Skocz do zawartości

rptu

Members
  • Zawartość

    45
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Liczba warek
    12
  • Miasto
    Wrocław
  1. 1. rubezahl + 2 2. Major + 1 3. Camilos + Tofka 4. BG + 0 5. Jacu 6. Quaf 7. Kaczorro + Jerminka + ew. LILIANKA jak wyzdrowieje 8. rptu + 1
  2. Piwny depozyt - Wrocław

    Jaras - Schwarzbier Piana: średnio trwała, drobnopęcherzykowa, nie za wiele. Kolor: ciemny brąz Aromat: mix palono-kawowy i... śliwka w czekoladzie. Smak: Słodowość na poziomie średnim, lekka paloność i kawa a w tle znowu słychać... śliwkę Nisko wysycone ale jeszcze to nie przeszkadzało, fajnie aksamitne. Momentami przychodziło na myśl określenie light porter. Ogólnie fajne piwo jako zwolennik dry stoutów, schwarza też chętnie wypiję. Problem jest z tym piwem taki, że degustacja odbyła się przy okazji wielokrotnego spożywania..... ;] Nie dam sobie głowy uciąć czy to co zanotowałem na 100% dotyczy tego piwa. Opieram się na wynikach śledztwa, serii przesłuchań oraz wizji lokalnej z udziałem pustej butelki, otwieracza i kaca
  3. Piwny depozyt - Wrocław

    Przygotowywałeś jakoś ziarno kakaowca przed dodaniem na cichą? Wiesz bakterie i te sprawy? Jakiś czas temu dręczyło mnie jak uzyskać najbardziejszą czekoladowość w piwie, łuska kakaowca na cichą tak średnio się spisała (no i odwieczny problem sterylności). Odpowiednia kombinacja słodów wydaje się tu chyba kluczowa. Ziarno kakaowca to też tłuszcz ;/ można parę dni pomoczyć w wysoko % alkoholu i dodać taki ekstrakt. Możliwości wiele życie za krótkie żeby wszystko wypróbować bo i nie samym piwem się żyje... PS: Dzięki za recenzję witka PS2: Będę z tym pierwszy Wesołych Świąt ))
  4. Piwny depozyt - Wrocław

    Nie zaglądałem do kufla (z tym witkiem) od ok 2 tygodni ale brak piany nie był problemem jak pamiętam. Inna sprawa, że nie jesteś pierwszą osobą która narzeka na brak piany, więc według standardów demokratycznych, tłum ma zawsze rację Dzięki za recenzję.
  5. Piwny depozyt - Wrocław

    może miał chwilę słabości...
  6. Piwny depozyt - Wrocław

    Witbier - budzyn Piana: Jest jej sporo, ładna średnio-drobno pęcherzykowa. Zostaje na swoim miejscu. Barwa: Jasny kolor i bardzo bardzo mętne. Jak dla mnie idealnie. Smak: Mocno wytrawne, mogło by być zacieranie nieco bardziej na słodko. Prawdopodobnie wina Danstary Belle Saison? Lubią nisko schodzić i tak też zrobiły - co widać po ekstrakcie i końcowych %. Ale dużo bardziej daje o sobie znać (IMHO) za wysokie nachmielenie. Przerabiałem na swoich witbierach zbyt hojne wrzucanie chmielu na ostatnie 15 min czy wyłączenie palnika, efekt miałem podobny (zabierałeś chyba z depo mojego American Witka - on miał podobnie, tyle że dałem tam amerykanami a w założeniach miał byc tylko witkiem ). Możliwe że i po części curacao mogło być za to odpowiedzialne. Pomarańczowo bardzo umiarkowanie. Ogólnie: Ciekawy byłem efektu pracy tych drożdzy w witku. Trochę nachmielenie utrudnia rzetelną ocenę, ale ogólnie jest ok i pasuje. Daje się wyczuć belgię, trochę taką al'a blond ale. Witek fajny ale nie taki czysty jeśli chodzi o kanoniczność stylu.
  7. Wrocław. Do oddania gęstwa FM 20 Białe Walonki. Drożdze mają na sumieniu dwa witbiery.
  8. Piwny depozyt - Wrocław

    Zostawiłem: 2 x Witbier (rptu) Zabrałem: 1 x Schwarzbier (jaras) 2 x Witbier (budzyn) Lista: 1 x Polskie Pale Ale (kyniekk) 1 x 'Pils Ale' (kyniekk) 1 x Pils czeski (pedrobeer) 1 x Bitter (Undeath) 1 x Coffe Stout (Ludiwitom) 1 x APA 12,3 Centannial+Citra (grisza) 1 x Grodziskie (Gąska) 1 x William Younger Bg 1868 (browar radwanicki) 1 x Saison - Browar Kozanostra (Markos227) 1 x APA Calypso+Pilgrim+Huell Melon (grisza) 1 x Schwarzbier (jaras) 1 x Hefeweizen "Iris" - Browar Cztery Domki (mundex) 1 x Piwo specjalne - "Polskie Orkiszowe-Beskidzkie" (YoymashBarwook) 1 x Irish Red Ale "Emigrant" uwarzone wg norm PSPD (YoymashBarwook) 1 x American Pale Ale (budzyn) 1 x Witbier (budzyn) 2 x Witbier (rptu)
  9. Piwny depozyt - Wrocław

    "Psze bój" Weissbier 13* (udarr, Browar Domowy Partacz) Barwa: Dosyć jasna, pomimo że w składzie były też słody karmelowe. Mętne jak być powinno. Piana: Średniopęcherzykowa ale nie utrzymała się za długo. Aromat: Dało się wyczuć banana ale i też diacetyl, nawet sporo. Smak: Diacetyl. Ciężko było wyczuć w smaku drożdze. Pszenica butelkowana w marcu, więc pewnie bardziej cieszyła gdy była młodsza ...ale i tak butelka osuszona do końca
  10. Piwny depozyt - Wrocław

