Jonasz Maruda

IPA x 2 | 23.10.2016 ================================================================================ Wielkość warki: 12 L i 9 L Gęstość początkowa: 17 i 15 Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa PILSNER MALT - 5,5 KG CARAPILS - 0,5 KG PSZENICZNY - 0,4 KG Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Galaxy 13,0% 30 g Gotowanie 42,000 min Simcoe 11,4% 15g Gotowanie 40 min Cascade 7,7 10g Gotowanie 0 min i jeszcze jeden niepodpisany... na 0 min Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok FM Habit Opata - starter 1L Piwo fermentuje w dwóch osobnych fermentorach. Start drożdzy: 26.10.2016 9:00. IPA NR 1 ZABUTELKOWANA 15-11-2016. IPA NR 2 17-11-2016 DODANE CHMIELE NA ZIMNO

APA 18.07.2016 19L ================================================================================ Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 70% Gęstość początkowa: 13 BLG Gęstość końcowa: 1,5 BLG Goryczka: 39,4 IBU (Rager) Barwa: 4 SRM (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa pilsner malt Słód 4,536 kg Tak Nie 80% 2 L White Wheat Malt Słód 500,000 g Tak Nie 86% 2 L Rye Malt Słód 500,000 g Tak Nie 63% 5 L Waga słodów: 5,536 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Cascade 6,0% 14,175 g Gotowanie 10,000 min Granulat 2,5 mosaic 12,0% 20,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 32,5 Jaryllo 15,0% 10,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 4,4 Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok SUCHARY US WEST COAST M44 Mangrove Jack's Zacieranie ================================================================================ 65-67 C przez 70min ================================================================================ FERMENTACJA CICHA OD 31.08.2016 03.08.2016 dodany chmiel na ZIMNO: JARYLLO | CASCADE i JAKIEŚ INNE NIEPODPISANE

PSZENICZNE / WIŚNIOWE / IPA | WRZEŚIEŃ/PAŹDZIERNIK Pogubiłem notatki przy przeprowadzce; plus zmiana komputera. Zrobiłem jedną warkę pszenicy, po burzliwej rozlałem do trzech fermentorów. Do jednego z nich dorzuciłem zamrożone wiśnie - chyba 1kg. Do drugiego fermentora wlałem herbatkę chmielową. Drożdze: Wyeast 3056 Bavarian Wheat Blend Ogólnie wyszły całkiem fajne piwa.

Czy taka kolba nie pęknie podczas grzania na kuchence gazowej? http://allegro.pl/kolba-1000ml-szeroka-wysoka-jakosc-med-i5602304318.html

Saison - Saison zabutelkowany 14.07.2015 ================================================================================ Wielkość warki: 22 ,238 L Gęstość początkowa: 15 BLG Gęstość końcowa: 0 BLG (?) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Pilzneński Słód 5,000 kg przeniczny Słód 1,000 kg karmelowy Słód 300,000 g płatki żytnie 400g Waga słodów: 5,200 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Chinook 13,0% 25,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 35,3 Citra 12,0% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Drożdże ================================================================================ BEGLIAN MONGROOVE JACK'S Ale Suche 35,000 mL Zacieranie ================================================================================ wizyta u dentysty się przedłużyła temperatura spadła i zacierało się w niższej niż zakładanej temperaturze

RUSIAN RESZTKOWY II - Russian Imperial Stout 15.05.2015 ================================================================================ Wielkość warki: 19 L | 25 BLG Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Weyermann - Vienna Malt Słód 4,000 kg Weyermann - Pale Ale Malt Słód 1,500 kg jęczmien palony wayerman Słód 400,000 g Pilsner (2 Row) Ger Słód 2,000 kg pszczeniczny czekoladowy Słód 300,000 g ABBEY 600,000 g karmelowy ciemny - 30g Weyermann - Light Munich Malt Słód 1,000 kg Karmelowy strzegom jasny 30 ebc Słód 300,000 g Waga słodów: 9,900 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Centennial 10,2% 90,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 58,4 Dodatki ================================================================================ suszone papryczki chili - 30 min 120g laktozy - 10 min Drożdże ================================================================================ Banany i Gwożdzie - gęstwa po BELGIAN IPA Zacieranie ================================================================================ słody wsypane do 52 C pierwsza przerwa Temperature --- --- 65,000 C 45,000 min druga przerwa Temperature --- --- 70,000 C 25,000 min mash out Temperature --- --- 78,000 C 10,000 min ================================================================================ WYSŁODEK stout mleczny| 17L | 10,5 BLG chmiele: centenial 10g | amarillo 25g | 120 g laktozy

