Jump to content

RapTom

Members
  • Content Count

    340
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

RapTom last won the day on July 18

RapTom had the most liked content!

8 Followers

About RapTom

  • Birthday 01/06/1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Biały Strug
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    100+
  • Miasto
    Rzeszów

Kontakt

  • Imię
    Tomasz
  • Komunikator
    gg 393939
  • Skype
    raptom

Recent Profile Visitors

1182 profile views
  1. #135 Sour Imperial IPA Zakwaszanie 08.08.2019 / Warzenie 10.08.2019 19,2°P / 21 L / 41 IBU / 4.3 SRM - Brewtarget Zasyp: 7,5 kg Pilzneński Viking Malt - 5,00 kg (66,7%) Pszeniczny Viking Malt - 1,00 kg (13,3%) Płatki jęczmienne błyskawiczne - 1,00 kg (13,3%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,50 kg (6,7%) Laktoza - 0,50 kg (dodana do 30 minutowego gotowania przed zakwaszaniem do brzeczki) Woda i jej modyfikacje: 67% wody RO + 33% kranówki + 5 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___65/5/20/30/100/5 RA = - 26 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/NaCl zacieranie 5,5/1,2 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 24L o temperaturze 75°C 60 min - 65,5°C --> 64,0°C dolanie 10L wrzątku 67% wody RO + 33% kranówki + 2 ml kwasu mlekowego 30 min - 72,0 --> 71,0°C Brak wysładzania Wyszło 25L - 14,0°P Zakwaszanie Gotowanie: 60 min zbicie do pH 4,9 - 7 ml kwasu mlekowego Dodanie 500g laktozy i dodatkowe 7 ml kwasu mlekowego Finalnie po godzinie gotowania 16,3°P i pH 4,6 Schłodzenie wężownicą do 40°C Zaszczepienie brzeczki 4g kultur bakterii BIOLAC (L. plantarum, L. lactis, L. delbrueckii) Owinięcie garnka kocem Utrzymywanie przez 48h temperatury 35-38°C (co 12h podgrzanie przez kilka minut na płycie indukcyjnej) zaskakujący spadek gęstości tylko o 0,3°P pH spadło do 3,5 a gęstość 16,0°P Zaskakujący spadek gęstości tylko o 0,3°P Gotowanie 90 min 12 min - 100g - Citra (11,7 AA) 10 min. gotowania + 2 min stygnięcia poniżej 75°C 10 min - 1/2 tabletka Whirlfloc 10 min - 1g pożywki pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 Fermentacja: Wyszło 18L - 18,3°P + osad 3L (teoretycznie przed zakwaszeniem 18,6°P) Brzeczka schłodzona wężownicą do 22°C i po godzinie zadane drożdże. Następnie w 12 godzin w lodówce do 18°C Fermentor A - 18L - zadane 220ml 2-tygodniowej gęstwy FM54 Gorączka Kalifornijska I pokolenie z warki #130, start po 24h Fermentacja burzliwa x dni w 18°C, x dni w 19°C, x dni w 20-22°C xx.08.2019 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno
  2. #134 Smoked Dry Stout Warzenie 04.08.2019 10,2°Blg / 26L / 40 IBU / 32 SRM - Brewtarget Zasyp: 5,2 kg Wędzony czereśnią Viking Malt - 3,50 kg (67,3%) Płatki jęczmienne błyskawiczne - 1,0 kg (19,2%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2 kg (3,8%) Jęczmień palony 1200 EBC Weyermann - 0,5 kg (9,6%) Woda i jej modyfikacje: 100% kranówki - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 160/15/20/40/40/540 RA = 320 / pH = 5,8 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,3 sole CaCO3 gotowanie 15,0g pH po dodaniu kredy 6,0 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 15L o temperaturze 75°C 70 min - 65,0 --> 62,0°C dolanie 8L wrzątku 20 min - 71°C --> 70°C Wysładzanie 10L wody 80°C Gotowanie: 100 min - na starcie 31 litrów o gęstości 9,0°P (gotowanie na kuchni indukcyjnej 2100W w garze 36L - małe odparowanie rzędu 2 l/h) 