Jump to content

gr000by

Members
  • Content Count

    147
  • Joined

  • Last visited

7 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Domowa Wytwórnia "Dębowa"
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    48
  • Miasto
    Rzeszów

Kontakt

  • Imię
    Maciej

Recent Profile Visitors

412 profile views
  1. Mam BeerKinga 2000, średnio używanego. Opróżnił chyba 8 minikegów.
  2. Nigdy więcej słodu żytniego w piwach! Moje FD nie pozwala nawet na tak mały dodatek, jak w tym porterze, filtracja staje i kończy się tak, że wysładzam w worku do zacierów zbożowych i filtruję przez gęstą tetrę... Wydajność tragiczna, o ile przy Klasztornym się tego spodziewałem (wysokie BLG startowe), tak tutaj liczyłem na lepszy wynik. Do tego podczas zlewania pękła mi pończocha filtracyjna (obciążona dodatkowo drobinami, których tetra nie zatrzymała) i spora część chmielin trafiła do fermentatora , od tej pory tylko piwa na słodzie jęczmiennym i pszenicznym. 50. Porter Letni, gr000by Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody i dodatki słód pilzneński 3,5kg słód żytni 0,5kg słód karmelowy 300 0,5kg słód karmelowy 600 0,25kg słód czekoladowy 400 0,5kg słód czekoladowy 1200 0,05kg płatki jęczmienne błyskawiczne 1,0kg Chmiele Marynka 40g Sybilla 50g Drożdże Fermentis Safale US-05 1 paczka (1l luźnej gęstwy po RAIPA) Zacieranie - słód czekoladowy 1200 ekstrahowany 6x0,5l ciepłej wody, dodane do wody zaciernej - całość wsypana do 18l wody 65ºC (w tym 10l cienkusza 3 BLG po KM) - 90 minut w 62-66ºC - 20 minut w 70-73ºC - podgrzanie do 77-78 ºC, 5 min przerwy - wysładzanie 25l wody 80ºC w 3 porcjach (w tym 5l cienkusza 3 BLG po KM) Chmielenie Czas gotowania 150 minut - 60 min 40g chmielu Marynka - 20 min 30g chmielu Sybilla - 10 min 20g chmielu Sybilla + łyżka mchu irlandzkiego
  3. 49. Klasztorne Mocne, gr000by Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 21 (22) Brzeczka nastawna w litrach: 25,5 (24) Słody i dodatki słód pilzneński 4,0kg słód monachijski Litovel 2,0kg słód carabelge 1,8kg słód abbey 1,0kg słód special B 0,5kg cukier topiony (do złotej barwy) 1,0kg Chmiele Marynka 40g Sybilla 50g Cascade 10g Drożdże Fermentum Mobile FM26 Belgijskie Pagórki 1 fiolka (część gęstwy po TCZB) Zacieranie - całość wsypana do 27l wody 65ºC - 90 minut w 62-65ºC - 30 minut w 70-73ºC - podgrzanie do 77-78ºC, 10 min przerwy - wysładzanie wodą 78ºC do ~40 litrów + na cienkusz (~15 litrów) Chmielenie Czas gotowania 180 minut (bardzo mocno) - 60 min 40g chmielu Marynka + cukier topiony - 15 min 50g chmielu Sybilla + łyżka mchu irlandzkiego - 5 min 10g chmielu Cascade
  4. Kwas Chlebowy v2 stał nieco ponad 3 tygodnie na drożdżach. Z niewiadomych przyczyn po 20tym dniu pojawiły się na jego powierzchni białe plamki (nie piana) i lekko skwaśniał. W smaku trochę podchodzi pod napój słodowy zmieszany z zakwasem. W KC v1 tego nie było, nie zrobił się kwaśny. Z tego powodu profilaktycznie gęstwa poszła w kanał i porter letni zrobię na gęstwie US-05 przechowywanej w lodówce. Profilaktycznie zrobię jej test czy ruszy w starterze z ekstraktu słodowego.
