Szalas85

3 godziny temu, Undeath napisał:

Obecnie Paweł L. zbiera ludzi na stworzenie opisów Polskich z natężeniami zapachów i niby pomocne dla sędziów. Prace się dopiero zaczynają więc to pewnie jeszcze potrwa.

Nie ma co jechać na Pawła. Opisy stylów nie będą NIBY pomocne dla sędziów, tylko po prostu będą pomocne. Dobry konkurs piw domowych zaczyna się od dobrego opisu i znacznie wpływa na jakość sędziowania. Opisy będą tworzone według moich wytycznych, mają być bardziej precyzyjne od opisów BJCP i bliższe rzeczywistości, szczególnie w przypadku opisów stylów europejskich, bo tam jest najwięcej niejasności. 

Robienie tego pod szyldem PSPD jest niemożliwe, bo proces decyzyjny rozciąga się tam w nieskończoność. Z jednej strony są narzekania na brak ludzi do pracy, a z drugiej, jak już się ktoś znajdzie to jest milion zastrzeżeń i wymagań, które kandydat musi spełnić. Komisja Szkoleniowo-Techniczna nie działa od conajmniej pół roku i wciąż zarząd nie ma czasu zająć się nominowaniem osoby, która ogarnęłaby ten bajzel. 2 albo 3 miesiące temu, przeprowadzony został nabór do komisji, parę osób zgłosiło się do pracy i temat umarł, ze względu na inne pilniejsze sprawy. Historia zatoczy koło za rok, po kolejnym chwilowym i pełnym zapału zrywie. Wszystko zapewne zepsuł poprzedni, zły i niedobry Prezes, cała reszta zarządu nie miała na to wpływu  Wiara i nadzieja ponoć umiera ostatnia Także osobom wciąż wierzącym w szybkie zmiany w komisji szkoleniowej, zaleca się zakup Persenu - uspokaja, ale nie otumania

Przemku, to co napisałem powyżej, absolutnie nie jest skierowane w Twoją stronę, doceniam i podziwiam ciągły zapał do liczenia punktów w Pucharze.

#189K Speeder (Mango Ice Cream Ale) ~ 12,3 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-06-24
Surowce na 23L:

• Pale Ale - 2,5kg
• Żytni - 1,35kg
• Pszeniczny - 0,65kg
• Płatki Owsiane - 0,4kg
• Laktoza - 0,5kg
• Mleko w proszku - 0,5kg

Drożdże: L.Plantarum (zakwaszanie w kotle) + 12L - FM52 (Litrowy starter,  dobowy) / 12L - Krzyżówka WLP644 i Conanów

Zacieranie 24L (wysładzanie 10L)

• 68°C - 40m
• 72°C - 40m

Gotowanie 70min:

• 10' - Mleko + laktoza
• 0' - 20g Galaxy

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 12,3°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 23L

Fermentacja:

• Burzliwa: 11 dni - 16°-22°
• Cicha: 7 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 6h
• Szybki start pracy drożdży w 16,5 stopni.
• Bardzo ładnie prowadzi się fermentacja, od 16 stopni idzie w górę do 19. Fermentor z FM52 o 2 stopnie niżej, zgodnie z zamierzeniem.
• 14.07 - Przelałem na cichą. Obydwa szczepy zeszły do 5blg. Wersja na krzyżówce WLP644 i Conanach paskudnie jabłkowa. Do obydwu wersji dodałem pulpę z mango z homebrewing.pl. Do wersji na Fm52 około 1,8kg, do drugiej wersji 1,2kg.
• 29.07 - Wersja na FM52 poszła do butelek. Dużo kiszonej kapusty, mało mango. Wersja na blendzie została na razie w piwnicy, bo póki co, ze względu na bardzo nieprzyjemne estry jest do wylania, zamierzam zadać bretty.

