Chemik

Albo mleka z gipsem, gusła ...

W cyklu "100 pytań do Kopyra" (
) padło pytanie zadane przez Bledusa: 
"Zrobisz serię o browarach domowych? Tak by pokazać na czym warzą zwycięzcy Birofilii i pucharu PSPD… Może jakiś domowyRIMS/HERMS się trafii i będzie można podpatrzeć ich rozwiązania… i przede wszystkim skalę ich warzenia."
 
Kopyr odparł, że nie zrobi tego ze względu na czas potrzeby do realizacji takiej serii. Mi jednak bardzo spodobał mi się ten pomysł i pomyślałem, że sam chętnie zabrał bym się za realizację cyklu filmów o sekretach najlepszych piwowarów domowych.
 
Co o tym sądzicie? Ciekawiłyby Was takie materiały? Jeśli tak to proszę o pomoc, chciałbym wiedzieć co najbardziej Was ciekawi w pracowniach domowych piwowarów, co chcielibyście obejrzeć, jakie sekrety poznać... no i czyje te sekrety miałyby być, kogo powinienem poprosić na początek o spowiedź przed kamerą?

U Kopyra mało tego piwa w tym piwie. Ostatnie informacje praktycznie w ogóle nie dotyczą warzenia. Nawet materiał na temat Braumaister to coś bardziej w rodzaju ciekawstki niż praktycznej wiedzy, bo przecież kogo stać na sprzęt za ponad 6500 zł!!!???
 
Kolego pomysł masz świetny i moim zdaniem wcale nie muszą to być materiały na temat najlepszych browarów domowych. Można przecież zrobić materiał na temat podstawowego, niezbędnego sprzętu potrzebnego do warzenia piwa. Oczywiście tych bardziej zaawansowanych "instalacji" też nie powinno zabraknąć. Są przecież wśród nas piwowarzy, którzy czymś tam się wyróżniają np. ktoś ma super kegerator, ktoś inny wyróżnia się w fermentacji (rejestracja temperatury, fermentor stożkowy itd.). Tutaj ilość informacji do ogarnięcia jest nieskończona
 
Idea jak najbardziej słuszna jednak obawiam się, że nie znajdziesz chętnych na takie wywiady. Taka nasza chyba Polska natura, że nie lubimy się "chwalić" tym co mamy, a za to z łatwością przychodzi nam krytyka innych...

Do czego to doszło.
Zboczeńcy bojkotują Browar.
 
http://www.rp.pl/artykul/1143210-Bojkot-piwa-za-homofobie-wlasciciela-browaru.html

Już lepiej do sody oczyszczonej dodać roztworu kwasu cytrynowego. Będzie mniej smrodu a efekt ten sam, że tak powiem (zapach octu). To tylko tak na marginesie, nie żebym w tym większy sens widział.
 
Pozdrawiam

Już raz zwróciłem uwagę, ale widzę, że potrzebne tu historyczne metody. Weź arkusz papieru kancelaryjnego, pióro (ewentualnie długopis) i 200 razy napisz: "pszenica". Przez "sz" i "c". W razie potrzeby zadanie powtarzać do skutku.

Postanowiłem podzielić się poniższymi informacji z budowy kegeratora z trzema kranami.
 
Nie wiem czemu od początku mojej przygody z piwowartswem domowym postanowiłem, że będę miał w mieszkaniu kegerator. Jeszcze nie zrobiłem swojej pierwszej warki, a już miałem całkiem klarowny plan swojego kegeratora.
 
Postawiłem na ilość - nie ukrywam. Jeden kran lub nawet dwa kompletnie mnie nie zadawalały. Chciałem mieć kegerator z co najmniej trzema kranami. W kwestii budowy inspirowałem się całą masą filmików kolegów zza oceanu. Chociaż trzeba przyznać, że wśród ich pomysłów dominują keezery czyli kegeratory na bazie zamrażalników ładowanych od góry.
 
Moje założenia:
- 3 krany,
- butla CO2 w środku,
- reduktor potrójny,
- estetyka nie odstraszająca domowników oraz gości w moim domu
 
Nie rozpisuje się tutaj za bardzo...
 
Zadawajcie pytania jeśli takowe macie.
 
Galeria tutaj:
 
 
Wasze zdrowie!

Więcej myśleć, mniej słuchać Kopyra. Ostatnio mam wrażenie, że w Polsce traktuje się tą osobę jako wyrocznię.
Aldehyd dodawany jest w celu zwiększenia działania antywirusowego (np. wirus HIV). W takiej ilości nie zaszkodzi.
Polecam jednak zakupić Izopropanol techniczny i rozcieńczyć go samemu. Działanie mocniejsze niż etanol, jednak zdecydowanie tańszy.
 
Pozdrawiam

Ja mam jednak kolumnę z poprzedniego kegeratora, więc będę wiercić otwór od góry.
Najpierw muszę się upewnić że na górze lodówki nie ma linii z freonem. Na początku smaruję górę lodówki mieszanką alkoholu i skrobi kukurydzianej. Teraz włanczam lodówkę żeby się oziębiła. Jeżeli na górze biegnie linia z freonem. powinna się ujawnić (?). Jednak ja nie widzę nic, więc wiercę i mam nadzieję że nie przewiercę rurki z freonem.

 

 
... i kegerator jest gotowy!
 

