Jump to content

Szalas85

Members
  • Content Count

    635
  • Joined

  • Last visited

12 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Alderaan Brewery
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    215+13
  • Miasto
    Alderaan

Kontakt

  • Imię
    Janek
  • Strona www
    https://www.facebook.com/alderaanbrewery

Recent Profile Visitors

2161 profile views
  1. #220 Dagobah System (Wild Ale) ~ 12,5 Blg Data: 2019-05-16 Surowce na 23L: Pilzneński - 3kg Pszeniczny - 2,4kg Płatki Owsiane - 0,6kg Drożdże: Gęstwa po Flandersie Zacieranie 25L (wysładzanie 7L) 67°C - 60min Gotowanie 60min brak chmielenia Dodatki na cichą: brak OG: 12,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 2x11L Wydajność wg. Brewness: ??% Fermentacja: Zakwaszanie: doba - 35°-24° Burzliwa: 30 dni - 22°-23° Cicha: 30dni - 22°-23° Uwagi: Czas pracy 4h
  2. #219 Rathar (NEIPA) ~ 12,5 Blg Data: 2019-05-11 Surowce na 24L: Pilzneński - 3kg Pszeniczny - 2,4kg Płatki Owsiane - 0,6kg Drożdże: Hazy Daze - gęstwa 200ml Zacieranie 25L (wysładzanie 9L) 67°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min hopstand - 150g Nelson Sauvin / 30g Mosaic Dodatki na cichą: Nelson Sauvin / Mosaic / Galaxy / Citra OG: 142,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 24L Wydajność wg. Brewness: ??% Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 17°-22° Cicha: 7dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 4h
  3. #218 ??? (Juicy Gose) ~ 13,5 Blg Data: 2019-05-11 Surowce na 26,5L: Pilzneński - 3kg Pszeniczny - 2,6kg Płatki Owsiane - 0,4kg Laktoza - 0,5kg Drożdże: 11L - WLP644 - gęstwa 150ml Zacieranie 24L (wysładzanie 10L) 69°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min 16g soli / 20g kolendry / 10g pożywki Dodatki na cichą: pulpa z marakui OG: 13,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 26,5L Wydajność wg. Brewness: ??% Fermentacja: Burzliwa: 8 dni - 17°-22° Cicha: 14dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 3h+3h
  4. Oszukańce, ja przestałem słuchać!
  5. Tak, zacierałem już wcześniej tak słodko i przy bardzo obfitym chmieleniu na zimno, piwa wychodzą nawet zbalansowane. W browarze często zacieramy wysoko. Tutaj głównie chce sprawdzić, czy będzie to miało wpływ na poziom odfermentowania drożdży WLP644. Mięte będę dodawał suszoną, bez żadnej dodatkowej obróbki. Muszę przejrzeć notatki ile, bo nie pamiętam, ale raczej malutko.
  6. #217 Rathar (Hazy IPA) ~ 15,5 Blg Data: 2019-04-17 Surowce na 22L: Pilzneński - 3kg Pszeniczny - 3kg Drożdże: 11L - WLP644 - gęstwa 250ml / 11L - Hazy Daze (The Yeast Bay) gęstwa 250ml. Zacieranie 24L (wysładzanie 10L) 70°C - 80min 72°C - 20min Gotowanie 60min 120g Citra - na hopstand. Dodatki na cichą: 11L - chmiel 11L - chmiel + limonka + mięta OG: 15,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 2x11L Wydajność wg. Brewness: 78% Fermentacja: Burzliwa: 19 dni - 17°-24° Cicha: 10 dni - 23°-4° Uwagi: Czas pracy 5h Zacierałem 2 godziny w sumie. Pierwsze pół godziny bez górnego sita, kilkukrotnie mieszając. Wysładzanie powolne, 10L około 25 minut. Wiaderko z WLP644 wystartowało po około 5-6h, Hazy Daze potrzebowały około 12h. Oba starty w normie pomimo 2 tygodni w lodówce. Fermentacja wystartowała w 18 stopniach by po dobie osiągnęła 19,5. Po 72h wiadra zostaną wniesione do mieszkania do 22-23 stopni i tam zostawione na 2 tygodnie.
  7. Tu nie chodzi o mycie a o czas. Jak cyrkulujesz sobie wode do wysładzania to nie podgrzewasz brzeczki, więc na luzie tracisz przynajmniej pół godziny.
  8. Rozumiem takie zabiegi, ale to już wolałbym wrócić do zwykłego gara. Kolejne warki zamierzam robić bez wysładzania, całość wody od początku do końca pójdzie do kotła. Jeżeli nic się nie poprawi, to prawdopodobnie zrezygnuje z Klarsteina. EDIT: Jeszcze tak myślę, czy nie przecyrkulować brzeczki po podniesieniu kosza. Wysatarczyłoby podłączyć wężyk i wrzucić od góry. Może to pomogłoby nieco z wydajnością. Wypróbuje.
