admiro

Cieszę się, że się podobało Niestety dalszego ciągu w moim wykonaniu już w Piwowarze nie będzie, bo nowy Redaktor Naczelny wyrzucił mnie z redakcji.

No ja nie mogę....
Odejdź

No ja nie mogę....
Odejdź

http://support.mozilla.org/pl/questions/951866

Brakowało mi porównywarki - gdzie mogę zrobić najtaniej zakupy chcąc kupić np.: chmiel amarillo, słod pilzneński i reduktor osadów

http://cml.dokuro.org/beer/

Obsługiwane sklepy:
twojbrowar.pl piwoszarnia.pl, homebrewing.pl, piwodziej.pl, - brak danych w formacie XML alepiwo.pl, browamator.pl, - sklep nie wykazuje chęci współpracy centrumpiwowarstwa.pl, piwowin.pl, - brak danych w formacie XML piwopiweczko.pl, homebeer.pl, sklepzinnejbeczki.pl ebrowarnik.pl - sklep przestał działać robiepiwo.pl esencjesmaku.pl piwniczka.org piwnykraft.pl marxam-enology.pl -> marxam.pl winoakcesoria.pl zapraszamy do testowania

Najnowsza wersja wyszukiwarki eliminuje znane problemy.

ZNANE PROBLEMY (właściciele sklepów zostali powiadomieni o problemach):
- sklep centrumpiwowarstwa.pl nie zwraca poprawnych wyników dla takich podstawowych fraz jak: "pale ale", "pilzneński", "pale"
- sklep sklepzinnejbeczki.pl nie zwraca w wynikach wyszukiwania cen
- sklep piwodziej.pl nie zwraca czasem wyników - hosting home.pl, na którym rozlokowany jest sklep blokuje seryjne zapytania (wiele zapytań pod rząd)

Ukłony dla jarasa za zajęcie się tematem dostarczania ustandaryzowanych danych ze sklepów
Specjalne podziękowania dla mojej beta-testerki Kasi

stara wyszukiwarka jest pod adresem http://cml.dokuro.org/firstbeer jesli komuś nie podoba się nowa

Pewnie już wiele osób na to wpadło, ale piszę, takie triki się przydają:
 
Jak ułatwić sobie życie przy etykietowaniu?
 
1. Ułóż partię odwróconych etykiet
2. Za pomocą kleju w sztyfcie posmaruj etykietę (wystarczy po brzegach)
3. Połóż butelkę obok:

 
4. Wprawnym ruchem zrób turli-turli

 
Dziękuję

Zero mycia w trakcie, w MLT będzie znajdować się pojemnik (podobny rozmiarem do MLT) na słód, pojemnik najprawdopodobniej będzie z cienkiej blachy nierdzewnej z fałszywym dnem od dołu.
 
Wyjmuję, wywalam młóto i to cała robota przy 2 warkach
 
Ciepła woda z chłodnicy zanurzeniowej zamiast w kanał trafi do HLT i posłuży później do mycia MLT i kadzi (ręcznie + płukanie pompą).

Może coś nie tak jest z termostatem? Lodówka cały czas chłodzi i dochodzi tylko do 10°C czy agregat pracuje tylko chwilami?

Nie posiadam refrektometru, ale porównując do http://onebeer.net/refractometer.shtml wydaje się, że coś jest nie tak. Warto coś takiego zgłosić u programisty.

Ja do rozlewu używam rurki z zaworkiem i bardzo sobie ją chwalę. Piwo się nie pieni, łatwo kontroluję poziom i jak na razie nie ma dla mnie alternatywy.
Na podwyższeniu stawiam fermentator z kranikiem, do kranika podłączam wężyk, do wężyka rurkę a na podłodze stawiam butelki jedna koło drugiej.
Czasami rozlewam bezpośrednio z fermentatora bez kranika podłączając rurkę do syfonu z wężykiem.
Opisywane wcześniej metody z podnoszeniem butelki też stosowałem jednak zdecydowanie wolę rurkę z zaworkiem grawitacyjnym.
 
edit: zdjęcie rurki:

Po niespodziewanym zwisie siódemki i restarcie komputera straciłem wszystkie zapisywane w programie receptury. Można je jakoś odzyskać ?

Witam!
Tak, wiem, że nie wszyscy są zwolennikami Facebooka, dlatego około wtorku uruchamiamy promocję dla użytkowników portali i for.

Andy1856 trollujesz wątek, zgłość swoje uwagi (jeżeli już sprecyzujesz) do producenta oprogramowania, jest do tego na stronie specjalne miejsce.

Dobrym patentem jest włożenie czujnika do np. słoika z wodą (dlatego pytałem jak wygląda). Nie będzie to powodowało właśnie takich włączeń lodówki po otwarciu drzwi.

