Jump to content

Szalas85

Members
  • Content Count

    677
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Posts posted by Szalas85


  1. 7 godzin temu, BROWAR KWARTA napisał:

    Hej, wlp 644 słabo flokulują jak wynika z ich opisu. Można zebrać gęstwę czy są z tym jakieś problemy ?

    W domu nigdy nie miałem problemu, żeby zebrać wystarczającą ilość gęstwy na kolejne piwo. Mam takowe problemy w browarze, ale tam są nieco inne warunki.


  2. #GF240 T-Fighter Gasoline (Black IPA) ~ 15 Blg

     

    Data: 2020-04-26
    Zacieranie:

    • Pale Ale (Viking) - 4kg
    • Owsiany (Steinbach) - 1kg
    • Żytni (Viking) - 1kg
    • Płatki Owsiane - 0,8kg

    Drożdże: WLP007 English Dry Ale - gęstwa 250ml

     

    Zacieranie 1:

    • 66°C - 90min

    Gotowanie 120min

    • Hopstand 15' - 120g Amarillo

    Dodatki na cichą:

    • Laktoza, Pulpa z Czarnej Porzeczki

    OG: 15°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 22L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 8 dni - 17°-22°
    • Cicha: 10 dni - 22°-4°

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h

  3. 7 godzin temu, Igor Siemieniuk napisał:

     

    Ładny wynik ale to wszystko wymaga tak dużo pracy i zachodu, że mam wątpliwości, czy to jest tego warte i czy nie pójść łatwiejszą drogą czyli zatrzeć raz a "brakującą" gęstość uzupełnić jakimś gotowym ekstraktem słodowym. Co o tym sądzicie?

     

    Sporo osób tak robi i działa, osobiście nie próbowałem, ale mam w planach.


  4. W dniu 19.04.2020 o 01:54, Wuuu napisał:

    Póki co dwa razy zacierałem podwójnie, ale zdecydowanie lepszą wydajność otrzymałem, gdy drugie zacieranie przeprowadziłem w wysłodkach po pierwszym.

    Jak zacierałem w brzeczce to słabo poszło, ale oba zacierania tylko po 60 minut, może u Ciebie 90 zrobi robotę. Napisz później ile wyszło.

     

    To było drugie zacieranie podwójne, drugie w sumie udane, ale już nie wrócę do tego przy mocnych jasnych piwach. Przy Imperialnych Stoutach jak najbardziej tak. Na co moim zdaniem trzeba zwrócić uwagę:

     

    • Słód podzielić tak, aby w pierwszym zacieraniu były tylko słody podstawowe
    • Słody karmelowe i palone idą na drugie zacieranie, bo są wstępnie zatarte, przez co drugie zacieranie będzie wydajniejsze
    • Chcemy uzyskać jak najwyższą wydajność, więc trzeba przemieszać zacier. Ja zacierałem pierwsze 30 minut bez górnego sita i cyrkulacji, dwukrotnie mieszając zacier.
    • Jeżeli mamy opcje gotowania na gazie, pierwszą warkę wysładzamy do objętości 30L. 7L odbieramy i stawiamy na gaz, powinno odparować połowę objętości zanim druga warka skończyć się zacierać. Podczas gotowania po drugim wysładzaniu, dodajemy te 3,5 litra do głównego gara.
    • Przy Imperialnych Stoutach mamy wiecej słodów karmelowych i palonych, więc drugie zacieranie będzie wydajniejsze niż w przypadku Barley Wine'a
    • Zacieranie 90 minut zwiększyło mi wydajność, więc w sumie polecam.

     

    Podsumowując: Jest to sposob na uzyskanie piwa mocnego, ale jest bardziej pracochłonny i czasochłonny niż warzenie24+ blg na zwykłym garze, więc jeżeli ktoś ma "normalny" sprzęt, będzie szybciej i efektywniej.


  5. #GF239 BB-8 (American Barley Wine) ~ 26 Blg

    Zapiski na jutro póki pamiętam co ześrutowałem. Będę zacierał na 2 razy w Grainfatherze. Najpierw zatrę 7kg słodu, po czym w otrzymanej brzeczce zatrę kolejne 7kg słodu. Po pierwszym zacieraniu zamierzam odebrać 23L do zacierania numer dwa + 5L od razu do garnka, który zacznę gotować podczas zacierania numer dwa, potem dodam wygotowaną brzeczkę do głównego gara na kolejne gotowanie.

