Jump to content

alechanted

Members
  • Content Count

    228
  • Joined

  • Last visited


Reputation Activity

  1. Like
    alechanted got a reaction from xanovich in Spotkania piwowarów w Gliwicach   
    Tytuł godny lokalnego, legendarnego heroinisty
    To ja
  2. Like
    alechanted reacted to xanovich in Spotkania piwowarów w Gliwicach   
    cholera, akurat nie będę mógł się pojawić tego ósmego, ale mam nadzieję że jeszcze jakieś się trafi spotkanie w najbliższym czasie ;D
  3. Like
    alechanted reacted to Dymino in Spotkania piwowarów w Gliwicach   
    https://www.facebook.com/events/1739077446391182/
    Tak jak obiecałem daję znać kiedy. Termin to 8 lipca. Miejsce: Dobryzbeer
  4. Like
    alechanted got a reaction from Igorrodz in Hefeweizen jako lek na gardło :D   
    Jeżeli ilości 4-winylo-gwajakolu są za małe... To może to homeopatia?
  5. Like
    alechanted reacted to Dazhdbog in Fermentum Mobile -pierwsze polskie płynne drożdże piwowarskie   
    Filmy Fermentum Mobile, które pojawiły się dzisiaj na ich kanale dot. stosowania płynnych drożdży
     


  6. Like
    alechanted reacted to Dr2 in Temat oklepany :D Czego słuchacie :)   
    @BazylWidzew
    Pomijając Twój podpis, a także treść tego filmiku,
    to szkoda, że autorzy pomylili orła przedniego z bielikiem, a pewnie chcieli nawiązywać do naszego godła państwowego
    Wg mnie żałosny błąd.
  7. Like
    alechanted got a reaction from Singer in Nie rozumiem po czym rozpoznaje się poszczególne gatunki lub rodzaje piw   
    Proste:
    Różne słody jęczmienne wnoszą różne smaki. Od tej strony wyróżniamy rzeczy takie jak nuty chleba, nuty biszkoptowe, nuty ziarniste, melanoidowe, karmelowe, palone i kilka innych Dodatki innych słodowanych ziaren dodają odpowiadające im nuty. Słód owsiany wprowadza - uwaga uwaga - nuty owsiane Ilość użytych słodów na litr wpływa na intensywność tych smaków, pojawienie się nut alkoholowych Sposób zacierania wpływa na treściwość/gęstość/odczucie pełni piwa oraz nierzadko na ilość wcześniej wspomnianych "nut". Mamy wiele gatunków chmielu, które potrafią pachnieć przeróżnie. Ich dodatek potrafi znacznie zmienić finalny odbiór danego wypustu Ilość danego chmielu wpływa na ilość aromatów oraz gorycz w piwie. Długość gotowania brzeczki wpłynie na to, czy piwo będzie walić warzywami, czy też może nie Wszelkiego rodzaju dodatku wpływają znacząco na to, jak piwo smakuje Wybór drożdży jest kluczowy - w trakcie pracy różne szczepy drożdże pracują w różny sposób dając zupełnie różne aromaty Ilość użytych drożdży też nie jest bez znaczenia W trakcie fermentacji możesz (powinieneś) sterować temperaturą - systematyka pracy różnych szczepów różni się w zależności od warunków Surowiec do refermentacji i jego ilość wpłynie na wysycenie dwutlenkiem węgla. Duże wysycenie podkręca "lekkość" piwa. Długość fermentacji/leżakowania potrafi kompletnie zmienić odbiór piwa. Moim ulubionym przykładem jest komes potrójny złoty, który na świeżo nadaje się tylko do rozmrażania zamków, a po dwóch latach leżenia w spokoju okazuje się całkiem przyzwoitym piwem  
    Teraz patrzysz na charakterystykę stylu - tu nie musisz zgadywać. Poszlaki znajdziesz na forum, tutejszej wiki, znajdziesz je na stronie pspd i bjcp.
    Jeżeli spojrzysz na hefe weizena to znajdujesz informację o ekstrakcie - mówi Ci to ile masz użyć słodów. Informacje o zawartości danego rodzaju słodu, w tym przypadku pszenicy, informacje dot. ilości wskazanych nut chmielowych, dzięki którym określisz ile i jakiego chmielu masz użyć. Zawsze podają też wskazane aromaty, więc wiesz jakie drożdże dadzą najlepsze efekty.
    Poźniej patrzysz na Imperial Stout. Ekstrakt dwa razy większy, nie musisz korzystać z pszenicy, musi być ciemny (więc skorzystasz ze słodów palonych, zmienisz bukiet), możesz użyć dużych ilości nowofalowego chmielu i mnóstwa dodatków, jak czekolada, wanilia, chili i zupełnie innych drożdży
     
