Jump to content

Szalas85

Members
  • Content Count

    677
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Szalas85 last won the day on January 14

Szalas85 had the most liked content!

12 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Alderaan Brewery
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    231+32
  • Miasto
    Alderaan

Kontakt

  • Imię
    Janek
  • Strona www
    https://www.facebook.com/alderaanbrewery

Recent Profile Visitors

3195 profile views
  1. W domu nigdy nie miałem problemu, żeby zebrać wystarczającą ilość gęstwy na kolejne piwo. Mam takowe problemy w browarze, ale tam są nieco inne warunki.
  2. #GF240 T-Fighter Gasoline (Black IPA) ~ 15 Blg Data: 2020-04-26 Zacieranie: Pale Ale (Viking) - 4kg Owsiany (Steinbach) - 1kg Żytni (Viking) - 1kg Płatki Owsiane - 0,8kg Drożdże: WLP007 English Dry Ale - gęstwa 250ml Zacieranie 1: 66°C - 90min Gotowanie 120min Hopstand 15' - 120g Amarillo Dodatki na cichą: Laktoza, Pulpa z Czarnej Porzeczki OG: 15°Blg FG: ??°Blg Objętość: 22L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 8 dni - 17°-22° Cicha: 10 dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 4h
  3. Sporo osób tak robi i działa, osobiście nie próbowałem, ale mam w planach.
  4. Finalnie wyszło 20 litrów i 26blg.
  5. To było drugie zacieranie podwójne, drugie w sumie udane, ale już nie wrócę do tego przy mocnych jasnych piwach. Przy Imperialnych Stoutach jak najbardziej tak. Na co moim zdaniem trzeba zwrócić uwagę: Słód podzielić tak, aby w pierwszym zacieraniu były tylko słody podstawowe Słody karmelowe i palone idą na drugie zacieranie, bo są wstępnie zatarte, przez co drugie zacieranie będzie wydajniejsze Chcemy uzyskać jak najwyższą wydajność, więc trzeba przemieszać zacier. Ja zacierałem pierwsze 30 minut bez górnego sita i cyrkulacji, dwukrotnie mieszając zacier. Jeżeli mamy opcje gotowania na gazie, pierwszą warkę wysładzamy do objętości 30L. 7L odbieramy i stawiamy na gaz, powinno odparować połowę objętości zanim druga warka skończyć się zacierać. Podczas gotowania po drugim wysładzaniu, dodajemy te 3,5 litra do głównego gara. Przy Imperialnych Stoutach mamy wiecej słodów karmelowych i palonych, więc drugie zacieranie będzie wydajniejsze niż w przypadku Barley Wine'a Zacieranie 90 minut zwiększyło mi wydajność, więc w sumie polecam. Podsumowując: Jest to sposob na uzyskanie piwa mocnego, ale jest bardziej pracochłonny i czasochłonny niż warzenie24+ blg na zwykłym garze, więc jeżeli ktoś ma "normalny" sprzęt, będzie szybciej i efektywniej.
  6. Tak, raz napisałem z błędem i teraz kopiuje To w ogóle są dobre uniwersalne drożdże.
  7. #GF239 BB-8 (American Barley Wine) ~ 26 Blg Zapiski na jutro póki pamiętam co ześrutowałem. Będę zacierał na 2 razy w Grainfatherze. Najpierw zatrę 7kg słodu, po czym w otrzymanej brzeczce zatrę kolejne 7kg słodu. Po pierwszym zacieraniu zamierzam odebrać 23L do zacierania numer dwa + 5L od razu do garnka, który zacznę gotować podczas zacierania numer dwa, potem dodam wygotowaną brzeczkę do głównego gara na kolejne gotowanie. Data: 2020-04-19 Zacieranie 1: Pale Ale (Viking) - 3kg Monachijski II (Viking) - 2,3kg Owsiany (Steinbach) - 1kg Żytni (Viking) - 0,7kg Zacieranie 2: Pale Ale (Viking) - 6,2kg Karmelowy 150 (Viking) - 0,5kg Karmelowy 30 (Viking) - 0,3kg Drożdże: WLP007 California Ale - gęstwa 250ml Zacieranie 1: 66°C - 90min Zacieranie 2: 66°C - 90min 72°C - 10min Gotowanie 120min 60' - 100g Amarillo Hopstand 15' - 50g Galaxy, 50g Amarillo Dodatki na cichą: Płatki Dębowe OG: 26°Blg FG: ??