BELGIAN IPA - American IPA 15 BLG 5.05.2015 ================================================================================ Wielkość warki: 20,5 L Składniki fermentacji ================================================================================ Weyermann - Bohemian Pilsner Malt Słód 3,900 kg Weyermann - Light Munich Malt Słód 1,000 kg Weyermann - Carafa II Słód 200,000 g Biscuit Malt Słód 300,000 g Candi Sugar, Amber Cukier 250,000 g Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Amarillo 8,5% 25,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 17,1 Chinook 13,0% 25,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 34,1 Mosaic 12,0% 10,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 4,6 Citra 12,0% 10,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 2,5 Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok Banany i Goździki Pszeniczne Gęstwa 150,000 mL Zacieranie ================================================================================ Słody wsypane do wody o temp 58°C 63°C - 42min | 70°C - 35min mash out 15.05.2015 przelane na cichą | 17.05.2015 dosypałem garść Citry ================================================================================

Nie wybucha, ale dość szybko "wyłazi" i mocno się pieni. Być może za wcześnie butelkowałem piwo, ale sądziłem że po 9 dniach fermentacji powinno już być pozamiatane. Przeniosę do chłodniejszego miejsca i sprawdzę jutro. Dzięki

Wczoraj zakapslowałem 18 L pszenicy z 135g CUKRU. Zeszło z 13,5 BLG do 3,8 BLG. Drożdże to FM "Banany i Goździki". Dzisiaj zerknąłem na butelki i wszystkie mają białą pianę w szyjce. Z ciekawości otworzyłem jedną i ... gejzer. Teraz pytanie: Czy to normalne, że na wczesnym etapie refermenatcji dochodzi do czegoś takiego? Czekać czy lepiej od razu odgazowywać i nie ryzykować granatów?

Weizen 12.04.2015 ================================================================================ Wielkość warki:18 L 13,5 blg Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Weyermann - Pilsner Malt Słód 2,000 kg Tak Nie 81% 2 L Weyermann - Pale Wheat Malt Słód 2,200 kg Tak Nie 85% 2 L Waga słodów: 4,200 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Citra 12,0% 12,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 16,8 Amarillo 8,5% 10,000 g Gotowanie 15,000 min Granulat 4,9 Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok Banany i Goździki Pszeniczne Płynne 30,000 mL Burzliwa Zacieranie ================================================================================ 45° C -15 min 63-65° C - 45min 72° C - 10min Chłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C. Po raz pierwszy używałem taboretu gazowego - świetna sprawa! Niestety zbyt burzliwe gotowanie spowodowało odparowanie o 2 L za dużo. Celowałem w 12 BLG a ostatecznie wyszło 13,5 BLG. Po raz pierwszy też użyłem płynnych drożdży. Prawdopodobnie w niedzielę będę butelkował.

Imperial IPA ================================================================================ Wielkość warki: 25 L Czas gotowania: 80,000 min Gęstość początkowa: 17,5 P Gęstość końcowa: 6,0 P Goryczka: 97,2 IBU (Tinseth) Barwa: 11 SRM (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Weyermann - Pale Ale Malt Słód 4,500 kg Weyermann - Light Munich Malt Słód 1,200 kg Karmelowy strzegom jasny 30 ebc Słód 100,000 g Weyermann - Vienna Malt Słód 1,500 kg Sugar, Table (Sucrose) Cukier 350,000 g Karmelowy ciemny Strzegom 600ebc Słód 50,000 g Waga słodów: 7,550 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Junga 11,0% 70,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 65,8 Perle 7,0% 30,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 13,8 Mosaic 12,0% 20,000 g Gotowanie 20,000 min Granulat 12,4 Amarillo 8,5% 20,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 5,3 chmielone na zimno - niestety nie zanotowałem jakimi chmielami Drożdże ================================================================================ Safale S-04 Ale Gęstwa ================================================================================ Zabutelkowane 19.02.2015