3 minuty temu, Undeath napisał:

Ale teraz porównujesz nas do sportu trochę inna specyfika w formie prowadzenia moim zdaniem. Rozumiem o co Ci chodzi ale mi się osobiście ta forma nie podoba. Takie ograniczenia moim zdaniem nie przyniosą nic dobrego.  Po to był stworzony właśnie puchar aby uhonorować wybitnych piwowarów, którzy wygrywają w wielu konkursach i on jest właściwie tym co Ty uważasz za formę GCh. Nie ma sensu tworzyć kolejnego molocha. Moim zdaniem Puchar powinien być bardziej premiowany niż GCh i oprócz uścisku dłoni prezesa powinna być jakaś ciekawa nagroda. Przez te wszystkie lata niestety był spychany na bok w zamian za jedne zawody

Tutaj też znajduje odzwierciedlenie w sporcie Puchar PSPD jest jak krajowa liga, Grand Champion jak Mistrzostwo Świata czy tam Liga Mistrzów - liczy się dyspozycja dnia. Ja też uważam, że Puchar przez te wszystkie lata był niedoceniany, bo wygrana w klasyfikacji wymaga dużej ilości pracy, coś o tym wiem Niestety nie zapowiada się, żeby zarząd coś z tym zrobił. Jakiś czas temu usłyszałem od Prezesa, że Puchar to zwykła statystyka  Wysyłasz piwa w dużej ilości kategorii, więc coś tam musisz w końcu wygrać

Ale sama klasyfikacja Pucharu też potrzebuje korekty, bo obecna formuła bardzo promuje takich popieprzeńców jak ja, którzy obstawiają 80% kategorii w całym sezonie. Swoje zdanie na ten temat mam, zarząd zna moje pomysły, zobaczymy czy coś się zmieni i w jaki sposób.

2 minuty temu, piwochłon napisał:

Wyrzucenie flagowego i najbardziej prestiżowego konkursu PSPD z pucharu PSPD byłoby dość kuriozalnym posunięciem. Poza tym czołówka klasyfikacji pucharu byłaby wtedy z pewnością słabiej reprezentowana na konkursie. 

Nie sądzę, żeby tak się stało. Obecnie tytuł Grand Championa, czy tam Mistrza Polski, ma dużo większy prestiż niż Pucharu PSPD. Z resztą obecny Puchar był rozstrzygnięty przed konkursem, a czołówka i tak wysłała swoje piwa na konkurs. Nie uważam tego też za kuriozum, jeżeli jest to jedyny konkurs w tego typu formule, a nacisk w nim jest położony na jak największą frekwencję, to ani Puchar, ani Mistrzostwa Polski nie potrzebują się nawzajem.

Jak już sobie tak dyskutujemy na temat przyszłorocznego konkursu Mistrzostw Polski, to dorzucę kilka swoich uwag.

Moim zdaniem konkurs może zostać w obecnej formie, pod warunkiem kilku zmian:

1. Wyrzucamy konkurs z Pucharu PSPD, punktowanie "dużych kategorii" szeregując piwa po punktacji z metryczki PSPD jest niesprawiedliwe.

2. Wywalamy z konkursu opis na metryczce PSPD, zastępując ją nowym, skróconym arkuszem oceny piwa, wzorując się na World Beer Cup, gdzie nie ma części opisowej, są tylko suwaki i skale do zaznaczania. 

3. Wypełniamy ten sam arkusz dla wszystkich piw w eliminacjach, bez względu na to, czy piwo przechodzi czy nie.

4. Wyznaczamy do 20 kategorii, obejmując prawie wszystkie kategorie BJCP, łącząc pokrewne style w grupy.

5. Wzorem KPRu, w każdej kategorii przyznawane są medale, sędziowie podczas dyskusji decydują, czy i jakie medale w danej kategorii przyznać.

6. Grand Championa wybierać tylko ze złotych medalistów w dwóch turach: eliminacje, finały. (2 butelki na wybór Grand Championa)

7. Wywalamy wszystkie bardzo szerokie kategorie typu: Brett Beer, Mixed Fermentation etc. Sędziowie nie radzą sobie z oceną tak szerokiej kategorii.

