Skocz do zawartości

Szalas85

Members
  • Zawartość

    599
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

6 obserwujących

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Alderaan Brewery
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    167+5
  • Miasto
    Alderaan

Kontakt

  • Imię
    Janek
  • Strona www
    https://www.facebook.com/alderaanbrewery

Ostatnie wizyty

1544 wyświetleń profilu
  1. Szalas85

    Alderaan Brewery

    #202 AT&AT (Imperial Sour Saison) ~ 17 Blg Do uzupełnienia. Data: 2018-11-03 Surowce na 10L: Pils - 3kg Pszeniczny - 1,5kg Płatki Owsiane - 1kg Drożdże: WLP566 + L.Helveticus + L.Delbrueckii (gęstwa) Zacieranie 16,5L + 3L (wysładzanie) 67°C - 60min 72°C - 40min Gotowanie 65min 5' Whirflooc - 1/4 tabletki Bez chmielu Dodatki na cichą: ??? OG: 17°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Zakwaszanie: 30h - 45°-32° Burzliwa: 14 dni - 15°-21° Cicha: 7 dni - 4° Uwagi: Czas pracy 5h Brzeczka po gotowaniu, schłodzona do 45 stopni i zadane bakterie L. Plantarum. 04.11 - Po 24h zacząłem chłodzić, gęstwa drożdżowo-bakteryjna, zadana w 16 stopniach. Napowietrzenie blenderem, około 3 minut.
  2. Szalas85

    Alderaan Brewery

    #201 Rathar (New England IPA) ~ 17 Blg Do uzupełnienia. Data: 2018-11-03 Surowce na 10L: Pils - 3kg Pszeniczny - 1,5kg Płatki Owsiane - 1kg Drożdże: Hazy Daze - gęstwa Zacieranie 16,5L + 3L (wysładzanie) 67°C - 60min 72°C - 40min Gotowanie 65min Hopstand - 30g Vic Secret, 30g Mosaic, 30g Chinnok 5' Whirflooc - 1/4 tabletki Dodatki na cichą: ??? OG: 17°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 15°-21° Cicha: 7 dni - 4° Uwagi: Czas pracy 5h 07.11 - Dodałem 30g Enigmy na mityczną biotransformację.
  3. Szalas85

    Alderaan Brewery

    No nie ma kiedy Panie! Zapieprz w pracy, a po pracy w drugiej pracy Jak potrzebujesz info o jakimś konkretnym szczepie to napisz na priv, jak będę coś wiedział to odpisze. Żeby zrobić takie zestawienie jak z Fermentum, to muszę poświęcić trochę czasu, przypomnieć sobie piwa, przejrzeć nieoficjalne notatki, no kupa roboty.
  4. Szalas85

    Alderaan Brewery

    Dzisiaj dopiero butelkuję. Wyziewy spod pokrywki od fermentora zwiastują dobre piwo, ale różnie bywa. Przy przelewaniu na cichą nie powalało, Cashmere to chyba jednak dość słaby chmiel.
  5. Szalas85

    Biela Vrana 2019

    Brett IPA. W głowie miałem coś innego i powstał taki potworek.
  6. Szalas85

    Biela Vrana 2019

    O, może w końcu coś wyślę na ten konkurs Jakieś dwa piwa to mam nawet gotowe, a i Brutt IPA jest w planach. Czas zawojować zagranice
  7. Szalas85