60 min - 50g EKG (5,4 AA) 15 min - 50g EKG (5,4 AA) 5 min - 1/2 tablekti Whirlfloc 5 min - 1g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 Fermentacja: Wyszło 25L - 10,0°P + osad 2L Brzeczka schłodzona wężownicą do 22,0°C i po 2h zadane drożdże, następnie w lodówce schłodzone do 16°C w 12h Fermentor A - 25,0L - zadane 120ml tygodniowej gęstwy FM54 Gorączka Kalifornijska I pokolenie z warki #130, start po 12h Fermentacja burzliwa 4 dni w 17-18°C, xx dni w 19-20°C, xx dni w 21-23°C xx.08.2019 Zlanie na cichą
  3. Chyba można powiedzieć, że sezon 2018/19 uznaję za zamknięty 😁 Edit 04.08.2019 A jednak nie zamknięty. Kupiłem sprzęt do mniejszych warek i działam dalej, szczególnie że się chłodniej zrobiło.
  4. #133 100% Brett Warzenie 18.07.2019 11,5°P / 11L / 24 IBU / 10 SRM - Brewtarget Mała szybka warka do rozkręcenia drożdży WLP4637 Amalgamation Brett Super Blend 1,7 kg ekstraktu pszeniczno-jęczmiennego 80%/20% WES Woda - 14,0 L + 1,2 L ekstraktu płynnego 50% RO + 50% kranówki bez kwasu mlekowego Gotowanie: 60 min 60 min - 5g Saaz (3,5 AA) 5 min - 75g Saaz (3,5 AA) 5 min - 0,5g pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 Fermentacja: Wyszło 10,5L - 10,8°P + osad 2L Brzeczka schłodzona do 22,0°C i po 3h zadane drożdże. Fermentor A - 11,0L - w tym starter 0,5L WPL4637 Amalgamation Brett Super Blend kręcony 5 dni, start po xxh Fermentacja burzliwa x dni w xx°C, x dni w xx°C xx.xx.2019 Zlanie na cichą i dodanie owoców
  5. Ostatnio wpadł przeczytałem ciekawy artykuł o piwach brettowych http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-dzikich-fermentacja/ Gdyby nie on, wczoraj starter WLP4637 poszedł by do zlewu, a tak ruszył po 5 dniach. Fiolka praktycznie w terminie i przechowywana w niskich temperaturach. Warto robić startery, szczególnie przy szczepach dzikich.
  6. Teraz kwasu askorbinowego, bo mam go z krótszym terminem przydatności. Askorbinian sodu zostawiam na później. W sumie to nie ma znaczenia, ponieważ to drugie to w 89% kwas askorbinowy i jedna cząsteczka sodu. Praktycznie nic to nie zmienia w działaniu i dawkowaniu. Jedyne co znalazłem z różnic to info, że askorbinian sodu łatwiej rozpuszcza się w wodzie i nie ma tak niskiego pH jak sam kwas dlatego, że jest to sól. I jeszcze jedno. Wszyscy piszą, że dają do butelkowania / kegowania, ja dzielę na pół. Jedną dawkę przy zlewaniu na cichą / chmieleniu na zimno, drugą do kega / butelek. Coś mi się wydaje, że utlenienie zaczyna się przy zlewania na cichą i warto od razu zabezpieczyć ten temat.
  7. Na razie testuję. Spijam ze znajomymi trzeciego kega po jednym z warek #125, #127 i #128 i jestem bardzo miło zaskoczony. Piwa są mega jasne, rześkie, brak jakiegokolwiek utlenienia i dziwnych posmaków. Zostawiam kega z warki #125 na dłużej, zobaczę co się będzie działo.
  8. Nie, no gotowałem ale nie CRYO tylko zwykły granulat. W tym przypadki Chinook. Chodziło mi o to, że jak chmieliłem na zimno zwykłym granulatem, przy tym samym IBU odczucie goryczki w gotowym piwie było dużo większe.
  9. Właśnie odpaliłem kega z APką, która normalnie przy tych parametrach jak robię zawsze była odpowiednio goryczkowa. A tu nic, kompletnie brak goryczki. Dodam że chmieliłem 60g Mosaic Cryo tylko na cichą. Wychodzi na to, że sporą część goryczki wprowadza chmielenie na zimno tradycyjnym peletem, albo mi się coś ze smakiem porobiło
