zbynekkk

Ładna różyczka mi urosła na marcowym. ;-)

Warka 165   Marcowe

Viena- 6,2kg

Pilzneński- 2kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

Marynka granulat- 50g- w 120 minucie na  60 minut

Lubelski szyszka-50g- 20 minut

Lubelski szyszka- 50g- 5 minut

30°C-60 minut

65°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów, prawie 14Blg, zadane gęstwą W34/70

Warka 164 Pils

Pilzneński- 7,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

Marynka granulat- 50g- 90 minut

Lubelski szyszka- 100g- 5 minu

30°C-60 minut

65°C- 60 minut 

72°C- 30 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów, prawie 13Blg, zadane gęstwą W34/70

Warka 164 DZIESIĄTKA

Pilzneński- 7,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

Marynka granulat- 30g- 90 minut

Marynka szyszka-50g- 90 minut

Lubelski szyszka- 100g- 5 minut

30°C-60 minut

65°C- 60 minut 

72°C- 30 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów, prawie 13Blg, zadane gęstwą W34/70, rozcieńczę do 10Blg. 

Warka 163 DZIESIĄTKA

Pilzneński- 8,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

Marynka- 70g- 90 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

52°C-10 minut

64°C- 30 minut 

72°C- 60 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów, prawie 14Blg, zadane na pianę W34/70, jutro jak woda ostygnie, rozcieńczę do 10Blg. Powinno wyjść ponad 60 litrów, w sam raz na raz do mojego stożka ;-)

Warka 162  "STOUT" owsiany

Owsiany- 3 kg

Viena- 2 kg

Pilzneńki- 2 kg

Karmelowy czerwony- 1 kg

Żytni- 0,2 kg

Karmelowy 600- 0,2 kg

Karmelowy jasny- 0,2 kg

Czekoladowy ciemny- 0,2 kg

Carafa I- 0,3 kg

Barwiący- 0,2 kg

Jęczmień prażony- 0,3 kg

Otręby owsiane- 0,75 kg

Gotowanie- 90 minut

Tayrus- 25 g- 60 minut

Lubelski- 50 g- 10 minut

52°C-10 minut

62°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 44 litrów 14Blg, zadane gęstwa (II generacja) W34/70

Warka 161   KOZIOŁ 2017

Viena- 5+2,75 kg

Pilzneńki- 2+2 kg

Wędzony- 0,5+0,1 kg

Karmelowy czerwony- 1+0,5 kg

Melanoidowy- 1+0,1 kg

Owsiany- 0,5+0,25 kg

Słód gryczany- 0+0,2 kg

Żytni- 0+0,1 kg

Żytni karmelowy- 0,07+0 kg

Karmelowy 600- 0,3+0,15 kg

Czekoladowy jasny- 0,2+0,1 kg

Czekoladowy ciemny- 0,1+0,05 kg

Zacierane i chmielone na dwa razy;

Gotowanie- 120 minut

Tayrus- 40+20 g- 60 minut

Lubelski- 50+25 g- 5 minut

52°C-10 minut

62°C- 50 minut ---> dekokt 100°C- 15 minut

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 64 litrów 17Blg, zadane gęstwa (I generacja) -Bavarian Lager M76

Warka 160    PORTER BAŁTYCKI

Viena- 7+3,5 kg

Monachijski- 1+0,5 kg

Pilzneńki- 1,5+0,75 kg

Karmelowy- 300- 1+0,5 kg

Wędzony- 0,3+0,15 kg

Miód gryczany- 0+ 1 kg

Melasa trzcinowa- 0+0,6 kg

Słód gryczany- 0,2+0,1 kg

Żytni- 0,2+0,1 kg

Żytni karmelowy- 0,3+0,15 kg

Czekoladowy jasny- 0,2+0,1 kg

Czekoladowy ciemny- 0,1+0,05 kg

Palone dodane na 5 minut przed wygrzewem

Barwiący- 0,1+0,05 kg

Carafa I- 0,2+0,1 kg

Jęczmień prażony- 0,2+0,1 kg

Zacierane i chmielone na dwa razy;

Gotowanie- 120 minut

Tayrus- 40+20 g- 60 minut

Lubelski- 100+50 g- 5 minut

52°C-10 minut

65°C- 50 minut 

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 67 litrów 19Blg, zadane gęstwa (I generacja) -Bavarian Lager M76

Warka 159

Pilzneński- 7,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

Tayrus- 50g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

52°C-10 minut

64°C- 40 minut 

72°C- 30 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów ?Blg (miało wyjść 12,5 ale nie zmierzyłem :-) ), zadane gęstwa I generacja -W34/70

Warka 158 Gryczane

Słód gryczany- 3,5kg

Pilzneńki Strzegom- 4kg

Zakwaszający- 0,3kg

Miód gryczany- 1,5kg

Łuska gryczana 0,4kg (wypłukana, sparzona i jeszcze raz wypłukana)

Tayrus- 50g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

42°C-10 minut

52°C-10 minut

65°C- 30 minut 

72°C- 30 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 13Blg, zadane gęstwa (I generacja) -W34/70