     

    Data: 2020-04-19
    Zacieranie 1:

    • Pale Ale (Viking) - 3kg
    • Monachijski II (Viking) - 2,3kg
    • Owsiany (Steinbach) - 1kg
    • Żytni (Viking) - 0,7kg

    Zacieranie 2:

    • Pale Ale (Viking) - 6,2kg
    • Karmelowy 150 (Viking)  - 0,5kg
    • Karmelowy 30 (Viking) - 0,3kg

    Drożdże: WLP007 California Ale - gęstwa 250ml

     

    Zacieranie 1:

    • 66°C - 90min

    Zacieranie 2:

    • 66°C - 90min
    • 72°C - 10min

    Gotowanie 120min

    • 60' - 100g Amarillo
    • Hopstand 15' - 50g Galaxy, 50g Amarillo

    Dodatki na cichą:

    • Płatki Dębowe

    OG: 26°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 20L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 14 dni - 16°-21°
    • Cicha: 21dni - 22°-4°

    Uwagi:

    • Czas pracy 7h
    • Szybki start fermentacji, po około 5h od zadania drożdży. 16 stopni na sterowniku.
    • Wzorowe pierwsze dni fermentacji. Powoli bez szaleństw. 2 dni w 16 stopniach, 2 dni w 17 stopniach, kolejne 10 w 18 stopniach i jeżeli fermentacja ustanie, przeleję na długą cichą.

  6. #GF238 Stout Trooper (Oatmeal Stout) ~ 17,6 Blg

    W tej warce chcę przetestować słód owsiany ze Steinbacha. Chcę żeby było bardzo gęsto i oleisto, więc dodaje kilogram słodu żytniego. Słody specjalne skomponowane według stałego już klucza w moich stoutach: ilość słodów karmelowych = ilość słodów palonych. Przeciągam zacieranie do dwóch godzin, bo ostatnio strasznie słabo z wydajnością na Grainfatherze. Będę też obniżał pH zacieru do 5.2. Chmielę na goryczkę do 40IBU. Piwo ma być pełne i słodkie, jeżeli odfermentuje zbyt głęboko, poratuje się laktozą przy przelewaniu na cichą. Możliwe, że do połowy warki pójdzie jakiś dodatek cukierniczy.

     

    Data: 2020-04-04
    Surowce na 23L:

    • Pale Ale (Viking) - 3kg
    • Owsiany (Steinbach) - 2kg
    • Żytni (Viking) - 1kg
    • Special W (Weyermann) - 0,6kg
    • Chocolate (Crisp) - 0,4kg
    • Carafa Special II (Weyermann) - 0,4kg
    • Karmelowy 30 (Viking) - 0,2kg
    • Laktoza - 430g

     

    Drożdże: WLP007 California Ale - gęstwa 200ml

     

    Zacieranie:

    • 68°C - 90min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 60min

    • Resztki starej Iungi na goryczkę - 40g

    Dodatki na cichą:

    • Laktoza

    OG: 17,6°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 23L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 10 dni - 18°-22°
    • Cicha: 7dni - 22°-4°

    Uwagi:

    • Czas pracy 5h

  7. #GF237 Wampa (Session IPA) ~ 12,5Blg

     

    Data: 2020-04-04
    Surowce na 22L:

    • Pale Ale (Viking) - 3,5kg

    Drożdże: WLP007 California Ale - gęstwa 100ml

     

    Zacieranie:

    • 68°C - 60min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 60min

    • 75g Amarillo na Hopstand 15min

    Dodatki na cichą:

    • Marakuja + Amarillo

    OG: 12,5°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 10L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 7 dni - 20°-22°
    • Cicha: 7dni - 22°-4°

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h

  8. #GF236 Dagobah System (Alderambic) ~ 12Blg

     

    Data: 2020-04-04
    Surowce na 22L:

    • Pale Ale (Viking) - 3,5kg

    Drożdże: Blend... dwóch blendów ;) Roselar i Melange. Każda gęstwa rozbujana na 0,5L starterze przez 2 tygodnie.

     

    Zacieranie:

    • 68°C - 60min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 60min

    • bez chmielenia

    Dodatki na cichą:

    • ???

    OG: 12°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 12L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 9miesięcy - warunki pokojowe od 18°-22°
    • Cicha: 9miesięcy - warunki pokojowe od 18°-22°

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h
    • Po 2-3 tygodniach, doleje 20L świeżej brzeczki, zostawie na kolejne 3 miesiące fermentacji i przeleje do innego naczynia.