  10. #132 Flanders Warzenie 16.07.2019 13,5°P / 49L / 3 IBU / 13 SRM - Brewtarget Zasyp: 9,80 kg Pilzneński Viking Malt - 5,00 kg (51,0%) Monachijski II Viking Malt - 3,00 kg (30,6%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,80 kg (8,2%) Carared Weyermann - 0,50 kg (5,1%) Special B Weyermann - 0,50 kg (5,1%) do gotowania 1,7 kg ekstraktu kukurydzianego WES Woda i jej modyfikacje: 50% RO + 50% kranówki bez kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 90/7/10/50/100/80 RA = 15 / pH = 5,5 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/CaCl2 zacieranie 10,0g/3,5g Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 24L o temperaturze 75°C Przygotowanie 48L wody 50% RO /50% kranówa + 10ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,2 60 min - 66,0°C - 64,0°C dolanie 11L wrzątku 25 min - 72°C Wysładzanie 37L wody 80°C Pod koniec wysładzania 4,3°P Gotowanie: 90 min - na starcie 12,0°P (62 litry z 1,7 kg ekstraktu kukurydzianego WES) 60 min - 20g Saaz (3,5 AA) 10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 Fermentacja: Wyszło 52L - 13,2°P + osad 4L (jest trochę więcej brzeczki o niższym ekstrakcie ale nie gotowałem już dalej z braku czasu) Brzeczka schłodzona wężownicą do 21,0°C i po 3h zadane drożdże. Fermentor A - 17,0L - dodane uwodnione 2/3 paczki Fermentis Sanbrew S-33, start po 6h Fermentor B - 17,0L - dodane uwodnione 1/3 paczki Fermentis Sanbrew S-33 + 1/3 paczki Belgian Abbey W47 Mangrove Jack's, start po 8h Fermentor A - 18,0L - dodane uwodnione 2/3 paczki Belgian Abbey W47 Mangrove Jack's, start po 12h Fermentacja burzliwa 2 dni w 24-25°C, x dni w 22-23°C Fermentacja w górnych granicach temperatur dla tych drożdży, liczę na naprodukowanie estrów i fenoli dla brettów. xx.07.2019 Zlanie na cichą i dodanie blendu Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend
  11. #131 Saison / Brett Saison Warzenie 12.07.2019 14,2°P / 36 L / 36 IBU / 6 SRM - Brewtarget Zasyp: 9,30 kg Pilzneński Viking Malt - 5,00 kg (53,8%) Pszeniczny Viking Malt - 2,00 kg (21,5%) Wiedeński Viking Malt - 2,00 kg (21,5%) Cookie Viking Malt - 0,30 kg (3,2%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 6 ml kwasu mlekowego (na 58L) Profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 80/7/10/30/100/100 RA = 39 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH = 5,6 sole CaSO4/CaCl2 zacieranie 8,3/1,2 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 25L o temperaturze 72°C 50 min - 63,0°C - 61,5°C dolanie 10L wrzątku 30 min - 70°C Wysładzanie 23L wody 90°C Gotowanie: 90 min - na starcie 49 litrów o gęstości 11,5°P 60 min - 40g Challenger (7,4 AA) 20 min - 100g East Kent Goldings (5,4 AA) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc 10 min - 1,5g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 10 min - 50g skórki z 5 pomarańczy (bardzo cienko obrana) w siatce muślinowej - wyjęte pod koniec chłodzenia Chmiel dodany po wyłączeniu palnika, chłodzenie zatrzymane na 20 min - chmielenie whirpoolowe w 70°C => 67°C - 100g Styrian Goldings (2,8 AA) Fermentacja: Wyszło 34,5L - 13,5°P + osad 6L Słaba wydajność, chyba przekombinowałem z temperaturami zacierania. Brzeczka schłodzona wężownicą do 21°C i po 4h zadane drożdże. Fermentor A - 19,0L - w tym starter 0,9L kręcony 24h - Wyeast 3726 Farmhouse Ale, start po 4h Fermentor B - 17,0L - w tym starter 0,7L kręcony 24h - Wyeast 3726 Farmhouse Ale, start po 4h Do fermentora B będzie dodany starter The Yeast Bay Amalgamation Blend Fermentor A - fermentacja burzliwa 