°Blg Objętość: 20L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 16°-21° Cicha: 21dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 7h Szybki start fermentacji, po około 5h od zadania drożdży. 16 stopni na sterowniku. Wzorowe pierwsze dni fermentacji. Powoli bez szaleństw. 2 dni w 16 stopniach, 2 dni w 17 stopniach, kolejne 10 w 18 stopniach i jeżeli fermentacja ustanie, przeleję na długą cichą.
  8. #GF238 Stout Trooper (Oatmeal Stout) ~ 17,6 Blg W tej warce chcę przetestować słód owsiany ze Steinbacha. Chcę żeby było bardzo gęsto i oleisto, więc dodaje kilogram słodu żytniego. Słody specjalne skomponowane według stałego już klucza w moich stoutach: ilość słodów karmelowych = ilość słodów palonych. Przeciągam zacieranie do dwóch godzin, bo ostatnio strasznie słabo z wydajnością na Grainfatherze. Będę też obniżał pH zacieru do 5.2. Chmielę na goryczkę do 40IBU. Piwo ma być pełne i słodkie, jeżeli odfermentuje zbyt głęboko, poratuje się laktozą przy przelewaniu na cichą. Możliwe, że do połowy warki pójdzie jakiś dodatek cukierniczy. Data: 2020-04-04 Surowce na 23L: Pale Ale (Viking) - 3kg Owsiany (Steinbach) - 2kg Żytni (Viking) - 1kg Special W (Weyermann) - 0,6kg Chocolate (Crisp) - 0,4kg Carafa Special II (Weyermann) - 0,4kg Karmelowy 30 (Viking) - 0,2kg Laktoza - 430g Drożdże: WLP007 California Ale - gęstwa 200ml Zacieranie: 68°C - 90min 72°C - 20min Gotowanie 60min Resztki starej Iungi na goryczkę - 40g Dodatki na cichą: Laktoza OG: 17,6°Blg FG: ??°Blg Objętość: 23L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 18°-22° Cicha: 7dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 5h
  9. Siódme piwo z kolei, zazwyczaj wychodziło już tak sobie. Natomiast rzadko mam ochote mielić tyle czasu jeden szczep.
  10. #GF237 Wampa (Session IPA) ~ 12,5Blg Data: 2020-04-04 Surowce na 22L: Pale Ale (Viking) - 3,5kg Drożdże: WLP007 California Ale - gęstwa 100ml Zacieranie: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min 75g Amarillo na Hopstand 15min Dodatki na cichą: Marakuja + Amarillo OG: 12,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 10L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 20°-22° Cicha: 7dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 4h
  11. #GF236 Dagobah System (Alderambic) ~ 12Blg Data: 2020-04-04 Surowce na 22L: Pale Ale (Viking) - 3,5kg Drożdże: Blend... dwóch blendów Roselar i Melange. Każda gęstwa rozbujana na 0,5L starterze przez 2 tygodnie. Zacieranie: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min bez chmielenia Dodatki na cichą: ??? OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 12L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 9miesięcy - warunki pokojowe od 18°-22° Cicha: 9miesięcy - warunki pokojowe od 18°-22° Uwagi: Czas pracy 4h Po 2-3 tygodniach, doleje 20L świeżej brzeczki, zostawie na kolejne 3 miesiące fermentacji i przeleje do innego naczynia.
