.11.2018 Zasyp: pale MaltEurop - 9 kg płatki owsiane - 1,6 kg caramel sweet Strzegom - 0,2 kg razem zasyp - 10,8 kg Zacieranie: 65 C - 90 minut wygrzew 76C Do gotowania 44 litry 16,3 blg Chmielenie: Chinook US 2017 11% - 50 g - 60 minut czas gotowania - 60 minut około 40 IBU Po gotowaniu uzyskane 37 litrów 16,5 blg. Podzielone po pół i dolane po 5 litrów wody. Fermentacja I - 23 litry 13 blg uwodnionymi sucharami Danstar Notthingham. Temperatura otoczenia 14C Fermentacja II - 23 litry 13 blg gęstwą Saflager W34-70 po warce #100. Tempreatura otocznia 9C. [07.12.2018] Fermentor I - rozlew 23 litrów ze 110 g glukozy. Na dwa dni przed rozlewem 50 g Simcoe 2017 i 50 g Centennial 50 g. Odfermentowanie do 3 blg - około 5,5% alkoholu. [21.12.2018] Fermentor II - zlane do lagerowania. Odfermenotwanie do 3 blg. [05.01.2018] Fermentor II - rozlew 22 litrów ze 140 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 5,5% alkoholu. 3 dni przed rozlewem 50 g Simcoe 2017 i 50 g Centennial 2017 50 g.
  10. #100 Pils#4 12,8 blg Setna warka w Poddębicach. Rozpoczynam sezon lagerowy 2018/2019. Warzone 30.10.2018 Zasyp: MepLager Malt Europ - 6 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp 6,5 kg Zacieranie: 64-61 C - 90 minut wygrzew 77C razem czas zacierania - 105 minut Do gotowania 25 litrów 16 blg Chmielenie: Iunga PL 2017 11% - 40 g - 45 minut Iunga PL 2017 11% - 10 g - wyłączenie palnika i chłodzenie Saaz Cz 2017 4% - 50 g - wyłączenie palnika i chłodzenie Czas gotowania - 60 minut Około 40 IBU Po gotowaniu wyszło 18,5 l 18 blg. Dolane 7,5 l wody. Ferementacja 26 l 12,8 blg uwodnionymi 2 paczkami sucharów W34-70. Temperatura otoczenia 9C. [17.11.2018] Zlane do lagerowania. [07.12.2018] Rozlew 25 litrów ze 135 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 5% alkoholu.
  11. W spirytusie. To była mała ilość, byle przykryć zest. Zlany spirytus ze skórek dodałem do rozlewu.
  12. #99 Coffee Rye Porter 18,5 Warzone 05.10.2018 Zasyp: pale ale MaltEurop - 6 kg żytni Strzegom - 1 kg pilzneński MaltEurop - 0,5 kg special X Bestmalz - 0,4 kg chocolate Fawcett - 0,3 kg do wygrzewu razem zasyp - 8,2 kg Zacieranie: 69-65C - 90 minut wygrzew 76C razem czas zacierania - 110 minut Do gotowania 28 litrów 17,5 blg Gotowanie: Iunga PL 11% 2017 - 50 g - 30 minut +laktoza - 250 g Czas gotowania - 60 minut około 35 IBU Fermentacja 24 l 18,5 blg gęstwą US-05 po warce #98. Temperatura otoczenia 15C. Na cichą planowany dodatek ziaren kawy. [31.10.2018] Rozlew 24 litrów z 85 g glukozy. Na 5 dni przed rozlewem 130 g kawy w całych ziarnach na cichą. Odfermentowanie do 6 blg - około 7% alkoholu.
  13. #98 Session Pale Ale 10,5 blg Warzone 07.09.2018. Powrót do garów po wakacyjnej przerwie. Zasyp: pilzneński MaltEurop - 4,5 kg płatki jęczmienne - 0,4 kg caramel sweet Strzegom - 0,3 kg razem zasyp - 5,2 kg Zacieranie: 68-63C - 80 minut wygrzew 76C razem czas zacierania - 100 minut Do gotowania 22 litry brzeczki 14 blg. Gotowanie: Horizon US 2017 12,9% - 11 g - 60 minut Horizon US 2017 12,9% - 15 g - 40 minut trawa cytrynowa - 20 g - 1 minuta razem czas gotowania - 60 minut około 40 IBU Po gotowaniu uzyskane 16,5 l brzeczki 16 blg. Dolane 8,5 l wody. Fermentacja 25 litrów 10,5 blg uwodnioną paczką sucharów US-05. Temp. otoczenia 15C. Na zimno planowane delikatne chmielenie i dodatek zestu do rozlewu. [21.09.2018] Zlane na cichą. Odfermentowanie do około 2,5 blg. [28.09.2018] Rozlew 24 litrów ze 120 g glukozy. Dwa dni przed rozlewem na zimno 50 g Galaxy AUS 2017. Do rozlewu macerat z zestu z dwóch limonek i cytryny. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 4,5% alk.
  14. Zazwyczaj daję te 100 ml kwasu mlekowego na 22-25 litrów piwa. Może do wiśni dam trochę mniej, bo sama z siebie jest kwaśna.
×
×
  • Create New...