3 dni w 25-26°C, 3 dni w 24°C, 17 dni w 23°C Fermentor B - fermentacja burzliwa 3 dni w 25-26°C, 3 dni w 24°C, 3 dni w 23°C 21.07.2019 Zlanie na cichą Fermentor B - 16,0L poszło do słoja z 300ml tygodniowego startera WPL4637 Amalgamation Brett Super Blend Pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg brewersfriend 2,7°P / 5,9% alc) 04.08.2019 Zlanie na cichą Fermentor A - 18,0L - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg brewersfriend 1,5°P / 6,5% alc) 11.08.2018 Rozlew Fermentor A - 18,0L poszło do 36 butelek 0,5 - nagazowanie 2.6 vol - 143g glukozy + 0,5L wody Pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg brewersfriend 1,2°P / 6,7% alc)
  12. #130 Session IPA Warzenie 04.07.2019 11,8°P / 60L / 43 IBU / 4 SRM - Brewtarget Zasyp: 12,00 kg Pilzneński Viking Malt - 10,00 kg (83,4%) Pszeniczny Viking Malt - 1,00 kg (8,3%) Colorado Crystal 10 Viking Malt - 1,00 kg (8,3%) Woda i jej modyfikacje: 67% wody RO + 33% kranówki + 6 ml kwasu mlekowego (na 62L) - pH gotowej wody 6,2 Profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 75/5/20/50/100/60 RA = 4 / pH = 5,5 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/NaCl/CaCl2 zacieranie 14,8/3,0/3,0 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 28L o temperaturze 76°C 80 min - 66,0°C - 64,0°C dolanie 7L wrzątku 15 min - 72°C Wysładzanie 50L wody 80°C - woda przygotowana wcześniej 67/33 + kwas mlekowy Gotowanie: 80 min 59L + w małym 12L, dolane pod koniec do głównego gara 60 min - 40g Warrior (15,9 AA) - 26 IBU 10 min - 1 tablekta Whirlfloc 10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 Po wyłączeniu palnika 0 min (2-3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 320g Warrior (15,9 AA) - 17 IBU Fermentacja: Wyszło 56L - 12,5°P + baaardzo dużo osadów Brzeczka schłodzona wężownicą do 21°C (woda w sieci ma już 19°C i trwało to 90 min) i po 3h zadane drożdże. Fermentor A - 20,0L - w tym 0,8L starter kręcony 24h - FM54 Gorączka Kalifornijska, start po 6h Fermentor B - 20,0L - w tym 0,8L starter kręcony 24h - FM54 Gorączka Kalifornijska, start po 6h Fermentor C - 20,0L - w tym 0,8L starter kręcony 24h - FM54 Gorączka Kalifornijska, start po 6h Do 17,5L z fermentora C dolane 1,5L wody Żywiec - wyszło 11,5°P z 12,5°P Brzeczka schłodzona zamrożonymi butelkami PET do 17,0°C w 10h Fermentacja burzliwa 2 dni w 17°C, 2 dni w 18-19°C, 21 dni w 20-23°C 29.07.2019 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg brewersfriend 2,7°P / 5,3% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg brewersfriend 3,0°P / 5,2% alc) Fermentor C - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg brewersfriend 2,4°P / 5,0% alc) Fermentor A - 30g Citra CRYO, 30g Amarillo CRYO, 2g kwasu askorbinowego Fermentor B - 30g Citra CRYO, 30g Mosaic CRYO, 2g kwasu askorbinowego Fermentor C - 100g Citra, 2g kwasu askorbinowego  02.08.2019 Rozlew pomiar refraktometrem bez zmian od 29.07 do kegów poszło po 2g kwasu askorbinowego Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni) Fermentor C - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)
