Szalas85

#GF238 Stout Trooper (Oatmeal Stout) ~ 17,6 Blg W tej warce chcę przetestować słód owsiany ze Steinbacha. Chcę żeby było bardzo gęsto i oleisto, więc dodaje kilogram słodu żytniego. Słody specjalne skomponowane według stałego już klucza w moich stoutach: ilość słodów karmelowych = ilość słodów palonych. Przeciągam zacieranie do dwóch godzin, bo ostatnio strasznie słabo z wydajnością na Grainfatherze. Będę też obniżał pH zacieru do 5.2. Chmielę na goryczkę do 40IBU. Piwo ma być pełne i słodkie, jeżeli odfermentuje zbyt głęboko, poratuje się laktozą przy przelewaniu na cichą. Możliwe, że do połowy warki pójdzie jakiś dodatek cukierniczy. Data: 2020-04-04 Surowce na 23L: Pale Ale (Viking) - 3kg Owsiany (Steinbach) - 2kg Żytni (Viking) - 1kg Special W (Weyermann) - 0,6kg Chocolate (Crisp) - 0,4kg Carafa Special II (Weyermann) - 0,4kg Karmelowy 30 (Viking) - 0,2kg Laktoza - 430g Drożdże: WLP007 California Ale - gęstwa 200ml Zacieranie: 68°C - 90min 72°C - 20min Gotowanie 60min Resztki starej Iungi na goryczkę - 40g Dodatki na cichą: Laktoza OG: 17,6°Blg FG: ??°Blg Objętość: 23L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 18°-22° Cicha: 7dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 5h

Siódme piwo z kolei, zazwyczaj wychodziło już tak sobie. Natomiast rzadko mam ochote mielić tyle czasu jeden szczep.

#GF237 Wampa (Session IPA) ~ 12,5Blg Data: 2020-04-04 Surowce na 22L: Pale Ale (Viking) - 3,5kg Drożdże: WLP007 California Ale - gęstwa 100ml Zacieranie: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min 75g Amarillo na Hopstand 15min Dodatki na cichą: Marakuja + Amarillo OG: 12,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 10L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 20°-22° Cicha: 7dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 4h

#GF236 Dagobah System (Alderambic) ~ 12Blg Data: 2020-04-04 Surowce na 22L: Pale Ale (Viking) - 3,5kg Drożdże: Blend... dwóch blendów Roselar i Melange. Każda gęstwa rozbujana na 0,5L starterze przez 2 tygodnie. Zacieranie: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min bez chmielenia Dodatki na cichą: ??? OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 12L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 9miesięcy - warunki pokojowe od 18°-22° Cicha: 9miesięcy - warunki pokojowe od 18°-22° Uwagi: Czas pracy 4h

#GF235 Dagobah System (Multigrain Brett Ale) ~ 12Blg Data: 2020-03-20 Surowce na 22L: Pszeniczny (Euromalt) - 3,5kg Finest Pale Ale (Simpsons) - 1kg Golden Naked Oats (Simpsons) - 0,5kg Żytni - 0,5kg Carpils - 0,5kg Dekstrynowy - 0,4kg Cookie -0,4kg Drożdże: brzeczka podzielona na dwa wiadra, zaszczepiona różnymi blendami brettów: OYL210 / OYL218. OYL210 - drożdże przeterminowane lekko ponad miesiąc. Litrowy starer na mieszadle, skończył pracę po 2 dniach, zadany po 5. OYL218 - drożdże przeterminowane 3 tygodnie. Litrowy starter bez mieszadła, wstrząsany. Zaczął pracę po 3 dobach, po 4 było koniec pracy, po 5 zadany. Zacieranie 23L + ?L wysładzania: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min Hopstand 15' - 100g Amarillo Dodatki na cichą: ??? OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 2x12L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 28 dni - 20°-24° Cicha: 7 dni - 20°-4° Uwagi: Czas pracy 4h