23 L Żytnia IPA 23 L DOUBLE IPA 1005 L

WARKA #12 Żytnia IPA| 07.01.2015 | 23 L miało być IPA 15,2 BLG a wyszło 14,5 BLG SŁODY: PALE ALE - 5,400 kg płatki żytnie - 400g KARMELOWY JASNY STRZEGOM - 150g KARMELOWY CIEMNY STRZEGOM - 30G (dodawany pod koniec zacierania) DROŻDŻE: S-04 ZACIERANIE: WSYPANE SŁODY DO 66°C 65-66° C na 60 min wysładzanie wodą o temp ok 76°C - z kranu CHMIELENIE: MAGNUM 13,5% - 65,50,40,30,20,10, 00 min gotowania łącznie 75g FERMENTACJA: 20.01 przelane na cichą - zeszło do 4,5 BLG - przez kilka dni nie chciało już zejść niżej; fermentacja w ogóle jakoś mało burzliwa...mało piany, ale za to dużo namnożonych drożdży. dodane chmiele na zimno: amarillo, magnum, kohatu, mosaic - dokładnie nie liczyłem ile Jutro planuję butelkować.

WARKA #11 LAGER | 05.12.2014 21 L | 12,1 BLG SŁODY: PALE ALE - 4,3 kg MONACHIJSKI - 0,4 kg DROŻDŻE: 497 LAGER ZACIERANIE: WSYPANE SŁODY DO 66°C 62-64° C przez około 70min wysładzanie wodą o temp ok 76°C - z kranu CHMIEENIEL: TOPAZ 15,5% - 15g | 55min KOHATU 7,8% - 5g | 25min KOHATU 7,8% - 5g | 10min MOTUEAKA ? - 10G | 5min MOTUEAKA ? - 20g | 0min FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 20°C | fermentor przeniesiony do pomieszczenia 10°C BURZLIWA: 17 dni CICHA: 10 DNI "lagerowanie" w fermentorze w 2-5°C przez parę dni (temperatura za bardzo wzrosła:)) Zabutelkowane z 110g glukozy dnia 08.01.2015. Zeszło do ok 2,9 BLG

WARKA #10 RISek| 22.11.2014 17,5 L | 20,5 BLG SŁODY: PALE ALE - 5KG MONACHIJSKI - 1,2 KG KARMELOWY 150EBC - 150G (STARY) RED CRYSTAL - 340G (STARY) PALONY - 280G (STARY) PSZCZENICZNY CZEKOLADOWY 0,3 KG CHMIEL: TOPAZ 15,5% - 70g DROŻDŻE: GĘSTWA S-05 ZACIERANIE: WSYPANE SŁODY DO 68°C 64-66° C wysładzanie wodą o temp ok 76°C - z kranu FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 23°C | fermentor przeniesiony do pomieszczenia 15°C BURZLIWA: 2 tyg CICHA: 12 DNI NA CICHEJ, NA 5DNI dorzuciłem laskę wanilii - w ogóle jej nie czuć . Pewnie mogłem ją przekroić wzdłuż. Zabutelkowane z 90g glukozy dnia 18.12.2014. Zeszło do 5,8 BLG UWAGI: nie bać się większych wartości BLG. W smaku na razie przypomina słabszego stout'a - mimo to, sądzę, że będę zadowolony efektem końcowym.

Witam. Rzeczywiście, wcześniej tego nie dostrzegłem. Nie jestem jakoś przywiązany do nazwy, więc jak coś wymyślę nowego to mogę zmienić nazwę browaru i - o ile jest taka możliwość - tytuł tematu.