8. Przesuwamy nacisk konkurs na przyznanie medali i wybór najlepszych piw, kosztem feedbacku dla piwowarów, który i tak jest znikomy, przy tak dużym obłożeniu konkursu.

Jeżeli konkurs miałby zostać w Pucharze PSPD, a opis miałby być prowadzony na arkuszu PSPD, to konkurs powinien wrócić do starej sprawdzonej formuły.

Zapraszam do dyskusji

6 godzin temu, kantor napisał:

1. Przepuszczamy najlepsze piwa (np. te 6-8 piw) do finału bez względu na ich poziom.

Nie wiem czy mój post zniknął, czy nie kliknąłem dodaj odpowiedź, bo mam wrażenie, że wcześniej już pisałem. Takie podejście, które proponujesz w pierwszym punkcie, jest najbardziej szkodliwym z możliwych. Skąd sędzia ma wiedzieć, które 6-8 piw będzie najlepsze, skoro dostaje piwa w transzach?! Efekt jest taki, że w ostatniej transzy trzeba nadrabiać ilość piw i przepuszcza się nawet najgorsze, bo jest niedobór piw finałowych.

Dlatego właśnie sędziuje się pod opis stylu, a nie pod wyimaginowaną wizję sędziego. Do finału przechodzą piwa, które wpisują się w opis stylu i nie maja wad.

Przy okazji zwracam uwagę na terminologię, jaka jest używana w tej dyskusji. Według metryczki PSPD są 3 poziomy wad:
1 - w tle, 2 - przeszkadzająca, 3 - dominująca. Wadę oznaczamy zatem w odniesieniu do innych cech piwa. Nie może być tak, że wada jest zaznaczona na "3", a w opisie: Średnio-wysoki aromat chmielu, średnio-niski aromat zielonego jabłka (aldehyd octowy). Jeżeli aromat chmielu był najbardziej intensywny, to wada nie zdominowała piwa, tylko przeszkadzała w jego odbiorze. Bardzo często sędziowie trochę za bardzo jadą z poziomem wad. 

55 minut temu, Undeath napisał:

Podstawową sprawą jest na którą zwracałem uwagę na walnym, a zostałem olany było wrzucenie Strong Bittera do kategorii Mocne ale   Jak piwo o ekstrakcie 12-14,7 blg może stawać w szranki z mocarzami powyżej 19 blg?  Zamiast przesunąć podkategorie do Lekkie Ale nie wiem czemu brną dalej w tego "mocnego bittera", a wiem że nie tylko ja zgłaszałem tego bubla. Ten American Strong Ale też tak pi razy drzwi pasuje mi w zestawieniu z pozostałą dwójką. Kolejny Brett Beer nie powinien lądować w kwaśnych piwach, albo jesteśmy konsekwentni i nazywamy kategorie "Kwaśne i dzikie". Trzecia rzecz serio Biere De Garde w piwach pszenicznych i owocowych?  Kto mi wytłumaczy co ono ma wspólnego z pszenicą albo owocami? Bo ja chyba tego nie ogarniam albo BJCP i opisy na wiki kłamią. Zły dobór podkategorii robi z tego konkursu śmieszną wydmuszkę o skomplikowanym systemie, a pierwsze co trzeba zrobić to przemyśleć kategorie. Przecież śmiechne jak ktoś wygra BDG kategorię pszeniczne i owocowe gdzie w piwie nie ma powinno być ani pszenicy ani owocu.

