Skocz do zawartości

Szalas85

Members
  • Liczba zawartości

    629
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

11 obserwujących

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Alderaan Brewery
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    215+13
  • Miasto
    Alderaan

Kontakt

  • Imię
    Janek
  • Strona www
    https://www.facebook.com/alderaanbrewery

Ostatnie wizyty

1982 wyświetleń profilu
  1. Tu nie chodzi o mycie a o czas. Jak cyrkulujesz sobie wode do wysładzania to nie podgrzewasz brzeczki, więc na luzie tracisz przynajmniej pół godziny.
  2. Rozumiem takie zabiegi, ale to już wolałbym wrócić do zwykłego gara. Kolejne warki zamierzam robić bez wysładzania, całość wody od początku do końca pójdzie do kotła. Jeżeli nic się nie poprawi, to prawdopodobnie zrezygnuje z Klarsteina. EDIT: Jeszcze tak myślę, czy nie przecyrkulować brzeczki po podniesieniu kosza. Wysatarczyłoby podłączyć wężyk i wrzucić od góry. Może to pomogłoby nieco z wydajnością. Wypróbuje.
  3. Nie walnąłem się, miałem jakąś tragiczną wydajność i do końca nie wiem z czego to wynika. Częściowo taka specyfika Klarsteina, że wydajność jest niższa, ale tutaj doszedłem do ekstremalnej sytuacji. Zamierzam przy następnym warzeniu zrobić dwie równoległe warki z takim samym zasypem po 6kg Pilsa. Jeden w Klarsteinie drugi w normalnym garnku i zobacze jakie są różnice i gdzie tkwi problem. Bo z gorszą wydajnością borykam się od jakiegoś czasu.
  4. #216 Obi Wan Kenobi (You're My Only Hop) ~ 13 Blg Data: 2019-03-17 Surowce na 22L: Owsiany (Fawcett) - 5kg Pszeniczny - 3kg Drożdże: 11L - WLP644 - gęstwa 150ml / 11L - Hazy Daze (The Yeast Bay) dobowy, litrowy starer. Zacieranie 24L (wysładzanie 12L) 67°C - 60min 72°C - 60min Gotowanie 90min 50g Sabro - na hopstand. Dodatki na cichą: po 75g Sabro na wiadro OG: 13°Blg FG: ??°Blg Objętość: 2x11L Wydajność wg. Brewness: ??% Fermentacja: Burzliwa: 11 dni - 17°-24° Cicha: 10 dni - 23°-4° Uwagi: Czas pracy 5,5h Słód owsiany zmielony na mąkę, łuska została cała. Dosypałem też łuski ryżowej, więcej niż zwykle, może nawet 200g. Filtracja bez problemu, nawet zbyt szybkie wysładzanie. Do zacieru dodane 3ml kwasu mlekowego, woda do wysładzania zakwaszona 2ml kwasu mlekowego. Po filtracji w garze było 29,5L brzeczki. Odebrałem 23 litry brzeczki o ekstrakcie 13plato, 2,5L strat.
  5. #215 Emperor (Imperial IPA) ~ 18,5 Blg Data: 2019-03-01 Surowce na 10L: Pils - 2,8kg Pszeniczny - 2,6kg Płatki Owsiane - 0,4kg Drożdże: WLP644 - gęstwa 150ml Zacieranie 18L (wysładzanie 2L) 69°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min 50g Nelson Sauvin - na hopstand. Dodatki na cichą: 60g Galaxy / 30g Vic. Secret OG: 18,5°Blg FG: 2,7°Blg Objętość: 10L Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 20°-26° Cicha: 14 dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 4h Pierwsze dwie doby w piwnicy w temperaturze otoczenia 17 stopni. Potem przeniesione do mieszkania, gdzie panuje około 21-22 stopnie. 16.03 - Przelane na cichą z dodatkiem 60g Galaxy i 30g Vic Secret. Zeszło do 2,7blg.
  6. Szalas85