  9. #GF235 Dagobah System (Multigrain Brett Ale) ~ 12Blg

     

    Data: 2020-03-20
    Surowce na 22L:

    • Pszeniczny (Euromalt) - 3,5kg
    • Finest Pale Ale (Simpsons) - 1kg
    • Golden Naked Oats (Simpsons) - 0,5kg
    • Żytni - 0,5kg
    • Carpils - 0,5kg
    • Dekstrynowy - 0,4kg
    • Cookie -0,4kg

     

    Drożdże: brzeczka podzielona na dwa wiadra, zaszczepiona różnymi blendami brettów: OYL210 / OYL218. 

    OYL210 - drożdże przeterminowane lekko ponad miesiąc. Litrowy starer na mieszadle, skończył pracę po 2 dniach, zadany po 5.

    OYL218 - drożdże przeterminowane 3 tygodnie. Litrowy starter bez mieszadła, wstrząsany. Zaczął pracę po 3 dobach, po 4 było koniec pracy, po 5 zadany.

     

    Zacieranie 23L + ?L wysładzania:

    • 68°C - 60min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 60min

    • Hopstand 15' - 100g Amarillo

    Dodatki na cichą:

    • ???

     

    OG: 12°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 2x12L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 28 dni - 20°-24°
    • Cicha: 7 dni - 20°-4°

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h

  10. #GF234 T-Fighter Gasoline (Oatmeal Black IPA) ~ 15Blg / 60 IBU

     

    Data: 2020-03-15
    Surowce na 20L:

    • Finest Pale Ale (Simpsons) - 5kg
    • Golden Naked Oats (Simpsons) - 1kg
    • Płatki Owsiane - 1,2kg
    • Orkiszowy Czekoladowy - 0,5kg

    Drożdże: Blend WLP644 i Hazy Daze

     

    Zacieranie 24L + 4L wysładzania:

    • 68°C - 60min
    • 72°C - 10min

    Gotowanie 60min

    • 60' - 50g Amarillo 2018
    • Hopstand 15' - 100g Amarillo 2018

    Dodatki na cichą:

    • 150g Amarillo 2019

     

    OG: 15°Blg
    FG: 3°Blg
    Objętość: 20L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 7 dni - 20°-24°
    • Cicha: 7 dni - 20°-4°

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h
    • Puściłem drożdże w temperaturze pokojowej od razu na wolny wzrost, dobiły do 24 stopni i po dobie od startu fermentacji zaczęły zwalniać. Myślę, że uda się to piwo zrobić w formule 7 burzliwej i 7 dni cichej.
    • 22.03 - rano właściwie brak jakichkolwiek oznak fermentacji, piana zniknęła, ruch w piwie zerowy, powoli chmieliny opadają. Myślę, że w poniedziałek przeleję na cichą.
    • 03.04 - Przelane do butelek. Wyszło spoko, sosnowo-porzeczkowe, może nie tak intensywne jak sobie wyobrażałem, ale ok. Goryczka w punkt.

  11. W dniu 14.03.2020 o 15:54, minorum napisał:


    Po 10 dniach jak przelewasz na cichą to nie ma zielonego jabłka?

     

    Nie no, przy prawidłowo przeprowadzonej fermentacji i zdrowych drożdżach, przy tym szczepie, fermentacja skończy się w 5 dniu. Po dziesięciu nie powinno być żadnych wad. Z resztą 13 blg to większość drożdży górnej fermentacji fermentuje w 5 dni.

     

    W dniu 14.03.2020 o 13:59, markus383 napisał:

    Cześć.

    Jak z goryczą przy takim chmieleniu? Jest, czy jej nie ma, czy może nie zwracasz na nią uwagi? Będę robił ipkę na kveikach i myślę nad chmieleniem. Widziałem, że stosujesz taką metode i właśnie zacząłem się nad nią zastanawiać :)

     

    Goryczka przy chmieleniu na hopstand oczywiście jest. Wcześniej nie liczyłem IBU dla tego typu chmieleniu, ale odkąd korzystam z aplikacji Grainfathera, to ona to wylicza. Dla tej warki, aplikacja wypluła 30 IBU. Według moich założeń, goryczka ma być średnio-niska, czyli 2/5.

