Jump to content

Neptune

Members
  • Content Count

    92
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Z Innej Beczki
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    61
  • Miasto
    Warszawa

Recent Profile Visitors

520 profile views
  1. Warka #64 - Barley Wine 30,4blg (Pedro Ximenez/Single Malt Whisky Oak Aged) Data warzenia: 8.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 9kg Wiedeński - 4,5kg Caragold - 1kg Caraaroma - 0,5kg Cukier Demerara - 0,5kg Zacieranie: Dwa zacierania, po godzinie w 66C, wygrzew. Gotowanie 180 minut. Chmielenie: Iunga - 90g - 40' (zapomniałem się i za późno wrzuciłem) Dodatki: brak Drożdże: US-05 gęstwa po #62 Ostatecznie wyszło ok. 19l brzeczki 30,4blg, co daje efektywność na poziomie 51%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 13% Goryczka: 43 IBU Barwa: 66 EBC Warka #65 - Extra Special Bitter 15blg (cienkusz po BW) Data warzenia: 8.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 9kg Wiedeński - 4,5kg Caragold - 1kg Caraaroma - 0,5kg Zacieranie: jw. Chmielenie: Citra - 25g - 40' Dodatki: brak Drożdże: US-05 gęstwa #62 Ostatecznie wyszło ok. 15l brzeczki 15blg, co daje efektywność na poziomie 21% (łącznie 71% piwo bazowe + cienkusz) Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 6% Goryczka: 40 IBU Barwa: 66 EBC
  2. Warka #63 - Pastry Maple Coffee Imperial Stout 35,5blg Data warzenia: 7.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 4,5kg Caragold - 1kg Pszeniczny - 0,5kg Caraaroma - 0,5kg Płatki owsiane - 0,4kg Special B - 0,3kg Pale Chocolate - 0,3kg Pszeniczny czekoladowy - 0,3kg Carafa III Special - 0,1kg Jęczmień palony - 0,1kg Cukier Demerara - 0,5kg Zacieranie: Godzina w 66C, wygrzew. Gotowanie 120 minut. Chmielenie: Iunga - 90g - 90' Dodatki: Laktoza - 1kg - 15' Syrop klonowy - 500ml - na cichą Kawa aromatyzowana syropem klonowym - espresso ze 100g - na cichą Ekstrakt waniliowy - 90ml - na cichą Drożdże: US-05 gęstwa po poprzedniej warce. Ostatecznie wyszło ok. 14l brzeczki 35,5blg, co daje efektywność na poziomie 66%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 13% Goryczka: 64 IBU Barwa: 150 EBC
  3. Warka #62 - American IPA 14,2blg Data warzenia: 3.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 4kg Płatki owsiane - 0,5kg Pszeniczny - 0,5kg Wiedeński - 0,5kg Cara Clair - 0,25kg Zacieranie: Godzina w 66C, wygrzew. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Citra - 30g - 60' Mosaic - 30g - 15' Galaxy - 30g - 15' Citra - 30g - Hopstand 30 minut od momentu schłodzenia brzeczki poniżej 80C Galaxy - 30g - Hopstand jw. Mosaic - 30g - Hopstand jw. Citra - 30g - na cichą na 3 dni Mosaic - 30g - jw. Galaxy - 30g - jw. Dodatki: Brak Drożdże: US-05 Ostatecznie wyszło ok. 21,5l brzeczki 14,2blg, co daje efektywność na poziomie 70%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 6% Goryczka: 83 IBU Barwa: 11 EBC
  4. O, właśnie z browamatora jak kupiłem simcoe w poprzednim sezonie, to było to chyba najlepsze ipa jakie mi wyszło. W tym roku niestety nie. Najgorsze że nie mam jak stwierdzić, na ile jest to wina sklepu, a na ile charakterystyki samego chmielu w różnych latach zbiorów.
  5. Zagrał w porządku, ale też bez jakiegoś szału, raczej będę się trzymał sprawdzonych chmieli typu citra, galaxy, mosaic, etc. Jakość chmieli oceniam generalnie dobrze, choć przy kilku warkach miałem wątpliwości. Na przykład ostatnie Simcoe bardzo niewiele wniosło tego charakterystycznego, żywiczno ziołowego aromatu. Z ciekawości, który sklep polecasz? Chętnie przetestuję.