Akurat dobór tych kategorii, choć absurdalny i śmieszny, jest najmniejszym problemem, bo to kwestia nazewnictwa dużych kategorii - raczej kosmetyka. Może się to podobać, bądź nie, ale na samą mechanikę konkursu nie wpłynie  Było zgłaszane od początku, nawet miało być poprawione, ale i tutaj coś poszło nie tak  

57 minut temu, Mateusz Puślecki napisał:

Janek - jak zwykle słowa zjeby i zarazem wsparcia w jednym poście  

Do usług Wiesz, że jestem pierwszym, który współczuje Ci tego konkursu

1 minutę temu, kantor napisał:

to tylko zwycięzcy podkategorii wchodzą do GCh, więc w zasadzie jest tak jak dawniej, tylko piw więcej w ostatniej rundzie, bo więcej podkategorii.

Częściowo ten punkt regulaminu, który z resztą zotał wprowadzony w osatniej chwili, niweluje to co napisałem. Niestety przy sędziach, którzy przyznają punkty na czuja, a co gorsze, w odniesieniu do poprzedniego piwa, to nie ratuje w pełni sytuacji. 
Przykładowo: Sędzia w podkategorii zaniżył punktację pierwszego podanego piwa w stylu Rye IPA, wszystkie kolejne były gorsze, więc "musiał" im przyznać mniej punktów. W każdej innej podkategorii najlepsze piwo zostało podane w środku i tym samym systemem oceniania, zostały zapunktowane wyżej. Rye IPA nie trafia do wyboru Grand Championa, a mogłaby okazać się najlepsza w swojej grupie. 

Taki system oceniania jest oczywiście błędny, ale niestety stosuje go wielu sędziów. 

1 godzinę temu, Undeath napisał:

Jak to mówią nowe i nieznane zawsze budzi wątpliwości. Sam nie jestem huraa optymistą co do pomysłu ale może akurat będzie dobrze. Zawsze można wrócić do starego systemu

Sam system nie jest zły, natomiast niestety nie wpisuje się w polskie realia, a najważniejszy konkurs piw domowych w kraju, pewnie największy w europie, nie jest polem do eksperymentów. Poza tym popełniono szereg błędów organizacyjnych, część z nich jest winą zarządu poprzedniej kadencji.

1. Opisy stylów - opublikowane zbyt późno, właściwie skopiowane ze starego BJCP,  niektóre bardzo nieprecyzyjne i dające furtkę sędziom do oceniania na czuja.

2. Ilość butelek - 4 butelki przy tego typu konkursie, to chyba największy babol, jaki można było popełnić i rodzi on kilka problemów.
3. Wybór Grand Championa z 21 piw, bazując na ilości punktów na metryczkach. Gdyby była jedna butelka więcej, można byłoby zrobić mini best of show w dużych kategoriach. Teraz będziemy bazować na puntkacji z metryczek, która może się różnić w zależności od komisji.
4. Puchar PSPD - punktowanie dużych kategorii na podstawie punktacji z metryczek, wydaje się absurdalnym pomysłem, ale inaczej się tego nie da zrobić. Konkurs od początku powinien być  z niego wykluczony, z resztą jego regulamin łamie kilka punktów regulaminu Pucharu.
5. Sędziowanie i metryczka PSPD - niestety, ale sędziowie nie są przystosowani do oceniania piw w różnych stylach w obrębie jednej dużej kategorii. Metryczka PSPD temu nie sprzyja. Gdyby sędziowie wzorem KPRu, mieli przyznawać medale, byłoby dużo łatwiej. Teraz będzie jeden wielki pierdolnik, a jeden sędzia, który będzie punktował niżej niż reszta, w jednej z komisji, jest w stanie wykluczyć najlepsze piwo konkursu z wyboru Grand Championa.

Pocieszające jest to, że Mateusz zdaje sobie sprawę ze wszystkich niedociągnięć i stara się to jakoś łatać. Czas rozliczeń przyjdzie pewnie po konkursie, ale przykre jest to, że wszystkie powyższe problemy można było rozwiązać Niestety zarząd nie chciał słuchać dobrych rad, uznając wszystkich narzekających za las maruderów i konkurs, zgodnie z przewidywaniem tych maruderów, został przygotowany na kolanie.

