ziemas

skoro już jestem taki mądry - wcześniej pisałeś, że granatów nie będzie. zdecyduj się czy wiesz wszystko? Nie tylko mądry - wręcz nieomylny! W końcu doświadczenie aż na 16 warek w pełni usprawiedliwia pełen pychy ton, w odpowiedzi na zwykłe pytanie Nie, nie wiem wszystkiego to moja dopiero 11 warka, gdzież mi do Ciebie kolego Ale butelkuję i tak - najwyżej (w co wątpię) będę miał sporo zmywania ;] Raz jeszcze dzięki wszystkim za odpowiedzi!

Koledzy, prosiłbym nie oceniać pojęcia o tym co się robi, nie znając obrazu - a już na pewno nie kompletnego Zawsze robię wszystko jak należy ale pomyłki się zdarzają wszystkim (wszystkim oprócz pana co ma aż 16 warek i przez to przeogromne doświadczenie się nie myli jak widać). Otóż już spieszę z odpowiedziami na te pełne ekspresji pytania: Jak pisałem wcześniej: nie ja zadawałem drożdże, tylko mój kolega który - w przeciwieństwie do mnie - był w domu po ostudzeniu się brzeczki. Zaklina się, że wszystko odkaził, brzeczkę napowietrzył i nawet zdekantował (widział kilka razy jak ja to robię, więc nie był zielony na przypał). Tylko drożdże zadał bezpośrednio, bo zapomniał o rehydracji. Na cichą zlałem po 7 czy 8 dniach, kiedy przestało bulgotać, wyjątkowo nie zmierzyłem BLG bo do głowy mi nie wpadło, że mogło tak płytko odfermentować po tygodniu (mam 3 warki naraz nastawione - za bardzo wpadłem w rutynę z tym, że wszystko gra). Zresztą nie wiem, czy przetrzymanie na burzliwej by coś dało, bo moim zdaniem to przez brak rehydracji. Można by się powstrzymać od tekstów o pierwszym kroku do normalności. Jak coś to moje pytanie brzmiało nie "dlaczego tak płytko zeszło" bo potrafię sobie na nie odpowiedzieć, tylko "czy będą strzelać jeśli teraz zabutelkuję". Tak czy inaczej - dzięki za odpowiedzi

Jak napisałem w edycji: Zacieranie było w temperaturze 69 st - 65 st przez 90 minut, natomiast fermentacja burzliwa i cicha w 20 st. C. W ciągu ostatniego tygodnia BLG zeszło z 7 do 6. Łącznie na cichej trzymam je już 2 i pół tygodnia, a tak jak pisałem - podejrzewam, że płytkie odfermentowanie jest związane z wsypaniem drożdży bezpośrednio do brzeczki, bez rehydracji.

To jest zapewne związane z tym, że nie ja zadałem drożdże i kolega którego o to poprosiłem (ja wtedy nie mogłem czekać na ostudzenie się brzeczki) wrzucił je bez rehydracji E: A zacieranie było w temperaturze 69 st - 65 st przez 90 minut, natomiast fermentacja burzliwa i cicha w 20 st. C. Żeby zacząć butelkować, wystarczy że przeleję piwo do pojemnika z kranem w którym już nawet syrop i droga wolna Wstrzymać się, czy rozlewać?

Czołem, mam już wszystko przygotowane do butelkowania Milk Stouta, który jak się właśnie okazało bardzo słabo mi odfermentował: z 12 BLG brzeczki zeszło do 6 (już po odjęciu 2 BLG laktozy). Wcześniej przetrzymałem go o tydzień dłużej na cichej, żeby bardziej odfermentowało, ale zeszło tylko o 1%. Skoro tylko tyle odfermentowało przez tydzień to raczej granatów się nie nabawię, ale nie wiem czy dawać normalnie cukru (2,5 g/0,5l). I co może być z nim nie tak oprócz tego, że będzie słodsze i słabsze niż powinno być? Pytam, bo pierwszy raz mi się zdarzyło takie słabe odfermentowanie...

Drugi raz skusiłem się na gotowy zestaw (browar.biz) i leciałem wg załączonej tam receptury - jak byk stoi, żeby barwiący dać na koniec. A, że do tej pory z ciemnych robiłem CDA tylko, to nie było mi to podejrzane Dzięki za odpowiedzi!

Drodzy Państwo! Zrobiłem okrutną gafę. Zacierając Dry Stouta zapomniałem dosypać pod koniec słodu barwiącego Przefiltrowalem i rozpocząłem już wysładzanie na raty (pierwszą ratę zrobiłem). Teraz się skapnąłem co odwinąłem i nastąpiła lekka konsternacja co dalej... Na ten moment przelałem wszystko z filtratora do garnka (była tam już wlana i odstana kolejna porcja wody do wysładzania więc temperatura zacieru odpowiednia - ok 65 stopni) i dosypałem słodu barwiącego. Teraz zacieram te 15 minut, przefiltruję i wyslodzę resztą wody. Pytanie: co może się nie udać z tym piwem teraz? Jakie mogą być powikłania?

Zostało mi towaru po trochu z kilku warek i nieszczególnie mam koncepcję. Może tutejsi wirtuozi mi cuś wykombinują : Słody: Pilzeński 3,4 kg Pszeniczny 2,5 kg Pale Crystal 0,25 kg Carawheat 0,4 kg Marris Otter 0,1 kg Chmiele: Northern Brewer 30g Cascade 25g Chinook 25g Styrian Goldings 35g Lubelski 85g Marynka 40g Z góry dzięki

Dzięki, po 2 godzinach zacierania próba w końcu się powiodła. Pozdrawiam

Drodzy Państwo, zacieram właśnie 5 kg Pale Ale, 400 Crystal i 200 Aroma (na AIPA) już ponad półtorej godziny a próba jodowa wciąż mi zabarwia. Filtrować już, czy wciąż czekać? E: Temperatura wciąż stała - 67 - 66 stopni.