Warka 157 Żytnie

Żytni- 4,5kg

Żytni karmelowy 0,5kg

Pilzneńki- 3kg

Wiedeński- 0,3kg

Mealanoidynowy- 0,2kg

Łuska gryczana 0,3kg (wypłukana, sparzona i jeszcze raz wypłukana)

Tayrus- 50g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

42°C-10 minut

52°C-10 minut

62°C- 30 minut 

72°C- 30 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 12Blg, zadane gęstwa (I generacja) -W34/70

Warka 156

Pilzneński Strzegom- 6,4kg

Carapils- 0,4kg

Zakwaszający- 0,2kg

Tayrus- 60g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

52°C-10 minut

64°C- 45 minut 

72°C- 15 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 10Blg, zadane 5 litrami fermentującej brzeczki z warki  152 -W34/70

Warka 155

Pilzneński Strzegom- 6,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

Tayrus- 50g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

52°C-10 minut

62°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 10Blg, zadane 5 litrami fermentującej brzeczki z warki  152 -W34/70

Warka 154

Pilzneński Strzegom- 6kg

Carapils- 0,4kg

Zakwaszający- 0,2kg

Melanoidowy- 0,4

Tayrus- 60g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

52°C-20 minut

64°C- 45 minut 

72°C- 15 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 10Blg, zadane 5 litrami fermentującej brzeczki z warki  152 -W34/70

Warka 153

Pilzneński - 6kg

Carapils- 0,5kg

Zakwaszający- 0,2kg

Melanoidowy- 0,3kg
 

Taurus szyszka- 60g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

52°C- 10 minut 

62°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 i parę litrów 11,5 Blg, zadane Bavarian Lager M76

Warka 152 Przebudzenie

Pilzneński Soufflet- 6,4kg

Carapils- 0,4kg

Zakwaszający- 0,2kg
 

Taurus szyszka- 50g- 80 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

62°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 i parę litrów 11Blg, zadane W34/70

Ładny kożuszek urósł. :-)

Warka 151 Brzozowe

Jako woda zacierna i do wysładzania oskoła.

Pilzneński Soufflet- 8kg

Marynka granulat- 50g- w 60 minucie, na 60 minut

Lubelski- 30g w 100 minucie na 20 minut

Lubelski- 50g w 120 minucie na 0 minut

32°C- 50 minut

52°C- 10 minut

62°C- 10 minut 

72°C- 50 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13,5Blg, zadane W34/70

Warka 150     JOPEJSKIE

Pilzneński Strzegom- 6kg

Wędzony- 1kg

Marynka szyszka 50g- 60 minut

52°C- 20 minut

62°C- 60 minut 

72°C- 30 minut

Wygrzew w 78°C

Wysładzanie do 3 Blg, uzyskałem ponad 40 litrów brzeczki, po około 7 godzinach całość zagęściłem do około 23-24 litrów. Wyłączyłem palnik i poszedłem spać.

Następnego dnia, po przefiltrowaniu, zagęszczamy od nowa. Przy okazji zbieramy wszystkie szumowiny. Po południu zlałem do wiaderka, przykryłem pieluchą, i postawiłem na powietrzu. Niech łapie mikroby.

Wynik to 8,5 litra, czekoladowo-miodowej brzeczki o gęstości 46 Blg.

No i nałapało, tak to w tej chwili wygląda.

Pytanie czysto techniczne, jak w sklepieniu zrobiłeś cofniętą fugę?

To nie ten film. Tamten jest zwykle matowy.

Warka 149 pilzner

Pilzneński Strzegom- 7kg

Monachijski- 0,5kg

Carapils- 0,4kg

Zakwaszający- 0,1kg
 

Marynka szyszka- 40g- 60 minut

Marynka granulat- 50g- 60 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

52°C-10 minut

62°C- 60 minut 

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13Blg, zadane W34/70

Warka 148

Pilzneński Strzegom- 7,45kg

Karmelowy 300- 0,1kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,15kg
 

Marynka szyszka- 40g- 60 minut w 40 minucie

Marynka granulat- 50g- 60 minut
Lubelski- 80g- 0 minut----------ZAPOMNIAŁEM DAĆ, BEDZIE CHMIELENIE NA ZIMNO :-)

52°C-10 minut

67°C- 60 minut 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 12,5Blg, zadane W34/70

Warka 147 pilzner

Pilzneński Strzegom- 7,55kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,15kg
 

Marynka szyszka- 40g- 60 minut w 40 minucie

Marynka granulat- 50g- 60 minut
Lubelski- 80g- 0 minut

52°C-10 minut

62°C- 50 minut 

72°C- 30 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13Blg, zadane W34/70

Warka 146 Jasne

Pilzneński Soufflet- 7,5kg

Carapils- 0,5kg

Zakwaszający- 0,15kg
 

Taurus- 80g- 60 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

52°C-10 minut

62°C- 30 minut 

72°C- 30 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13Blg, zadane W34/70