Jump to content

Swiezy

Members
  • Content Count

    59
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Sweet&Bitter
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    19
  • Miasto
    Warszawa

Kontakt

  • Imię
    Krzysztof Jarosewicz
  • Komunikator
    krzysztof.jarosewicz@gmail.com

Recent Profile Visitors

301 profile views
  1. #19 Lager - pierwszy lager w życiu, nie miałem słodu pilzneńskiego więc użyłem Pale Ale Słody: Pale Ale - 3,2 kg Monachijski - 0,375 kg Carared - 0,375kg Chmielenie: Zeus - 16,1% alfa - 6g IBU około 12 Drożdże: Bohemian Lager Mangrove Jack Słody wsypane do wody o temp 55C Zacieranie: 64C - 40 minut 72C - 30 minut 20L - 10,2 BLG - schłodzone do 8 C, zadane uwodnione drożdże, fermentacja w temperaturze 11C
  2. Cześć, Właśnie popełniam pierwszego lagera w życiu na tych drożdżach, 10 BLG, 20 L. Brzeczka schłodzona do 8 C, zadana jedna saszetka uwodnionych drożdży, fermentor stoi w temperaturze 11 C. 24h - 0 oznak fermentacji 36h - dalej nic się nie dzieje 48h - wieko fermentora się odkształciło, delikatnie "napuchło" więc widać, że coś się zaczęło dziać Podsumowując, faktycznie drożdże mają spory lag
  3. #18 Dry Stout Słody: Pilzneński - 3,6 kg Carafa II Specjal - 0,4 kg Monachijski - 0,2 kg Pale Chocolate - 0,15kg Chmielenie: Marynka - 20g/60min Challenger - 10g/60min Challenger - 5g/30min IBU około 37 Drożdże: S04 gęstwa 4 tygodniowa, oczyszczona. Słody wsypane do wody o temp 58C Zacieranie: 65C - 60 minut 74 - 15 minut 22L - 10,2 BLG
  4. #17 American Brown Ale Zasyp trochę dziwny, ale chciałem wykończyć resztki słodów bazowych jakie mi pozostały, stąd taki mix :). Nie wiem czy nie przesadziłem z czekoladowym i brown, ale to się okażę za jakiś miesiąc, w każdym razie podczas zacierania zapach był bardzo przyjemny. Słody: Pale Ale - 2,13 kg Monachijski - 1,5 kg Maris Otter - 1 kg Pale Chocolate - 0,25kg Brown Ttomas Fawcett - 0,25 kg Crystal 135 - 0,25 kg Carafa Special II - 0,05 kg Chmielenie: Zeus 16,1 - 15g/60min Zeus 16,1 - 5g/30min IBU około 37 Drożdże: S05 gęstwa 4 tygodniowa, oczyszczona, w zapachu było ok więc szkoda było wylać. Upadte: Jest czapa piany także, jest dobrze Słody wsypane do wody o temp 55C Zacieranie: 67C - 60 minut 72 - 10 minut 20L - 14 BLG
  5. #16 Bitter Słody: Maris Otter - 4 kg Pale Ale - 0,65 kg Crystal 135 - 0,3 kg Brown Ttomas Fawcett - 0,1 kg Chmielenie: Challenger - 30g/60min Challenger - 10g/30min IBU około 35 Drożdże: S04 uwodnione, zadane o 18:15 / 29.02.2020 ruszały dość długo bo 2 dni. Planuję fermentować do 12.03, a potem jeszcze 8-9 dni cichej. Słody wsypane do wody o temp 58C Zacieranie: 68C - 60 minut Wygrzew do 79C 22,5 L - 10,2 BLG Planowałem 21 L około 12 BLG, żebym mniej wysłodził to miałbym jakieś 11 BLG, tak czy inaczej trochę by zabrakło.
  6. #15 Session IPA Słody: Pale Ale - 2,2 kg Maris Otter - 1,9 kg Pilzneński - 0,57 kg Carared - 0,16 kg Chmielenie: Zeus - 10g/60min Mosaic - 15g/30min Zeus - 5g/15min Mosaic - 12g/5min IBU około 45 Chmielenie na zimno - 5 dni Simcoe - 25g Citra - 25g Equinox - 30g Zeus - 7g Drożdże: S05 gęstwa po Double IPA Słody wsypane do wody o temp 55C Zacieranie: 67C - 60 minut 74C - 10 minut Wygrzew do 80C 21L - 11 BLG Celowałem w około 12 - 12,5 BLG więc znowu trochę słabsza wydajność niż zakładałem, muszę poprawić, albo wydajność zacierania, albo ekstraktywność słodów w Brewtargecie. Opis Degustacji: Wygląd: Barwa przy nalewaniu wydaje się słomkowa, ale w Nonicku jest złocista, piwo zmętnione. Piana średnio obfita krążki drobne i średnie, trwałość dobra. Aromat - zdecydowanie za mało intensywny, spodziewałem się więcej, oczywiście są akcenty sosnowe i żywiczne, trochę cytrusów bardziej w kierunku grejpfruta i nuta słodkich owoców tropikalnych. Niestety jest też chyba delikatnie utlenione bo wychodzi papier/karton. Aromatów słodowych praktycznie nie