1 Z szacunku dla ludzi od których chcesz się czegoś dowiedzieć powinieneś pisać w języku polskim, czyli poprawnie.
2 Skoro fundamentem dla Ciebie jest wiedza i doświadczenie to powinieneś kupić najpierw sprzęt do domowego piwowarstwa i zrobić tak ze 100-200 warek.
3 Jeśli masz naprawdę plan założenia browaru i zarobienia na tym interesu to przede wszystkim powinieneś najpierw czytać, a potem pytać. Jak już pisali koledzy wiele szczegółów jest na forum obszernie opisane i takie ogólnie zadawanie pytań w tak poważnym temacie to czysta amatorka! Albo mówisz o konkretach, albo o pierdołach.
4 Życzyłbym sobie kupić Twoje piwo ale po realizacji pt.2 , chyba że zatrudnisz np. Codera, Josefika lub Wenę itd.
5 Powodzenia!
edit. w pt.1 ubiegł mnie Wiktor.

Płatki wrzuca się luzem. Najlepiej wyrzucić je do 40% alkoholu w celu dezynfekcji.
 
Im więcej dasz tym silniejszy efekt. To samo dotyczy się czasu. Zależy co chcesz uzyskać.

1. zazwyczaj daję na ok 14-16 dni
2. nastawiam garnek wody, doprowadzam do wrzenia, na metalowe sitko sypię płatki i zamykam pokrywką. trzymam tak ok 10 min. chemii nie warto stosować
3. zacznij od ok. 1g/l , płatków zawsze można dosypać, nie warto przesadzać na początku z ilością bo potem 'oddębowić' piwo jest trudno
 
płatki sypię luzem, są dosyć duże więc nie ma potem problemu z oddzieleniem ich od piwa

bart3q, porter z Żywca i metaliczność.

Czasami sobie myślę że ludzie osiągnęli już szczyt "kreatywności bezużytecznej" i nagle pojawia się taki temat.

Witam Wszystkich,
 
Jako pierwszą warkę z zacieraniem postanowiłem popełnić coś na styl Polish IPA (piwko jest obecnie na 8 dniu burzliwej). Ekstrakt początkowy to 16 BLG. Użyte chmiele, to:
- Marynka 30g, na 60 minut gotowania;
- Lubelski 30 g, na 20 minut;
- Sybilla 15 g, na 10 minut,
- Sybilla 15 g, do chłodzenia;
- na zimno 40 g Sybilli
 
Objętość warki to 19 L.
 
Dzisiaj wykonywałem pomiar BLG (jest już 6 BLG), spróbowałem próbki do pomiaru ekstraktu. Piwko nie posiada takiej goryczki, jakbym sobie życzył, dodam że przed fermentacją była w miarę ok.
I teraz moje pytanie, czy ma sens dodanie na cichą tzw. hop tea (wywar z 15-20 g marynki), aby poprawić goryczkę?
 
Z Góry Dzięki

Hmm nie wiem o jakie strącenie może chodzić ale aromaty "ejlowe" przykryją trochę aromaty chmielowe. Dlatego do IPA powinno się stosować drożdże jak najbardziej "czyste" typu: Danstar Nottingham albo Fermentis US-05. Lub jak wolisz płynne to Wyest American Ale (chyba 1056)

Zostaw i niczego nie dodawaj. Będziesz miał punkt odniesienia do przyszłych warek.
A do planowania ilości chmielu polecam jakiś kalkulator - Beersmith, Brewtarget, QBrew, w Toolkicie piwowara też chyba można policzyć.

Na tym etapie i przy braku doświadczenia, nie jesteś w stanie ocenić goryczki jaka powstanie w piwie dojrzałym. Moim zdaniem proporcje i czasy dodania są dobre. Nic bym nie kombinował.

Poczekaj... w moim PIPA po 2 miesiącach była bardzo mocna i ściągająca goryczka, która przykrywała wszystko. Tylko ja miałem 40g na 60' (przy 22L 13BLG) Dodatkowo, póki jest silny aromat chmieli to goryczka też jest lekko przykryta.

jak chcesz zwiększyć goryczkę, to musisz ten chmiel trochę pogotować, żeby się aa zizomeryzowały. Pamiętaj, że w fermentującym piwie goryczka będzie słabiej wyczuwalna niż w gotowym produkcie. Wynika to z obecności cukrów, które zaburzają percepcję goryczy.

Nie powinno się nic stać, tlenek miedzi raczej się strąci. Po gotowaniu zostanie wraz z osadem (chmieliny itp.).

Przymierzam się właśnie do uwarzenia klasycznego wyspiarskiego IPA.
 
Oto co wymyśilłem (na ok. 20l):
 
słody:
pale ale 6 kg
karmelowy jasny 0,5 kg
carared 0,25 kg
 
Mam zamiar wychmielić na goryczkę na średnim poziomie, przyjemną, nie zalegającą. Również aromat ma być klasyczny i elegancki, nie nazbyt natarczywy. Czyli angielskie maniery. Przewiduję chmielenie na zimno.
 
Jakie ciekawe brytyjskie chmiele proponujecie, nadające się do chmielenia na zimno?
 
Drożdże zamierzam użyć suchelce, brytyjskie. Które się sprawdzą?

Mauribrew Weiss

Ale to są kilogramy, czyli dokładność wagi to 1g.