Jump to content

Vami

Members
  • Content Count

    565
  • Joined

  • Last visited

About Vami

  • Birthday 12/08/1984

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Libertarian Homebrewery
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    119
  • Miasto
    Poznań

Kontakt

  • Imię
    Artur
  • Strona www
    www.facebook.com/browargolem

Recent Profile Visitors

970 profile views
  1. Jako że nie mam już czasu warzyć w domu, a zalegał mi słód, zrobiłem czyszczenie magazynu. #124 - The Grand Finale (Polish Dark Smoked Strong Ale) Około 15 L. Zasyp: 2,64 kg - pilzneński 2,11 kg - monachijski jasny 2,11 kg - monachijski ciemny 1,88 kg - melanoidynowy 1,32 kg - cookie 1,31 kg - wiedeński 1,18 kg - wędzony bukiem 0,59 kg - pszeniczny 0,4 kg - barwiący obłuszczony Podwójne zacieranie. Schemat 52-64-72-76 następnie 64-67 Chmiel: 50 g - Tradition 2016, PL, 6% - granulat 50 g - Iunga 2017, PL, 11% - szyszka Gotowanie 3 godziny. Wszystko na 60 minut. Drożdże: 2 x 11 g - Danstar Nottingham Fermentacja w garażu ok. 19 st. Wyszło 30 Brix.
  2. Zabutelkowałem rauchbocka. Wędzonka leciutka. Nie ma startu do Steinbacha czy Bestmalza.
  3. #123 - Who Ate All The Bratwurst? (Rauchbock) 15 L, 26 IBU Modyfikacja wody: 10 g kwasu mlekowego 7 g soli kuchennej Zasyp: 1,69 kg - wiedenski 0,82 kg - wędzony bukiem 0,68 kg - cookie 0,56 kg - monachijski ciemny 0,41 kg - pszeniczny 0,40 kg - monachijski jasny 0,23 kg - pilzneński 0,12 kg - melanoidynowy 0,04 kg - barwiący obłuszczony 0,04 kg - czekoladowy jasny Chmiel: 50 g - Hallertauer Mittelfrueh 2016 Drożdże: 2 op. - Danstar Nottingham Zacieranie: 20` - 45°C 22` - 62°C 23` - 68°C Gotowanie i chmielenie: 90` - 35 g 15` - 15 g Fermentacja w garażu (ok. 9 st.) Data rozlewu: 10.04.2018 Parametry: Ekstrakt początkowy: 17.0 Brix Ekstrakt końcowy: 8.3 Brix => 2.5 Blg Alkohol: 8%
  4. #122 - Black Market (Schwarzbier) 15 L, 32 IBU Woda: 4 g - sól kuchenna Zasyp: 2,13 kg - Viking Malt pilzneński 0,49 kg - Viking Malt monachijski jasny 0,33 kg - Viking Malt monachijski ciemny 0,16 kg - Viking Malt barwiący obłuszczony 0,166 kg - Viking Malt czekoladowy jasny Chmiel: 50 g - Hallertauer Mittelfrueh 2016 Drożdże: 1 op. - Danstar Nottingham (w temperaturach lagerowych) Zacieranie: Wsyp do ciepłej wody z kranu 18` - 66°C 27` - 72°C Gotowanie i chmielenie: 90` - 25 g 30` - 25 g Fermentacja w garażu (ok. 10 st.) Data rozlewu: 3.03.2018 Parametry: Ekstrakt początkowy: 12.8 Brix Ekstrakt końcowy: 7.8 Brix => 4,5 Blg Alkohol: 4,5%
  5. Przezwyciężyłem swoje lenistwo i po trzech miesiącach zabutelkowałem #120. Póki co ładnie pali papryka, na drugim planie cynamon, fajna gładka faktura.
  6. #121 - Cornish Independence (British Strong Brown Ale) Short and shoddy - eksperyment: zacieranie 35 minut, gotowanie 30 minut. 15 L, 81 IBU Zasyp: 5 kg - Viking Malt pilzneński 0,5 kg - Viking Malt karmelowy 300 Chmiel: 50 g - Magnum 2016 50 g - Epic 2016 Drożdże: 1 op. - Danstar Nottingham Zacieranie: 13` - 46°C 14` - 63°C 8` - 69°C Gotowanie i chmielenie: 30` - 25 g Magnum 10` - 25 g Magnum 0` - 50 g Epic Fermentacja w garażu (ok. 12 st.) Data rozlewu: 28.12.2017 Parametry: Ekstrakt początkowy: 14,4 Brix Ekstrakt końcowy: 7 Brix -> 2,2 Blg Alkohol: 6,6% Eksperyment średnio udany. Wydajność przy tak krótkim i rwanym zacieraniu spadła z tradycyjnych 73% do... 53,5%. Warto poświęcić te 30 minut więcej.... Przy rozlewie: karmel, goryczka, wytrawny finisz, jakby lekki aceton w zapachu?
