froniu

W dniu wczorajszym nastąpił kolejny krok-pierwsze zacieranie

Warka #3

Gotowy zestaw BA

Pszeniczne (Hefe-Weizen)

Skład:

- słód pszeniczny Weyermann 2,5 kg,

- słód pilzneński Weyermann 1,6 kg,

- słód Weyermann Carahell?,

- chmiel aromatyczny 50 g (granulat),

- drożdże suche do piwa pszenicznego Safale WB-06 11,5 g

Zacieranie:

-45°C 10 minut-przerwa ferulikowa

-53°C 15 minut-przerwa białkowa

-63°C 30 minut-przerwa maltozowa

-72°C 36 mint(do uzyskania negatywnej próby jodowej)

-podgrzanie do 78°C -filtracja 20 minut,wysładzanie 12 litrów wody 78°C

Chmielenie:

-gotowałem 80 minut- pierwsza dawka 15g po 10 minutach,druga 10g po 50 minutach , trzecia 10g po 75 minutach.

Mimo braku chłodnicy udało mi się schłodzić w 35 minut(duża miska w którą wstawiłem garnek plus zimna woda z węża ogrodowego i 2 butelki pet z zamrożoną wodą,i tylko 3 wymiany wody )

Zestaw do filtracji chmielu-sitko plus pieluszka tetrowa

Drożdże zadane przy 24°C ,temperatura fermentacji 20°C (tyle mam w piwnicy)

Powiem szczerze,że pomimo małej awarii( kranik w fermentatorze puścił) wiem jedno,do gotowców już raczej nie wrócę.

Zacieranie jest ok.

Drożdże pięknie pracują,piana na 6 cm

Całość łącznie ze sprzątaniem zajęło mi 8 godzin.

Może to zamiast fermentatorów chyba ze komuś kolor przeszkadza bo poza tym chyba tanio http://allegro.pl/item662117070_pojemnik_35l_na_miod_pszczoly_pasieka.html

Dziś kupiłem,za całe 16,30 .Wygląda ok

Decyzja podjęta. Będzie pszeniczne.Czekam na zestaw z BA. Tym razem wersję już ześrutowaną. W śrutownik wzbogacę się niebawem.

...gorzej było z Pilsner Urquell

A u mnie po 15 minutach w zimnej wodzie ładnie schodzi.

... Jeśli kolega froniu lubi pszenicę może spróbować

Jako ,że pszeniczne uwielbiam to wybór pada właśnie na nie.Czy macie jakąś sprawdzoną recepturę ?? Oczywiście coś łatwego na początek

Kolejnym krokiem wtajemniczenia jest zestaw na bazie ekstraktów- "Ale" 10°Blg z oferty browaramatora:

- ekstrakt słodowy jasny w proszku: 2,5 kg

- chmiel aromatyczney granulat 40 g

- chmiel goryczkowy granulat 20 g

- suche drożdże piwne górnej fermentacji Safale S-04 - 11,5 g

No i stało się .

06.06.2009 Kolejna warka wystartowała.

Chmielin pozbyłem się kombinacją sitka z dwiema warstwami gazy (oczywiście zdezynfekowane)

-przed dodaniem drożdży -10 °Blg

W dniu dzisiejszym(09.06.2009 ) - 4 °Blg

Pewnie w weekend będę rozlewać do butelek.

Już teraz czynię przygotowania(uzupełnienie sprzętu) do pierwszego zacierania.

Jakie piwko proponujecie na pierwsze zacieranie??

....PS. Zacieranie nie jest trudne, śmiało.

To będzie kolejny krok wtajemniczenia.

Kolejnym krokiem wtajemniczenia jest zestaw na bazie ekstraktów- "Ale" 10°Blg z oferty BA:

- ekstrakt słodowy jasny w proszku: 2,5 kg

- chmiel aromatyczney granulat 40 g

- chmiel goryczkowy granulat 20 g

- suche drożdże piwne górnej fermentacji Safale S-04 - 11,5 g

No to składniki dotarły,teraz tylko oczekiwanie na piątek i do boju...

Mam tylko małe pytanie,czy radzicie aby zostawić trochę suchego ekstraktu aby dodać go do butelek zamiast cukru ??

A co będzie to za kolejna warka?

Kolejnym krokiem wtajemniczenia jest zestaw na bazie ekstraktów- "Ale" 10°Blg z oferty browaramatora:

- ekstrakt słodowy jasny w proszku: 2,5 kg

- chmiel aromatyczney granulat 40 g

- chmiel goryczkowy granulat 20 g

- suche drożdże piwne górnej fermentacji Safale S-04 - 11,5 g

Więc pierwsza warka do butelek i trzeba brać się za kolejną

Taki mam zamiar..

Dzisiejszy pomiar-nadal 3 Blg,chyba czas do butelek

Ciekawe ile spadnie BLG na ekstrakcie WES-owym, bo WB-06 są dość żarłoczne.

Właśnie dokonałem kolejnego pomiaru. Blg wynosi 3

To całkiem dobrze, ja słyszałem, że te termometry na podczerwień dają bardzo przybliżony wynik. Jakiego modelu używasz?

Terraillon Multithermo 30

Pozdrawiam

To tylko w teorii jest taki genialny pomysł. Takim sposobem mierzysz temp. na powierzchni brzeczki. IMO na 100% jest ona różna od temp. w głębi brzeczki. O ile? Oto jest pytanie.

Fakt ,różnica była ale tylko 0,5 stopnia.

Pozdrawiam

Dziękuje za słuszną uwagę,już się do niej zastosowałem.Dezynfekowałem wszystko:) od termometru po kurek. A propos,co do termometru to używałem go przez chwilę,znalazłem lepszy zamiennik,termometr na podczerwień mojego synka

Witam wszystkich.

Stało się... 23.05(sobota).Po szybkiej decyzji o zakupie sprzętu rozpoczęła się moja przygoda z warzeniem piwka.

Na pierwszy ogień poszedł gotowiec:Piwo Domowe Pszeniczne WES 1.7kg + Drożdże pszeniczne Safbrew WB-06.

Całość na 12 l wody

Uzbrojony w sprzęt i wielkie chęci po starannym wymyciu i dezynfekcji w Chemipro OXI od soboty działam.

Przed dodaniem drożdży -12 blg

W dniu dzisiejszym -5 blg.

Temperatura 21,5

Mimo braku bulgotania fermentacja przebiega . Dziś z ciekawości zajrzałem do środka

Butelki czekają w gotowości

Pozdrawiam