     


  12. #GF233 Rathar (Session IPA) ~ 12Blg

     

    Data: 2020-03-14
    Surowce na 27L:

    • Finest Pale Ale (Simpsons) - 5kg
    • Golden Naked Oats (Simpsons) - 1kg
    • Carapils - 0,5kg

    Drożdże: Blend WLP644 i Hazy Daze

     

    Zacieranie 24L + 9L wysładzania:

    • 68°C - 60min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 60min

    • Hopstand 15' - 60g Amarillo + 60g Citra

    Dodatki na cichą:

    • 75g Amarillo + 75g Citra

     

    OG: 12°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 27L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Fermentacja: 13 dni - 16°-23°
    • Leżakowanie: 3 dni - 20°-4°

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h
    • 25.03 - Dodałem 150g Amarillo 2019
    • 03.04 - Rozlałem do kega 20L. Chujowe, metaliczne, jednak coś jest nie tak z tym fermentorem Grainfathera. Prawdopodobnie będzie do wylania.

  13. #GF232 R2D2 (Pastry RIS) ~ 28Blg

     

    Data: 2020-03-06
    Surowce na 23,5L:

    • Finest Pale Ale (Simpsons) - 9,3kg
    • Płatki Owsiane - 1,2kg
    • Mix ciemnych karmeli (Simpsons) - 1,4kg
    • MIx palonych (różne słodownie) - 1,4kg
    • Laktoza - 1kg

     

    Drożdże: Blend WLP644 i Hazy Daze

     

    Zacieranie:
    Zacieranie na dwa razy. Najpierw około 7kg pilsa + 0,8kg płatków owsianych w 23 litrach wody. Wysładzane 10L wody. Potem reszta słodów zacierana w uzyskanej brzeczce. Nie zrobiłem pomiaru przed wrzuceniem słodów. Uzyskałem w ten sposób 30L brzeczki o ekstrakcie 21,2 plato. Poniższe temperatury były zastosowane do obydwu zacierań.

    • 68°C - 60min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 120min

    • 60' - 60g Amarillo
    • 5' - 1kg Laktoza

    Dodatki na cichą:

    • 50g mocno opiekanych płatków dębu francuskiego
    • 50g średnio opiekanych płatków dębu amerykańskiego
    • 900g prażonego ziarna kakaowca

     

    OG: 28°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 23,5L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 28 dni - 16°-20°
    • Cicha: 

    Uwagi:

    • Czas pracy 8h
    • 22.03 - Przelany na cichą po 16 dniach fermentacji i zniesiony do piwnicy do 18 stopni. 
    • 09.04 - Dodałem po 50g płatków dębowych, mocno opiekanych francuskich i średnio opiekanych amerykańskich.
    • 09.04 - Dodałem 900g prażonych ziaren kakaowca.
    • 09.04 - Odfermentowany do 11blg.
    • 10.06 - Rozlany do butelek. Generalnie trochę za słodki i za kwaśny, ale ogólnie daje radę. Dodałem:
      32H - aromat Hazelnut 
      32K - aromat Kokosa
      32 - kawa (8 espresso na 7L) + mix aromut hazelnut i kokosa.

  14. 1 minutę temu, leonzn napisał:

     

    Sorry, ale musze jeszcze dopytać bo właśnie przesłuchałem Wasze podcasty o chmieleniu i DDH i tam mówiłeś , ze dajesz na max 2 dni. Co sie zmieniło że wydłużyłeś ten czas?

    Jaki sposób aktualnie wykorzystujesz na odfiltrowywanie chmielin po cichej oprócz cold crush?

    dzieki

     

    Ekstrakcja olejków chmielowych w 90% następuje w ciągu pierwszej doby. Nie pytaj mnie o to skąd taki wniosek, bazuje on na prywatnych doświadczeniach i nie mam na to żadnych dowodów w postaci naukowych tekstów. Wystarczy więc trzymać chmiel 2 dni, żeby uzyskać odpowiedni aromat. Natomiast obecnie chmiel jest pelletowany w niższych temperaturach, co prawdopodobnie skutkuje tym, że w chmielu jest więcej enzymów niż było w nim wcześniej. To z kolei często wznawia fermentację i wtedy warto przeciągnąć to chmielenie, żeby drożdże zrobiły swoją robotę. Temat jest złożony i zależy od sytuacji, od tego jak był chmiel pelletowany, w którym momencie go wrzucisz i w jakiej temperaturze. 

     

    Przemawiają też czasami względy praktyczne, czasami mam określony dzień w którym mogę się zająć rozlewem, albo mam wolną lodówke etc. etc.

     

    To co jest pewnie najistotniejsze w tym całym moim bełkocie, to że tygodniowe chmielenie w 22 stopniach, moim zdaniem, nie powoduje powstawania trawiastych aromatów.