#GF234 T-Fighter Gasoline (Oatmeal Black IPA) ~ 15Blg / 60 IBU Data: 2020-03-15 Surowce na 20L: Finest Pale Ale (Simpsons) - 5kg Golden Naked Oats (Simpsons) - 1kg Płatki Owsiane - 1,2kg Orkiszowy Czekoladowy - 0,5kg Drożdże: Blend WLP644 i Hazy Daze Zacieranie 24L + 4L wysładzania: 68°C - 60min 72°C - 10min Gotowanie 60min 60' - 50g Amarillo 2018 Hopstand 15' - 100g Amarillo 2018 Dodatki na cichą: 150g Amarillo 2019 OG: 15°Blg FG: 3°Blg Objętość: 20L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 20°-24° Cicha: 7 dni - 20°-4° Uwagi: Czas pracy 4h Puściłem drożdże w temperaturze pokojowej od razu na wolny wzrost, dobiły do 24 stopni i po dobie od startu fermentacji zaczęły zwalniać. Myślę, że uda się to piwo zrobić w formule 7 burzliwej i 7 dni cichej. 22.03 - rano właściwie brak jakichkolwiek oznak fermentacji, piana zniknęła, ruch w piwie zerowy, powoli chmieliny opadają. Myślę, że w poniedziałek przeleję na cichą. 03.04 - Przelane do butelek. Wyszło spoko, sosnowo-porzeczkowe, może nie tak intensywne jak sobie wyobrażałem, ale ok. Goryczka w punkt.

Nie no, przy prawidłowo przeprowadzonej fermentacji i zdrowych drożdżach, przy tym szczepie, fermentacja skończy się w 5 dniu. Po dziesięciu nie powinno być żadnych wad. Z resztą 13 blg to większość drożdży górnej fermentacji fermentuje w 5 dni. Goryczka przy chmieleniu na hopstand oczywiście jest. Wcześniej nie liczyłem IBU dla tego typu chmieleniu, ale odkąd korzystam z aplikacji Grainfathera, to ona to wylicza. Dla tej warki, aplikacja wypluła 30 IBU. Według moich założeń, goryczka ma być średnio-niska, czyli 2/5.

#GF233 Rathar (Session IPA) ~ 12Blg Data: 2020-03-14 Surowce na 27L: Finest Pale Ale (Simpsons) - 5kg Golden Naked Oats (Simpsons) - 1kg Carapils - 0,5kg Drożdże: Blend WLP644 i Hazy Daze Zacieranie 24L + 9L wysładzania: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min Hopstand 15' - 60g Amarillo + 60g Citra Dodatki na cichą: 75g Amarillo + 75g Citra OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 27L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Fermentacja: 13 dni - 16°-23° Leżakowanie: 3 dni - 20°-4° Uwagi: Czas pracy 4h 25.03 - Dodałem 150g Amarillo 2019 03.04 - Rozlałem do kega 20L. Chujowe, metaliczne, jednak coś jest nie tak z tym fermentorem Grainfathera. Prawdopodobnie będzie do wylania.

#GF232 R2D2 (Pastry RIS) ~ 28Blg Data: 2020-03-06 Surowce na 23,5L: Finest Pale Ale (Simpsons) - 9,3kg Płatki Owsiane - 1,2kg Mix ciemnych karmeli (Simpsons) - 1,4kg MIx palonych (różne słodownie) - 1,4kg Laktoza - 1kg Drożdże: Blend WLP644 i Hazy Daze Zacieranie: Zacieranie na dwa razy. Najpierw około 7kg pilsa + 0,8kg płatków owsianych w 23 litrach wody. Wysładzane 10L wody. Potem reszta słodów zacierana w uzyskanej brzeczce. Nie zrobiłem pomiaru przed wrzuceniem słodów. Uzyskałem w ten sposób 30L brzeczki o ekstrakcie 21,2 plato. Poniższe temperatury były zastosowane do obydwu zacierań. 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 120min 60' - 60g Amarillo 5' - 1kg Laktoza Dodatki na cichą: 50g mocno opiekanych płatków dębu francuskiego 50g średnio opiekanych płatków dębu amerykańskiego 900g prażonego ziarna kakaowca OG: 28°Blg FG: ??°Blg Objętość: 23,5L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 28 dni - 16°-20° Cicha: Uwagi: Czas pracy 8h 22.03 - Przelany na cichą po 16 dniach fermentacji i zniesiony do piwnicy do 18 stopni. 09.04 - Dodałem po 50g płatków dębowych, mocno opiekanych francuskich i średnio opiekanych amerykańskich. 09.04 - Dodałem 900g prażonych ziaren kakaowca. 09.04 - Odfermentowany do 11blg. 10.06 - Rozlany do butelek. Generalnie trochę za słodki i za kwaśny, ale ogólnie daje radę. Dodałem: 32H - aromat Hazelnut 32K - aromat Kokosa 32 - kawa (8 espresso na 7L) + mix aromut hazelnut i kokosa.