Potrzebne części:
- Silnik wycieraczek
- Zasilacz
- Kawałek blachy, ja zastosowałem ocynkowany kątownik ciesielski
- 3 śruby
 
Wykonanie:
- blachę naciąć kątówką i wygiąć
- przewiercić otwory i przykręcić silnik
 
Minusy: Wydajność niska, 6 minut na kilogram. Z drugiej strony zdąży ześrutować przed podgrzaniem wody do warzenia.
 
Plusy: Wolne obroty czyli nie zużywa zanadto śrutownika, nie kurzy. Jak już masz silnik wycieraczek to koszt wynosi zero

Ja tak jak Dziadek po prostu przepuszczam przed nią Oxy, mam wersję z napędem elektrycznym.
Wadą tej pompy jest dość głośna praca, jest też bardzo wydajna co przy transferze brzeczki jest OK, natomiast przy konstrukcji HERMSa zastosowalem regulator obrotów AVT 1007, na allegro wersja złożona ok 28 zł. Regulator mieści się w fabrycznej obudowie włącznika na pompie.
Plusem porządna kontrukcja, moc, zmienny kierunek przepływu.

Dezynsekcja temperaturą to chyba najlepsza metoda. Stosunkowo krótka i bez zagrożeń chemicznych (karencja, zatrucia itp.). Co do słodu, to proszę się nie bać. Temperatura 50-55 st. jest całkowicie bezpieczna, gdyż w tej temperaturze rozpoczyna się suszenie zielonego słodu, gdy ma on wigotność na poziomie 42-43%. Słód jaki kupujemy powinien mieć do 5% wlgotności i osiąga się to prażąc go na koniec suszenia w temp. 85st. a nawet 90 st. Piszę oczywiście o słodzie pilzneńskim, czyli tym najjaśniejszym, co odczywiście oznacza, że słody kolorowe są tak samo bezpieczne (lub bardziej) w tak niewielkiej temperaturze jak 55st.

Pewnie już wiele osób na to wpadło, ale piszę, takie triki się przydają:
 
Jak ułatwić sobie życie przy etykietowaniu?
 
1. Ułóż partię odwróconych etykiet
2. Za pomocą kleju w sztyfcie posmaruj etykietę (wystarczy po brzegach)
3. Połóż butelkę obok:

 
4. Wprawnym ruchem zrób turli-turli

 
Dziękuję

Powoli powstaje poradnik zakładania browaru:
 
http://artezan.pl/?page_id=47

Mam jeszcze jedno zastosowanie - po kilku dyszkach na rowerze w górkach.
Wypraktykowane wielokrotnie: na szybkie spłukanie kurzu z drogi, Ży, Le, Oko, (poza to, mój towarzysz, dostarczający 'swoje' piwo, na szczęście! starał się nie wykraczać) są do przepłukania . Potem było jakieś z mojego warzenia.
Odwrotna kolejność - piwo z domowego, potem komercyjne, kończyło się często nawodnieniem gruntu...
 
fotka (typu: byłem tu! Tony H. ) - marcowe preludium do pokosztowania piwa (i 'piwa').