ma i to na plus bo taki efekt chciałem uzyskać. Generalnie zdecydowanie za mało chmielu no i ten papier Smak - zdecydowanie wytrawne, lekkie, bez wyraźnej podbudowy słodowej (chyba bym sypnął odrobinę więcej karmelu tak jeszcze + 150g), niby taki efekt chciałem uzyskać, ale chyba jest trochę za płaskie, szczególnie zestawiając z goryczką, która jest jednak intensywna, żywiczna i cytrusowa, coś na kształt białej części grejpfruta. Finisz wytrawny, chmielowy. Podsumowując, na pewno do poprawy klarowność bo jest chyba delikatnie zbyt mocno zmętnione, druga sprawa to aromat, niby jest, ale liczyłem na coś takiego x 2 naczytałem się gdzieś na amerykańskich forach, że powinno się chmielić między 4-8 gramów na litr i wystarczy 72h, dałem 4,35/L i na 5 dni niestety jak widać za mało. Jak macie jakieś doświadczenia i moglibyście coś doradzić to chętnie się dokształcę w tym zakresie :). Kolejna rzecz to podbudowa słodowa, czuć że to tylko 11 BLG, oczywiście 12-12,5 w które celowałem wiele by pewnie nie zmieniło, ale niewiele tu brakuje więc myślę, że byłoby lepiej, do rozważenia słody karmelowe x2 co dałem tutaj.
  7. #14 Belgian Blonde Ale Słody: Maris Otter - 3,1 kg Pilzneński - 2,6 kg Carared - 0,1 kg Carabelge - 0,2 kg Cukier - 0,36 kg Chmielenie: Hellertau - 24g /60min Mandarina Bavaria - 9g /60min Drożdże: Mangrove Jack M 21 , gęstwa z WIT'a, zadane wczoraj o 18:00, dzisiaj rano już jest czapa piany Słody wsypane do wody o temp 52C Zacieranie: 64C - 45 minut 73C - 20 minut Wygrzew do 80C 21L - 15,5 BLG Celowałem w około 16,5 - 17 BLG czy szybkość wysładzania ma tutaj znaczenie ? W sensie czy może powodować spadek wydajności ? Mam wrażenie, że dość szybko mi poszło bo te 21L odebrałem w jakieś 30-40minut i zastanawiam się czy to przez to ? Piwo zajęło 4 miejsce na tegorocznym konkursie w Szczecinie. Opis Degustacji: Wygląd: Barwa ciemnozłota, trochę zamglone, piana śnieżnobiała drobne i średnie pęcherze bardzo obfita i dość trwała Aromat - wyraźny słodki aromat, głównie słodowy, ale też wyraźne są typowe nuty piw belgijskich, delikatna przyprawowość oraz zdecydowanie bardziej wyraźny przyjemny aromat owocowy, głównie brzoskwinia, pomarańcza, morela. Na koniec trochę przyjemnych nut kwiatowych. Jest całkiem ok. Smak - Wyraźnie nasycone, szczypie w język od pierwszego łyku, w pierwszym odczuciu słodkie, ale bardziej owocowe niż słodowe po przełknięciu raczej już półwytrawne, pojawiają się posmaki przyprawowe oraz ziemista i kwiatowa chmielowość z nutką alkoholu. Podsumowując, jestem zadowolony z tego piwa kiedyś muszę je powtórzyć, ale na płynnych drożdżach ciekawe jestem czy efekt będzie lepszy. Na pewno piana mogłaby być drobniejsza, mam też uwagi co do klarowności. Jeżeli chodzi o smak, to jedyny zarzut jak dla mnie to owoce, chyba jest zbyt owocowe. W każdym razie jeżeli chodzi o MJ M21 uważam, że naprawdę dały radę zarówno do WIT'a jak i do Blonda. Wita na pewno trzeba trzymać w około 18C, tak zaczynałem też z Blondem, ale po 5 dniach wylądował w 20-22. Czekam na metryczkę, ciekaw jestem jak się ma to co napisałem vs to co otrzymam
  8. #13 Double IPA Słody: Pale Ale - 5 kg Pszeniczny - 1,15 kg Carared - 0,25 kg Cukier - 0,4 kg Chmielenie: Chinook - 30g /60min Cascade - 30g /60min Chinook - 10g /30min Cascade - 10g /3min Na zimno jeszcze nie wiem, ale będę dawał chmiel na ostatnie 4 dni Drożdże: US-05, gęstwa z poprzedniego piwa. Słody wsypane do wody o temp 52C Zacieranie: 67C - 60 minut (planowałem 50, ale po 50 dalej pozytywna próba jodowa) 74C - 10 minut Wygrzew do 80C 21L - 17,5 BLG
  9. Rozumiem, że gęstwę też mogę sobie darować po tym piwie :)?