  7. #118 - wheat wine w butelkach. 11% alkoholu, dużo Hallertau Blanc na zimno dało taniczne białe skórki winogron. Fajne.
  8. Do #118 poszło 100 g Hallertau Blanc Do #119 poszło po 50 g Amarillo, Waimei i Rakau Docelowo butelkowanie we wtorek/środę
  9. Jak zmierzyłeś twardość? Napisz maila/zadzwoń do swojego dostawcy wody i poproś o pełną analizę. Ja do Aquanetu co kwartał piszę i dostaję świeże dane.
  10. Nie robisz bajzlu Forum służy do wymiany opinii i rozmowy. Kwas mlekowy zmiękcza wodę Polecam ten kalkulator: https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/ Tymczasem dziś w garze kolejny RIS, ale z twistem. #120 - The Virtue Of Selfishness (Christmas Imperial Stout) 14 L, 167 IBU Modyfikacja wody: 6 g soli kuchennej 3 g sody oczyszczonej Zasyp: 3731 g - Viking Malt wiedeński 1386 g - Viking Malt pszeniczny 1200 g - płatki owsiane błyskawiczne 1111 g - Viking Malt karmelowy żytni 410 g - Viking Malt karmelowy pszeniczny 345 g - Viking Malt jęczmień prażony 343 g - Viking Malt czekoladowy ciemny Chmiel: 50 g - Magnum 2016 50 g - Polaris 2016 Dodatki: 500 g - laktoza 11 g - cukier wanilinowy 10 g - curacao 4 g - habanero mielone 3 g - cynamon Płatki dębowe do leżakowania (21.12.2017) Drożdże: 2 op. - Danstar Nottingham Zacieranie: 75` - 66°C Gotowanie i chmielenie: 90` - Magnum 5` - Polaris + dodatki Fermentacja w garażu (ok. 15 st.) Data rozlewu: 25.01.2018 (po 3 miesiącach w wiadrze, miesiąc na płatkach) Parametry: Ekstrakt początkowy: 25,3 Brix Ekstrakt końcowy: 15,2 Brix => 8,3 Blg Alkohol: 10% Komentarz: Przy rozlewie czuć głównie habanero, ale nie jest jakieś nieprzyjemne. Póki co jednak dominuje. Na drugim planie cynamon.
  11. Najbardziej denerwującym mnie trendem w światowym piwowarstwie w roku 2017 jest popularność słodkich piw, a zwłaszcza słodkich IPA bez goryczki, wszelkich milkszejków, itd. Dlatego też postanowiłem oddać hołd tradycji amerykańskiej rewolucji piwowarskiej, podrasowując ją nieco o własne doświadczenia i preferencje. Mocno siarczanową i twardą wodę poznańską zmiękczyłem kwasem mlekowym, a dodatkowo podbiłem chlorki, by piwo miało przyjemniejsza fakturę w ustach (docelowo wyrównałem siarczany z chlorkami). Modyfikacja wody więc bardzo 2017, chmielenie bardzo 2015, a zasyp bardzo mój (miało być 100% pils, ale nie starczyło, więc dosypałem pszenicy) - bez karmelu. Do tego Nottinghamy, które w obecnych warunkach (ok. 15 stopni) powinny dać w miarę neutralny profil. Oto i Jefferson Airplane - hołd dla pioniera Rewolucji i znakomitego zespołu. #119 - Jefferson Airplane (India Pale Ale) 15 L, 156 IBU Modyfikacja wody: 15 ml kwasu mlekowego 80% 5 g soli kuchennej Zasyp: 3,35 kg - Viking Malt pilzneński 1,21 kg - Viking Malt pszeniczny Chmiel: 100 g - Citra 2016 100 g - Simcoe 2016 50 g - Waimea 2016 50 g - Rakau 2016 50 g - Amarillo 2016 Drożdże: 1 op. - Danstar Nottingham Zacieranie: 75` - 65,5°C Gotowanie i chmielenie: 60` - 50g Citra, 25g Simcoe 0` - 25g Simcoe Na zimno 4 dni: Rakau, Amarillo, Waimea Fermentacja w garażu (ok. 15 st.) Data rozlewu: 1.11.2017 Parametry: Ekstrakt początkowy: 15.0 Brix Ekstrakt końcowy: 8,1 Brix => 3,5 Blg Alkohol: 6,25%
×
×
  • Create New...