  9. Nie walnąłem się, miałem jakąś tragiczną wydajność i do końca nie wiem z czego to wynika. Częściowo taka specyfika Klarsteina, że wydajność jest niższa, ale tutaj doszedłem do ekstremalnej sytuacji. Zamierzam przy następnym warzeniu zrobić dwie równoległe warki z takim samym zasypem po 6kg Pilsa. Jeden w Klarsteinie drugi w normalnym garnku i zobacze jakie są różnice i gdzie tkwi problem. Bo z gorszą wydajnością borykam się od jakiegoś czasu.
  10. #216 Obi Wan Kenobi (You're My Only Hop) ~ 13 Blg Data: 2019-03-17 Surowce na 22L: Owsiany (Fawcett) - 5kg Pszeniczny - 3kg Drożdże: 11L - WLP644 - gęstwa 150ml / 11L - Hazy Daze (The Yeast Bay) dobowy, litrowy starer. Zacieranie 24L (wysładzanie 12L) 67°C - 60min 72°C - 60min Gotowanie 90min 50g Sabro - na hopstand. Dodatki na cichą: po 75g Sabro na wiadro OG: 13°Blg FG: ??°Blg Objętość: 2x11L Wydajność wg. Brewness: ??% Fermentacja: Burzliwa: 11 dni - 17°-24° Cicha: 10 dni - 23°-4° Uwagi: Czas pracy 5,5h Słód owsiany zmielony na mąkę, łuska została cała. Dosypałem też łuski ryżowej, więcej niż zwykle, może nawet 200g. Filtracja bez problemu, nawet zbyt szybkie wysładzanie. Do zacieru dodane 3ml kwasu mlekowego, woda do wysładzania zakwaszona 2ml kwasu mlekowego. Po filtracji w garze było 29,5L brzeczki. Odebrałem 23 litry brzeczki o ekstrakcie 13plato, 2,5L strat.
  11. #215 Emperor (Imperial IPA) ~ 18,5 Blg Data: 2019-03-01 Surowce na 10L: Pils - 2,8kg Pszeniczny - 2,6kg Płatki Owsiane - 0,4kg Drożdże: WLP644 - gęstwa 150ml Zacieranie 18L (wysładzanie 2L) 69°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min 50g Nelson Sauvin - na hopstand. Dodatki na cichą: 60g Galaxy / 30g Vic. Secret OG: 18,5°Blg FG: 2,7°Blg Objętość: 10L Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 20°-26° Cicha: 14 dni - 22°-4° Uwagi: Czas pracy 4h Pierwsze dwie doby w piwnicy w temperaturze otoczenia 17 stopni. Potem przeniesione do mieszkania, gdzie panuje około 21-22 stopnie. 16.03 - Przelane na cichą z dodatkiem 60g Galaxy i 30g Vic Secret. Zeszło do 2,7blg.
  12. No już nie bądź taki skromniacha Główny laur dla Ciebie. Brawo Ty.
  13. #214 Dagobah System (Brett Ale) ~ 12 Blg Data: 2019-02-02 Surowce na 8,5L: Pils - 2,5kg Płatki Owsiane - 0,2kg Płatki Pszenne - 0,2kg Drożdże: Amalgamation I (The Yeast Bay) - gęstwa 150ml Zacieranie 14L (bez wysładzania) 67°-76°C - 120min Gotowanie 60min 50g Mosaic - na hopstand. Dodatki na cichą: Po 30g Mosaica i Galaxy OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 8,5L Fermentacja: Burzliwa: 21 dni - 23°-24° Cicha: 21 dni - 16° Uwagi: Czas pracy 4h 28.02 - Poszło na cichą przy 0,5blg. Dodałem po 30g Mosaica i Galaxy.
  14. #213 Dagobah System (Brett Saison) ~ 12,5 Blg Data: 2019-02-02 Surowce na 9,5L: Pils - 2,25kg Pszeniczny - 0,75kg Płatki Owsiane - 0,5kg Drożdże: Brett Saison Blend II (The Yeast Bay) - gęstwa 200ml Zacieranie 16L (bez wysładzania) 67°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min 50g Nelson Sauvin - na hopstand. Dodatki na cichą: 80g Nelson Sauvin OG: 12,5°Blg FG: 0°Blg Objętość: 9,5L Fermentacja: Burzliwa: 21 dni - 23°-24° Cicha: 21 dni - 16° Uwagi: Czas pracy 4h 28.02 - Przelany na cichą przy 0blg. Dodałem 80g Nelson Sauvin.
  15. #212 Rathar (New England Pale Ale) ~ 12,5 Blg Data: 2019-02-02 Surowce na 10L: Pils - 2,25kg Pszeniczny - 0,75kg Płatki Owsiane - 0,5kg Drożdże: WLP644 - dobowy starter Zacieranie 16L (bez wysładzania) 67°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 65min 50g Nelson Sauvin - na hopstand. Dodatki na cichą: chmiel OG: 12,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 10,5L Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 17°-25° Cicha: 7 dni - 18° Uwagi: Czas pracy 4h 13.02 - wieczorem przelane na cichą przy 1,5blg. Chmielony na zimno - 30g Vic Secret i 30g Galaxy. 28.02 - Rozlany do butelek.
×
×
  • Create New...