ChmielowyAli

W Polsce niestety dość powszechny jest sposób pryskania roundupem w celu przyspieszenia dojrzewania zboża i tym samym zapewnienie sobie zbioru w dobrą pogodę.

celowałem ok 68 C drożdże FM55 Zielone wzgórze FG wyszło ok. 5 blg

Wg mnie zbyt srogo z gorczyką, to częsty błąd w tych stylach. NEIPA i Milkshake IPA to powinny być takie lekkie, soczkowe piwa. U ciebie przewidywany balans goryczy to 1.32. To bardzo dużo. U mnie było 0.7 i było to piwo najchętniej wybierane przez kobiety. W końcu po coś dajesz tę laktozę, prawda? Żeby podbić FG i tym samym zwiększyć pijalność. Jeśli to możliwe, w ogóle odpuściłbym chmielenie Magnum w tej recepturze. Puryści pewnie się przywalą do drożdży, że zbyt czysty profil, ja nie mam tu zdania.

Dokładnie. I tak po kilku partiach może się okazać że najlepsza jest opcja kega 11 l pomimo jednej z większych cen litra/zł. Przynajmniej u mnie tak było. Zaczynałem od Cornelius 19l, teraz chętniej używam 11. To pojemność w sam raz na weekendowe piwkowanie. Duże Corneliusy są u mnie na grube imprezy.

Z punktu widzenia LG, domyślam się że fajne będzie jeśli "magiczne" kapsułki będą szły jak burza. 😀

Tak, celowałem poniżej zalecanej temperatury żeby uzyskać czysty profil wg stylu cream ale, myślę że udało się, smakuje jak lager. Cieszę się, że jak piszesz, dobrze działa w okolicach 20. Będą idealne, w moim przypadku, do "garażowego" fermentowania przez porę jesienno-zimowo-wiosenną. Dodatkowa pozytywna cecha: nie wiem jak w okolicach 20 C, ale w 12 nie wykazują podnoszenia piany, można fermentować z niemal pełnym zbiornikiem.

@Jankasper Wydaje się że masz idealną sytuację, łatwiej i taniej jest podgrzewać niż chłodzić. To tak na przyszłość, jakbyś chciał fermontować w piwnicy. A teraz może warto wykorzystać te 12-14 C i zrobić pseudolagera, czyli cream ale? Niedawno zrobiłem cream ale na https://www.wyeastlab.com/yeast-strain/dennys-favorite-50-ale W tak niskiej temperaturze mogą fermontować bardzo wolno. Możesz zapomnieć o zaglądaniu do wiadra przez jakieś 5 tygodni ale warto zaczekać na efekt.

Fermentowałem bez specjalnej kontroli temperatury, akurat w garażu mam ok 12 C. Względem słodowości, efekt bardzo dobry! Robiłem cream ale i coś w stylu bittera, myślę że po raz pierwszy poczułem co to znaczy słodowy charakter piwa. Jednak trzeba uzbroić się w cierpliwość, z 16 blg po 3 tygodniach zeszło do 6. Dobiero gdy ponownie po 5 tygodniach zajżałem do wiadra zeszło do 2.

Rozgrzeszenia szukaj u kumpli od kieliszka najlepiej zaproś ich na degustację. Ja z tego powodu zrezygnowałem ze stosowania bulbulatora. Piwo fermentuje w wiadrze, nie na szczelnie zamkniętym. Zwykle po prostu daję piwu +1 tydzień wg szacowanego czasu pracy drożdży jak dotąd się sprawdza. Nie wiem jak zlewasz, ale nie rozsądniej zostawić po prostu ciutkę w garze na pomiar? Albo zdesprejowanym czerpaczkiem wziąć w ostatnich minutach gotowania? W trzy minuty gotowania BLG i tak ci się nie zmieni, pomiar będzie miarodajny i bezpieczny.

Normalnie jednym z powodów przelewania na cichą jest chęć odebrania gęstwy przed zimnym chmielenim, tutaj odpada bo chmiel widzę dodałeś. Więc po co przelewać?

Wydaje się że powstało nowe pojęcie piwowarstwa domowego: "zakarzenie" czyli kara za niepotrzebne zaglądanie do wiadra. Odpowiedz sobie sam, na logikę, nawet jeśli jest to zakażenie to co zrobisz? Od razu poleci w kanał? Chyba pochopne, prawda? Więc jeśli informacja czy "zakażenie czy nie" nie przyniesie w efekcie żadnej akcji to po co zaglądać jeśli każde zaglądanie może faktycznie wprowadzić zakażenie? Z fotek wygląda całkiem normalnie.

@Rafał Powązka O, super, nie wpadłem na takie rozwiązanie! Wydaje się idealne. Powiedz tylko jak z wydajnością, da radę w temp. pokojowej zejść do 4 stopni? Jeszcze mam pytanie o sprawność grzania, sprzęt stałby w garażu, zimą jest tam z 16-17 stopni, będzie dało radę podgrzać do 20?

@Wuuu czy badałeś temat innej konfiguracji zestawu? Niewiele jest informacji w internecie na ten temat ale wydaje się że zestaw https://twojbrowar.pl/pl/grainfather/2642-grainfather-conical-fermenter-pro.html https://twojbrowar.pl/pl/fermentownia-browaru/2658-cooling-pump-kit-gf-fermentor-stozkowy.html i jakiś generator zimnej wody, np. https://allegro.pl/chiller-chlodziarka-wodna-pompa-chlodnica-urzadzen-i7355550476.html?reco_id=cc1607b8-d7ad-11e8-84c2-ecf4bbc5c470 Powinno dawać radę prawda, prawda? Różnica kosztu jednak spora. Choć obecnie kwestię chłodziarki zostawiam na później, myślę o stopniowym wejściu w koszy, czyli zakupie na początek tylko fermentora i pompki, zasilałbym to wodą chłodzoną zmrożonymi PET-ami. Robiłeś tak? Może znasz kogoś kto w ten sposób chłodzi fermentor?

Zamieszczam jako ciekawostkę. Zwykle nie kupuję płatków w sklepach browarniczych, jednak pewnym razem przy okazji zakupów w popularnym sklepie z literkami B i A, kupiłem kilogramową paczkę płatków owsianych. Leżała u mnie szczelnie zamknięta od maja tego roku. Nadchodzi czas warzenia stouta, skleikowałem płatki, już mam dosypywać słód, gdy zobaczyłem pływające na powierzchni ciemnobrązowe łuski. Trochę zdziwiony, no bo skąd brązowa łuska na owsie, zacząłem badać zagadnienie. Okazało sie że to części małych owadów. Tak więc sprawdzajcie, choć pobieżnie, stan surowca przed użyciem

Robiłem NEIPA ze dwa razy, za drugim razem było już ok. Za pierwszym razem było zbyt goryczkowo. Wydaje się że nie należy patrzeć na samo IBU. Zupełnie inaczej będzie smakowało piwo z 40 IBU przy końcowym 4 blg niż przy 2. Wydaje się dobrym patrzeć na stosunek IBU do końcowego blg. Z amerykańska to będzie IBU/SG. W NEIPA żeby wyszło soczkowe nie powinno przekraczać 0.7 IBU/SG. Tak więc liczą się trzy sprawy: • ekstrakt (końcowy) • tym samym drożdże, jak głęboko odfermentowują • no i IBU Z racji specyfiki chmielenia, czyli sporo na sam koniec, ważne jest sprawne, szybkie chłodzenie.