zibi

21-01-2017 Warka # 75D  "BB"

" (23-01-2010 Można by też powiedzieć że to piwo rocznicowe ,bowiem dzisiaj mija 22 lata jak z Blondynką wziołem Ślub,wtedy też były takie mrozy do -25°C
Belgijska Blondynka # 15 (Belgian Blond Ale)
Skład
Słód Pilzneński Strzegom 4,7 Kg--3,9 EBC
Karapils Soufflet Litovel 0,45kg--19 EBC
Pszeniczny Jasny Steinbach 0,4kg-- 3-5 EBC
Cukier Kandyzowany Biały 0,5 kg
Marynka szyszki 25g
Gęstwa THG
Zacieranie
54°C -10'
62°C - 20'
68°C - 50'
72°C - 30'
78°C
Wysładzanie
3 x4 l
Gotowanie 70'
25g Marynka szyszki 0'
Cukier w 60'
Wyszło 25l 17°Blg
Fermentacja
Burzliwa 18-20 C
Od trzech ostatnich warek zaczołem robić startery i naprawdę się opłaca,namnożone drożdże szybko startują i prawidłowo przebiega fermentacja ) "

To było dokładnie 7 lat temu. Dzisiaj mam zamiar popełnić dokładnie to samo. Co prawda mróz nie taki jak 7 lat temu ,inna okolica , inna woda , ale entuzjam ten sam .Pozdrawiam !!!

09-10-2016 Warka # 74D Polska Gola

Kategoria Kolonskie
Wielkość warki około 24 l
OG-13 BLG
Skład:
Słód Pilzneński S.  - 3,7 kg
Słód Pszeniczny Jasny - 0,3 kg

Chmiel Hallertau Mittelfrueh 50g

Drożdże Fermentum Mobile Stare Nadreńskie  Starter 
Zacieranie infuzyjne
00' - 45 'C
10' - 52 'C

40' - 64 'C

15' - 72 'C
Mash out - 78'C

Wysładzanie Ciągłe 12l -78'C

woda/ słód  4l/1kg

Gotowanie 60'
00' Hallertau Mittelfrueh 30g

50' Hallertau Mittelfrueh 20g

Fermentacja Burzliwa 8 dni
Fermetacja cicha 
Refermentacja
Butelkowano

Dzisiaj po długiej przerwie pierwsza warka na obczyznie. Związku z tym że dzisiaj rocznica zjednoczenia Niemiec nazwałem ją "  Deutschen Einheit Weizen".73 D

Godzina 9.Będę opisywał wszystko po kolei jak coś zapomniałem mam nadzięję że koledzy pomogą.

1. Zalałem 14l wody kranówki tutejsza woda nie jest zła choć niektórzy mówia że zawiera dużo kamienia.

2. Schodzę do piwnicy po słód i nastawiam wodę na 30'

3. Wsypuje 2,2kg Przeniczny Strzegom

4. Podnoszę do 45' i zasypuje 1,8kg Pilzneski Strzegom.

5. Utrzymuje przez 15 min. i podnoszę do 52' 10min. Podnoszę do 72' podnoszenie trwało około 20 min i utrzymuje 40 min.

6.Filtracja no i wyszło nie najgorzej jak na pierwszy raz 24l ale tylko 11Blg

7. Gotowanie 30 g lubelski szyszka od początku.

8.Zadane drożdże Starter z Fermentum Przeniczny łan

Podsumowanie zacieranie w  nowym garnku z lidla z termometrem i i timerem różnica temperatur 3' miedzy moim pomiarem,utrzymanie temperatury w normie,problemy z doprowadzeniem do wrzenia.

Nie ma jak na kobyłce się robiło.

24-11-2011 Warka # 72 Jesiena P.