Nie mogłem znaleźć tematu srticte pasującego do mojego problemu, wybrałem więc ten gdyż po delikatnym przekształceniu nazwy otrzymam: "Jakich składników powinienem użyć by to zrobić" gdzie "to" oznaczać będzie AIPA. Chodzi mi o piwo a'la AIPA z Podróży Kormorana, albo po prostu ogólnie o mocno owocowych, cytrusowo-żywicznych aromatach. Wiem, że receptury na coś jak AIPA z PK były opisywane, ale jako, że jestem bardzo początkujący chce zrobić to z gotowego zestawu surowców októre to są oferowane w kilku sklepach, bo tak jest po prostu łatwiej i jest mniejsze prawdopodobeństwo zepsucia czegokolwiek, są z instrukcją itp. Jednym słowem - nie chcę przekombinować. Ale do rzeczy: Podróże Kormorana mają opis następujący: Alkohol: 6%, ekstrakt: 16% Składniki: woda, słody jęczmienne; słód pszeniczny; chmiele: Cascade, Chinook, Citra, Centennial, Mosaic; drożdże. 7-krotnie chmielone: na zacier, brzeczka przednia, 4 dawki do kotła warzelnego oraz chmielenie na zimno. Oraz opis przygotowany przez blog Teraz Piwo (posłużę się nim, gdyż nie mam zamiaru narać się na śmieszność moim opisem smaku ): "(...) Po przelaniu do szkła oczom ukazuje się bursztynowy, mętny płyn, który wieńczy niewysoka, ale bardzo gładka, zbita, o kremowej konsystencji piana. W smaku fantastyczna żywiczna goryczka, owoce cytrusowe i porządna pełnia. Piwo jest bardzo treściwe (wysoki ekstrakt), a jednocześnie genialnie orzeźwiające. Goryczka jest bardzo wyrazista(...)" A oto oferowane przez portale zestawy: 1) sklepzinnejbeczki.pl -AIPA 15,5 BLG Słód pilzneński Soufflet- 3,1 kg. Słód monachijski Soufflet- 1,0 kg. Słód monachijski II Strzegom- 0,6 kg. Słód pszeniczny Soufflet- 0,5 kg. Słód bursztynowy Strzegom- 0,3kg. Chmiel Chinook (13,3% AK)- 25g. Chmiel Continental, (9,6% AK)- 20g. Chmiel Cascade (6,9% AK)- 35g. Ilość litrów- 20 IBU- 55 Barwa (SRM)- 11 link: http://www.sklepzinn...ermentis-us-05/ 2) browar.biz a) AIPA 17 BLG Słód pale ale 5,5 kg Słód Cara Gold 0,5 kg Słód pszeniczny 0,2 kg Chmiel Warrior, granulat 25 g Chmiel Simcoe, granulat 20 g Chmiel Amarillo, granulat 50 g Ilość litrów: 20 link: http://www.browar.bi...ale_aipa_17_blg b) AIPA 16 BLG Słód pilzneński 4,2 kg Słód wiedeński 1 kg Słód monachijski typ II 0,6 kg Słód Caramunich typ I 0,2 kg Chmiel Zeus, granulat 15 g Chmiel Palisade, granulat 50 g Chmiel Centennial, granulat 25 g Chmiel Mosaic, granulat 50 g Ilość litrów: 20 link: http://www.browar.bi...ale_aipa_16_blg 3) twojbrowar.pl -AIPA 16 BLG Słód Pale ale 4,8kg Słód Crystal 150 0,4kg Słód Aroma 0,2kg Chmiel Bravo 35g Chmiel Cascade 60g Chmiel Galaxy 65g Ilość litrów: 20 link: http://twojbrowar.pl...iwo-domowe.html 4) homebeer.pl -AIPA 17 BLG Strzegom polski słód pale ale - 2,6 kg Strzegom słód monachijski I - 1 kg chmiel goryczkowy citra granulatat T90 - 20g chmiel aromatyczny amarillo granulat T90 - 20g chmiel aromatyczny cacsade piguła 14g Ilość litrów: 10 zawartość alkoholu: 6,5%-7,5% link: http://homebeer.pl/p...-ze-slodow.html Nie mam wciąż praktycznie żadnego rozeznania w odmianach chmieli i słodów dlatego proszę o doradztwo doświadczonych piwowarów - zależy mi na wybraniu zestawu możliwie najbardziej zbliżonego do wymienionego AIPA z PK. Jeśli istnieje temat do którego ten post pasuje bardziej proszę o przeniesienie go tam. Pozdrawiam Edycja: literówki

Dzięki

Potrzebuję na szybko pomocy. Właśnie robię swoją pierwszą warkę. Piwo Koelsch z zestawu ZacierMistrz Pro z Browarbiz. Z tego samego zestawu mam termometr, za którego pomocą mierzę temperaturę zacieru. Problem w tym, że zauważyłem, że temperatura jest różna w zależności od tego jak mocno zanurzę szpilę (i to od razu po zamieszaniu, więc to nie kwestia tego, że głębiej jest inna temperatura). Nie wiem więc jaka jest faktyczna temperatura zacieru. Wiecie jakie powinno być prawidłowe zanurzenie? Z góry dzięki za pomoc. PS Termometr jest czymś na kształt tego: http://www.przepisychinskie.pl/termometr-gastronomiczny-do-yerba-mate