  5. Piwo przechładzam 2-4 stopnie poniżej temperatury fermentacji (docelowo zbliżonej do temperatury otoczenia) przed fermentacją. W zupełności pokrywa to skok temperatury po zafermentowaniu i rozpoczęciu najbardziej burzliwej części fermentacji.
  6. Ja u siebie mocno chmielone EIPA fermentowałem w temperaturze otoczenia średnio 18°C (czasami spadała do 16°C, czasami na krótko wzrastała do 20°C) i czuć lekkie estry w stylu angielskim. Przy piwie fermentowanym tymi drożdżami w 20°C estry są na tyle intensywne, że mnie już od piwa zaczynają odpychać. Na S-04 wychodzą też dość czyste piwa jak fermentacja przebiega w temperaturze 14-16°C, ale do US-05 i tak się nie umywają. Dodatkowo, od jakiegoś czasu mam problem z klarowaniem się piw na tych drożdżach, stosuję niemodyfikowaną kranówkę. Dla mnie to był ostatni sezon z tymi drożdżami, znacznie bardziej pasuje mi charakter US-05, czystszy profil i znacznie lepsza tolerancja niskich temperatur pracy.
  7. FM26 Belgijskie Pagórki dają czadu. O ile w Belgijskim Bursztynie nie miały pola do popisu (fermentator 30l, piwa 20l) i zrobiły pianę ledwo na 2 litry, tak w Trzech CiemnoZłotych Blondynkach wyszły z fermentatora na pokrywę - starty około 0,5l piwa. Piana po zafermentowaniu opadła, jest jej około 4-4,5 litra nad piwem, już nic nie ucieka. Piwo pachnie pięknie, będę musiał dorzucić jeszcze 1-2 warki na tych drożdżach przed końcem sezonu .
  8. 48. Trzy CiemnoZłote Blondynki, gr000by Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 18,5 Brzeczka nastawna w litrach: 25 Słody i dodatki słód pilzneński 3,0kg słód monachijski Litovel 2,0kg słód pszeniczny 1,0kg słód carawheat 0,25kg słód carabelge 0,5kg słód abbey 0,25kg cukier topiony (do złotej barwy) 0,5kg skórka cytrynowa i pomarańczowa moczona w alkoholu (plastry) po 10g kolendra ziarna tłuczone w moździerzu 4g Chmiele Marynka 25g Lubelski 30g Cascade 40g Drożdże Fermentum Mobile FM26 Belgijskie Pagórki 1 fiolka (gęstwa po BB) Zacieranie - całość wsypana do 21l wody 50ºC - 10 minut w 50ºC - 60 minut w 62-65ºC - 30 minut w 70-73ºC - podgrzanie do 77-78ºC, 5 min przerwy - wysładzanie wodą 78ºC do uzyskania ~35 litrów Chmielenie Czas gotowania 120+120 minut (bardzo mocno) - 60 min 25g chmielu Marynka + cukier topiony - 20 min 10g chmielu Cascade - 10 min 30g chmielu Lubelski i 15g chmielu Cascade + łyżka mchu irlandzkiego - 5 min 15g chmielu Cascade + skórki cytrusowe + połowa kolendry - 1 min połowa kolendry
  9. 47. Kwas Chlebowy v2, gr000by Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 9 Brzeczka nastawna w litrach: 17 Słody i dodatki słód pilzneński 1,25kg słód żytni 0,5kg słód crystal rye 0,25kg słód caraaroma 0,125kg Drożdże Gozdawa Porter & Kvass POKV 1 paczka (gęstwa po KC v1) Zacieranie - całość wsypana do 6l wody 65ºC - 60 minut w 62-65ºC - 30 minut w 70-73ºC - podgrzanie do 77-78 ºC, 5 min przerwy - wysładzanie wodą 78ºC do uzyskania ~20 litrów Gotowanie Czas gotowania 60 minut Fermentacja 24 dni burzliwa, 16-20°C 3 dni cicha, 16-20°C Rozlew BLG końcowe 3,5, zabutelkowałem 15 litrów. Refermentacja cukier 6g/l.