10 minut temu, kantor napisał:

Widzę z punktu 21 regulaminu że eliminacje przeprowadza się tylko jeśli ilość piw w podkategorii przekroczy 10, czyli prawie połowa stylów będzie bez eliminacji, czyli rozumiem, że sędziowie w ramach finałów będą sędziować dość sporo piw w danej dużej kategorii (np. w kwaśnych to 5+5+7+to co przejdzie z Brett Beer)?

Eliminacje będą w każdym stylu, sędziowie mogą w danej podkategorii nie przepuścić do finału żadnego piwa.

Zsumowałem zgłoszenia w szerszych kategoriach:
Lagery - 55
Lekkie ALE - 68
Specjalne IPA - 70
Mocne ALE i Bitter - 57
Piwa ciemne - 69
Piwa pszeniczne, owocowe i Biere de Garde - 57
Piwa kwaśne i dzikie - 36
 

#188K T-Fighter Gasoline (Forest Black IPA) ~ 15,5 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-05-12
Surowce na 21L:

• Pale Ale - 6,5kg
• Extra Black - 0,3kg
• Jęczmień Palony - 0,2kg

Drożdże: Wyeast 1203 Burton IPA Blend - gęstwa, około 125ml

Zacieranie 25L (wysładzanie 6L)

• 64°C - 35m
• 72°C - 55m

Gotowanie 60min:

• 60' - odrobina CItry, nie ważone
• 10' - 1kg pędów sosny
• 0' - 30g Amarillo i ok. 30g Citra

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 15,5°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 21L

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 14°-22°
• Cicha: 14 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 6h
• Piwo uwarzone na sprzęcie Mateusza Puśleckiego w siedzibie PSPD. Jeżeli piwo się uda, to będzie 3cią propozycją na Festiwal Piwowarów Domowych.
• 27.05 - Przelane na cichą, przy 4,7blg. Całkiem przyjemny stonowany aromat lasu i trochę mocniejszy smak.
• 05.06 - Nachmieliłem na zimno: 75g Simcoe i 25g Amarillo.
• 07.06 - Przelane do Kega.

#187K Mos Eisley Cantina (Grodziskie) ~ 7,7 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-05-12
Surowce na 12L:

• Pszeniczny Wędzony Dębem (Strzegom) - 2kg 
• Żytni - 0,3kg

Drożdże: WLP002 - Gęstwa, ok 70ml.

Zacieranie 18L (bez wysładzania)

• 68°C - 40m
• 72°C - 40m

Gotowanie 70min:

• 60' - 18g Lubelski
• 30' - 10g Lubelski

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 7,7°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 12L

Fermentacja:

• Burzliwa: 9 dni - 14°-22°
• Cicha: 14 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 4,5h
• Piwo warzone na LIVE podcastu Alchemia, w siedzibie PSPD. Udało się wycelować idealnie w 7,7blg
• 27.05 - Przelane na cichą przy 2blg, klarowne.
• 04.06 - 5L przelande do butelek.

#186K Battle of Naboo (Witbier) ~ 12 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-05-04
Surowce na 23L:

• Pale Ale - 2,8kg (46,7%)
• Pszeniczny - 1,6kg (26,7%) 
• Płatki Owsiane - 1,6kg (26,7%)

Drożdże: FM21 - Starter litrowy, około 16h.

