froniu

Warka #7 Belgijski Witbier dziś powędrowała na cichą. Trochę słabo odfermentowała bo zeszło tylko do 7°Blg ,potrzymam z 2 tygodnie na cichej i mam nadzieje,że zejdzie dużo niżej.

Warka #8 (drugie podejście do grodzisza)

Zasyp:

-słód wędzony -1,25 kg

-słód pszeniczny -1,25 kg

-Lubelski- 50 g

Drożdże:

-1007 German Ale

Zacieranie:

-słody do 5 l wody o temp 40°C

-ustalenie temp na 37°C ,przerwa 30 min

-ustalenie temp na 50°C przez dodanie 2 l gorącej wody,przerwa 20 min

-ustalenie temp na 70°C przez dodanie 3 l gorącej wody,przerwa 30 min

-ustalenie temp na 75°C przez dodanie 2 l gorącej wody,przerwa 30 min

Wysładzanie (trzy etapowe)

I-6 l wody o temp 72°C

II- 4 l wody o temp 72°C

III- 3 l wody o temp 72°C

Gotowanie

90 min

30 g lubelskiego dodane od początku

20 g w 30 minucie gotowania

Drożdże dodane przy temp 25°C

Wyszło 20 l 8°Blg

Mam też pytania.

-ponieważ po raz pierwszy użyłem drożdży płynnych chciałbym zebrać gęstwę,w którym momencie najlepiej to uczynić??

-czy klarowanie za pomocą żelatyny wykonać na cichej??Ile dni przed rozlewem??

Pozdrawiam

-

Moim zdaniem jest ok.

Warka #7

Belgijski Witbier

Zasyp:

-słód pilzneński - 2,5 kg

-słód pszeniczny - 1 kg

-płatki pszeniczne błyskawiczne - 1kg

-płatki owsiane błyskawiczne - 1kg

-mąka pszenna -0,25 kg

-Marynka - 20 g

-Curacao- 20 g

-kolendra indyjska - 20 g

Drożdże- Brewferm Blanche

Zacieranie:

-cały słód dodany do 12 l wody o temp. 48°C

-ustalenie temp. na 45°C ,przerwa 10 min

-podniesienie temp. do 50°C ,przerwa 10 min.

-podniesienie temp do 63°C ,przerwa 90 min.

-podniesienie d0 74°C ,10 min i filtracja

Wysładzanie

do uzyskania 27 l około 10,5°Blg

Gotowanie

60 minut

-marynka dodana od początku

-w 45 minucie 10 g kolendry i 10 g Curacao

-w 55 minucie 10 g kolendry i 10 g Curacao

Drożdże dodane przy 26°C

Uzyskane 24 l 13°Blg

To jak to jest z tym klarowaniem,dać żelatynę na cichej??Czy do grodzisza potrzebna cicha??

Warka #5 Pale Ale oraz #6 Hafe-Weizen 20.09.2009 powędrowały do butelek.

#5- zeszło do 2°Blg ,zadane 120g glukozy

#6-zeszło do 4°Blg ,zadane 200g glukozy

Wczoraj dotarł do mnie słód wędzony,zrobię podejście nr 2 do grodziskiego.

Dziękuje,no cóż kiedyś musi być ten pierwszy raz Oby ostatni. Żałuje tylko bardzo,że to akurat to piwo bo bardzo byłem ciekaw smaku grodzisza.

Tak ,wszystkie,niestety każda kwas

Dziś Grodzisz poszedł na cichą.

Grodzisz zabutelkowany ' date='końcowe BLG 2,5 ,w smaku troszkę kwaskowy (mam nadzieje,że to nie zakażenie).[/quote']

No i niestety kwach.Dziś otworzyłem butelkę na próbę i aż mi gębę wykręciło ,zapach ok,smak natomiast masakra-kwaśny. No i nie dowiem się póki co jak smakuje grodzisz,muszę zamówić wędzony słód i spróbować ponownie.

Ja paczuszkę dzielę na dwie części i połówkę rehydratyzyje, co ułatwia im pracę przy fermentacji.

Głęboko ci odfermentowało. Stawiałeś na cichą? I ile potem lażakowało zanim zacząłeś pić? Goździki i banany były ?