Temat przenoszę z forum browar.biz, bo częściej zaglądam na forum piwo.org. Pozwolę sobie skopiować dotychczasowe zapiski. Temat zakładam, celem uporządkowania sobie listy wszystkich sporządzonych warek. WARKA #1 - JASNE ALE Zestaw ekstraktów z BA. Chmielone angielskimi odmianami chmielu. Drożdże zadane w zbyt wysokiej temperaturze co skutkowało dziwnymi posmakami. Ale brat piję i mu smakuję, a nawet mówi, że " Anglię mu przypomina". Dość płaskie w smaku WARKA #2 - CIEMNE ALE Zestaw ekstraktów z HB. Drugie podejście do angielskiej klasyki i jest dużo lepiej. Piwo nagazowane, pełniejsze w smaku i bez dziwnych aromatów. A chmielone Marynką i Lubelskim . Jeszcze dojrzewa. I zaczynamy zacieranie. WARKA #3 AMERICAN STOUT | " PIĄTEK 13-STEGO" 13.12.2013 17 L | ok . 15,5 BLG (mierzyłem to pokazało mi 13,5blg, ale później przeczytałem o różnicach w pomiarach przy mierzeniu w wysokich temperaturach; stąd "na oko" końcowe blg to 15,5) SŁODY: monachijski - 1kg | pale ale - 2,7kg | coffe 0,5kg | karmelowy - 0,3kg | jęczmień palony - 0,45kg | chocolate - 0,25kg CHMIEL: SIMCOE 50g szyszka - 60min. gotowania chmielone na cichej: CRYSTAL: 20g - tydzień DROŻDŻE: SAFALE US 04 ZACIERANIE: 68° - 1h ( ale temperatura mogła być wyższa, szczególnie na początku przerwy) 70° - 10min - wrzucone ciemne słody 80° - mashout wysładzanie wodą o temp. 68-70° (pomyłka ) FERMENTACJA: 10dni burzliwej - nie chciało zejść poniżej 6,5blg 7dni cichej BUTELKOWANIE: 2.01.2014 65G glukozy ( bałem się granatów) REFERMENTACJA: do 10.01.2014 Piwo w tej chwili leżakuje i nie wiem czy nie będzie nieodgazowane... WARKA #4 AIPA | "NAZWY BRAK" 17.01.2014 19,5 L | ok . 15 BLG SŁODY: pale ale - 5kg | caramel pils - 0,7 kg | carared - 0,4kg CHMIEL: MILLENIUM 50g - 15% - 65 minut gotowania CRYSTAL 30g - 4% - 20 minut gotowania DROŻDŻE: SAFALE US 05 ZACIERANIE: 68° - 1,2 h ( ale temperatura mogła być wyższa, szczególnie na początku przerwy) 78° - mashout wysładzanie wodą o temp. 80° FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 22°C o godzinie 22:00 | jak do tej pory (godz 15:00 brak oznak fermentacji) 26.01 przelane na cichą 28.01 wsypane: 10g cascade | 30g amarillo 03.02 godz 15:30 zeszło do 4blg butelkowane w temperaturze 13°C z użyciem 84g glukozy. Wyszło 18L. Przeniesione do temperatury pokojowej na 7-10dni. WARKA #5. SWEET STOUT 25.02.2014 21 L | ok . 14 BLG SŁODY: pale ale - 2,5kg | pilzneński - 1,5 kg | caramel pils - 0, 32 kg | palony jęczmień - 0,32 | 0,5kg monachijski CHMIELE: delta 50g INNE: l laktoza 0,5kg | kawa lavaza DROŻDŻE: SAFALE US 05 Nie będę się rozpisywał co i jak bo piwo poszło w kanał ;/. Pierwszy raz użyłem chłodnicy zanurzeniowej i pierwszy raz mi nie wyszło/ Piwo śmierdziało grochówką (?) i zamiast aromatu kawy był raczej aromat fusów. Do tego użyłem już trochę odleżanego chmielu co dawało nieprzyjemny posmak. Zabutelkowałem do petów parę litrów, ale to raczej też pójdzie w kanał. Teraz obawiam się, żeby nie stało się to samo z Witbierem, który fermentuje i który też nie pachnie najładniej ... WARKA #6 WITBIER| 23.04.2014 19 L | ok . 