Jump to content

Neptune

Members
  • Content Count

    95
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Z Innej Beczki
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    61
  • Miasto
    Warszawa

Recent Profile Visitors

593 profile views
  1. Warka #68 - Session IPA/Earl Grey Ale 10blg Data warzenia: 18.4.2020 Szybka warka na cieplejszy sezon Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 2,2kg Pszeniczny - 1kg Płatki pszenne - 1kg Zacieranie: Godzina w 66C Chmielenie: Citra - 25g - 60' Citra - 25g - 15' Dodatki: Do połowy dodam na cichą po 50g Citry, Mosaica i Simcoe. Do drugiej połowy dam 100g herbaty earl grey. Z racji zamknięcia sklepów specjalistycznych z herbatą wyszedł mi mały eksperyment - czy tania herbata za 5zł/100g z marketu przełoży się w jakiś wyraźny sposób na gorszy smak niż poprzednio dodawana lepsza herbata po 20zł/100g. Drożdże: US-05, gęstwa po #67 Ostatecznie wyszło ok. 19l brzeczki 10blg, co daje efektywność na poziomie 63%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 4% Goryczka: 68 IBU Barwa: 9 EBC
  2. Warka #67 - Gose / Mango Pastry Sour 10blg Data warzenia: 10.4.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 2kg Pszeniczny - 1kg Płatki pszenne - 1kg Zacieranie: Godzina w 66C Chmielenie: Hallertauer Tradition - 25g - 60' Hallertauer Tradition - 25g - 15' Dodatki: Kolendra - 15g - 15' Sól morska - 15g - 15' Mech irlandzki - 5g - 15' Kwas mlekowy - 60ml - po zakończonej fermentacji Połowa pozostanie czystym gose. Do drugiej połowy natomiast dodam 1,7kg pulpy z mango, 0,5kg laktozy, oraz 30ml ekstraktu waniliowego. Drożdże: US-05 Ostatecznie wyszło ok. 19l brzeczki 10blg, co daje efektywność na poziomie 64%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 4% Goryczka: 29 IBU Barwa: 9 EBC
  3. Warka #66 - Braggot 28,5blg (Amontillado Sherry Oak Aged) Data warzenia: 29.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Miody różne - 3kg Pale Ale - 2kg Cara Clair - 0,25kg Special B - 0,25kg Zacieranie: Godzina w 66C Chmielenie: Iunga - 20g - 60' Dodatki: brak Drożdże: US-05 Ostatecznie wyszło ok. 14l brzeczki 28,5blg, co daje efektywność na poziomie 93,5%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 13% Goryczka: 16 IBU Barwa: 31 EBC Update 16.03.2020 - fermentacja zakończyła się na 9,6blg, co daje 11% w młodym piwie.
  4. Warka #64 - Barley Wine 30,4blg (Pedro Ximenez/Single Malt Whisky Oak Aged) Data warzenia: 8.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 9kg Wiedeński - 4,5kg Caragold - 1kg Caraaroma - 0,5kg Cukier Demerara - 0,5kg Zacieranie: Dwa zacierania, po godzinie w 66C, wygrzew. Gotowanie 180 minut. Chmielenie: Iunga - 90g - 40' (zapomniałem się i za późno wrzuciłem) Dodatki: brak Drożdże: US-05 gęstwa po #62 Ostatecznie wyszło ok. 19l brzeczki 30,4blg, co daje efektywność na poziomie 51%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 13% Goryczka: 43 IBU Barwa: 66 EBC Update 20.02.2020: Fermentacja zakończyła się na 9,6blg, co daje 12,2% Warka #65 - Extra Special Bitter 15blg (cienkusz po BW) Data warzenia: 8.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 9kg Wiedeński - 4,5kg Caragold - 1kg Caraaroma - 0,5kg Zacieranie: jw. Chmielenie: Citra - 25g - 40' Dodatki: brak Drożdże: US-05 gęstwa #62 Ostatecznie wyszło ok. 15l brzeczki 15blg, co daje efektywność na poziomie 21% (łącznie 71% piwo bazowe + cienkusz) Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 6% Goryczka: 40 IBU Barwa: 66 EBC