Zacieranie 25L (wysładzanie 10L)

• 64°C - 30m
• 72°C - 50m

Gotowanie 70min:

• 60' - 15g Lubelski
• 5' - 12g Kolendra Indyjska, mielona w młynku do kawy

Dodatki na cichą:

• Zest i sok z 2 pomarańczy i 1 cytryny

OG: 12°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 12,5L

Fermentacja:

• Burzliwa: 11 dni - 14°-22°
• Cicha: 7 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 5h
• Brzeczka z warki American Wheat'a, na koniec gotowania odebrana i gotowana jeszcze przez 5 minut z kolendrą.
• 15.05 - Przelane na cichą przy 3blg. Dodałem zest i sok z 2 pomarańczy, jednego grejpfruta i limonki.
• 18.05 - 5 litrów przelane na bretty. Brux i Clauseni.
• 28.07 - Rozlana do butelek wersja Brett. Nie wiele różni się od wersji nie brettowej

#185K Dagobah System (Wild American Wheat) ~ 12 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-05-04
Surowce na 23L:

• Pale Ale - 2,8kg (46,7%)
• Pszeniczny - 1,6kg (26,7%) 
• Płatki Owsiane - 1,6kg (26,7%)

Drożdże: WLP002

Zacieranie 25L (wysładzanie 10L)

• 64°C - 30m
• 72°C - 50m

Gotowanie 70min:

• 60' - 15g Lubelski
• Hopstand 73-67 (30 min) - 25g Simcoe, 25g Centennial

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 12°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 12,5L

Fermentacja:

• Burzliwa: 11 dni - 14°-22°
• Cicha: 7 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 5h
• 01.06 - Przelane na cichą, wcześniej nachmielone na zimno nie pamiętam czym. Zadałem bretty, ok. 40ml. blendu Clauseni i Brux.
• 29.07 - Wsadziłem mordę. Bardzo dużo konia i szorstka goryczka. Dodałem jeszcze 30g Hallertau Blanc i 30g Mosaica. Pod koniec tygodnia butelkowanie.

#184 Speeder (Sour Lemon Ice Cream Ale) ~ 11,5 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-05-02
Surowce na 23L:

• Pale Ale - 2,5kg
• Płatki Owsiane - 1,4kg
• Pszeniczny - 0,65kg
• Żytni - 0,35kg
• Laktoza - 0,75kg

Drożdże: L.Plantarum (zakwaszanie w kotle) + WLP002

Zacieranie 25L (wysładzanie 10L)

• 68°C - 40m
• 72°C - 40m

Gotowanie 70min:

• 0' - 25g Chinook + Zest i Sok z 7 Cytryn (720ml razem z Zestem)

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 11,5°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 23L

Fermentacja:

• Burzliwa: 11 dni - 16°-22°
• Cicha: 7 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• 03.05 - Gotowanie po dobie. Zakwaszałem w dwóch wiaderka, oba zeszły do 3,2 pH, w jednym była delikatna błona.
• 04.05 - Wystartowały bardzo nisko w 13 stopniach, więc powinien być stosunkowo czysty profil.
• 06.06 - Dodałem jeszcze zest i sok z 4 cytryn i 2 limonek.

25 minut temu, Thorgall napisał:

Czy dodatek liści Kaffiru do American Wheat wyklucza piwo z konkursu?

Wykluczać pewnie nie wyklucza, natomiast Kaffir daje tak silny Geraniol, który jest niezgodny z opisem stylu, że z pewnością piwo zostanie odrzucone w eliminacjach.

#183 Chewbacca (DunkelWeizen) ~ 12,7 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-04-29
Surowce na 11L:

• Monachijski II - 1,6kg
• Pszeniczny - 1,7kg
• Special W - 0,2kg

Drożdże: FM41 Gwoździe i Banany - ok 100ml gęstwy

Zacieranie 12L (wysładzanie 8L)

• 66°C - 40m
• 72°C - 40m

Gotowanie 65min:

• 60' - 10g Lubelski
• 30' - 12g Lubelski

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 12,7°Blg
FG: 5°Blg
Objętość: 13L

Fermentacja:

• Burzliwa: 8 dni - 16°-22°
• Cicha: 7 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• 13.05 - Przelane na cichą. Dużo chlebowości, trochę mniej banana i goździka, ale ogólnie przyjemne. Balingomierz wskazał 5blg, sporo, ale w smaku nie czuć, żeby było słodkie. Klasyczny Dunkel.
• 16.05 - 5 litrów przelane na bretty. Clauseni i Brux.
• 28.07 - Rozlana do butelek wersja Brett. Nie wiele różni się od wersji nie brettowej

