Mołot

Mi też nie, ale podałem numer telefonu i oddzwonili. Aktualne prawo pozwala mówić, że coś jest bezglutenowe, jeśli zawiera poniżej 20 mg/kg. Wg rozmowy telefonicznej im wychodziło o kilka mg za dużo w niektórych partiach, więc nie dają oficjalnego znaczka, że bezglutenowe. Niemniej po rozcieńczeniu do fermentacji końcowy produkt powinien spełniać formalne wymogi nazywania go bezglutenowym. Możliwe, że glutenu nie ma i ten wynik to błąd pomiarowy. A możliwe, że pochodzi z instalacji (ponoć czyszczą, więc nie powinno się dać), z enzymów (jeśli były pozyskane ze słodu jęczmiennego na przykład), albo z zanieczyszczeń surowca (jeśli kukurydza była składowana obok pszenicy na ten przykład). No ale mówimy o ilościach rzędu 2.5 × 10-5 - naprawdę ciężko to wyśledzić i zapobiegać. A nawet jakby było wg badań bezglutenowe, to i tak musieliby obok tej deklaracji dopisać "wyprodukowano w zakładzie, w którym...", na potrzeby tych, którzy są szczególnie wrażliwi. Bo faktycznie osobnego zakładu na kukurydzę nie mają.

Moim zdaniem to ostro trzeba poczytać  i używać wyszukiwarki a nie iść na lenia!

Jeśli nie ma drożdży w brzeczce, to dolewana woda powinna mieć tak od 0 do 100 stopni, inaczej może być ciężko...
 
Woda ma być sterylna (gotowana lub ew z butelki jak ufasz) i tyle. Dopiero drożdże wymagają konkretnych temperatur.

przykładasz zbyt dużą siłę w stosunku do możliwości nieszczelności.

Ludzie, co jest tak pilnego w kupowaniu sprzętu, żeby o tym w OSTRYM DYŻURZE pisać?! Serio?

A mi się wydawało, że to jest temat ostrego dyżuru i rozwiązuje się tu problemy nie cierpiące zwłoki, a nie problemy czy zlewać w butelki. Zrób test FFT i będziesz wiedział i przestańcie sobie wrzucać tą ilością warek, bo czasem osoby które mają 20 warek mają sporą wiedzę na temat warzenia piwa, nie jest to wyznacznik. A teraz załóżcie sobie osobny temat jak chcecie się wykłócać nie zaśmiecajcie dyżuru.

Jak czytałem BJCP to mi wychodziło, że robust ma interpretacje brytyjskie i amerykańskie. Co nie znaczy, że na 100% dobrze załapałem. Wolę zgrzeszyć nadmiarem określeń, jakby co. Więc nawet jeśli byś miał rację, american nie szkodzi, nie?

Sęk właśnie w tym, że do rozmnażania: po zastrzyku tlenu mogą odzyskać kondycję i liczebność. Szczególnie istotne jeśli na początku było ich za mało. Na smak to nie wpłynie dobrze, oczywiście, ale działa. W każdym razie jakiś mechanizm sprawia, że np po przelaniu na cichą mi potrafiła znacznie przyspieszać (zwłaszcza na początku przy "warkach" z ekstraktu, gdy jeszcze nie ogarniałem co do czego za bardzo). Nawet jeśli mylę się co do tego jaki to mechanizm, to przelewanie na cichą od przelewania w butelkach nie różni się jakoś drastycznie.
 
 
 
Nie, najwyżej to będziesz miał odłamki szkła wbite na centymetr czy dwa w solidną drewnianą dechę, albo głębiej w płyty meblowe. Butelka potrafi walnąć z naprawdę sporą siłą, i piszę (niestety) z doświadczenia. I cieszę się, że nie miało okazji trafić w człowieka... No ale to twoje butelki, twoje mieszkanie, twoi ludzie i twój wybór.

Tylko FFT coś ci może powiedzieć. Jeśli problemem jest np brak tlenu, to owszem, po przelewaniu mogą znów ruszyć.

Podstawowe pytanie - jaki wynik dał Ci test FFT, którego (nie)zrobiłeś w dniu zadania drożdży do tego piwa?

American Coffee Robust Porter

a skąd taka reguła?

Powodzenia. No i nie ma głupich pytań, może poza "czemu nie bulka"

Hej!, mam problem z jednym kegiem, zawsze piwo pieni się mi z niego. Winą za to jest pojawiające się powietrze w wężu. Pytanie gdzie może się dostawać, tak że wchodzi powietrze do węża? Zamieniałem uszczelki miejscami na wyjściach, dalej to samo. Mam tylko tak w jednym kegu, w pozostałych jest ok.
 