  5. Warka #63 - Pastry Maple Coffee Imperial Stout 35,5blg Data warzenia: 7.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 4,5kg Caragold - 1kg Pszeniczny - 0,5kg Caraaroma - 0,5kg Płatki owsiane - 0,4kg Special B - 0,3kg Pale Chocolate - 0,3kg Pszeniczny czekoladowy - 0,3kg Carafa III Special - 0,1kg Jęczmień palony - 0,1kg Cukier Demerara - 0,5kg Zacieranie: Godzina w 66C, wygrzew. Gotowanie 120 minut. Chmielenie: Iunga - 90g - 90' Dodatki: Laktoza - 1kg - 15' Syrop klonowy - 500ml - na cichą Kawa aromatyzowana syropem klonowym - espresso ze 100g - na cichą Ekstrakt waniliowy - 90ml - na cichą Drożdże: US-05 gęstwa po poprzedniej warce. Ostatecznie wyszło ok. 14l brzeczki 35,5blg, co daje efektywność na poziomie 66%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 13% Goryczka: 64 IBU Barwa: 150 EBC Update 20.02.2020: Fermentacja zakończyła się na 15blg, co daje 12,5%
  6. Warka #62 - American IPA 14,2blg Data warzenia: 3.2.2020 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 4kg Płatki owsiane - 0,5kg Pszeniczny - 0,5kg Wiedeński - 0,5kg Cara Clair - 0,25kg Zacieranie: Godzina w 66C, wygrzew. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Citra - 30g - 60' Mosaic - 30g - 15' Galaxy - 30g - 15' Citra - 30g - Hopstand 30 minut od momentu schłodzenia brzeczki poniżej 80C Galaxy - 30g - Hopstand jw. Mosaic - 30g - Hopstand jw. Citra - 30g - na cichą na 3 dni Mosaic - 30g - jw. Galaxy - 30g - jw. Dodatki: Brak Drożdże: US-05 Ostatecznie wyszło ok. 21,5l brzeczki 14,2blg, co daje efektywność na poziomie 70%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 6% Goryczka: 83 IBU Barwa: 11 EBC
  7. O, właśnie z browamatora jak kupiłem simcoe w poprzednim sezonie, to było to chyba najlepsze ipa jakie mi wyszło. W tym roku niestety nie. Najgorsze że nie mam jak stwierdzić, na ile jest to wina sklepu, a na ile charakterystyki samego chmielu w różnych latach zbiorów.
  8. Zagrał w porządku, ale też bez jakiegoś szału, raczej będę się trzymał sprawdzonych chmieli typu citra, galaxy, mosaic, etc. Jakość chmieli oceniam generalnie dobrze, choć przy kilku warkach miałem wątpliwości. Na przykład ostatnie Simcoe bardzo niewiele wniosło tego charakterystycznego, żywiczno ziołowego aromatu. Z ciekawości, który sklep polecasz? Chętnie przetestuję.
  9. Warka #60 - Imperial Stout 28,7blg (Bourbon Oak Aged) Data warzenia: 29.12.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 10kg Płatki owsiane - 1,6kg Caraamber - 1kg Caragold - 1kg Special B - 0,5kg Pale Chocolate - 0,5kg Carafa III Special - 0,5kg Jęczmień palony - 0,5kg Pszeniczny czekoladowy - 0,5kg Zacieranie: Dwa zaciery, każdy godzina' w 65C a potem wygrzew do 78C. Z każdego najpierw odbiór 12L bez wysładzania, a potem 9L wysładzania (na warkę #61). Gotowanie 120 minut. Chmielenie: Magnum - 70g - 60' Dodatki: Na cichą fermentację 150ml ekstraktu waniliowego Drożdże: US-05 (gęstwa po #59) Ostatecznie wyszło ok. 17l brzeczki 28,7blg, co daje niską efektywność na poziomie 44,5%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 11% Goryczka: 65 IBU Barwa: 241 EBC Warka #61 - Foreign Extra Stout 17,2blg ("cienkusz" po risie) Data warzenia: 29.12.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 10kg Płatki owsiane - 1,6kg Caraamber - 1kg Caragold - 1kg Special B - 0,5kg Pale Chocolate - 0,5kg Carafa III Special - 0,5kg Jęczmień palony - 0,5kg Pszeniczny czekoladowy - 0,5kg Zacieranie: Dwa zaciery, każdy godzina' w 65C a potem wygrzew do 78C. Piwo powstało z wysłodzenia 9L wody każdego z zacierów po risie. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Magnum - 30g - 60' Dodatki: Brak Drożdże: US-05 (gęstwa po #59) Ostatecznie wyszło ok. 14l brzeczki 17,2blg, co daje efektywność na poziomie 21%, co łącznie z poprzednim piwem daje efektywność 65,5%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 7% Goryczka: 54 IBU Barwa: 249 EBC Komentarz: Edit 24.1.2020 - Fes zabutelkowany z mocą 6,5%. Ris odfermentował do 11,5 i został zlany na cichą, co daje 10,1% w młodym piwie.
  10. Warka #59 - West Coast IPA Single Hop Simcoe 14,5blg Data warzenia: 21.12.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 5kg Cara Clair - 0,5kg Zacieranie: Godzina' w 68C. Odebrałem jakieś 25L brzeczki około 13blg. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Simcoe - 30g - 60' Simcoe - 40g - 20' Simcoe - 30g - 5' Simcoe - 100g - Na cichą Dodatki: Brak Drożdże: US-05 Ostatecznie wyszło ok. 22l brzeczki 14,5blg, co daje efektywność na poziomie 76%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 6% Goryczka: 70 IBU Barwa: 11 EBC Komentarz:
  11. Warka #58 - Barley Wine 28,5blg (Bourbon/Rum Oak Aged) Data warzenia: 30.11.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 5,5kg Wiedeński - 5kg Golden Ale - 2,6kg Caramunich III - 1kg Caraaroma - 0,4kg Special B - 0,3kg Pale Chocolate - 0,2kg Cukier Demerara - 0,5kg Zacieranie: Dwa zaciery podzielone na pół, zacieranie 60' w 68C. Odebrałem jakieś 30L brzeczki około 20blg. Gotowanie 180 minut. Chmielenie: Magnum - 80g - 60' Dodatki: Po fermentacji warka zostanie podzielona na pół. Do jednej pójdzie kostka dębowa macerowana od kilku tygodni z kubańskim złotym rumie, do drugiej w burbonie. Drożdże: US-05, gęstwa po #56 Ostatecznie wyszło ok. 22l brzeczki 28,5blg, co daje efektywność na poziomie 55,8%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 12% Goryczka: 58 IBU Barwa: 76 EBC Komentarz: 18.12.2019: fermentacja zakończyła się na 9,5blg co daje jakieś 11,1% w młodym piwie. O ile nic się nie zepsuje, planuję z pewnej ilości powyższych dwóch części, ale także poprzedniej warki (wersja brandy) zrobić mariaż i zobaczyć jak wyjdzie wersja "blended oak aged".
  12. Warka #57 - Barley Wine 25,0blg (Brandy Oak Aged/z wędzoną gruszką) Data warzenia: 29.11.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 6,5kg Wiedeński - 5kg Cara Gold - 1kg Caraaroma - 0,2kg Zacieranie: Dwa zaciery podzielone na pół, zacieranie 60' w 68C Odebrałem jakieś 27L brzeczki około 20blg Gotowanie 120 minut. Chmielenie: Tomahawk - 50g - 60' Dodatki: Po fermentacji warka zostanie podzielona na większą i mniejszą część. Do jednego wiadra (większego) pójdą kostki dębowe macerowane od kilku tygodni w ukraińskiej 5 letniej brandy, do drugiego pójdzie wędzona gruszka. Drożdże: US-05, gęstwa po #56 Ostatecznie wyszło ok. 21l brzeczki 25,0blg, co daje efektywność na poziomie 59,5%. Statystyki: Alkohol: pewnie wyjdzie w okolicach 11% Goryczka: 58 IBU Barwa: 46 EBC Komentarz: Edit 18.12.2019 - fermentacja zakończyła się na 7,5 co daje jakieś 10,1% w młodym piwie.
  13. Warka #56 - Mango Wheat/Earl Grey Wheat 11blg Data warzenia: 19.11.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 2,6kg Pszeniczny jasny - 1,6kg Cara Clair - 0,5kg Zacieranie: zacieranie 60' w 65C, z wygrzewem do 78C Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Citra - 25g - 60' Citra - 25g - 5' Dodatki: Po podzieleniu na pół, na cichą: Do 1 wiadra - 1,6kg pulpy z mango + 50g Citry Do 2 wiadra - 90g herbaty earl grey z bławatkiem Drożdże: US-05 Statystyki: Wyszły 23 litry, co daje wydajność 70% Alkohol: pewnie będzie z 4,5% Goryczka: 43 IBU Barwa: 9 EBC
  14. Warka #55 - Imperial Stout 27,8blg Data warzenia: 4.10.2019 Słody i surowce niesłodowane: Pale Ale - 2,4kg Golden Ale - 2,4kg Płatki owsiane - 0,6kg Pszeniczny jasny - 0,4kg Caraaroma - 0,4kg Special B - 0,4kg Pale Chocolate - 0,4kg Pszeniczny czekoladowy - 0,4kg Carafa III Special - 0,4kg Jęczmień palony - 0,4kg Wszystko wrzucone od początku, z odrobiną kredy. Zacieranie: zacieranie 90' w 65C, z wygrzewem do 78C Gotowanie 120 minut. Chmielenie: Tomahawk - 50g - 90' Dodatki: brak/zobaczymy Drożdże: US-05 gęstwa po #54 Statystyki: Wyszło jakieś 14,5 litra, co daje wydajność 73% Alkohol: pewnie będzie z 11% Goryczka: 81 IBU Barwa: 209 EBC Edit: 19.11.2019 - fermentacja zakończyła się na 10blg, co daje jakieś 10,3% alkoholu. Warkę po fermentacji burzliwej podzieliłem na dwa mniejsze wiadra: 1 - większą część (8L) zostawię jako "czystego" risa 2 - mniejszą (6L) w ramach eksperymentu wzbogaciłem 100g śruty kakaowej, na planowane jakieś 2-3 miesiące, po czym na ostatni tydzień dodam 500g malin.
  15. Brałem stąd. Zbiór z 2018 i jednak dużo taniej niż kolega wyżej zaproponował.
×
×
  • Create New...