Ekstrakcja olejków chmielowych w 90% następuje w ciągu pierwszej doby. Nie pytaj mnie o to skąd taki wniosek, bazuje on na prywatnych doświadczeniach i nie mam na to żadnych dowodów w postaci naukowych tekstów. Wystarczy więc trzymać chmiel 2 dni, żeby uzyskać odpowiedni aromat. Natomiast obecnie chmiel jest pelletowany w niższych temperaturach, co prawdopodobnie skutkuje tym, że w chmielu jest więcej enzymów niż było w nim wcześniej. To z kolei często wznawia fermentację i wtedy warto przeciągnąć to chmielenie, żeby drożdże zrobiły swoją robotę. Temat jest złożony i zależy od sytuacji, od tego jak był chmiel pelletowany, w którym momencie go wrzucisz i w jakiej temperaturze. Przemawiają też czasami względy praktyczne, czasami mam określony dzień w którym mogę się zająć rozlewem, albo mam wolną lodówke etc. etc. To co jest pewnie najistotniejsze w tym całym moim bełkocie, to że tygodniowe chmielenie w 22 stopniach, moim zdaniem, nie powoduje powstawania trawiastych aromatów. Chmieliny filtruje dodatkowo przez pończochę, albo bazooke. Czasami nie używam nic, jeżeli widzę, że wszystko łądnie opadło. Część osadów też zostaje w zaworku grawitacyjnym podczas rozlewu.

Nie, raczej dłużej, ale ma to też związaek z większą ilością. Zwykle trzymam tydzień z chmielem zanim zacznę chłodzić. Teraz chmiel dodałem 5 dni temu, temperatura w fermentorze waha się w przedziale 21-22 stopnie w zależności od pory dnia, albo czy przypadkiem nie wietrze w pokoju Chłodzenie palanuje włączyć za 2 dni.

#GF231 Rathar (New England IPA) ~ 13,5Blg Data: 2020-01-02 Surowce na 20L: Pils Viking - 6,5kg Płatki Orkiszowe - 0,4kg Drożdże: The Yeast Bay Hazy Daze Zacieranie 25L (wysładzanie 8L) 65°C - 40min 72°C - 20min Gotowanie 60min Hopstand 15min - po 75g Amarillo i Citra Dodatki na cichą: Amarillo + Citra po 100g OG: 13,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 25L Wydajność wg. Grainfather 62% Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 17°-21° Cicha: 14 dni - 21°-4° / 3 ostatnie dni Cold Crash Uwagi: Czas pracy 4h 09.01 - dodane po 100g Citry i Amarillo w 21,2C. 29.01 - rozlane.

Ten szczep pozostawia spore zmętnienie i ono też buduje ciało. Piwa na tym szczepie wychodzą soczkowe, mają całkiem przyjemne ciało pomimo wysokiego odfermentowania. Goryczka była przyjemna do momentu w którym piwo się utleniło. W tym momencie jest zbyt ostra, a piwo generalnie jest średnie, więc ostatnie butelki czekają do wylania, nie ma się po co męczyć. Natomiast jak było świeże, było bardzo smaczne. Mycie sprzętu: Szczep WLP644 nie wymaga dodatkowych procedur przy myciu i dezynfekcji sprzętu, wystarczą standardowe procedury. Moja standardowa procedura przygotowania wiaderek do fermentacji: 1. Mycie wiaderka gąbeczką i płynem do mycia naczyń. 2. Zalanie wiaderka 2% roztworem ługu 3. Przed użyciem, wylewam ług, opłukuje wodą i używam star sana. Ten drugi punkt nie jest wymagany, czasami go pomijam. Wynika to bardziej z tego, że po prostu przechowuje roztwór ługu w piwnicy, więc przelewam go z wiaderka do wiaderka przed każdym użyciem. Tak mi po prostu wygodnie. Natomiast wielokrotnie zdarzało mi się po tych drożdżach używać tylko star sana i też było ok.

Ooo widzisz, ja nie mogłem znaleźć. Ale ta cena jest podejrzana jak na Grade C, niemniej jednak, jeżeli rzeczywiście to jest Grade C, to nic tylko kupować.