  13. #129 Gose z dodatkami Zakwaszanie 20.06.2019 / Warzenie 22.06.2019 12,5°P / 56 L / 10 IBU / 2.7 SRM - Brewtarget Zasyp: 10,8 kg Pilzneński Viking Malt - 5,00 kg (46,3%) Pszeniczny Viking Malt - 5,00 kg (46,3%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,80 kg (7,4%) Laktoza - 1,10 kg Woda i jej modyfikacje: 67% wody RO + 33% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 60/5/25/70/50/30 RA = - 2 / pH = 5,4 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4 sole CaSO4/CaCl2/NaCl zacieranie 5,0/3,4/4,8 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 26L o temperaturze 75°C 80 min - 66,5°C - 64,5°C dolanie 10L wrzątku 15 min - 72°C Wysładzanie 34L wody 80°C Zakwaszanie: Gotowanie: 30 min zbicie do pH 5,0 - 16 ml kwasu mlekowego poprawka do pH 4,7 po dodaniu 6 ml kwasu mlekowego Wyszło 60L - 14,0°P Schłodzenie wężownicą do 38°C Zaszczepienie brzeczki 7,5g kultur bakterii BIOLAC (L. plantarum, L. lactis, L. delbrueckii) Owinięcie garnka kocem Po 12h temperatura 36°C Po 24h temperatura 33°C Po 48h temperatura 29°C pH spadło do 3,5 a gęstość do 13,0°P Gotowanie 80 min Dolanie wody RO pod koniec gotowania - 8L 60 min - 28g - Pacific Crest Blend (3,9 AA) 60 min - 20g - Challenger (7,4 AA) 10 min - 1 tabletka Whirlfloc 10 min - 2g pożywki pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 10 min- 50g rozbitej w moździerzu kolendry indyjskiej (w siatce muślinowej) 10 min- 40g soli himalajskiej Fermentacja: Wyszło 55,5L - 12,5°P + osad 4L Brzeczka schłodzona wężownicą do 19,0°C i po 3h zadane drożdże. Fermentor A - 19,0L - w tym 0,8L starter kręcony 24h - FM52 Amerykański Sen, start po 6h Fermentor B - 19,0L - w tym 0,8L starter kręcony 24h - FM52 Amerykański Sen, start po 6h Fermentor C - 20,0L - w tym 0,8L starter kręcony 24h - FM52 Amerykański Sen, start po 6h Fermentacja burzliwa 4 dni w 17°C, 2 dni w 18-19°C, 13 dni w 20-22°C 11.07.2019 Zlanie piwa na owoce Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,0 brix (wg brewersfriend 4,8°P / 4,2% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 8,0 brix (wg brewersfriend 4,8°P / 4,2% alc) Fermentor C - pomiar refraktometrem 8,0 brix (wg brewersfriend 4,8°P / 4,2% alc) Podejrzewam, że bakterie nie dojadły całej laktozy. Zobaczymy jakie będą efekty końcowe. Fermentor A - dodanie 3,1 kg pulpy z mango Alphonso Fermentor B - dodanie 3,1 kg pulpy z mango Totapuri Fermentor C - dodanie 4,2 kg pulpy z moreli 31.07.2018 Zlanie na klarowanie z dodatkiem 3g żelatyny / fermentor Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,6 brix (wg brewersfriend 4,2°P / 4,6% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,6 brix (wg brewersfriend 4,2°P / 4,6% alc) Fermentor C - pomiar refraktometrem 7,2 brix (wg brewersfriend 3,6°P / 4,9% alc) 07.08.2018 Rozlew Fermentor C - 17,5L poszło do 35 butelek 0,5 - nagazowanie 2.5 vol - 128g glukozy + 0,5L wody Fermentor C - pomiar refraktometrem 7,2 brix (wg brewersfriend 3,6°P / 4,9% alc) xx.08.2018 Rozlew Fermentor A - Fermentor B -
  14. #128 American Pale Ale Warzenie 02.06.2019 12,1°P / 60L / 33 IBU / 4.5 SRM - Brewtarget Zasyp: 12,5 kg Pilzneński Weyermann - 10,00 kg (80,0%) Pszeniczny Weyermann - 1,00 kg (8,0%) Carahell Weyermann - 1,00 kg (8,0%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,50 kg (4,0%) Woda i jej modyfikacje: 100% wody RO - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 60/5/10/60/100/0 RA = - 42 / pH = 5,7 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2 zacieranie 6,1/2,2/1,1/3,9 gotowanie 6,1/2,2/1,1/3,9  Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 28L o temperaturze 78°C  80 min - 69,0°C - 66,5°C dolanie 7L wrzątku 15 min - 73°C Wysładzanie 50L wody RO 80°C  Gotowanie: 80 min - na starcie 12,9°P (60L) + w małym garnku 2,2°P (12L) - dolane pod