     

    Chmieliny filtruje dodatkowo przez pończochę, albo bazooke. Czasami nie używam nic, jeżeli widzę, że wszystko łądnie opadło. Część osadów też zostaje w zaworku grawitacyjnym podczas rozlewu.


  15. 12 godzin temu, leonzn napisał:

     

    caly czas chmielisz "na zimno" przez 2 dni ?

     

    Nie, raczej dłużej, ale ma to też związaek z większą ilością. Zwykle trzymam tydzień z chmielem zanim zacznę chłodzić. Teraz chmiel dodałem 5 dni temu, temperatura w fermentorze waha się w przedziale 21-22 stopnie w zależności od pory dnia, albo czy przypadkiem nie wietrze w pokoju ;) Chłodzenie palanuje włączyć za 2 dni.


  16. #GF231 Rathar (New England IPA) ~ 13,5Blg

     


    Data: 2020-01-02
    Surowce na 20L:

    • Pils Viking - 6,5kg
    • Płatki Orkiszowe - 0,4kg

     

    Drożdże: The Yeast Bay Hazy Daze

    Zacieranie 25L (wysładzanie 8L)

    • 65°C - 40min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 60min

    • Hopstand 15min - po 75g Amarillo i Citra

    Dodatki na cichą:

    • Amarillo + Citra po 100g

     

    OG: 13,5°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 25L 

    Wydajność wg. Grainfather 62%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 10 dni - 17°-21°
    • Cicha: 14 dni - 21°-4° / 3 ostatnie dni Cold Crash

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h
    • 09.01 - dodane po 100g Citry i Amarillo w 21,2C.
    • 29.01 - rozlane. 

  17.  

    W dniu 23.11.2019 o 14:07, DonBeer napisał:

     

    Jak wyszło piwo? Jak się zachowały drożdże? mają wysokie dofermentowanie, piwo nie wyszło zbyt puste?

    Przy tym ekstrakcie goryczka chyba wykręcająca? 

    Ten szczep pozostawia spore zmętnienie i ono też buduje ciało. Piwa na tym szczepie wychodzą soczkowe, mają całkiem przyjemne ciało pomimo wysokiego odfermentowania. Goryczka była przyjemna do momentu w którym piwo się utleniło. W tym momencie jest zbyt ostra, a piwo generalnie jest średnie, więc ostatnie butelki czekają do wylania, nie ma się po co męczyć. Natomiast jak było świeże, było bardzo smaczne.

     

    Mycie sprzętu:

    Szczep WLP644 nie wymaga dodatkowych procedur przy myciu i dezynfekcji sprzętu, wystarczą standardowe procedury.

     

    Moja standardowa procedura przygotowania wiaderek do fermentacji:

    1. Mycie wiaderka gąbeczką i płynem do mycia naczyń.

    2. Zalanie wiaderka 2% roztworem ługu

    3. Przed użyciem, wylewam ług, opłukuje wodą i używam star sana.

     

    Ten drugi punkt nie jest wymagany, czasami go pomijam. Wynika to bardziej z tego, że po prostu przechowuje roztwór ługu w piwnicy, więc przelewam go z wiaderka do wiaderka przed każdym użyciem. Tak mi po prostu wygodnie. Natomiast wielokrotnie zdarzało mi się po tych drożdżach używać tylko star sana i też było ok. 


  18. 19 godzin temu, lukaschels napisał:

    A te święta raczej nie zdążysz. Jestem ciekawy efektu

    Raczej zdążę ;) 10 dni fermentacji, 14 dni infuzji z dodatkami i w butle.

     

    19 godzin temu, markus383 napisał:

    Stosowałeś kiedyś syrop klonowy? Nie śledziłem całego wątku :/

    Coś zostaje z niego, czy odfermentowuje jak cukier? Wiem, że to trochę głupie pytanie, bo jeśli odfermentowywałby jak cukier to lepiej byłoby dodać cukru. Bardziej ciekawy jestem efektu użycia tego składnika.

     

    Pozdrawiam,

    Mateusz.

     

    Hej,
    Nie stosowałem, ale właśnie do tego piwa w 3-4 dniu fermentacji pójdzie syrop klonowy. Co do efektów, muszę poczekać, ale za to mogę podzielić się wiedzą nabytą w internecie ;)

     

    Ważną kwestią jest jakość syropu klonowego. W Stanach i Kanadzie są 3 klasy produktu: A, B i C. U nas w Polsce dostępny jest wyłącznie syrop  Grade A - czyli najgorszy. Podobno najtrudniej z niego uzyskać dobre efekty i powinno się użyć przynajmniej Grade B, a z pewnością trzeba go użyć mniej dla dobrego efektu. 