  10. W Tesco wbij się na czas doposażania półek, wtedy kratki leżą luzem na dziale piwnym i obsługa nie robi problemów jak bierzesz kratę i jedno piwo w butelce zwrotnej . Spróbuj też w okolicy akademików, ja tak w Rzeszowie przez dłuższy czas kupowałem kraty bez najmniejszego problemu - studenci kupują piwa w butelkach zwrotnych, ale rzadko je zwracają, stąd nadmiar krat w sklepie (odkupowałem po cenie kaucji, czyli 8 zł/sztuka).
  11. To nie cebula. To ziemistość i nijakość chmieli angielskich. A szkoda, pół kilo chmielu na około 50 litrów piwa i taki słaby smak i aromat chmieli. Na szczęście goryczka jest bardzo przyjemna, nienatarczywa, rekompensuje tylko trochę kiepski smak i aromat. Piwo po schłodzeniu do temperatury 8°C jest znośne, ale spróbuję jeszcze jak zachowa się pite w temperaturze piwnicznej (10-15 stopni), ponieważ wstyd mi jest wstawić je do depozytu w takim stanie jak jest teraz .
  12. Piję sobie EngIPA, póki świeże i póki czuć jeszcze jakikolwiek chmiel (angielskie chmiele są paskudnie słabe, jakbym sypał tyle polskiego chmielu co angielskiego, to byłoby go chociaż czuć ), bo chmielone na zimno było. No i mam cebulę... Po przełknięciu jest nuta lekko cebulowa (kojarzy mi się z prażoną cebulką), a tydzień wcześniej było całkiem rześkie, świeże i chmiel dawał solidnie po nosie i języku. Nie wiem czy to jednorazowy problem (w butelce w szyjce znalazłem coś jak pajęczynka przyklejona do szkła), czy cała warka jest felerna, no ale tydzień wcześniej wymiatało jak na angielski chmiel. Tak czy siak kolejne piwa na gęstwie po EngIPA smakują bardzo dobrze, w tym Hoppy Pale Ale (na tych samych chmielach co EIPA), które rozlewałem do butelek w sobotę, Polskie Ale też niczego sobie było podczas zlewania na cichą.
  13. 46. Belgijski Bursztyn, gr000by Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 20 Słody i dodatki słód pilzneński 2,5kg słód monachijski Litovel 1,0kg słód carabelge 0,5kg słód bursztynowy 0,5kg Chmiele Marynka 20g Lubelski 40g Drożdże Fermentum Mobile FM26 Belgijskie Pagórki 1 fiolka (starter 1,1l 10 BLG, 24h) Zacieranie - całość wsypana do 12l wody 65ºC - 90 minut w 62-65ºC - 30 minut w 70-73ºC - wysładzanie wodą 78ºC do uzyskania 10,5 BLG (~23 litrów) + na cienkusz (~10 litrów) Chmielenie Czas gotowania 80 minut (bardzo mocno) - 60 min 10g chmielu Marynka - 20 min 20g chmielu Lubelski - 10 min 10g chmielu Marynka + płaska łyżka mchu irlandzkiego - 5 min 20g chmielu Lubelski Fermentacja 7 dni burzliwa, 16-20°C 20 dni cicha, 16-20°C Rozlew BLG końcowe 3,5, zabutelkowałem 18 litrów. IBU 20 (Tinseth) Refermentacja cukier 6 g/l.
  14. 45. Kwas Chlebowy v1, gr000by Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 6 Brzeczka nastawna w litrach: 10 Słody i dodatki brewkit Gozdawa Kwas Chlebowy – 0,2kg suchy ekstrakt słodowy – 0,1kg cukier biały – 0,3kg Drożdże Gozdawa Porter & Kvass POKV 1 paczka Gotowanie brewkit i ekstrakt rozpuszczone w gorącej wodzie (4l) dodany cukier, całość zagotowana i gotowana 10 minut Fermentacja 10 dni burzliwa, 13-18°C Rozlew BLG końcowe 1, zabutelkowałem 9 litrów. Refermentacja cukier 8g/l.
×
×
  • Create New...