koniec do głównego gara 60 min - 10g Chinook (11,1 AA) 7 min - 250g Chinook (11,1 AA) 5 min - 1 tabletka Whirlfloc 5 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 Fermentacja: Wyszło 57L - 12,1°P + osad 6L Brzeczka schłodzona wężownicą do 18,0°C i po 2h zadane drożdże. Zrobiony 3L starter z gęstwy WLP 090 San Diego Super Yeast II pokolenie z warki #125 Fermentor A - 20,0L - w tym 1L starter WLP 090 San Diego Super Yeast, start po 6h Fermentor B - 20,0L - w tym 1L starter WLP 090 San Diego Super Yeast, start po 6h Fermentor C - 20,0L - w tym 1L starter WLP 090 San Diego Super Yeast, start po 6h Fermentacja burzliwa 3 dni w 17°C 2 dni w 18-19°C, 15 dni w 20-22°C 22.06.2019 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg brewersfriend 3,5°P / 4,7% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg brewersfriend 3,5°P / 4,7% alc) Fermentor C - pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg brewersfriend 3,5°P / 4,7% alc) Fermentor A - 60g Mosaic CRYO, 2g kwasu askorbinowego Fermentor B - 60g Citra CRYO, 2g kwasu askorbinowego Fermentor C - 100g Mosaic, 2g kwasu askorbinowego 26.06.2019 Rozlew pomiar refraktometrem 7,0 brix do kegów poszło po 2g kwasu askorbinowego Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni) Fermentor C - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)
  15. #127 Session IPA Warzenie 21.05.2019 12,1°P / 60L / 40 IBU / 4 SRM - Brewtarget Zasyp: 12,5 kg Pilzneński Weyermann - 11,00 kg (88,0%) Płatki pszenne błyskawiczne - 1,00 kg (8,0%) Carahell Weyermann - 0,50 kg (4,0%) Woda i jej modyfikacje: 100% wody RO - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 80/5/10/100/100/0 RA = - 58 / pH = 5,7 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2 zacieranie 6,1/2,2/1,1/7,4 gotowanie 6,1/2,2/1,1/7,4  Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C  85 min - 67,5°C - 66,0°C dolanie 7L wrzątku 15 min - 72°C Wysładzanie 51L wody RO 80°C  Gotowanie: 90 min - na starcie 13,3°P (60L) + w małym garnku 2,0°P (15L) - dolane pod koniec do głównego gara 60 min - 50g Chinook (11,1 AA) 5 min - 205g Chinook (11,1 AA) 5 min - 1 tabletka Whirlfloc 5 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2 Fermentacja: Wyszło 59L - 12,1°P + osad 6L Brzeczka schłodzona wężownicą do 18,0°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - 20,0L - 100ml gęstwy WLP 090 San Diego Super Yeast II pokolenie z warki #125, start po 12h Fermentor B - 20,0L - 100ml gęstwy WLP 090 San Diego Super Yeast II pokolenie z warki #125, start po 12h Fermentor C - 19,0L - 100ml gęstwy WLP 090 San Diego Super Yeast II pokolenie z warki #125, start po 12h Fermentacja burzliwa 3 dni w 17°C 2 dni w 18-19°C, 14 dni w 20-21°C 09.06.2019 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg brewersfriend 3,2°P / 4,9% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg brewersfriend 3,2°P / 4,9% alc) Fermentor C - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg brewersfriend 3,2°P / 4,9% alc) Fermentor A - 33g Amarillo, 33g Mosaic, 33g Citra, 2g kwasu askorbinowego Fermentor B - 33g Amarillo, 33g Mosaic, 33g Citra, 2g kwasu askorbinowego Fermentor C - 33g Amarillo, 33g Mosaic, 33g Citra, 2g kwasu askorbinowego 12.06.2019 Rozlew pomiar refraktometrem 6,8 brix do kegów poszło po 2g kwasu askorbinowego Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni) Fermentor C - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)
×
×
  • Create New...