    16-17.11.2018 XII Pomorski Konkurs Piw Domowych

    No ale Piotrek, jaki sens ma sadzanie sędziego przy stole, który ma powiedzieć, czy piwo mu smakuje czy nie? Przecież w takim konkursie wyniki będą zależne od tego, kto będzie zasiadał w komisji i to samo piwo podane przy 3 różnych stolikach zostanie zupełnie inaczej ocenione, bo w jednej będą Ci którzy lubią słodkie, a w drugiej Ci którzy lubią gorzkie. Chodzi o to, żeby sędzia, w jak największym stopniu, odciął swoje prywatne preferencje i oceniał piwo w odniesieniu do wyznaczonych zasad i cech stylu. To opis jest jedynym dokumentem, który łączy sędziego z piwowarem i bez tych zasad, każdy konkurs zamieni się w konkurs konsumencki. I nie mam nic przeciwko takim konkursom, ale po co zaprzęgać do tego certyfikowanych sędziów. Zasady zawsze mogą mieć przedziały i jeżeli owoce mogą być słodkie i kwaśne, to trzeba o tym napisać. Że kwaśność może być do średnio niskiej, a słodycz np. do średniej, napisać jedno zdanie o balansie i też można sędziować. W tej chwili zasady dotyczące kwaśności nie są określone w żaden sposób, co uważam, za kłopotliwe. Są konkursy konsumenckie, jak bitwy piwne, jak festiwal piwowarów domowych, jak Kuźnia Piwowarów, gdzie piwowarzy, choć jakiś styl niby mają określony, to wiadomo, że nacisk jest mocno położony na kreatywność. I są konkursy zgłoszone do Pucharu PSPD, gdzie w końcowej klasyfikacji może decydować jedna kategoria, którą ktoś wygrał tylko dlatego, że sędziował Gadomski zamiast Puśleckiego, a to z kolei wydaje mi się nie do końca sprawiedliwe. To jest temat na grubszą dyskusję, ale ja ma do tego takie podejście, że sędzia ma zamienić swoje zmysły w aparat pomiarowy i klasyfikować piwa według pewnych wytycznych.
  8. Szalas85

    16-17.11.2018 XII Pomorski Konkurs Piw Domowych

    I tutaj dochodzimy do bardzo ważnego punktu. Nie powstał (chyba, że gdzieś mnie ominął) opis stylu AIPA z dodatkiem owoców, więc nie ma oficjalnie określonego balansu między chmielowością, a dodatkiem owoców. Nie ma też określonego dopuszczalnego poziomu kwaśności, co niestety powoduje, że jest to pozostawione do wolnej interpretacji sędziów. Osobiście jakbym wyczuł lekko sztucznawą i/lub cukrową słodycz z dodatku ksylitolu, to wnioskowałbym przy stole o odrzucenie piwa, bo AIPA nie ma być słodka, z podlinkowanego opisu stylu wynika: "resztkowa słodkość powinna być od niskiej do braku". Także każda słodycz powyżej "niskiej" powinna spowodować odrzucenie piwa w eliminacjach Pisać opisy stylów do takich kategorii! Bo będzie bajzel i pretensje
  9. Szalas85

    Browar Przepona

    Tak optymalna temperatura działania tego enzymu to 55-60 stopni. pH jest różne podawane, ale najczęściej 4-5,6 ph. Z tym, że to optimum, więc spokojnie w 62 stopniach ten enzym też działa, tak samo jak działa w 50, tylko, że wolniej po prostu.
  10. Szalas85

    Browar Przepona

    Ja dzisiaj dodałem 2ml glukoamylazy od początku zacierania i po 15 minutach było po zawodach
  11. Szalas85

    Alderaan Brewery

    #200K Wampa (Brut IPA) ~ 12,5 Blg Do uzupełnienia. Data: 2018-10-10 Surowce na 10,5L: Pils - 2kg Płatki Owsiane - 0,6kg Płatki Ryżowe - 0,6kg Drożdże: Wyeast Irish Ale - gęstwa 150ml Zacieranie 15L + 4L (wysładzanie) 62°C - 80m + 2ml Glukoamylazy od początku zacierania Gotowanie 60min Hopstand - Chinnok 70g 5' Whirflooc - 1/4 tabletki Dodatki na cichą: 30g Citra / 30g Galaxy OG: 12,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 10,5L Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 15°-21° Cicha: 7 dni - 4° Uwagi: Czas pracy 4h Spodziewałem się zwiększonej wydajności spowodowanej dodaniem enzymów, ale nie miało to żadnego wpływu. Zgodnie z założeniem fermentacja wystartowała w 15 stopniach, którą będę delikatnie ciągnął do 21 stopni. Zależy mi najbardziej na czystej fermentacji tylko z delikatnymi estrami, które jak się wytworzą to super, ale jak ich nie będzie też dobrze, więc nie chcę przesadzić. 22.10 - Przelane na cichą przy 2blg. Dodałem 2ml glukoamylazy na cichą i chmiel.
  12. Szalas85