  10. Cześć, Właśnie przed chwilą skończyłem rozlew piwa piwa warzonego 2 tygodnie wcześniej i spróbowałem sobie odrobinę przed butelkowaniem. W smaku piwo było lekko kwaśne i teraz pytanie czy to normalne? Nie było żadnego filmu na powierzchni ani widocznych śladów zakażenia, zapach też był raczej w porządku, fermentowało w 18-19C tydzien burzliwej, tydzien cichej US_05. Pytanie czy to jakieś zakażenie jeżeli tak to może potraficie powiedzieć czym, lub ewentualnie która z poniższych rzeczy mogła to spowodować: - Stary chmiel - 3 letni - Stary słód - 3 letni - W jednym z fermentorów robiłem wcześniej cydr, ale raczej dbam o sterylność - W środku było kilka drobinek słodu, który się przedostał Załączam też zdjęcie piwa.
  11. #12 Witbier Słody: Pilzneński - 1,8 kg Płatki Owsiane - 1 kg Pszenica - 1 kg Płatki pszenne - 0,6 kg Słód pszeniczny - 0,5 kg Carrared - 0,1 kg Chmielenie: Hallertau 25g - 60minut Drożdże: Mangrove Jack M21 Belgian WIT Kleikowanie surowców niesłodowanych - gotowanie przez 10 minut, dolanie wody, ustalenie temp do 52C i dodanie słodów Zacieranie: 65C - 70 minut (planowałem 50, ale po 50 dalej pozytywna próba jodowa) 74C - 30 minut Wygrzew do 80C Generalnie pierwszy wygrzew zrobiłem do 78C, ale miałem ogromne problemy z filtracją po godzinie odebrałem 4 litry dodatkowo zaczęła mi spadać temperatura zacieru podczas wysładzania. Odebrane 4L przelałem do innego garnka, resztę wróciłem do kotła i podgrzałem do 80C. W tej temperaturze szło bardzo ładnie, odebrałem jakieś 19L + te 4L przelane. Dodatki: 10' --> 5 g kolendry młotkowanej 10' --> 20g curacaro 5' --> 20g skórki pomarańczy świeżo tartej 5' --> 6g rumianku 3' --> 10g kolendry młotkowanej W planie było dodanie 10g trawy cytrynowej na ostatnie 3 minuty, ale miałem tylko suszoną i po otwarciu paczki zrezygnowałem, zdecydowanie więcej trawy w aromacie niż cytryny, dawała świeżo skoszonym trawnikiem. Wyszło 21,5 L - 11.5 BLG -> Tutaj też nie do końca jestem zadowolony bo celowałem w 12-12,5 Burzliwa - 14 dni 18-19C Cicha - 8 dni 17C Opis Degustacji: Co do barwy i piany nie będę się rozpisywał, w skrócie - jak najbardziej siedzi w stylu. Jeżeli chodzi o Aromat i Smak: Aromat - Bardzo przyjemny, zbożowy typowy dla pszenicy/słodów pszenicznych jakby słodkawy przełamany nutą cytrusową. Poza tym lekkie przyprawowe nuty z wyraźnym akcentem kolendry. Nuty cytrusów również obecne, czuć curacao dość wyraźnie do tego słodkawa pomarańczowa nuta majaczy gdzieś w tle. Smak - w ustach słodkie, wyraźny posmak kolendry, po przełknięciu wychodzi cytrusowa kwaśność z przyjemną przyprawową nutą, wysoko nasycone, delikatnie szczypie w język po przełknięciu, finisz kwaskowy, wytrawny, kontrujący tą początkową słodycz, goryczka niska (lekka skarpeta). Podsumowując jestem zadowolony z tego piwa, co prawda nie mam nie wiadomo jak wielu na koncie, ale te uważam za zdecydowanie najlepsze z tego co dotychczas uwarzyłem :). Obawiałem się tych drożdży, ponieważ czytałem sporo różnych opinii i zdania były podzielone - finalnie, uważam że dały radę !
  12. Cześć, Kiedy będzie jakiś formularz zgłoszeniowy, albo info jak zgłosić i gdzie wysłać ? Jeżeli już jest, to gdzie mogę go znaleźć :)?
  13. Cześć, Zastanawiam się nad zakupem HOT SPIDER'a, obecnie radzę sobie z chmielinami za pomocą pieluchy, albo woreczków muślinowych, natomiast zaczyna być to upierdliwe. Pytanie czy ktoś korzysta, lub korzystał i mógłby coś doradzić. Mam w sumie kilka pytań: 1) Czy zatrzymuje wszystkie chmieliny z piwa ? 2) Czy oczka o rozmiarze 300 mikronów są wystarczające ? 3) Czy przez to nie trzeba zwiększyć ilość dodawanego chmielu ?
  14. Cześć, Przymierzam się powoli do uwarzenia Lambic'a, najbardziej podchodzi mi wiśniowy coś jak Kriek Lindemansa. Zastanawiam się czy coś takiego jak dolanie kilku butelek (jak tak to ilu i jakiego konkretnie ?) takiego piwa po dodaniu owoców ma jakiś sens zamiast drożdży ? Orientujecie się czy tam coś żyje w tych butelkach i jest szansa, że się po prostu namnoży w dłuższym okresie czasu ?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.