    Piwa różnią się znacząco. Ty po prostu robisz je tak właściwie na jedno kopyto, jeżeli smakują tak samo.
  8. Like
    alechanted got a reaction from Bergie in Piwo herbaciane - proszę o pomoc w zaplanowaniu.   
    Polecam, w piwie sprawdzałem, działa
    Coldbrew na jedną dobę, te nuty dymne szybko przechodzą
  9. Like
    alechanted reacted to jsakic in lol :)   
    Wczoraj warzyłem moją warkę APA, nachmieloną m. in Chinookiem. Było duże parowanie przy chłodzeniu w wannie, więc zrobiłem przeciąg otwierając drzwi wejściowe. Aromat przedostał się na klatkę schodową. Po jakimś czasie wychodziłem do sklepu i zaczepił mnie sąsiad mówiąc "Gówniarze znów palą maryhę na naszej klatce "
  10. Like
    alechanted reacted to Pun kOmora in Zakażenie czy poczekać z drożdzami   
    miałem już dwie fermentacje praktycznie bez piany. nie wiem czym to spowodowane, ale po pierwszej akcji nauczyłem się w ogóle nie zaglądać do fermentatora. nie pomaga to ani mi ani piwu. jak masz żywe drożdże to nie ma szans, żeby nie ruszyło.
    spokój piwowara rośnie w raz z ilością piwa czekającego na spożycie
  11. Like
    alechanted reacted to bnp in Reduktor CO2- cała prawda   
    Na forach cały jeszcze czas powielany jest mit, iż reduktor spawalniczy się nie nadaje do piwowarstwa domowego...
    oczywiście jest to całkowita nieprawda i ludzie piszący o tym nie mają zielonego pojęcia co to jest reduktor i jak on działa....
     
    przechodząc do sedna
     
    każdy reduktor utrzymuje stałe ciśnienie na wyjściu
     
    reduktor http://pl.wikipedia.org/wiki/Reduktor_ci%C5%9Bnienia
     
    Zasada działania
     
    Najprościej
    Nasz reduktor to zawór z dziurką na której leży membrana z sprężyną. Ciśnienie z butli napiera na membranę, jeżeli zaczniemy obracać pokrętło regulacji membrana będzie się przesuwa dając większe lub mniejsze p na wyjściu dziurki.
     
    Ważne składowe reduktorów :
     
    Manometr
     
    Każdy reduktor może zawierać 2, 1 lub wcale manometrów.
     
    typowy ma 2 manometry, jeden wskazujący p na wyjściu z butli, drugi ciśnienie robocze ( po redukcji)
    Dla naszych celów najlepszy jest ten z dwoma ale z jednym manometrem ( ciśnienia roboczego) też jest ok
    pamiętajmy że w butli mamy CO2 w postaci cieczy. Panuje tam p ~40 bar, to ciśnienie będzie się utrzymywało cały czas do póki ostatnia kropla CO2 nie przemieni się w gaz w butli. W tej sytuacji na manometrze zacznie nam szybko spadać p.
    Tak więc informacje jakie daje manometr z p na butki są dla nas mizerne.
     
    Jeżeli posiadamy reduktor z jednym manometrem -roboczym to też jest ok, można na nim pracować
     
    Bez problemu też można pracować na reduktorze bez manometrów. To tak jak jazda samochodem z zepsutym licznikiem prędkości, się jedzie na wyczucie
     
    Śruba regulacyjna nastawę p
     
    W zależności od zastosowania reduktora ( do jakich p był wyprodukowany) śruba regulacyjna dociskająca membranę może mieć różny "skok gwintu".
    W przypadku gdy mamy toporny reduktor CO2 p roboczym do 15 lub 20 bar skok gwintu będzie duży. Taka regulacja będzie w naszych warunkach mało precyzyjna
    Inaczej rzecz się ma w przypadku reduktora spożywczego gdzie mamy mały "skok gwintu" Reduktor taki ma p robocze do 4-5 bar więc regulacja jest bardzo precyzyjna.
     
