Jump to content

Swiezy

Members
  • Content Count

    53
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Sweet&Bitter
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    14
  • Miasto
    Białystok

Kontakt

  • Imię
    Krzysiek
  • Komunikator
    krzysztof.jarosewicz@gmail.com

Recent Profile Visitors

207 profile views
  1. #15 Session IPA Słody: Pale Ale - 2,2 kg Maris Otter - 1,9 kg Pilzneński - 0,57 kg Carared - 0,16 kg Chmielenie: Zeus - 10g/60min Mosaic - 15g/30min Zeus - 5g/15min Mosaic - 12g/5min IBU około 45 Chmielenie na zimno - 5 dni Simcoe - 25g Citra - 25g Equinox - 30g Zeus - 7g Drożdże: S05 gęstwa po Double IPA Słody wsypane do wody o temp 55C Zacieranie: 67C - 60 minut 74C - 10 minut Wygrzew do 80C 21L - 11 BLG Celowałem w około 12 - 12,5 BLG więc znowu trochę słabsza wydajność niż zakładałem, muszę poprawić, albo wydajność zacierania, albo ekstraktywność słodów w Brewtargecie.
  2. #14 Belgian Blonde Ale Słody: Maris Otter - 3,1 kg Pilzneński - 2,6 kg Carared - 0,1 kg Carabelge - 0,2 kg Cukier - 0,36 kg Chmielenie: Hellertau - 24g /60min Mandarina Bavaria - 9g /60min Drożdże: Mangrove Jack M 21 , gęstwa z WIT'a, zadane wczoraj o 18:00, dzisiaj rano już jest czapa piany Słody wsypane do wody o temp 52C Zacieranie: 64C - 45 minut 73C - 20 minut Wygrzew do 80C 21L - 15,5 BLG Celowałem w około 16,5 - 17 BLG czy szybkość wysładzania ma tutaj znaczenie ? W sensie czy może powodować spadek wydajności ? Mam wrażenie, że dość szybko mi poszło bo te 21L odebrałem w jakieś 30-40minut i zastanawiam się czy to przez to ?
  3. #13 Double IPA Słody: Pale Ale - 5 kg Pszeniczny - 1,15 kg Carared - 0,25 kg Cukier - 0,4 kg Chmielenie: Chinook - 30g /60min Cascade - 30g /60min Chinook - 10g /30min Cascade - 10g /3min Na zimno jeszcze nie wiem, ale będę dawał chmiel na ostatnie 4 dni Drożdże: US-05, gęstwa z poprzedniego piwa. Słody wsypane do wody o temp 52C Zacieranie: 67C - 60 minut (planowałem 50, ale po 50 dalej pozytywna próba jodowa) 74C - 10 minut Wygrzew do 80C 21L - 17,5 BLG
  4. Rozumiem, że gęstwę też mogę sobie darować po tym piwie :)?
  5. Cześć, Właśnie przed chwilą skończyłem rozlew piwa piwa warzonego 2 tygodnie wcześniej i spróbowałem sobie odrobinę przed butelkowaniem. W smaku piwo było lekko kwaśne i teraz pytanie czy to normalne? Nie było żadnego filmu na powierzchni ani widocznych śladów zakażenia, zapach też był raczej w porządku, fermentowało w 18-19C tydzien burzliwej, tydzien cichej US_05. Pytanie czy to jakieś zakażenie jeżeli tak to może potraficie powiedzieć czym, lub ewentualnie która z poniższych rzeczy mogła to spowodować: - Stary chmiel - 3 letni - Stary słód - 3 letni - W jednym z fermentorów robiłem wcześniej cydr, ale raczej dbam o sterylność - W środku było kilka drobinek słodu, który się przedostał Załączam też zdjęcie piwa.
  6. #12 Witbier Słody: Pilzneński - 1,8 kg Płatki Owsiane - 1 kg Pszenica - 1 kg Płatki pszenne - 0,6 kg Słód pszeniczny - 0,5 kg Carrared - 0,1 kg Chmielenie: Hallertau 25g - 60minut Drożdże: Mangrove Jack M21 Belgian WIT Kleikowanie surowców niesłodowanych - gotowanie przez 10 minut, dolanie wody, ustalenie temp do 52C i dodanie słodów Zacieranie: 65C - 70 minut (planowałem 50, ale po 50 dalej pozytywna próba jodowa) 74C - 30 minut Wygrzew do 80C Generalnie pierwszy wygrzew zrobiłem do 78C, ale miałem ogromne problemy z filtracją po godzinie odebrałem 4 litry dodatkowo zaczęła mi spadać temperatura zacieru podczas wysładzania. Odebrane 4L przelałem do innego garnka, resztę wróciłem do kotła i podgrzałem do 80C. W tej temperaturze szło bardzo ładnie, odebrałem jakieś 19L + te 4L przelane. Dodatki: 10' --> 5 g kolendry młotkowanej 10' --> 20g curacaro 5' --> 20g skórki pomarańczy świeżo tartej 5' --> 6g rumianku 3' --> 10g kolendry