Macie jakieś pomysły?

Zacznę od tego, że wszystko co tutaj napisze jest opartę na mojej wiedzy zdobytej w dziedzinie kawy, więc może się zdarzyć, że cos po prostu do piwa nie będzie pasować, ale mam nadzieję razem do tego dojdziemy!
Postaram się wam wyjaśnic na czym polega dobra kawa. No i najważniejsze z czego i jak ja zaparzyć by oddała to co ma w sobie najlepszego.
 
1. Kawe dzielimy na dwie grupy: Robusta i Arabika. Robusta jak pisałem wyżej daję ciężkie aromaty, natomiast arabika jest delikatniejsza.
Tę pierwszą bym odrzucił, bo o dobrej jakości robusty już dawno nikt nie słyszał.
 
2. Każdą kawę tj rosuste i arabike możemy wypalić na kilka różnych sposobów. Najprosciej rzecz ujmując im dłuzej palimy kawę tym ziarno staję się ciemniejsze. Zasada jest prosta w jasno palonych kawach (arabika) znajdziemy więcej lekkich, owocowych i świeżych aromatów, natomiast im ciemniej palimy kawę tym te aromaty sa przykrywane przez aromaty ciemniejsze, skórka chleba, orzechy, tytoń etc.
 
3. Każda arabika smakuje inaczej. Ta z Etiopii będzie uderzała świeżą owocowością, czerwonymi owocami, porzeczkami, truskawkami, z ameryki środkowej jak dla mnie sa bardziej stonowane, mniej owocowe. Z keni bardziej śliwkowe, wiśniowe i tak dalej i tak dalej.
trzeba wziąć jeszcze pod uwagę że mając dana kawę możemy ją wypalić pod różne metody parzenia. Najprościej rozróżniamy dwa sposoby palenia kawy: pod espresso (trosze ciemniej) i pod kawy przelewowe (ciut jasniej). To samo ziarno wypalone na dwa sposoby będzie smakomać troszkę inaczej.
 
4. Sposób obróbki:
Kawa może byc myta lub sucha. Te które sa suszone na słońcu mają więcej aromatów, te mytę są bardziej czyste. Wg mnie suszone nadadzą się lepiej do piwa, ale to zweryfikuję czas...
 
5. Pochodzenie: nie ma idealnego miejsca gdzie rośnie kawa. To sama natura, jeżeli w etiopii rosnie w skrajnych warunkach, na glebie bogatej w inne związki niż w ameryce środkowej to ziarno będzie inne, inaczej będzie smakować No i aromaty będa całkowicie odmienne! Rożróżniamy tez różne regiony skąd pochodzą ziarna np Etiopia YirgaCheffe, Etiopia Sidamo, Etiopiaa Harrar niby każda z etiopii ale każda inna!
 
6. Eg mnie nie ma co się bawic w parzenie espresso i dodawanie do piwa, więcej aromatów z ziarna uzyskamy parząc kawę przelewową tj Chemex, aeropress, dripper lub jak już wczesniej było tutaj wypisywane ColdBrew!
 
7. Dobra kawa(tzn kawa speciality) charakteryzuje sie minamalną goryczą lub jesli ją posiada bardzo przyjemną czekoladową, figową oraz bardzo delikatną kwasowością. Dobra kawa nigdy nie jest kwasna. To różnica. W kawach czarnym możemy rozróżnić baaardzo dużo przyjemnych aromatów takich jak, porzeczka, truskawka, zielone jabłko, wiśnia, śliwka etc... Myślę, że wszystkie te aromaty możemy przekazac do piwa. (jeżeli da się do wody to i do brzeczki tez!)
 
8. Najprostszym sposobem parzenia byłoby Cold brew, trochę trudniejszym dripper. Natomiast inne aromaty uzyskamy parząc kawę na zimno inne na gorąco.
 
9. Parzenie kawy: Kawy nigdy nie parzymy wrzatkiem! To jest święta zasada, której nie łamiemy, bo po prostu kawa nie wyjdzie. Wodę jaką używamy do parzenia dobrych arabik w kawach czarnym ma od powiedzmy 80°C do 95°C.
 
10. Bardzo ważnym aspektem, który jest pomijany lub rzadko brany pod uwagę to świezość kawy.
Kawa jest dobra tylko od 2-6 tyg po wypaleniu +/- 1tydz, Da sie aparzyć dobrą i smaczną kawę ze starej kawy, ale nie będzie taka jak świeża.
 