    Zawór bezpieczeństwa
     
    Zabezpiecza przed wzrostem p na wyjściu.
    Spożywcze mają Pmax ok 4 bar, przemysłowe w zależności od zastosowania.
    Jeżeli mamy reduktor spawalniczy p robocze 15 bar i się obawiamy by nam kega nie rozpiździło to kręcąc śrubą zaworu bezp możemy sobie nastawić zawór bezpieczeństwa na 5 bar ( manipulacja zaw bezp nie jest zalecana przez producentów)
     
    Sprawa najważniejsza
     
    każdy reduktor CO2 niezależnie od skali manometru można zastosować w kegatorze, Manometr może być wyskalowany w barach, atm, l/min nawet jak ktoś sobie życzy w smerfetkach
     
    Sprawa jest prosta, taki manometr trzeba wymienić na manometr który się umie czytać lub wyskalować wobec manometru który się umie czytać.
    Np podłączamy sobie manometr w skali smerfetkowej do reduktora z manometrem roboczym w bar (lub na odwrót)
    Ustalamy np 1 bar na wzorcowym i odczytujemy na naszym w skali smerfetkowej
    1 bar= 0,5smerfetki - zapisujemy sobie lub zapamiętujemy
    robimy sobie kilka punktów i sprawa gotowa
     
    Daję foto z skalowania
    Do reduktora z dziwnym manometrem roboczym podłączyłem sobie manometr roboczy z reduktora spożywczego
    Stosuje ten reduktor bo jest mały idealnie pasuje do małej butli 300g CO2. Wykorzystuję na zlotach itp




  12. Like
    alechanted reacted to zgoda in Odzyskanie gęstwy z totalnej partaniny :D   
    Mam nadzieję, że wam tej laborki nie zaliczą jak się zakazi.
  13. Like
    alechanted reacted to bart3q in Kristall Weizen   
    Naklej etykietki na butelki do góry nogami i przed otworzeniem butelki ją przeczytaj
  14. Like
    alechanted reacted to mc007 in Mycie pleśni z butelek i ich odkażanie   
    U mnie to tak wygląda:
  15. Like
    alechanted reacted to Robin in Pomoc przy chmieleniu   
    Pomożemy.
  16. Like
    alechanted reacted to Mały in Starter Brettanomyces   
    Może cię zaciekawi
    http://notopopiwku.blogspot.com/2015/02/brettanomyces-czyli-dzikie-drozdze-cz2.html
  17. Like
    alechanted reacted to karczmarz in Da się zrobić genialne piwo z ekstraktów?   
    "Zrobienie" brzeczki poprzez zacieranie czy z puchy to pikuś w porównaniu do świadomego i kontrolowanego przeprowadzenia fermentacji. 
  18. Like
    alechanted reacted to Szwed in Wybuch brzeczki w garnku   
    Jacek to musiał być jakiś znak metafizyka "promień z saturna dupnął" lub coś innego. Może tym piwem zdobędziesz Grand Championa. Dobrze, że nic się Tobie nie stało  
    Masz w domu kask?
  19. Like
    alechanted reacted to leszcz007 in lol :)   
    cała prawda o Naked City

     
     
    akcja zaczyna się po 0:25
  20. Like
    alechanted got a reaction from Sławek in Pils od Mangrove Jack's 2.2kg- drożdże wewnątrz opakowania   
    A z tobą co? Jakaś prywatna krucjata? Sączenie jadu jest po prostu nieuprzejmie. Może czasem korzysta z brewkita. Może jego kolega warzy z brewkita. Może kiedyś coś uwarzył z brewkita. Może codziennie wieczorem przegląda zdjęcia brewkitów, a może po prostu zainteresował się tematem i poszukał na ten temat informacji żeby POMÓC koledze. Jeśli mam być szczerzy, to uważam, że świat nic by nie stracił, gdybyś zachował swoją dziwną opinię dla siebie, a wiele osób mogłoby mieć lepsze zdanie o tobie. I tak, w większości brewkitów saszetka jest przyklejona - wiedza powszechnie dostępna. W tym konkretnym najwyraźniej jest inaczej do czego "Kempa" zdążył już dojść.
  21. Like
    alechanted reacted to yarrro in Pisanie po polsku, ą, ę, ć, ł, ó, ś, ź, ż...   
    Pisanie po "polskiemu" porównałbym do podawania piwa w brudnym kuflu:
     
    zawartość niby ta sama, jaka mogłaby być w ładnym i czystym, smakować teoretycznie powinno tak samo, ale ogólne wrażenie jest jednak odpychające.
     