młotkowanej W planie było dodanie 10g trawy cytrynowej na ostatnie 3 minuty, ale miałem tylko suszoną i po otwarciu paczki zrezygnowałem, zdecydowanie więcej trawy w aromacie niż cytryny, dawała świeżo skoszonym trawnikiem. Wyszło 21,5 L - 11.5 BLG -> Tutaj też nie do końca jestem zadowolony bo celowałem w 12-12,5 Burzliwa - 14 dni 18-19C Cicha - 8 dni 17C Opis Degustacji: Co do barwy i piany nie będę się rozpisywał, w skrócie - jak najbardziej siedzi w stylu. Jeżeli chodzi o Aromat i Smak: Aromat - Bardzo przyjemny, zbożowy typowy dla pszenicy/słodów pszenicznych jakby słodkawy przełamany nutą cytrusową. Poza tym lekkie przyprawowe nuty z wyraźnym akcentem kolendry. Nuty cytrusów również obecne, czuć curacao dość wyraźnie do tego słodkawa pomarańczowa nuta majaczy gdzieś w tle. Smak - w ustach słodkie, wyraźny posmak kolendry, po przełknięciu wychodzi cytrusowa kwaśność z przyjemną przyprawową nutą, wysoko nasycone, delikatnie szczypie w język po przełknięciu, finisz kwaskowy, wytrawny, kontrujący tą początkową słodycz, goryczka niska (lekka skarpeta). Podsumowując jestem zadowolony z tego piwa, co prawda nie mam nie wiadomo jak wielu na koncie, ale te uważam za zdecydowanie najlepsze z tego co dotychczas uwarzyłem :). Obawiałem się tych drożdży, ponieważ czytałem sporo różnych opinii i zdania były podzielone - finalnie, uważam że dały radę !
  7. Cześć, Kiedy będzie jakiś formularz zgłoszeniowy, albo info jak zgłosić i gdzie wysłać ? Jeżeli już jest, to gdzie mogę go znaleźć :)?
  8. Cześć, Zastanawiam się nad zakupem HOT SPIDER'a, obecnie radzę sobie z chmielinami za pomocą pieluchy, albo woreczków muślinowych, natomiast zaczyna być to upierdliwe. Pytanie czy ktoś korzysta, lub korzystał i mógłby coś doradzić. Mam w sumie kilka pytań: 1) Czy zatrzymuje wszystkie chmieliny z piwa ? 2) Czy oczka o rozmiarze 300 mikronów są wystarczające ? 3) Czy przez to nie trzeba zwiększyć ilość dodawanego chmielu ?
  9. Cześć, Przymierzam się powoli do uwarzenia Lambic'a, najbardziej podchodzi mi wiśniowy coś jak Kriek Lindemansa. Zastanawiam się czy coś takiego jak dolanie kilku butelek (jak tak to ilu i jakiego konkretnie ?) takiego piwa po dodaniu owoców ma jakiś sens zamiast drożdży ? Orientujecie się czy tam coś żyje w tych butelkach i jest szansa, że się po prostu namnoży w dłuższym okresie czasu ?
  10. Powrót po długiej przerwie i pierwsze warzenie na Indukcji. Na początek Polish Pale Ale, żeby sobie przypomnieć co i jak Słody: Pale Ale - 2,7 kg Pszeniczny - 1 kg Cara Blond - 0,66 kg Zakwaszający - 0,4 kg Chmielenie: Lomik 30g - 60minut Marynka 10g - 60 minut Na tym co sypnę na zimno jeszcze się zastanawiam Drożdże: US 05 Zacieranie: 68C - 45 minut 72C - 20 minut -------------------------------------------------- BLG 12,5 - 13 24L ------------------------------------------------- Wybitnie nieudane piwo, bardzo dużo aldehydu octowego, lekko kwaśne w smaku, piany praktycznie brak, delikatnie zmętnione. Oczywiście używałem starych i zleżałych słodów do tego piwa, natomiast fermentacja 7+7 też zrobiła tu swoje :P.
  11. Witam, Panowie jest jakaś data ustalona do kiedy trzeba wysłać piwo i na jaki adres ? Pozdrawiam
  12. Kalkulator pokazuje około 100 ml, mysle ze jest okolo 80, pytanie starter czy dawac tak ?
  13. A jak zbiorę z tego gęstwę, zrobię starter około 8 blg namnożą się ? I kolejne pytanie, czy faktycznie może to być temperatura ? Mam 20C a wszyscy wiemy, że te te drożdże lubią cieplej.
  14. APA 13 blg, a chce zadać do Stouta około 14 blg
  15. Witam Panowie, Na zdjęciu jest gęstwa po American Ale 1056, wydaje mi się, że trochę jej mało aby zaszczepić kolejną warkę, ale z drugiej strony słoik jest duży (po dużym majonezie), wystarczy to co jest czy lepiej zrobić starter ?
×
×
  • Create New...