     

    Efekt będzie też zależny od ekstraktu. Przy takim jak w tym moim piwie, czyli dość niskim jak na dodatek syropu klonowego, prawdopodobnie niewiele z niego zostanie, bo drożdże przejedzą cały cukier. Inaczej kwestia może mieć przy piwach 26-28blg i więcej. Wtedy drożdże po przefermentowaniu bazy, mogą już nie mieć "siły" żeby przejeść dodatek syropu klonowego. Mają po prostu swoją tolerancję na alkohol i powyżej pewnego poziomu nie wejdą. Wtedy syrop klonowy doda sporo słodyczy i pozostawi po sobie więcej aromatu. Dlatego właśnie syrop klonowy dodaje się do Pastry Imperial Stoutów. Można też ewentualnie dodać syrop klonowy przy rozlewie i butelki spasteryzować, ale to w warunkach domowych będzie trudne do przeprowadzenia.

     

    Ja będę dodawał około 1kg syropu klonowego na 23L piwa. Mam co prawda syrop klonowy przywieziony z Kanady, jest bez oznaczenia jakości, więc prawdopodobnie i tak jest tej najgorszej jakości. Zobaczymy jak wyjdzie.

     

     


  19. #GF230 The Last Jedi (Christmas Ale) ~ 21Blg

     


    Data: 2019-11-14
    Surowce na 20L:

    • Pale Ale Viking - 5,5kg
    • Golden Naked Oats - 0,7kg
    • Crystal Dark - 0,4kg
    • Crystal Extra Dark - 0,4kg
    • Brown Fawcett - 0,4kg
    • Carafa Special III - 0,4kg
    • Latkoza - 1kg

     

    Drożdże: WLP004 po #229

    Zacieranie 23L (wysładzanie 6L)

    • 65°C - 40min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 60min

    • 60' - 40g Amarillo
    • 15' - 0,5kg pianek Marshmallow
    • 5' - 1kg Laktozy

    Dodatki na cichą:

    • Kokos, Syrop Klonowy, Wanilia, Migdały

     

    OG: 21°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 22L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 14 dni - 17°-21°
    • Cicha: 14 dni - 21°-4° / 3 ostatnie dni Cold Crash

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h

  20. #GF229 Stout Trooper (FES) ~ 15,5Blg

     


    Data: 2019-11-06
    Surowce na 20L:

    • Extra Pale Ale - 5kg
    • Chocolate Malt - 1kg
    • Golden Naked Oats - 0,8kg
    • Crystal Dark - 0,4kg
    • Crystal Extra Dark - 0,4kg

     

    Drożdże: WLP004 z browaru po Wheat IPA.

    Zacieranie 23L (wysładzanie 8L)

    • 65°C - 40min
    • 72°C - 20min

    Gotowanie 60min

    • 60' - 40g Amarillo

    Dodatki na cichą:

    • Do uzupełnienia

    OG: 15,5°Blg
    FG: ??°Blg
    Objętość: 22L 

    Wydajność wg. Grainfather ??%

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 10 dni - 17°-21°
    • Cicha: 10 dni - 21°-4° / 3 ostatnie dni Cold Crash

    Uwagi:

    • Czas pracy 4h

  21. W dniu 8.09.2019 o 20:56, RapTom napisał:

    Czołem, nie widziałem nigdzie wniosków po używaniu askorbinianu. Używasz go dalej, czy nie byłeś zadowolony z efektów ? Generalnie sporo się teraz o tym mówi ale widzę, że nikt się nie chce tym chwalić. Z góry dzięki za odpowiedź.

     

    Hej,

    Używam wciąż askorbinianu do wszystkich jasnych piw chmielowych. Nie odnotowuje tego, bo stało się to już rutyną. Sypie 2-2,5g na 10L. Efekty są zadowalające, szczególnie jeżeli chodzi o barwę, bo IPA nawet po 4 miesiącach wciąż jest jasna i właściwie w ogóle nie ciemnieje. Oczywiście przy rozlewie trzeba zachować też inne środki ostrożności... nie rozchlapywać piwa, jeżeli masz butle z CO2, warto wypełnić dwutlenkiem wiadro przed przelaniem piwa do rozlewu, napełniać butelki prawie "pod korek" zostawiają około 1-1,5cm wolnej przestrzeni. Ale askorbinian pomaga przeciwdziałać utlenieniu.

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.