11. Kawa przed użyciem moze być zmielona najpóżniej 2-3 min przed jej zaparzeniej, ponieważ aromaty ulatniają się szybciej niz nam się wydaję.
 
12. Sposób zmielenia: kawa możemy zmielić grubiej i drobniej. To od nas zależy "jak" Im grobniej tym więcej wyciągniemy z kawy ale tez więcej nieprzyjemnych aromatów w tym gorycz im grubiej tym delikatniej, ale gdy przesadzimy będzie klops...
 
13. Temperatura. Im wyższa, tym więcej wyciągamy z kawy im niżasza tym mniej.
 
Grubość i temp dopieramy dla danego ziarna indywidualnie by uzyskac najlepszy efekt.
 
 
Myślę, że na dzisiaj wystarczy. Następnym razem skupię się na sposobach parzenia. Wiem że tych informacji jest dużo i wiele jest nieinstotmnych biorąc pod uwagę piwo, ale myślę, że warto je znać by warząc Coffee stauta zaparzyc do niego naprawdę dobrą kawę, by miała pełnie smaku i bukiet aromatu.

Objętość brzeczki od 21-25L, kakao - różnie.
Najmniejsza ilość to ok. 80g (bo myślałem, że mam całą paczkę, a podczas warzenia okazało się, że tylko tak myślałem).
Największa to chyba ok. 200g musiałbym sprawdzić w notatkach.
Do tego w wypadku dwóch piw dodawałem na cichą wyciąg alkoholowy (jeden na wudżitsu, drugi na spirycie) z kruszonego ziarna kakaowca i wanilii (wcześniej prażonego w piekarniku), razem z wyciągiem dodawałem do wiadra samo ziarno kakaowca z wyciągu.
 
@bart3q
Tak na chłopski rozum, to takie przedłużone filtrowanie może działać, zresztą wygląda to na bardziej praktyczną metodę.
Bo jeśli 2,5h intensywnego gotowania to zbyt krótko, to chyba nie chciałoby mi się sprawdzać, jak długo trzeba gotować by zniwelować zawartość tłuszczu z czekolady.

W mojej opinii wywal ten niezidentyfikowany biały granulat i kup coś do mycia oraz do dezynfekcji, środki drogie nie są a przynajmniej wiesz co to jest

ok, w reportażu jest że miękka, to jaka ta woda w końcu?

Tak dla porządku, Gozdawa to nazwisko, jej i jego. 

W sumie to wg Kodeksu Cywilnego, wg Ustawy o Szczególnych Warunkach Sprzedaży Konsumenckiej oraz Regulaminu Allegro to przed tobą odpowiada sprzedawca. Jeśli uważa że zawinił producent, to twoje pełne prawo mieć to w rzyci, i tak musi ci oddać kasę lub wymienić produkt - a walki z producentem to już jego sprawa, która nijak nie musi cię interesować. Proponuję założyć na Allegro spór transakcyjny.
 
Brak plomby to Gozdawy wielki błąd, ale jak już sprzedawca na Allegro zdecydował się handlować niezaplombowanym towarem, to powinien był go sprawdzić przed wysyłką. I owszem, na miejscu producenta pewnie starałbym się to jakoś ułagodzić, ale fakt faktem - skoro nie ma plomby, a przy odbiorze z ich magazynu handlarz się nie skarżył, to nie mają powodu myśleć, że wina ich. No, a na pewno nie mają powodu się do tego przyznać
 
Dzięki za ostrzeżenie, serii bez plomb na pewno nie kupię.

Witam wszystkich
Ostatnio u jednego ze sprzedawców na allegro zakupiłem Radler jabłkowy z serii Koneser formy Gozdawa. Pomyślałem że zrobię żonie niespodziankę na lato i w końcu poczuje że wychodzi coś dobrego z tego mojego fermentowania
Po otwarciu pudełka okazało się ze nie ma drożdży, dodatkowo puszki mają takie samo oznaczenie czyli VII. Po dłuższej wymianie mailowej z Gozdawą w końcu dostałem odpowiedź:
 
"Witam

zdjęcia dotarły,ale absolutnie nie poczuwamy się do winy przy pakowaniu.
Bo takie coś się nam nie zdrza.
Puszki zostały zamienione w firmie Dekor trend oznaczenia VII wsakzują na dwie puszki koncentratu jabłkowego.
Piwa  Radler Pan z tego nie zrobi.
Powinno być 6 na jednej puszce i VII na drugiej.
Proszę złożyć reklamacje u sprzedawcy
Pozdrawiam Zespół Gozdawa"
(pisownia oryginalna)
 
Uważam że gdyby plombowali te swoje kartoniki to nie byłoby problemów, dlatego napisałem do nich. Uderzyłem też do sprzedawcy, ale zgodnie z moimi przewidywaniami zrzucił winę na producenta. Już straciłem cierpliwość patrząc na te ich przepychanki. Więc chciałbym coś z tego zrobić.
 