  6. Warka #60 - Imperial Stout 28,7blg (Bourbon Oak Aged) Data warzenia: 29.12.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 10kg Płatki owsiane - 1,6kg Caraamber - 1kg Caragold - 1kg Special B - 0,5kg Pale Chocolate - 0,5kg Carafa III Special - 0,5kg Jęczmień palony - 0,5kg Pszeniczny czekoladowy - 0,5kg Zacieranie: Dwa zaciery, każdy godzina' w 65C a potem wygrzew do 78C. Z każdego najpierw odbiór 12L bez wysładzania, a potem 9L wysładzania (na warkę #61). Gotowanie 120 minut. Chmielenie: Magnum - 70g - 60' Dodatki: Na cichą fermentację 150ml ekstraktu waniliowego Drożdże: US-05 (gęstwa po #59) Ostatecznie wyszło ok. 17l brzeczki 28,7blg, co daje niską efektywność na poziomie 44,5%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 11% Goryczka: 65 IBU Barwa: 241 EBC Warka #61 - Foreign Extra Stout 17,2blg ("cienkusz" po risie) Data warzenia: 29.12.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 10kg Płatki owsiane - 1,6kg Caraamber - 1kg Caragold - 1kg Special B - 0,5kg Pale Chocolate - 0,5kg Carafa III Special - 0,5kg Jęczmień palony - 0,5kg Pszeniczny czekoladowy - 0,5kg Zacieranie: Dwa zaciery, każdy godzina' w 65C a potem wygrzew do 78C. Piwo powstało z wysłodzenia 9L wody każdego z zacierów po risie. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Magnum - 30g - 60' Dodatki: Brak Drożdże: US-05 (gęstwa po #59) Ostatecznie wyszło ok. 14l brzeczki 17,2blg, co daje efektywność na poziomie 21%, co łącznie z poprzednim piwem daje efektywność 65,5%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 7% Goryczka: 54 IBU Barwa: 249 EBC Komentarz: Edit 24.1.2020 - Fes zabutelkowany z mocą 6,5%. Ris odfermentował do 11,5 i został zlany na cichą, co daje 10,1% w młodym piwie.
  7. Warka #59 - West Coast IPA Single Hop Simcoe 14,5blg Data warzenia: 21.12.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 5kg Cara Clair - 0,5kg Zacieranie: Godzina' w 68C. Odebrałem jakieś 25L brzeczki około 13blg. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Simcoe - 30g - 60' Simcoe - 40g - 20' Simcoe - 30g - 5' Simcoe - 100g - Na cichą Dodatki: Brak Drożdże: US-05 Ostatecznie wyszło ok. 22l brzeczki 14,5blg, co daje efektywność na poziomie 76%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 6% Goryczka: 70 IBU Barwa: 11 EBC Komentarz:
  8. Warka #58 - Barley Wine 28,5blg (Bourbon/Rum Oak Aged) Data warzenia: 30.11.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 5,5kg Wiedeński - 5kg Golden Ale - 2,6kg Caramunich III - 1kg Caraaroma - 0,4kg Special B - 0,3kg Pale Chocolate - 0,2kg Cukier Demerara - 0,5kg Zacieranie: Dwa zaciery podzielone na pół, zacieranie 60' w 68C. Odebrałem jakieś 30L brzeczki około 20blg. Gotowanie 180 minut. Chmielenie: Magnum - 80g - 60' Dodatki: Po fermentacji warka zostanie podzielona na pół. Do jednej pójdzie kostka dębowa macerowana od kilku tygodni z kubańskim złotym rumie, do drugiej w burbonie. Drożdże: US-05, gęstwa po #56 Ostatecznie wyszło ok. 22l brzeczki 28,5blg, co daje efektywność na poziomie 55,8%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 12% Goryczka: 58 IBU Barwa: 76 EBC Komentarz: 18.12.2019: fermentacja zakończyła się na 9,5blg co daje jakieś 11,1% w młodym piwie. O ile nic się nie zepsuje, planuję z pewnej ilości powyższych dwóch części, ale także poprzedniej warki (wersja brandy) zrobić mariaż i zobaczyć jak wyjdzie wersja "blended oak aged".