Raczej zdążę 10 dni fermentacji, 14 dni infuzji z dodatkami i w butle. Hej, Nie stosowałem, ale właśnie do tego piwa w 3-4 dniu fermentacji pójdzie syrop klonowy. Co do efektów, muszę poczekać, ale za to mogę podzielić się wiedzą nabytą w internecie Ważną kwestią jest jakość syropu klonowego. W Stanach i Kanadzie są 3 klasy produktu: A, B i C. U nas w Polsce dostępny jest wyłącznie syrop Grade A - czyli najgorszy. Podobno najtrudniej z niego uzyskać dobre efekty i powinno się użyć przynajmniej Grade B, a z pewnością trzeba go użyć mniej dla dobrego efektu. Efekt będzie też zależny od ekstraktu. Przy takim jak w tym moim piwie, czyli dość niskim jak na dodatek syropu klonowego, prawdopodobnie niewiele z niego zostanie, bo drożdże przejedzą cały cukier. Inaczej kwestia może mieć przy piwach 26-28blg i więcej. Wtedy drożdże po przefermentowaniu bazy, mogą już nie mieć "siły" żeby przejeść dodatek syropu klonowego. Mają po prostu swoją tolerancję na alkohol i powyżej pewnego poziomu nie wejdą. Wtedy syrop klonowy doda sporo słodyczy i pozostawi po sobie więcej aromatu. Dlatego właśnie syrop klonowy dodaje się do Pastry Imperial Stoutów. Można też ewentualnie dodać syrop klonowy przy rozlewie i butelki spasteryzować, ale to w warunkach domowych będzie trudne do przeprowadzenia. Ja będę dodawał około 1kg syropu klonowego na 23L piwa. Mam co prawda syrop klonowy przywieziony z Kanady, jest bez oznaczenia jakości, więc prawdopodobnie i tak jest tej najgorszej jakości. Zobaczymy jak wyjdzie.

#GF230 The Last Jedi (Christmas Ale) ~ 21Blg Data: 2019-11-14 Surowce na 20L: Pale Ale Viking - 5,5kg Golden Naked Oats - 0,7kg Crystal Dark - 0,4kg Crystal Extra Dark - 0,4kg Brown Fawcett - 0,4kg Carafa Special III - 0,4kg Latkoza - 1kg Drożdże: WLP004 po #229 Zacieranie 23L (wysładzanie 6L) 65°C - 40min 72°C - 20min Gotowanie 60min 60' - 40g Amarillo 15' - 0,5kg pianek Marshmallow 5' - 1kg Laktozy Dodatki na cichą: Kokos, Syrop Klonowy, Wanilia, Migdały OG: 21°Blg FG: ??°Blg Objętość: 22L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 17°-21° Cicha: 14 dni - 21°-4° / 3 ostatnie dni Cold Crash Uwagi: Czas pracy 4h

#GF229 Stout Trooper (FES) ~ 15,5Blg Data: 2019-11-06 Surowce na 20L: Extra Pale Ale - 5kg Chocolate Malt - 1kg Golden Naked Oats - 0,8kg Crystal Dark - 0,4kg Crystal Extra Dark - 0,4kg Drożdże: WLP004 z browaru po Wheat IPA. Zacieranie 23L (wysładzanie 8L) 65°C - 40min 72°C - 20min Gotowanie 60min 60' - 40g Amarillo Dodatki na cichą: Do uzupełnienia OG: 15,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 22L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 17°-21° Cicha: 10 dni - 21°-4° / 3 ostatnie dni Cold Crash Uwagi: Czas pracy 4h

Hej, Używam wciąż askorbinianu do wszystkich jasnych piw chmielowych. Nie odnotowuje tego, bo stało się to już rutyną. Sypie 2-2,5g na 10L. Efekty są zadowalające, szczególnie jeżeli chodzi o barwę, bo IPA nawet po 4 miesiącach wciąż jest jasna i właściwie w ogóle nie ciemnieje. Oczywiście przy rozlewie trzeba zachować też inne środki ostrożności... nie rozchlapywać piwa, jeżeli masz butle z CO2, warto wypełnić dwutlenkiem wiadro przed przelaniem piwa do rozlewu, napełniać butelki prawie "pod korek" zostawiają około 1-1,5cm wolnej przestrzeni. Ale askorbinian pomaga przeciwdziałać utlenieniu.