#182K Rye'Rytas (Rye IPA) ~ 15 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-04-29
Surowce na 11L:

• Pale Ale - 3kg
• Żytni - 1,3kg
• Pszeniczny - 0,2kg

Drożdże: 11L - skrzyżowane WLP644 i Conany

Zacieranie 20L (wysładzanie 10L)

• 64°C - 60m
• 72°C - 20m

Gotowanie 70min:

• 60' - 20g Iunga
• Hopstand 72-67 - po 35g Citra i Amarillo + 9g Iunga

Dodatki na cichą:

• 35g Citra i 35g Amarillo

OG: 15°Blg
FG: 3,5°Blg
Objętość: 11L

Fermentacja:

• Burzliwa: 10 dni - 16°-22°
• Cicha: 7 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• 13.05 - Przelane na cichą. Jak otworzyłem wieko to buchnęło Heksanianem i Aldehydem, ale na szczęście jak trochę postał otwarty fermentor, to zniknęły złe rzeczy i wyszedł tropikalny aromat. Bez szału, poprawne po prostu. Nachmielę dzień po przelaniu i w czwartek puszczę w butelki.
• 15.05 - Wrzuciłem chmiel na zimno: 35g Citra i 35g Amarillo.

To z mojej strony jeszcze gratulacje za sposób przeprowadzenia konkursu, do tej pory był wzorowy. Szybkie odpowiedzi na pytania uczestników, bieżące informacje co i jak, opisy opublikowane z odpowiednim wyprzedzeniem, listy startowe, wyniki eliminacji i samych finałów. Kawał dobrej roboty, gratulacje. Jeżeli metryczki spłynął szybko, to będzie to jeden z lepiej przeprowadzonych konkursów w tym sezonie, wiem co mówię, bo startowałem w każdym.

Jedyne czego zabrakło, to lista sędziów, którzy oceniali piwa Ale jest jeszcze szansa, żeby to nadrobić

Przy okazji gratulacje dla wszystkich laureatów

#181K Rancors Rage (Session IPA) ~ 12 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-04-22
Surowce na 11L:

• Pale Ale - 4kg
• Pszeniczny - 1kg
• Płatki Owsiane - 0,6kg

Drożdże: 11L - WLP002, 11L - skrzyżowane WLP644 i Conany

Zacieranie 25L (wysładzanie 10L)

• 64°C - 40m
• 72°C - 40m

Gotowanie 70min:

• 60' - 25g Iunga
• Hopstand 77-70 - 40g Galaxy, 40g Nelson, 40g Mosaic

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 12°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 22L

Fermentacja:

• Burzliwa: 10 dni - 16°-22°
• Cicha: 3 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Piwo podzielone na pół, do jednego wiadra zadane WLP002, a do drugiego eksperymentalne drożdże - skrzyżowane WLP644 i Conany.
• 29.04 - Wersja na fińskich drożdżach przelana na cichą. Piwo mętne pomimo użycia whirfloca, ale przyjemnie zmętnione, a nie błotniste. Lekko piekące, nie wiem czy od drożdży czy od goryczki.
• 01.05 - Przelana na cichą wersja na WLP002, bardzo klarowna, dużo mocniej słodowa. Nachmieliłem obydwie wersje na zimno.
  WLP002 - po 25g Centenniala i SImcoe
  F1 - 40g Galaxy i po 10g Mosaic i Nelson Sauvin
• 05.05 - Obydwie wersje po dobie w lodówce rozlane do butelek. Dużo ładniejszy aromat z F1, natomiast brak ciała i trochę zbyt ostra i pikantna goryczka powoduje, że na konkurs wyślę wersję na WLP002.

