me-to

Raz przydarzyło mi się rehydratyzować drożdże (S-04 bodajże) przez 12 godzin (nie pytajcie dlaczego ). Po dodaniu do brzeczki wystartowały normalnie i zrobiły co trzeba.

Mam pytanie co do stopnia odfermentowania piwa przez te drożdże. Zadałem je uwodnione do brzeczki 13blg, przez 3 dni fermentowały w temperaturze 16-18 stopni (widoczna piana na powierzchni, zapach zgniłego jajka - więc wszystko w normie). Po tym czasie musiałem przenieść fermentor do innego pomieszczenia (temperatura 18-20 stopni C). W ciągu tygodnia zeszły do 6Blg - nie jest to za dużo? Piwo zacierane przez 30 minut w ~65C, później 30 minut w ~73C. Przeleję na cichą, postoi dwa tygodnie i liczę że jeszcze zejdzie o stopień czy dwa.

Dziękuję wszystkim za sugestię. W wolnej chwili wszystko na spokojnie przeanalizuję i w przyszłym tygodniu biorę się za warzenie.

Po kilku warkach z zestawów przyszedł czas na skomponowanie własnej receptury.W związku z tym zwracam się do bardziej doświadczonych forumowiczów o pomoc. Chcę uwarzyć piwo w stylu AIPA(APA) ale bez oszałamiającej goryczki. Celuje w okolice 16 Blg, goryczka w dolnym przedziale stylu. Surowce mam zgromadzone, teraz kwestia odpowiedniego ich ułożenia, najbardziej zależy mi na pomocy przy chmieleniu. Zasyp na 20 litrów: - pilzneński 4,5 kg - monachijski 1,0 kg - Caraamber (Weyermann) 0,25 kg - Caramunich II (Weyermann) 0,25 kg Zacieranie planuje jednotemperaturowe przy 67-68 stopniach Celsjusza. Drożdże US-05 Chmiele jakimi dysponuje: - Tomahawk 30g - Amarillo 30g - Citra 30g - Cascade 30g Chciałbym uzyskać około 45-55IBU. Jako punkt wyjście ustaliłem sobie następujący przebieg chmielenia: - 20g Tomahawk - 60min - 15g Amarillo - 30min - 30g Cascade - 0min Pozostałe chmiele (10g Tomahawk, 15g Amarillo, 30g Citra) wrzuciłbym na cichą. BeerSmith wyliczył 56IBU Zastanawiam się czy jest sens wrzucać na cichą Tomahawka i Amarillo, oraz który chmiel (Cascade czy Citra) da intensywniejsze aromaty na cichej.

Przy trzech warkach chłodziłem brzeczkę w ten sposób (gar po chmieleniu przykrywam pokrywką i wynoszę do piwnicy) i infekcji nie złapałem (odpukać). Zastanawiam się tylko czy chłodzić brzeczkę z chmielem czy odciągnąć ją znad osadów. Orientuje się ktoś jaki wpływ na smak (goryczkę) ma przetrzymanie stygnacej brzeczki przez około 12 godzin z chmielem?

Podzielę się swoimi wrażeniami na temat sklepu. Kontakt na plus, bardzo szybko odpowiadają na maile. Co do czasu wysyłki - nie mam pojęcia. Zamawiam z opcją odbioru w biurze (mieszkam 10km od siedziby BA), zawsze po złożeniu zamówienia dostawałem telefoniczne lub mailowe potwierdzenie że odbiór będzie możliwy w umówionym czasie. Na minus mała oferta zestawów surowców i drożdży.

Witam wszystkich - to mój pierwszy post po wcześniejszym czytaniu i przeglądaniu forum. Mam nastawioną drugą warkę (z ekstraktów. pierwsza była z brew-kita) i nie wiem czy przelewać już na cichą czy zostawić jeszcze na jakiś czas w spokoju. Blg początkowe wynosiło ~11,5 stopnia, po 6 dniach fermentacji w temperaturze około 16-18 stopni spadło do 5. Przeniosłem fermentor w miejsce o temperaturze 18-20 stopni C. Wczoraj i dzisiaj mierzyłem blg - wyszło 4,5. I to mnie właśnie zastanawia - czy nie za wysokie? Możliwe jest że drożdże przestały współpracować? Piana zachowywała się normalnie. Po dociśnięciu wieka fermentora po jakimś czasie pokrywka wybrzusza się więc zakładam że coś uwalnia dwutlenek węgla. Próbując próbkę pomiarową początkowo są wyczuwalne delikatne nuty podobne do wytrawnego wina lub szampana, jednak po kilkunastu minutach ulatniają się. Drożdże to Safale S-04. Przelać to piwo na cichą czy odczekać jeszcze kilka dni? Z góry dziękuję za porady.