#GF228 Dagobah System (Brett IPA) ~ 14Blg Data: 2019-09-01 Surowce na 25L: Pils - 5,8kg Płatki Owsiane - 0,8kg Drożdże: Brett D - gęstwa po #227 Zacieranie 23L (wysładzanie 12L) 67°C - 40min 72°C - 40min Gotowanie 60min Hopstand - 70g Iunga, 30g EXP 2/20 PL Dodatki na cichą: Chmiel OG: 14°Blg FG: ??°Blg Objętość: 25L Wydajność wg. Grainfather 74% Fermentacja: Burzliwa: 21 dni - 22°-24° Cicha: 21 dni - 19°-20° / 3 ostatnie dni Cold Crash Uwagi: Czas pracy 4h

#GF227 Dagobah System (Brett IPA) ~ 14Blg Data: 2019-08-21 Surowce na 23L: Pils - 6kg Płatki Pszenne - 0,6kg Drożdże: Brett D - gęstwa po #222 Zacieranie: 67-75°C - 90min Gotowanie 60min Hopstand - 30g Citra Dodatki na cichą: Chmiel OG: 14°Blg FG: ??°Blg Objętość: 25L Wydajność wg. Brewness: ??% Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 22°-24° Cicha: 30 dni - 19°-20° / 3 ostatnie dni Cold Crash Uwagi: Czas pracy 4h

Tak, w założeniu miała być Imperialna IPA No coś poszło bardzo nie tak.

#GF226 Wampa (Session IPA) ~ 12Blg / 80IBU Data: 2019-08-25 Surowce na 23L: Pils - 7,2kg Płatki Ryżowe - 0,8kg Drożdże: WLP644 - gęstwa po poprzedniej warce, jednodniowa. Zacieranie 25L (wysładzanie 9L) 72°C - 60min Gotowanie 60min 60' - 30g EXP 2/20 PL Hopstand - 100g El Dorado Dodatki na cichą: Chmiel OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 23L Wydajność wg. Grainfather 50% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 18°-24° Cicha: 8 dni - 21°-4° Uwagi: Czas pracy 4h Jakaś dramatyczna wydajność, nie do końca wiem czym spowodowana, ale mam dwa typy. Albo płatki ryżowe które wsypałem jako pierwsze, zatkały dolne sito i woda bardzo słabo cyrkulowała w koszu, albo zacieranie w wysokiej temperaturze zostało przegrzane i enzymy nie uciągnęły. 08.09 - Wrzuciłem chmiel na zimno - 100g El Dorado

#GF225 Rancors Rage (American IPA) ~ 15Blg Data: 2019-07-18 Surowce na 23L: Pale Ale - 5,2kg Pszeniczny - 1kg Płatki Owsiane - 0,8kg Drożdże: WLP644 - gęstwa z browaru Hopium, około 200ml, 4 dniowa. Zacieranie 25L (wysładzanie 9L) 69°C - 60min Gotowanie 60min Hopstand - 50g Mosaic (2017) + 50g Exp 2/20 (2017) Dodatki na cichą: 100g El Dorado OG: 15°Blg FG: ??°Blg Objętość: 24L + 1L na starter Wydajność wg. Brewness: ??% Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 18°-24° Cicha: 4 dni - 24°, 3 Dni Cold Crash -4° Uwagi: Czas pracy 4h Chłodzenie trwało 20 minut do 26 stopni. Kolejne 8 stopni zbite płaszczem w fermentorze. Jakaś strasznie ciemna brzeczka wyszła, dziwny ten Pale Ale z Vikinga. Nie wiedziałem, że nie mam chmielu, użyłem resztek Mosaica i wygrzebałem z czeluści zamrażalnika jakiś eksperymentalny chmiel od Polish Hops. Pierwsza doba w 18 stopniach, druga w 21, potem wyłączone chłodzenie i drożdże puszczone swobodnie. Dojechały do 23,7. 25.08 - przelane na cichą i pochmielone na zimno 100g EL Dorado. 29.08 - wieczorem wstawione do lodówki na Cold Crash.