Cichą pominąłem,w przypadku pszenicznego nie jest potrzebna ,pierwsza degustacja była już po tygodniu ,po 4 piwko było rewelacyjne.

dori

edit - posty o postępowaniu z suchymi drożdżami wydzielono http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=25479#p25479

Tutaj masz moje boje z tym zestawem,może to Ci coś pomoże.

http://www.piwo.org/forum/t1567-Browar-Thorn.html

Tu też masz bardzo fajny opis krok po kroku :

http://www.piwo.org/forum/t971-zacieranie-infuzyjne-krok-po-kroku.html

Już znalazłem , błyskawiczne pszenne ze Szczytna w delikatesach Alma,są też pszenne w Kauflandzie . Teraz czekam za przesyłką z curacao (tego niestety nie ma nigdzie- tylko w necie) . Pozdrawiam

Jako ,że paczka z CP nie dotarła ( w tym oczekiwane curacao) postanowiłem nie marnować weekendu i uwarzyć pszeniczniaka.

Warka #6 Hafe-Weizen (13°Blg )

Zasyp:

-słód pilzneński - 2 kg

-słód pszeniczny - 3 kg

Lubelski 40 g

Drożdże WB-06

Zacieranie:

Słód pszeniczny do 10 l wody o temperaturze 48°C

Ustalenie temp. na 44°C przerwa 15 min

Dodane 5 l wrzącej wody i słodu pilzneńskiego,ustalenie temp na 63°C ,przerwa 25 min

35 min w temp 73°C

10 min w temp 78°C

Wysładzanie:

2x5 l wody temp 78°C

Gotowanie:

60 min

Lubelski dodany w całości w 15 minucie gotowania.

Uwodnione drożdże dodane w temp 23 °C

Wyszło 19l i o dziwo zamiast 13 to 16 °Blg

Może ktoś szuka

http://allegro.pl/item734943682_mlynek_do_zborza.html

Jeszce raz dziękuje.Oczywiście dostarczę.Pozdrawiam

Witam.

.....

-płatki pszeniczne błyskawiczne....

Nie wiedziałem,ze to taki deficytowy towar.

Odwiedziłem dziś większość marketów w Toruniu i niestety,nigdzie nie ma.Jedynie co to znalazłem otręby pszeniczne.

Widać ,że chyba u nas w Toruniu to albo pierniki albo ojciec dyrektor (za co zresztą przepraszamy kraj )

Czyli wszystkie te składniki dawać od razu razem ze słodami? Dziękuję za pomoc. Pozdrawiam

Witam.

Przygotowuje się do warzenia Witbier.

W zasypie znajdują się miedzy innymi:

-płatki pszeniczne błyskawiczne

-płatki owsiane błyskawiczne

-mąka pszenna

Czy w/w składniki trzeba kleikować??

Pozdrawiam

Warka #5

Pale Ale

Zasyp:

-pilzneński 3 kg

-monachijski 0,4 kg

-Caramunich 0,3 kg

-Marynka 30 g

-lubelski 30 g U

-drożdże US-05

Zacieranie:

-słody do 12 l wody o temp . 70°C

-60 min w temp. 68°C

-10 min w temp 76°C

Wysładzanie:

3x4l wody temp 75°C

Gotowanie:

60 min,marynak 30g od początku gotowanie,w 40 minucie 15 g lubelskiego , na 5 min przed koniec 15 g lubelskiego.

Drożdże zadane przy 20 °C

Wyszło 19l 12,5 °Blg

Razem z przesyłką wyszło 50 .Pozdrawiam

Ciekawe, że mimo lat, żarna są dobrej jakości Takie były jak kupiłeś ?

Masz chyba najbardziej markowy śrutownik :)

Żarna były pokryte rdzą(piaskowanie załatwiło sprawę) w celu zabezpieczenia ich zostały pokryte powłoką odporną na ścieranie.Dodatkowo została wytoczona tuleja która została wpasowana na wcisk aby wycentrować żarna.

:.....Gdzie zdobyłeś takie cudo?:

na allegro

Fakt kolor może trochę szpitalny ,niestety na to wpływu nie miałem ,to było odnawiane w fabryce która produkuje pompy wtryskowe i też mnie zdziwił ten kolor ,ale i tak jestem zadowolony

Jeśli można wiedzieć ile dałeś za odnowienie?

4 piwka pszeniczne

Cześć.

Świetny sprzęt, jak przypuszczam niezniszczalny!

Gratki, przyznam że z lekką zazdrością zerkam na takie fajne urządzenia

Dziękuje,też mnie się podoba,wynik odnowienia przerósł moje oczekiwania,za co dziekuję bardzo mojemu znajomemu który to uczynił.

Dziś Grodzisz poszedł na cichą.

Grodzisz zabutelkowany ,końcowe BLG 2,5 ,w smaku troszkę kwaskowy (mam nadzieje,że to nie zakażenie).

i po renowacji