 

Kategoria ? Weizen

Wielkość warki około 25 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński B. (2,5EBC) -2,0 kg

Słód Pszeniczny Jasny -2,2 kg

Mech irlandzki 5g

Chmiel Hallertau Hersbrucker -20g

Drożdże Gęstwa Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Zacieranie infuzyjne

45' - 40-42 'C

90' ? 68 'C

Mash out - 78'C

 

Wysładzanie Ciągłe 18l -78'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

00' Hallertau Hersbrucker 20g

 

 

 

Fermentacja Burzliwa 18'C

Fermetacja cicha

Refermentacja

Butelkowano

Warka 121 Setka i oko

... choć raczej - ponad setka i wciąż "na oko"

20.07.14

 

Pilzneński 2,5

Pszeniczny 2,0

Jęczmień palony 0,1

 

54° zasyp

62° 5'

72° 65'

dodany jęczmień palony (namoczony przez kilka godz.)

76° - filtracja

 

Gotowanie 65'

Hallertau Tradition 50g w 1"

Spalt Select 15g w 55'

Spalt Select 45g w 65'

 

22,0 l 11,5°Blg, 3787 THG - gęstwa

Dawno temu jak warzyłem 3 warki na dobę ,jeden Piwowar napisał "czy ty zibi wychodzisz z tej piwnicy jeszcze" ,Ale to było dawno

W.116 - po 3 dniach, THG zjadły 11°BLG. Wszystko przebiegło w kulturalnym stylu, pokrywa fermentora tylko muśnięta pianą.

W "nagrodę" dostały obiecany syropek z pół kg cukru. Kultura spożycia trwała jeszcze dwie godzinki, potem zaczęło się masowe wyłażenie z fermentora.

W sumie można to zrozumieć - alkoholu już tam nie brakuje, towarzycho pojadło, to i "szwędaki" się włączyły. Wystarczy wtedy jedno hasło - iii... ruszamy w miastooo!

Uwielbiam ten zapach THG

Był czas, że do trzech piwowarów miałem po 100-150 m. Prawie jak napisałeś "za każdym rogiem...".

Ale zrobiło się 670 ale km

Myślę że Volker wyczerpał temat dokładnie będę się z nim kontaktował na priv,

Dziekuje za opinie i sugestie,

Pozdrawiam zibi

Witam

Od roku przebywam na terenie Niemiec i chciałbym reaktywować swój browar domowy.

Napotykam tutaj wiele przeszkód dotyczących samej produkcji.

A to nie można używać otwartego ognia na tarasie,piwnica nie jest przystosowana bo trzeba zrobić dodatkową wentylację,sąsiedzi muszą wyrazić zgodę mówi właściciel budynku i pyta mnie czy to trzeba zgłosić w gminie bo on nie wie i pierwszy raz spotyka się z taką sytuacją. etc.etc...,

Bo jak to możliwe że piwo można warzyć w domu,przecież piwo kupuje się Getrinke Markt.

Zadają mi to pytanie Niemcy.

Jeżeli znacie jakieś przepisy dotyczące rejestracji browaru domowego to proszę o pomoc,

Tutaj w Niemczech na wszystko trzeba mieć zezwolenia i wszystko trzeba pytać.

Dodam że przebywam w Landzie HESSEN.

Pozdrawiam zibi

Witam serdecznie wszystkich użytkowników tego zacnego portalu i pozdrawiam wszystkie koleżanki i kolegów Zarówno tych którzy mnie tu przyjmowali do społeczności piwowarskiej jak i tych nowych zapaleńców tego zacnego trunku

Po dłuższej przerwie spowodowanej zawirowaniami życiowymi postanowiłem wrócić na forum.

I oczywiście przywitać się jak to było za pierwszym razem WITAM WSZYSTKICH !!!

ciemniejsza wersja Belgijskiej Blondynki osobiście też mi bardzo smakowała proszę o wiecej

Powitać kolegę Dolnoślązaka

Czas na podbój Ameryki Gratulacje

Nie narzekaj u mnie to się dopiero kurczy w piwnicy

Zdrowia i Pomyślności Wena ;)

Wszystkiego Najpiwniejszego Vettis ;)

Sklepy piwowarskie zbankrutują

Gratulacje ja też miałem taki dzień w życiu a raczej dobę,ale po tym spałem jak niemowlak i jeszcze mi się śniło że kolejne piwo warzę

Infekcją

hahaha

Zdobyłem przepis na bardzo prostą Zaliwajkę .