  9. Warka #57 - Barley Wine 25,0blg (Brandy Oak Aged/z wędzoną gruszką) Data warzenia: 29.11.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 6,5kg Wiedeński - 5kg Cara Gold - 1kg Caraaroma - 0,2kg Zacieranie: Dwa zaciery podzielone na pół, zacieranie 60' w 68C Odebrałem jakieś 27L brzeczki około 20blg Gotowanie 120 minut. Chmielenie: Tomahawk - 50g - 60' Dodatki: Po fermentacji warka zostanie podzielona na większą i mniejszą część. Do jednego wiadra (większego) pójdą kostki dębowe macerowane od kilku tygodni w ukraińskiej 5 letniej brandy, do drugiego pójdzie wędzona gruszka. Drożdże: US-05, gęstwa po #56 Ostatecznie wyszło ok. 21l brzeczki 25,0blg, co daje efektywność na poziomie 59,5%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 11% Goryczka: 58 IBU Barwa: 46 EBC Komentarz: Edit 18.12.2019 - fermentacja zakończyła się na 7,5 co daje jakieś 10,1% w młodym piwie.
  10. Warka #56 - Mango Wheat/Earl Grey Wheat 11blg Data warzenia: 19.11.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 2,6kg Pszeniczny jasny - 1,6kg Cara Clair - 0,5kg Zacieranie: zacieranie 60' w 65C, z wygrzewem do 78C Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Citra - 25g - 60' Citra - 25g - 5' Dodatki: Po podzieleniu na pół, na cichą: Do 1 wiadra - 1,6kg pulpy z mango + 50g Citry Do 2 wiadra - 90g herbaty earl grey z bławatkiem Drożdże: US-05 Statystyki: Wyszły 23 litry, co daje wydajność 70% Alkohol: pewnie będzie z 4,5% Goryczka: 43 IBU Barwa: 9 EBC
  11. Warka #55 - Imperial Stout 27,8blg Data warzenia: 4.10.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 2,4kg Golden Ale - 2,4kg Płatki owsiane - 0,6kg Pszeniczny jasny - 0,4kg Caraaroma - 0,4kg Special B - 0,4kg Pale Chocolate - 0,4kg Pszeniczny czekoladowy - 0,4kg Carafa III Special - 0,4kg Jęczmień palony - 0,4kg Wszystko wrzucone od początku, z odrobiną kredy. Zacieranie: zacieranie 90' w 65C, z wygrzewem do 78C Gotowanie 120 minut. Chmielenie: Tomahawk - 50g - 90' Dodatki: brak/zobaczymy Drożdże: US-05 gęstwa po #54 Statystyki: Wyszło jakieś 14,5 litra, co daje wydajność 73% Alkohol: pewnie będzie z 11% Goryczka: 81 IBU Barwa: 209 EBC Edit: 19.11.2019 - fermentacja zakończyła się na 10blg, co daje jakieś 10,3% alkoholu. Warkę po fermentacji burzliwej podzieliłem na dwa mniejsze wiadra: 1 - większą część (8L) zostawię jako "czystego" risa 2 - mniejszą (6L) w ramach eksperymentu wzbogaciłem 100g śruty kakaowej, na planowane jakieś 2-3 miesiące, po czym na ostatni tydzień dodam 500g malin.
  12. Brałem stąd. Zbiór z 2018 i jednak dużo taniej niż kolega wyżej zaproponował.
  13. I pierwsza warka kolejnego sezonu piwowarskiego: Warka #54 - New England IPA 15blg Data warzenia: 29.09.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 5kg Pszeniczny jasny - 1kg Carapils - 0,25kg Zacieranie: zacieranie 60' w 65C, z wygrzewem do 78C Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Falconer's Flight - 20g - 60' Falconer's Flight - 20g - 30' Falconer's Flight - 20g - 15' Falconer's Flight - 20g - 5' Simcoe - 60g - 5 dni na zimno Citra - 40g - 5 dni na zimno Mosaic - 40g - 5 dni na zimno Falconer's Flight - 20g - 5 dni na zimno Simcoe - 40g - 3 dni na zimno Citra - 60g - 3 dni na zimno Mosaic - 60g - 3 dni na zimno Dodatki: brak Drożdże: US-05 świeże suchary Statystyki: Wyszło 25 litrów, co daje wydajność 80% Alkohol: pewnie będzie z 6% Goryczka: 47 IBU Barwa: 11 EBC Edit: przy zabutelkowaniu było 2blg, czyli wyszło jakieś 7,3%.