  12. #GF235 Dagobah System (Multigrain Brett Ale) ~ 12Blg Data: 2020-03-20 Surowce na 22L: Pszeniczny (Euromalt) - 3,5kg Finest Pale Ale (Simpsons) - 1kg Golden Naked Oats (Simpsons) - 0,5kg Żytni - 0,5kg Carpils - 0,5kg Dekstrynowy - 0,4kg Cookie -0,4kg Drożdże: brzeczka podzielona na dwa wiadra, zaszczepiona różnymi blendami brettów: OYL210 / OYL218. OYL210 - drożdże przeterminowane lekko ponad miesiąc. Litrowy starer na mieszadle, skończył pracę po 2 dniach, zadany po 5. OYL218 - drożdże przeterminowane 3 tygodnie. Litrowy starter bez mieszadła, wstrząsany. Zaczął pracę po 3 dobach, po 4 było koniec pracy, po 5 zadany. Zacieranie 23L + ?L wysładzania: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min Hopstand 15' - 100g Amarillo Dodatki na cichą: ??? OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 2x12L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 28 dni - 20°-24° Cicha: 7 dni - 20°-4° Uwagi: Czas pracy 4h
  13. #GF234 T-Fighter Gasoline (Oatmeal Black IPA) ~ 15Blg / 60 IBU Data: 2020-03-15 Surowce na 20L: Finest Pale Ale (Simpsons) - 5kg Golden Naked Oats (Simpsons) - 1kg Płatki Owsiane - 1,2kg Orkiszowy Czekoladowy - 0,5kg Drożdże: Blend WLP644 i Hazy Daze Zacieranie 24L + 4L wysładzania: 68°C - 60min 72°C - 10min Gotowanie 60min 60' - 50g Amarillo 2018 Hopstand 15' - 100g Amarillo 2018 Dodatki na cichą: 150g Amarillo 2019 OG: 15°Blg FG: 3°Blg Objętość: 20L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 20°-24° Cicha: 7 dni - 20°-4° Uwagi: Czas pracy 4h Puściłem drożdże w temperaturze pokojowej od razu na wolny wzrost, dobiły do 24 stopni i po dobie od startu fermentacji zaczęły zwalniać. Myślę, że uda się to piwo zrobić w formule 7 burzliwej i 7 dni cichej. 22.03 - rano właściwie brak jakichkolwiek oznak fermentacji, piana zniknęła, ruch w piwie zerowy, powoli chmieliny opadają. Myślę, że w poniedziałek przeleję na cichą. 03.04 - Przelane do butelek. Wyszło spoko, sosnowo-porzeczkowe, może nie tak intensywne jak sobie wyobrażałem, ale ok. Goryczka w punkt.
  14. Nie no, przy prawidłowo przeprowadzonej fermentacji i zdrowych drożdżach, przy tym szczepie, fermentacja skończy się w 5 dniu. Po dziesięciu nie powinno być żadnych wad. Z resztą 13 blg to większość drożdży górnej fermentacji fermentuje w 5 dni. Goryczka przy chmieleniu na hopstand oczywiście jest. Wcześniej nie liczyłem IBU dla tego typu chmieleniu, ale odkąd korzystam z aplikacji Grainfathera, to ona to wylicza. Dla tej warki, aplikacja wypluła 30 IBU. Według moich założeń, goryczka ma być średnio-niska, czyli 2/5.
  15. #GF233 Rathar (Session IPA) ~ 12Blg Data: 2020-03-14 Surowce na 27L: Finest Pale Ale (Simpsons) - 5kg Golden Naked Oats (Simpsons) - 1kg Carapils - 0,5kg Drożdże: Blend WLP644 i Hazy Daze Zacieranie 24L + 9L wysładzania: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min Hopstand 15' - 60g Amarillo + 60g Citra Dodatki na cichą: 75g Amarillo + 75g Citra OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 27L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Fermentacja: 13 dni - 16°-23° Leżakowanie: 3 dni - 20°-4° Uwagi: Czas pracy 4h 25.03 - Dodałem 150g Amarillo 2019 03.04 - Rozlałem do kega 20L. Chujowe, metaliczne, jednak coś jest nie tak z tym fermentorem Grainfathera. Prawdopodobnie będzie do wylania.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.