    Gdy widzę wiadomość napisaną z błędami językowymi, czuję się własnie tak, jakby autor chciał poczęstować piwkiem, może i dobrym, nalanym jednak do brudnego, zarośniętego pleśnią kufla.
  22. Like
    alechanted got a reaction from Samael in RIS: 22,5 BLG, po 3 dniach fermentacja prawie stoi (?)   
    Powtórzę po kolei:
    Im większa gęstość, tym potrzebujesz więcej drożdży, najlepiej w jak najlepszej kondycji.
    Przy fermentacji tworzy się ciepełko. Patrząc na tempo pracy i temperaturę otoczenia nie zdziwiłoby mnie, gdyby tam było i 26 stopni. Za wysoka temperatura to produkcja zła. Bardzo prawdopodobne, że to będzie piwo ze złem.
    Rurka nie służy do pomiaru. Ja w ogóle rurki nie mam i piwo działa.

     
    i co najważniejsze:
    Nie ma sensu wylewać żali na forumowiczów. To jest Wsparcie piwowarskie, a nad tą warką, to już trzeba kapelana postawić, a nie piwowara. Wszystkich tych potknięć można było uniknąć, gdybyś zgłębił temat w minimalnym stopniu. Poruszone tematy nawet nie są ukryte. Żeby nie być gołosłownym...
     
    wątek przyklejony o tym co robić, gdy rurka nie bulka:
    http://www.piwo.org/topic/13252-rurka-w-fermentorze-bulkanie-bulka-co-zrobic/
     
    ilość drożdży - pierwszy rozdział o fermentacji brzeczki w wiki. (must read tego sezonu. Nie wierzę, że nie czytałeś)
    http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Obliczenie_ilo.C5.9Bci_dro.C5.BCd.C5.BCy_do_zadania
     
    temperatura brzeczki - ten sam artykuł, rozdział piąty
    http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Obliczenie_ilo.C5.9Bci_dro.C5.BCd.C5.BCy_do_zadania
    Polecam skupić się też na 4 i 8 z tego samego artykułu.
     
    na przeczytanie tego potrzeba kilku minut. Jeżeli poświęciłbyś kilka minut, to nie byłoby problemu z piwem. Cierpliwość jest bardzo istotna w tym rzemiośle.
  23. Like
    alechanted reacted to bart3q in Garnek z aluminium   
    Przyłów magnes. Jak się nie przyklei to albo nierdzewka albo aluminium
  24. Like
    alechanted reacted to panszpik in Irish Red Ale ala Ares z Browaru Olimp pomoc w recepturze   
    Mógłbym podać dokładny przepis, ale wtedy nie byłoby zabawy
    Ale coś mogę z przepisu podrzucić jak go odkopię
  25. Like
    alechanted reacted to Biniu in Drożdże zrobiły mi kawał... mało śmieszny ;D   
    Takie znasz?
    http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/06/SFA_US05_PL.pdf
     
    W paczce jest ok. 6,9*10^10 komórek drożdży.
     
    Drożdże rozmnażają się do poziomu 1*10^7 no maks 1*10^8 komórek na ml.
     
    Cała kolba to 2000 ml czyli po wrzuceniu sucharów uzyskuje się poziom 3,45*10^7 komórek na ml. Praktycznie maksymalny poziom. Przy takim poziomie i braku żarcia (ekstrakt starteru wciągną szybko) od razu pójdą spać.
     
     
    P.S. do poziomu 10^8 komórek na ml drożdże rozmnażały mi się w laboratorium w warunkach tlenowych (pożywka dla drożdży cały czas napowietrzana na wytrząsarce) w cieplarce temperaturze 25°C.
×
×
  • Create New...