    Zabrałem: "Psze bój" Weissbier 13* (udarr, Browar Domowy Partacz) Zostawiłem swój "American Witbier" Aktualna lista wygląda tak: 1 x Polskie Pale Ale (kyniekk) 1 x 'Pils Ale' (kyniekk) 1 x Pils czeski (pedrobeer) 1 x Polskie Ale 15 (dżazder) 1 x Koźlak wędzony (Undeath) 1 x Bitter (Undeath) 1 x Coffe Stout (Ludiwitom) 1 x English IPA (qbeer) 1 x CDA - Browar M&B - (budzyn) 1x APA 12,3 Centannial+Citra (grisza) 1x Grodziskie (Gąska) 1x a'la Grodziskie (grisza) 1x "Harmonia" Mild Ale 9,5°Blg (mundex, Browar Cztery Domki) 1x Equinox APA (grisza) 1x Equinox/Citra APA (grisza) 4x Saison (Wich3r) 1x American Witbier (rptu)
  11. Witbier dla zaawansowanych

    A to już bardzo ciekawe. Z jednej brzeczki zrobiłeś dwa różne style piwne ? Jedną brzeczkę gotowałam na dwa gary. Zasyp byl pod wita ale z czesci spokojnie mozna bylo white ipa wystrugać.
  12. Witbier dla zaawansowanych

    Jedną z warek podzieliłem na dwie części: - Wit - White IPA W obu wersjach czuć bylo tą specyficzną "gorycz" na podobnym poziomie pomimo duzych różnic w nachmieleniu. W White IPA chmiel to przykrywał i nie drażniło mnie to aż tak bardzo. W moich APA które wykonywane są tą samą technologią tego posmaku nie ma wcale. Mam gęstwe ze zwierzakami FM20, chcę z niej klasycznego witka jeszcze usmażyć, ale brak pomysłów na pozbycie tego hm posmaku. Poki co myślę o wywalenie świeżej skórki i uzyciu malej ilosci curacao - taki przepis gdzies był u Dori, chmielu tylko na poczatek gotowania a resztę przypraw normalnie, moze wiecej koledry (mi pasuje) i trawy cytrynowej. Ewentualnie suszona skórka slodkiej pomaranczy?
  13. Witbier dla zaawansowanych

    Chłodnicy niestety nie mam, ale brzeczkę oddzielam od farfocli po wystudzeniu (mniej wiecej po 1,5-2h od zakończenia gotowania).Schemat chmielenia dokładny podam wieczorem. Tak na szybko pamietam o ilosciach chmielu na koniec gotowania rzędu 7-10g Citry na 10' i 0'. Na 60' szlo ok 20g (Sybilla, Marynka).
  14. Witbier dla zaawansowanych

    Witam Mam problem z Witkiem, przy dwóch do niego podejściach zawsze otrzymywałem w aromacie i w smaku specyficzną gorzkość, jak bym wrzucił razem z przyprawami od cholery białej skórki z grejpfruta. Jest to o tyle dziwne, że używałem na każdą warkę 20L nie za dużo bo około 80g skórki pomarańczy i 20g skórki cytryny, obieranych bardzo cieńko. Za pierwszym razem dałem curacao (2x 8g) - podejrzewałem, że to była przyczyna gorzkości więc za drugim podejściem dodałem tylko ścieraną ze świeżych cytrusów – efekt ten sam – ta specyficzna gorzkość również była, tyle że mniejsza. Więc curacao jako podejrzany odpadł. Wpływ innych przypraw? Kolendra indyjska w obu warkach zadawana w ilości umiarkowanej: 2x 6g więc i niewiele i logika podpowiada, że to nie od niej. W obu warkach był kminek ale ilości śladowe ok. 0,5g. Pierwsza warka była na sucharach od Gozdawy: Classic Belgian Witbier, drożdze pracowały w górnym zakresie temperatur 25-27’C (, druga na płynnych Fermentum Moble –Walonki przy temperaturze 21’C. Różnice w smaku były wynikające z różnych drożdzy ale w obu była ta gorzkość, która mi nie leży. Pijąc Witka od Kormorana tej gorzkości nie ma nic a nic, mimo że użyli Curacao. Właściwie w żadnym komercyjnym wyrobie nie ma tego posmaku, jedynie znalazłem to w Artezanowym Biała IPA, ale natężenie było niskie i łatwo mi było tą goryczkę pomieszać z goryczką od chmielu i czymś co określił bym mdławym posmakiem. Zasypu nie podejrzewam. Może to wina marketowych pomarańczy, nie używałem zalecanych Valencia. Zrobiłem taki test: gotowałem 10 minut skórkę z marketowych pomarańczy w niewielkiej ilości wody i po ostudzeniu woda smakowała niespecjalnie, jakieś sztucznie perfumowane ale nie gorzkie! Chmiel? Za pierwszym razem na goryczkę poszła Sybilla za drugim Marynka i Magnum. Za to w obu warkach na koniec chmielenia dodawałem Citry w ilościach 15-20g. Winowajca? Jak żyć?
  15. Czy jeszcze ktoś próbował FM20 do czegoś poza ich standardowym przeznaczeniem jakim jest witbier? Np. white IPA? PS: Tak informacyjnie odnośnie tych drożdzy: na moim witku zeszły na burzliwej z 12,5 do 2,5 w 12dni (temp. 21'C)
×