#GF224 ?? (Juicy Sour) ~ 12Blg Pierwsza warka na nowym Grainfatherze. Fermentacja prowadzona przy pomocy Glicol Chillera i fermentora GF. Data: 2019-07-28 Surowce na 23L: Pils - 3,5kg Pale Ale - 0,5kg Pszeniczny - 1kg Płatki Owsiane - 0,8kg Drożdże: Hazy Daze - gęstwa z browaru zabarwiona trochę czarnymi porzeczkami i malinami. Bakterie: Helveticus / Delbruecki z serowara (PG) Zacieranie 24,5L (wysładzanie 8L) 67°C - 40min 72°C - 20min 75°C - 1min Gotowanie 60min brak Dodatki na cichą: - marakuja OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 23L Wydajność wg. Brewness: ??% Fermentacja: Zakwaszaniae: 18 godzin - 35° Burzliwa: 10 dni - 17°-21° Cicha: 10 dni - 21°-4° Uwagi: Czas pracy 5h Piwo zakwaszane w fermentorze, bez zabijania bakterii. Grzanie w fermentorze sprawiło się super, utrzymana stała temperatura 35 stopni przez cale 18 godzin. Chłodzenie: Glicol w chillerze po włączeniu miał temperaturę 14 stopni. Po włączeniu chłodzenia, w 45 minut temperatura w fermentorze spadła z 35 stopni do 24,5. Wydajnie 16.08 - Przelałem na cichą. Do połowy dodałem 2L soku z ananasa (Auchan), do drugiej połówki dodałem 1kg wiórków kokosowych wyprażonych w piekarniku (160 stopni, ok 15 minut) oraz 1,5kg Mango. W tej drugiej wersji będą ogromne straty.

#223 R2D2 (Imperial Stout) ~ 24Blg Imperialny Stout z myślą o Festiwalu Piwowarów Domowych 2020. Chcę żeby było stosunkowo słodko, żeby zszedł do 8-9 plato. Na cichą dodam kokosa, tonkę i od groma ziaren kakaowca. Ma być deserowo słodko i mocno degustacyjnie. W zasypie po 1,5kg słodów palonych i słodów specjalnych, od jakiegoś czasu przyjmuję taką taktykę przy mocnych stoutach. Nie miałem w domu płatków owsianych, więc dodałem 10% płatków pszennych, żeby trochę wygładzić odbiór. Słód Cookie zamiast Abbey, który również wziął i wyszedł i mieszanka Special W i Special B, które dają bardzo fajne suszone owoce. Mieszanka ciemnych słodów to Palony Jęczmień na lekką popiołowość, Chocolate z fawcetta daje świetną czekoladę i Carafa Special III jako łagodniejsza wersja palonego jęczmienia, ale bez kwaśności. Chmiele na goryczkę jakimiś resztkami i na aromat w sumie też, bo w tym akurat piwie, większość aromatów ma być z dodatków i z podbudowy słodowej. Chimel wyłącznie na kontrę słodyczy, żeby nie było zamulająco. Data: 2019-07-07 Surowce na 23L: Pale Ale - 7,8kg Płatki Pszenne - 1,2kg Cookie - 0,3kg Special B - 0,6kg Special W - 0,6kg Palony Jęczmień - 0,4kg Carafa Special III - 0,5kg Chocolate - 0,6kg Drożdże: WLP007 - gęstwa Zacieranie 34,5L (wysładzanie 8L) 65°C - 40min 69°C - 50min 72°C - 30min Gotowanie 120min 60' - 50g Galena 2017 0' - 55g Nelson 2018, 30g Zythos 2017, 30g Palisade 2017 Dodatki na cichą: - tonka, płatki dębowe, ziarna kakaowca OG: 24°Blg FG: ??°Blg Objętość: 22,5L Wydajność wg. Brewness: 65% Fermentacja: Burzliwa: 30 dni - 15°-20° Cicha: 30dni - 21° Uwagi: Czas pracy 6,5h Bardzo ładny i płynny start fermentacji. Po 13h napowietrzyłem drugi raz, ale już wtedy było widać sporą ilość namnożonych drożdży. Po około 22h piwo zaczęło leniwie pracować w 15,5 stopnia i taka temperatura utrzymuje się przez pierwsze 3 doby. Po tym okresie zacznę zwiększać ją odrobinę, aż osiągnę 18 stopni i w takiej temperaturze postaram się dofermentować piwo. Po 21 dniach fermentacji w max 18 stopniach, przeniesione do piwnicy, gdzie temperatura waha się między 19 a 21 stopni. 26.08 - Przelane na cichą. Odfermentowanie z 24 do 5 plato. 15.09 - Przelane do kega i dwóch małych butelek 0,33. W aromacie dużo gorzkiej czekolady, dużo kokosa z płatków dębowych. Marcepan z tonki w tle.