#180K Jawas Pale Ale (Belgian Pale Ale) ~ 11,5 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-04-18
Surowce na 11L:

• Pale Ale - 2,4kg
• Abbey - 0,4kg
• Cookie - 0,4kg

Drożdże: FM26 - Belgijskie Pagórki - litrowy starter - 2 doby na mieszadle

Zacieranie 19L (brak wysładzania)

• 64°C - 40m
• 72°C - 40m

Gotowanie 70min:

• 60' - 10g Iunga
• 30' - 12g Lubelski

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 11,5°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 13L

Fermentacja:

• Burzliwa: 10 dni - 18°-23°
• Cicha: 5 dni - 18°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Zrobiłem warkę bez wysładzania i wyszło 12 litrów + 2litry strat, brzeczki o ekstrakcie 11,5 plato. Gdyby był litr mniej, pewnie byłoby zakładane 12,5, także nie widzę dużej różnicy w wydajności. Mniejsze warki będę robił w ten sposób.
• 28.04 - Przelane na cichą przy 2,5blg. Trochę za bardzo jabłkowe, jednak przeterminowane drożdże to nie był dobry pomysł. Reszta ok, dobry balans między fenolami i estrami.
• 05.05 - Przelane do butelek. Jabcola już nie ma, natomiast jest zdecydowanie za dużo banana, poza tym spoko piwo.

36 minut temu, Markos227 napisał:

Jaki stosunek wody do słodu zalecasz ?

Wysłane z mojego HTC One_E8 przy użyciu Tapatalka
 

Nie da się tego twardo określić, jest kilka zmiennych, które na to wpływają:

- Wielkość zasypu

- Wielkość warki

- Długość używanej rurki

6 litrów wchodzi pod sito, czyli ta ilość nie sięga w ogóle do zasypu. Do 3 kg zasypu, można skorzystać teoretycznie z krótszej rurki i wlać tyle wody, żeby była dobra cyrkulacja, ale nie podam dokładnej ilości, bo nie zapisałem tego ostatnio. Natomiast przy zasypach poniżej 4,5kg, moim zdaniem lepiej zrobić zacieranie bez wysładzania. Najlepiej zrobić recepturę w jakimś programie i do zacierania nalać sumę wody do zacierania i wysładzania, którą wyrzuca program. Dlaczego? Ano dlatego, że nie ma możliwości regulacji szybkości wysładzania, a w Klarsteinie przy niskim złożu, przebiega ono zbyt szybko, więc woda nie wypłukuje cukrów, które zostały po zacieraniu. W ogóle nie ma dużej różnicy w wydajności, pomiędzy zacieraniem bez wysładzania i z wysładzaniem, więc wygodniej jest robić to bez wysładzania, wtedy kiedy się da. Trzeba jednak pamiętać, że jak nalejemy za dużo wody, to cyrkulacja wody będzie kiepska i brzeczka do gotowania będzie mętna. Można wszystkie męty zbić Whirfloockiem, natomiast to z kolei utrudni filtrację brzeczki po gotowaniu, bo osadów będzie więcej.

Temat rzeka, jak skończy się gonitwa konkursowa, to w końcu to spiszę i opublikuje jakiś poradnik, albo nagramy filmik z tutorialem na kanał Alchemia - Podcast o Piwie.

10 godzin temu, DonBeer napisał:

 Zacierałeś w  klarsteinie?

Nie, ta warka akurat była w garze. Nie da sie w 9L zacierać w Klarsteinie. Minimum to 15L. Natomiast takie małe warki z niskim ekstraktem, lepiej zacierać w większej ilości wody, bez wysładzania, ponieważ przez niskie złoże filtracyjne, woda do wysładzania przepływa bardzo szybko i raczej nie wiele wypłukuje, co skutkuje niższą wydajnością.

Teraz, FurioSan napisał:

@Szalas85 zaraz ogarnę 

To był żart Łukasz zgarnął najwięcej punktów, więc wrzucił post z wynikami W Pucharze też awansuje pewnie na 3cie miejsce.