    Alderaan Brewery

    #199K AT-AT (Sour Saison) ~ 12 Blg Do uzupełnienia. Data: 2018-10-09 Surowce na 11L: Pils - 2kg Abbey - 0,25kg Płatki Owsiane - 0,4kg Drożdże: Lactobacillus (Serowar.pl - 5g) + WLP566 (White Labs) gęstwa 150ml Zacieranie 18L 66°C - 40m 72°C - 20m Gotowanie 63min Dodatki na cichą: owoce OG: 11,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Zakwaszanie: 24h - 40°-27° Burzliwa: 10 dni - 20°-25° Cicha: 3 dni - 4° Uwagi: Czas pracy 4h 22.10 - Przelane na cichą przy 1,8 blg oraz pH 3,55. Dodałem koncentraty Marakui i Mango, które dostałem jako próbki.
  13. Szalas85

    Alderaan Brewery

    #198K Dagobah System (Brett Ale) ~ 12 Blg, 15IBU Do uzupełnienia. Data: 2018-10-09 Surowce na 11L: Pils - 2kg Abbey - 0,25kg Płatki Owsiane - 0,4kg Drożdże: Amalgamation II (The Yeast Bay) litrowy, 5 dniowy starter Zacieranie 18L 66°C - 40m 72°C - 20m Gotowanie 70min: Hopstand - 30g Enigma Dodatki na cichą: chmiel OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 28 dni - 20°-25° Cicha: 3 dni - 4° Uwagi: Czas pracy 4h Długi lag przy starcie fermentacji. Dopiero po 40 godzinach coś się zaczęło dziać, a po 60 tak naprawdę zaczął wytwarzać się dwutlenek węgla. 14.10 - No niestety na 95% jest apteka.
  14. Szalas85

    Alderaan Brewery

    #197K Battle of Hoth (Saison) ~ 13 Blg, 25IBU Do uzupełnienia. Data: 2018-10-02 Surowce na 11L: Pils - 2kg Pszeniczny - 1,2kg Drożdże: Saison Blend II (The Yeast Bay) 75ml gęstwy Zacieranie 18L 66°C - 40m 72°C - 20m Gotowanie 70min: 5' - 30g Cashmere Dodatki na cichą: 30g Vic Secret, 30g Hallertau Blanc OG: 13°Blg FG: ??°Blg Objętość: 12L Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 20°-25° Cicha: 7 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 4h Po schłodzeniu do 17 stopni, zadane drożdże i piwo zostawione na noc w mieszkaniu przy 20 stopniach. Rano następnego dnia fermentacja w toku w pierwszej powolnej fazie. 04.10 - Grzecznie fermentują przy 20 stopni, wieczorem przenoszę do ciepłego miejsca w mieszkaniu. 18.10 - Przelane na cichą z dodatkiem chmielu. 22.10 - Rozlane do butelek. Bardzo sympatyczny mariaż estrów i chmielu, ale średnio intensywny, trochę izotonika w aromacie. Myślę, że z butelki będzie inne, więc poczekam z oceną.
  15. Szalas85

    Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 - 30.05-2.06

    Przy okazji warto pochwalić zarząd, jak w końcu zrobił jakiś sensowny ruch w sprawie konkursu Jechać jak jest źle, ale i chwalić jak jest dobrze. Kategorie dobrane tak, że nie powinno być większych problemów z dobrym ich sędziowaniem, oby opisy były spójne, precyzyjne i równie przejrzyste. Trzymam kciuki
×