    Biela Vrana 2019

    No już nie bądź taki skromniacha Główny laur dla Ciebie. Brawo Ty.
  7. #214 Dagobah System (Brett Ale) ~ 12 Blg Data: 2019-02-02 Surowce na 8,5L: Pils - 2,5kg Płatki Owsiane - 0,2kg Płatki Pszenne - 0,2kg Drożdże: Amalgamation I (The Yeast Bay) - gęstwa 150ml Zacieranie 14L (bez wysładzania) 67°-76°C - 120min Gotowanie 60min 50g Mosaic - na hopstand. Dodatki na cichą: Po 30g Mosaica i Galaxy OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 8,5L Fermentacja: Burzliwa: 21 dni - 23°-24° Cicha: 21 dni - 16° Uwagi: Czas pracy 4h 28.02 - Poszło na cichą przy 0,5blg. Dodałem po 30g Mosaica i Galaxy.
  8. #213 Dagobah System (Brett Saison) ~ 12,5 Blg Data: 2019-02-02 Surowce na 9,5L: Pils - 2,25kg Pszeniczny - 0,75kg Płatki Owsiane - 0,5kg Drożdże: Brett Saison Blend II (The Yeast Bay) - gęstwa 200ml Zacieranie 16L (bez wysładzania) 67°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min 50g Nelson Sauvin - na hopstand. Dodatki na cichą: 80g Nelson Sauvin OG: 12,5°Blg FG: 0°Blg Objętość: 9,5L Fermentacja: Burzliwa: 21 dni - 23°-24° Cicha: 21 dni - 16° Uwagi: Czas pracy 4h 28.02 - Przelany na cichą przy 0blg. Dodałem 80g Nelson Sauvin.
  9. #212 Rathar (New England Pale Ale) ~ 12,5 Blg Data: 2019-02-02 Surowce na 10L: Pils - 2,25kg Pszeniczny - 0,75kg Płatki Owsiane - 0,5kg Drożdże: WLP644 - dobowy starter Zacieranie 16L (bez wysładzania) 67°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min 50g Nelson Sauvin - na hopstand. Dodatki na cichą: chmiel OG: 12,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 10,5L Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 17°-25° Cicha: 7 dni - 18° Uwagi: Czas pracy 4h 13.02 - wieczorem przelane na cichą przy 1,5blg. Chmielony na zimno - 30g Vic Secret i 30g Galaxy. 28.02 - Rozlany do butelek.
  10. Ostatnimi czasy mój ulubiony chmiel. Warka numer #204, single hop dostała się do finału Kuźni Piwowarów. Osobiście lubie go nawet solo, ale daje sporo aromatów naftowych, więc dla niektórych może to być nie do zniesienia. Odpowiadając na pytanie... jeżeli wrzucisz na koniec gotowania, lub na hopstand, dostaniesz sporo słodkich, ciepłych i tropikalnych aromatów w stylu mango i stosunkowo mało nafty (choć wciąż więcej niż przy mosaicu czy equinoxie). Na zimno daje więcej nafty, sporo mango i trochę białych owoców, brzoskwiń, trochę skojarzeń z białym winem. Dobrze jest go sparować z czymś co przyćmi trochę tą nafte i wpasuje się w tropikalny klimat, czyli Citra, Galaxy, Enigma. Myślę też, że pozostałe chmiele z Nowej Zelandii mogą fajnie z nim grać, ale osobiście nie próbowałem jeszcze.
  11. #211 Dagobah System (Alderaambic) ~ 12 Blg Data: 2019-01-16 Surowce na 24L: Pils - 4kg Pszniczny - 1kg Płatki Owsiane - 1kg Drożdże: Podział na dwa wiaderka. W jednym zadana gęstwa rozruszana na starterze po warkach #134 i #135. W drugim litrowy starter z Melange Blend od The Yeast Bay. Zacieranie 24L + 8L (wysładzanie) 67°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min 30g Fuggles - Na wyłączony palnik Dodatki na cichą: Owoce OG: 13°Blg FG: ??°Blg Objętość: 2x12L Fermentacja: Fermentacja 1: 9 miesięcy - 18°-24° Fermentacja 2: 9 miesiące - 18°-24° - z dodatkami Uwagi: Czas pracy 4,5h
  12. #210 Baby Rancor (Milkshake IPA) ~ 14,5 Blg Data: 2019-01-01 Surowce na 15L: Pils - 3,3kg Płatki Owsiane - 1kg Laktoza 300g - Dodana po odlaniu 5 litrów niechmielonej brzeczki do lambica. Drożdże: Hazy Daze - ok 75ml gęstwy. Zacieranie 19L + 4L (wysładzanie) 67°C - 40min 72°C - 20min Gotowanie 65min 30g Mosaic - na hopstand po uprzednim zlaniu 5L do lambica. Dodatki na cichą: 2L soku Ananasowego + 90g Sorachi Ace OG: 14,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 10L Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 19°-21° Cicha: 7 dni - 18° Uwagi: Czas pracy 4,5h Zadałem drożdże wbrew wszelkim zasadom Temperatura drożdży 10 stopni, brzeczki 23, piwo zniesione do piwnicy 16 stopni. Wyszło 2,5blg z laktozy Około 0,7L strat. 5L przed chmieleniem i przed dodatkiem laktozy zlane do lambica. Szybki start po 6h. Po 18h temperatura fermentacji ustaliła się na 17,5 stopni. 08.01 - Rano dodane 30g Sorachi Ace 2017 13.01 - Przelane na cichą przy 3,7blg 14.01 - Dolane 2L soku ananasowego NFC marki Auchan. 16.01 - Dodałem 60g Sorachi Ace 20.01 - Przeniosłem piwo do lodówki na Cold Crash 23.01 - Przelałem do butelek, refermentacja przez dodanie 400ml soku (48g cukru).
  13. Ale czym się różni fermentacja w litrowej brzeczce od 20 litrowej? Miałoby to znaczenie przy mieszadle, bo wtedy drożdże namnażają się szybciej niż pozostałe organizmy, a tak nie ma to znaczenia. Wszyscy "wielcy" (np. Andrzej Miller, Czesław) polskiego piwowarstwa domowego zalecają fermentować lambici z niemieszanego starteru. Te mieszanki są przystosowane do fermentacji brzeczki od początku do końca, nie ma potrzeby wcześniej fermentować "normalnym" szczepem.
  14. W celu rozruszania drożdży i ich namnożenia?!
×
×
  • Dodaj nową pozycję...