 
A teraz do sedna sprawy Bo przecież o produkt końcowy tu chodzi i konsumpcję tegoż a nie problemy z nieudacznikami
Mam podobno dwie puszki "koncentratu jabłkowego". Posiadam też drożdże do cydru. Wie ktoś czy mogę na tym zrobić cydr? Czy może jak z cydrem z gozdawy, że 1kg cukru i ok. 20 litrów wody? A może w tym koncentracie jest coś więcej niż tylko jabłka?
Pytanie nie "jak" tylko czy "czy" się da?
 
Z góry dzięki za pomoc, przepraszam za jego może zbytnią obszerność, to mój pierwszy post tutaj, więc proszę o wyrozumiałość
 
Ps. Przestroga, uważajcie na serie Koneser i Ekspert, z powodu braku plomb nie możecie być pewni czy puszki które zakupiliście są tymi które chcieliście Bo jak widać Gozdawa nie poczuwa się do odpowiedzialności tego co jest w środku. 
 
Ps2. Zaraz pewnie polecą gromy od Pana z gozdawy, ale ostrzegałem tego Pana że opiszę tą sytuację

Mi też nie, ale podałem numer telefonu i oddzwonili. Aktualne prawo pozwala mówić, że coś jest bezglutenowe, jeśli zawiera poniżej 20 mg/kg. Wg rozmowy telefonicznej im wychodziło o kilka mg za dużo w niektórych partiach, więc nie dają oficjalnego znaczka, że bezglutenowe. Niemniej po rozcieńczeniu do fermentacji końcowy produkt powinien spełniać formalne wymogi nazywania go bezglutenowym. Możliwe, że glutenu nie ma i ten wynik to błąd pomiarowy. A możliwe, że pochodzi z instalacji (ponoć czyszczą, więc nie powinno się dać), z enzymów (jeśli były pozyskane ze słodu jęczmiennego na przykład), albo z zanieczyszczeń surowca (jeśli kukurydza była składowana obok pszenicy na ten przykład). No ale mówimy o ilościach rzędu 2.5 × 10-5 - naprawdę ciężko to wyśledzić i zapobiegać. A nawet jakby było wg badań bezglutenowe, to i tak musieliby obok tej deklaracji dopisać "wyprodukowano w zakładzie, w którym...", na potrzeby tych, którzy są szczególnie wrażliwi. Bo faktycznie osobnego zakładu na kukurydzę nie mają.

Mam taki bardzo bardzo głupi problem. Pozyskałem za dziękuję ponad 60 butelek, ale niestety w części z nich była pleśń. Zalałem gorącą wodą, nasypałem taniego wybielacza na bazie aktywnego tlenu. Pleśni nie ma, zdechła i wypłynęła, ale jak to mówią, tu się polepszy, to tam się po...psuje.
 
Czym usunąć biały nalot po tym wybielaczu? Ewidentnie osad jak z mydła. Z wierzchu no problem, ciepła woda i zmywak, albo zmywarka. Ale od środka szczotka to drapie, ale nie domywa. Do zmywarki przemysłowej / gastronomicznej nie mam dostępu, a domowa nie bardzo daje radę - owszem, myje butelki i od środka, ale nie z tego syfu.

I tu mamy klasyczny przykład tego, co dzieje się w każdym hobby. Starzy wyjadacze uważają, że każdy nowy powinien od razu zainwestować w akcesoria na przyszłość, a nowi oczywiście jeszcze tego nie czują. i wielu nie poczuje, bo nie będzie chciało wydawać kupy pieniędzy na coś, co być może ich nie wkręci. Albo, co gorsza, wyda, zniechęci się zanim zacznie uzyskiwać dobre efekty, i zacznie zniechęcać innych opowieściami jakie to drogie i niedobre.
 
Scenariusz jest taki sam w paintballu (od razu kup marker, w sumie wyjdzie taniej niż wypożyczać!), narciarstwie (dobre własne narty to podstawa, kiedyś i tak zechcesz me mieć!), modelarstwie (weź, te narzędzia ci się od razu zużyją, już lepiej od razu kup te 10 razy droższe, jak się wciągniesz to i tak będą ci potrzebne!) - w zasadzie we wszystkim. I niestety, ale takie podejście, nie bezpodstawne w żadnym razie, tworzy jednak solidną "barierę wejścia".