11 BLG Gotowy zestaw, troszkę przeze mnie podkręcony. SŁODY: Słód Heidelberg 2kg Słód Pszeniczny 0,5kg Pszenica 1kg Płatki Owsiane 0,2kg Curacao, Kolendra. skórka świeżej pomarańczy CHMIEL: LUBELSKI 30g DROŻDŻE: Fermentis S-33 ZACIERANIE: wsypane wszystkie słody 52-53°C - 20min 63°C - 60min 72°C - 25min wysładzanie wodą o temp. 76-80° C FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 24°C o godzinie 22:00 | po burzliwej zeszło do 4blg | zapomniałem zmierzyć po cichej | REFERMENTACJA: 90g glukozy WARKA #7 AMERICAN PALE ALE | 16.05.2014 23 L | 14 BLG SŁODY: słód pilzneński: 3kg słód pale ale : 2,5kg caramunich II: 0,750kg CHMIEL: el dorado 30g delta 50g palisade 10g amarillo 10g simcoe- garść DROŻDŻE: us 05 ZACIERANIE: wsypane wszystkie słody do 68°C 66°C- 60min 63°C - 45min 76°C - 5min wysładzanie wodą o temp. 76-80° C CHMIELENIE: el dorado 30g - 60min delta 25g - 30min delta 25g - 5min FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 23°C zeszło do 3,8blg. CHMIELENIE NA ZIMNO: AMARILLO - 7dni PALISADE - 5dni SIMCOE - 3dni Znowu zapomniałem zmierzyć blg po cichej. REFERMENTACJA: 140g glukozy | 01.06.2014 Pierwszy raz Greta urwała mi 4 szyjki butelek. Poza tym bez większych rewelacji. ps Witbier z warki#6 rzeczywiście nieodgazowany i straaaasznie skarpeta wychodzi. Chyba lubelski był zwietrzały ;/ Na magazynie zostało mi takie słody: 0,48 palony jęczmień 2,5kg - pale ale 0,5kg - red crystal 0,5kg - monachijskiego 1kg - karmelowy strzegom 150EBC Czy dałoby radę uwarzyć z tego jakiegoś RISA czy BARLEY WINE'a? Mam możliwość dokupienia słodu podstawowego od ręki - niedaleko ode mnie jest sklep, ale tylko ze strzegomskim słodem. Pierwszy raz zebrałem gęstwę i chciałbym ją wykorzystać (choć dużo jej nie ma) i uwarzyć piwo przed upałami. WARKA #8 STOUT "kornik" | 27.06.2014 21 L | 13 BLG SŁODY: PALE ALE 4,5kg KARMELOWY STRZEGOM 0,4kg jęczmień palony 0,2kg płatki jęczmienne 0,4kg CHMIEL: marynka 40g simcoe 10g DROŻDŻE: us 05 ZACIERANIE: wsypane wszystkie słody do 66°C 64-62°C- 55min wysładzanie wodą o temp. 76-80° C CHMIELENIE: marynka 20g 60' marynka 20g 30' simcoe 10g 10' FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 23°C zeszło do 3,5blg. FERMENTACJA CICHA od 06.07.2014 Zamierzam butelkować 12.07.2014 UWAGI: - należałoby zwiększyć wydajność // duża ilość schłodzonej brzeczki wylana razem z chmielinami - przydałby się śrutownik // słody ześrutowane trzymałem prawie pół roku KONIEC SEZONU NA WARZENIE. NASTĘPNA WARKA PEWNIE DOPIERO WE WRZEŚNIU WARKA #9 APA" | 10.11.2014 18 L | 14,2 BLG SŁODY: PALE ALE: 4,5kg MONACHIJSKI: 0,5KG RED CRYSTAL: 0,2 kg CHMIEL: RAKAU 10,7% 30G MOTUEKA 7,2% 10G DROŻDŻE: us 05 ZACIERANIE: wsypane wszystkie słody do 68°C 64-66°C- 60min wysładzanie wodą z kranu o temp. 70-75° C CHMIELENIE: RAKAU 50' MOTUEKA 30' Schładzanie chłodnicą zanurzeniową FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 22°C, fermentor przeniesiony jeden dzień do pomieszczenia 14°C CHMIELENIE NA ZIMNO: KOHATU 15g | MOTUEKA 30g zeszło do 3 BLG. Butelkowane 25.11.2014 UWAGI: - trzymać się przepisu; sam nie wiem dlaczego i po co zawsze coś zmieniam w trakcie; miało być mniej karmelowego - wysładzać do gęstości a nie do objętości (za mało wysładzałem i za dużo odparowało przy gotowaniu) -przy przelewaniu na cichą test piwa i ... znowu posmak szmaty ;/ | albo łapie jakieś infekcję albo ja nie wiem; użyłem świeżo zamówionego chmielu z datą ważności jeszcze na rok, więc to chyba nie wina chmielu... Co prawda granulat był w jednym opakowaniu pokruszony i nie pachniał tak fajnie jak się spodziewałem, że będzie pachnieć. No nic. Następne piwo - 20,5blg - już fermentuje. 03.12.2014 - pierwsza próba piwa i smak skarpet zmalał; być może źle go interpretowałem - jest posmak trawiasty a czytałem, że Rakau może dawać takie efekty. Praktycznie zero aromatów chmielowych, a przecież chmieliłem na cicho... nie wiem dlaczego.