  14. Przepraszam za brak odpowiedzi, zakończył się sezon piwowarski - przestałem zaglądać na forum. Co do drożdży to nie będę raczej specjalnie pomocny - nie używam póki co płynnych, więc nie wiem jak mają się do nich wyżej wymienione suchary. Wypracowały fajne belgijskie nuty, zwłaszcza w quadruplu, choć przyznam że nie są tak intensywne jak choćby w sklepowych Chimayach. Inna sprawa, że u mnie w każdym z piw na tych grzybkach były dodatki które z pewnością przykryły część ich aromatu. W międzyczasie latem popełniła się jedna warka lekkiego piwa. Niby podwyższone ryzyko infekcji, ale była okazja i na szczęście nic się nie stało. Zamieszczam dla porządku. Warka #53 - Summer Ale 11 blg Data warzenia: lipiec 2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 3kg Pszeniczny jasny - 1kg Płatki owsiane - 1kg Zacieranie: zacieranie 60' w 67C, z wygrzewem do 78C Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Citra - 25g - 15' Mosaic - 25g - 15' Mosaic - 25g - 5' Simcoe - 25g - 5' Citra - 25g - na 3 dni na zimno Simcoe - 25g - na 3 dni na zimno Dodatki: brak Drożdże: US-05 świeże suchary Statystyki: Wyszły 23 litry, co daje wydajność 66% Alkohol: 5,0% Goryczka: 45 IBU Barwa: 9 EBC
  15. Prawdopodobnie dwie ostatnie warki sezonu Warka #51 - Sweet Coconut Chocolate Vanilla Imperial Stout 28 blg Data warzenia: 27.04.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 2,5kg Owsiany - 1kg Karmelowy 300 - 1kg Płatki owsiane - 0,5kg Pszeniczny czekoladowy - 0,5kg Jęczmień Prażony - 0,5kg Czekoladowy Jasny - 0,5kg Cukier Demerara - 0,5kg Laktoza - 0,5kg Wszystkie słody zacierane od początku Zacieranie: zacieranie 60' w 65C, z wygrzewem do 78C Gotowanie 120 minut. Ostatecznie wyszło 12L brzeczki 28blg, co daje wydajność 60%. Chmielenie: Magnum - 50g - 90' Dodatki: wspomniana wyżej Laktoza - 0,5kg - na 15' na cichą poszły 3 laski wanilii, 100g łuski kakaowca i 150g prażonych chipsów kokosowych macerowanych w irlandzkiej whiskey. Drożdże: Danstar Nottingham, gęstwa po warce #50. Statystyki: Po tygodniu zjechało do 14blg, co daje 8,3% alko, choć jeszcze trochę pewnie zjedzie. Goryczka: 73 IBU Barwa: 222 EBC I ostatnia warka zupełnie eksperymentalna. Z torfem jak do tej pory mam dobre doświadczenia, zarówno ze słodem jak i z macerowaniem w whisky. Czas więc przenieść zabawę na wyższy poziom Warka #52 - Super Peated Barley Wine 22,5blg Data warzenia: 04.05.2019 Słody i surowce niesłodowane: Jęczmienny wędzony torfem 35ppm - 5kg Zacieranie: zacieranie 90' w 65C, z wygrzewem do 78C Gotowanie 150 minut, aby jakoś zrekompensować brak słodów karmelowych i reakcjami Maillarda nieco skontrować torfowość. Ostatecznie wyszło 12L brzeczki 22,5blg, co daje wydajność 80%. Chmielenie: Centennial - 28g - 60' Centennial - 28g - 15' Dodatki: brak Drożdże: Danstar Nottingham, gęstwa po warce #50. Statystyki: Pewnie będzie koło 9% Goryczka: 62 IBU Barwa: 15 EBC
×
×
  • Create New...