Zadzwoniłem do mojej Babci(96#) ona robiła to tak:

Ziemniaki pokrojone w kostkę zagotowane,dodawała zakwas wymieszany z łyżką mąki i cebulę podsmażoną ze skwarkami oraz czerstwe pieczywo,które zresztą też sama wypiekała.W lecie dodawała grzybków które dziadek nazbierał.Czasami podgrzewała w zaliwajce kaszankę,a bardzo rzadko kiełbasę,przeważnie na święta.

Cześć

 

Więc pytam Cię: czy parzona w 90°C biała kiełbasa jest surowa?

No nie,ale wydaję mi się że przepis jest czytelny

Bielok ja robię kiełbasę surową według przepisu Pedra,a do tego przepisu na kartofelsalat parzę,kiedyś kupowałem surową i parzyłem. Nie kupowałem parzonej bo w parzonej nie stwierdzisz czy jest świeża.

Czy już dostatecznie ci wytłumaczyłem czy dalej będziesz drążył.

Elo

 

I jemy to z tą surową białą kiełbasa?

w przepisie jest wcześniej sparzona

W przepisie jest napisane: 4 Surowe białe kiełbaski(wcześniej sparzone i najlepiej domowej roboty)

Idź do sklepu mięsnego i kup biała kiełbasę parzoną i zastanów się czy woziłbyś ją do ust bez gotowania w domu.

Przepis ma być precyzyjny.

Nigdy nie gotuje żadnej kiełbasy tylko parze max 90°C tak mnie uczył wujek z zamiłowania wędliniarz.Wyjątek stanowił przepis na Szynkę Gotowaną.

http://www.piwo.org/forum/p26902-04-10-2009-11-16-53.html#p26902. Woda z tego gotowania była używana do barszczu.

Mój Kartofel salat:

http://www.piwo.org/forum/p126529-Dzisiaj-12-38-26.html#p126529

Kartofelsalat albo jak ją nazywa rodzina ziemniory z kiełbasą wygląda tak:

Porcja na 4 paszcze

Słkad:

8 średnich ziemniaków (ugotowane w mundurkach)

4 Surowe białe kiełbaski(wcześniej sparzone i najlepiej domowej roboty)

1 duża cebula czerwona lub dwie małe

1 pęczek pietruszki

4 łyżki octu winnego białego

8 łyżek oliwy z oliwek lub olej z pierwszego tłoczenia

1 łyżka musztardy może być sarepska

Sól i pieprz do smaku

Ciężka robota:

Do dużej miski (sałatkowej) wlewamy ocet następnie sól i pieprz mieszamy,dodajemy musztardę mieszamy.

Małym ciurkiem wlewamy oliwę lub olej ciągle mieszając do uzyskania sosu lub jak kto woli majonezu.Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i cebulę pokrojoną w piórka.Ostawiamy.W tym czasie kroimy kiełbasę w talarki i ziemniaki w ćwiartki.Dodajemy do wcześniej zrobionego sosu i mieszamy żeby sos połączył się z kiełbasą i ziemniakami.Odstawiamy na 2h do wymieszania smaków.

Ja proponuje do tego Jasny lager.

SMACZNEGO !!!

Witam

 

Piękne zdjęcia , ciekawe teksty Aga. Tylko tak dalej. Aż ślinka cieknie. Oczywiście nie namawiam Cię do zmiany przekonań jedzeniowych , ale mam nadzieję, że znajdzie się jakiś śmiałek mięsożerca - smakosz, który zaczerpnie inspiracje z pomysłu Agi i na równie dobrym poziomie opisze propozycje połączenia mięsa z piwem.

 

pozdrawiam

Arek S.

Tu zacząłem http://www.piwo.org/forum/p125326-19-11-2011-22-58-46.html#p125326 następne wkrótce