Kilka uwag na temat dekokcji odnośnie problemów przewijających się w ostatnich postach:
1. Hedin, to nie jakaś określona temperatura powoduje, że uwalniają się enzymy. Enzymy to dość proste białka które są rozpuszczalne w wodzie. Proces śrutowania powoduje, że łatwo mogą przechodzić do roztworu. Trzeba dać im tylko trochę czasu dobrze mieszając i będzie OK. Jeżeli robimy dekokcję trójwarową, pierwszy dekokt odbieramy zwykle w temp. ok. 52st. Nie można tylko robić tak, aby zaraz po wrzuceniu śruty do wody odbierać dekokt, bo nie damy szansy enzymom na przejście do roztworu.
2. Vettis, kierowanie odfermentowaniem piwa stosując dekokcję jest prawie niemożliwe, szczególnie jak stosujemy trójwarówkę. Musimy sobie odpowiedzieć na pytanie: po co robimy dekokcję. Jeżeli stosujemy słody tzw. "twarde" o słabym rozluźnieniu cytologicznym, to robimy to, aby mieć odfermentowanie na w ogóle przyzwoitym poziomie. Przy takich słodach mamy zwykle bardzo przyjemną słodowość w piwie i trochę ciemniejszy kolor, bardziej w kierunki harbaty niż słomki. Jeżeli używamy (np. po to aby być w zgodzie z tradycją) wysokorozluźnionego słodu (obecnie powszechny w obrocie) to o kierowaniu odfermentowaniem przy dekokcji możemy zapomnieć. Ten słód jest tak bogaty w enzymy, że praktycznie zawsze zadziałają do końca.
3. Pavulonek; czy trzeba gotować aż 10 min i po co. Każdy dekokt, obojętnie w jakiej temperaturze odebrany, przed gotowaniem powinien zostać "upłynniony", czyli scukrowany w temp. 72st.(sprawdzone próbą jodową). W gęstym zacierze widać to wyraźnie, jak alfa-amylaza powoduje rozrzedzanie zacieru wraz upływem czasu utrzymywania temp. 72st. Taki upłynniony zacier raczej nie przypala się podczas gotowania. Gotujemy jednak po to, aby kawałki tego słabo rozluźnionego słodu (jak był słabo rozluźniony to gorzej się ześrutował) po prostu się rozgotowały, a nie jak pisze Mimazy skleikowały, bo kleikowanie skrobi jęczmiennej zachodzi w temp. 58-63st. Dodatkowo wpływa to też na barwę przez powstawanie związków Maillarda. Potem dekokt zawraca się do reszty w następujących celach:
a) rozłożenie skrobi uwolnionej podczas gotowania przez enzymy obecne w części rzadkiej,
b) podniesienie temp. zacieru do kolejnego poziomu,
c) dość precyzyjna regulacja tej temp. za pomocą ilości dekoktu w czasach kiedy nie było termometrów. Dzięki gotowaniu, dekokt miał stale tę samą temp. więc doświadczalnie można było ustalić (jak robiono stale te samo piwo ze stałą ilością słodu i wody) ile należy odebrać dekoktu, żeby po powtórnym połączeniu temp. zacieru podniosła się do oczekiwanego poziomu.
4. Slotish, zauważyłem że w umyśle wielu piwowarów redukcja DMS-u krąży jak powieściowy Belfegor po Luwrze. Obecnie produkowane słody mają zawartość ok. 2 mg/kg prekursora DMS, gdzie absolutnie bezpieczną granicę określa się na 5 mg/kg dla browarów, mających zamknięte ciśnieniowe gotowanie piwa, zwykle nieprzekraczające 40-50 min. Przy naszym, zwykle dwukrotnie dłuższym gotowaniu w otwartym garze (wystarczy szczelina), ten problem nie występuje - przynajmniej ja go u siebie nie zauważyłem.

Jeżeli dobrze widzę to zależy wyłącznie od pola Żywotność (Attenuation), więc jeżeli zawsze wprowadzisz taką samą żywotność, to zawsze uzyskasz taki sam wynik (dla zainteresowanych: http://brewtarget.svn.sourceforge.net/viewvc/brewtarget/tags/1.2.4/src/recipe.cpp?revision=622&view=markup od linii 2075 do 2087). Jeżeli nie wprowadzisz, to domyślną wartością jest 75%.

Ja zawsze robię tak:
- pokazy robię w kociołku z Lidla z wmontowanym filtratorem - brak operacji gorącym zacierem wśród ludzi
- przeprowadzam cały proces od grzania wody i wsypania słodu, a jak mamy więcej czasu to śrutowanie jest na miejscu przez publikę
- piwo to przeważnie jakieś ale, np. bitter lub inne mocniej chmielone - ludzie mogą dorzucić chmiel i wąchać
- zacieranie po angielsku 1 przerwa 45-60 minut bez wygrzewania i bez wysładzania, mieszanie w garze przez publikę
- filtrat spuszczam do fermentora i po umyciu kociołka w nim gotuję
- nie chłodzę na pokazie, zamykam szczelnie w fermentorze i zabieram do domu, chłodzi się samo
 
Potrzebne:
- kociołek, przedłużacz, fermentor (w nim przywożę wodę, ma 20°C a nie 5°C ja czasem bywa), łycha, miska, ręczniki papierowe, coś do mycie
- do pokazywania: areometr, kapslownica, kapsle, puste butelki (czasem robimy konkursy w kapslowaniu na czas)m śrutownik, drugi filtrator (to trzeba najczęściej tłumaczyć, a pierwszy jest w garze)
- próbki słodów: ka daję ze 3 rodzaje, w tym karmelowy który dajemy do próbowania, ja zrobiłem też próbnik gdzie widać większość typów słodów (a'la Weyermann)
- próbki chmieli: granulat i szyszki, do wąchania i macania
- drożdże suche
- POMOCNIK
 
I to co najważniejsze: degustacja
U nas zawsze o wyznaczonej godzinie, np. podczas gotowania, można bardziej zapanować nad rzeką chętnych.

Dłubałem, dłubałem i wydłubałem ...
Czekam jeszcze na potrójny reduktor i większą butlę.