mikun87

Przez cały rok: 309 l

Łącznie: 18990 l

#59. Polska IPA

Słód:
Pilzneński - 5,1kg

Monachijski - 0,6kg
Caracrystal - 0,2kg

Carabelge - 0,1kg

Karmelowy 600 - 0,1kg

Pszeniczny 0,2kg

Chmiel:
Magnat - 20g
Sybillla - 25g

Iunga - 105g

Zacieranie:
67 st. - 70 min.

76 st. - 10 min.

Chmielenie:
Iunga 40g - 60'
Iunga 35g - 30'

Iunga 20g, Magnat 20g - 15'

Iunga 15g, Sybilla 25g - 5'

20l 16,5blg

Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast

Chyba trochę przesadziłem z chmielem, Beersmith podaje mi ok. 110 IBU Celowałem bardziej w niecałe 100, bo miałem nadzieję na trochę wyższą wydajność, ale wyszło jak wyszło.

#58. Niemiecka IPA

Słód:
Pilzneński - 4,5kg

Caraamber - 0,3kg
Pszeniczny - 0,4kg

Chmiel:
Magnat - 25g
Mandarina Bavaria - 50g

Hallertauer Comet - 50g

Zacieranie:
64 st. - 30 min.

72 st. - 30 min.

76 st. - 5 min.

Chmielenie:
Magnat 25g - 60'
H.Comet 25g, M.Bavaria 20g - 15'

H.Comet 25g, M.Bavaria 30g - 5'

21l 14blg

Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast

Zabutelkowane po 14 dniach przy blg=4,0

#57. APA

Słód:
Pilzneński - 4,0kg

Karmel 20-30 - 0,3kg
Pszeniczny - 0,2kg

Chmiel:
Iunga - 12g
Mosaic - 75g

Zacieranie:
64 st. - 30 min.

72 st. - 30 min.

76 st. - 5 min.

Chmielenie:
Iunga 12g - 60'
Mosaic 25g - 15'

Mosaic 25g - 5'

Mosaic 25g - 1'

20l 12,5blg

Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast

[EDIT (23.11.2015): Zabutelkowane po 14 dniach bez przelewania na cichą, blg = 3,5.]

#56. Mandarina Pale Ale

Słód:
Pilzneński - 3,6kg

Carabelge - 0,35kg
Pszeniczny - 0,25kg

Chmiel:
Iunga - 15g
Mandarina Bavaria - 50g

Zacieranie:
66-67 st. - 60 min.

76-78 st. - 5 min.

Chmielenie:
Iunga 15g - 60'
Mandarina Bavaria 20g - 15'

Mandarina Bavaria 30g - 5'

18,5l 12blg

Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast

Zabutelkowane po 13 dniach bez przelewania na cichą. Blg = 4,0

#55. English IPA

Słód:
Pale Ale - 4,8kg

Abbey - 0,2kg
Melanoidynowy - 0,1kg

Caramunich - 0,2kg

Pszeniczny - 0,2kg

Chmiel:
Iunga - 40g
Challenger - 55g

EKG - 25g

Fuggles - 8g

Saaz - 25g

Zacieranie:
66-67 st. - 60 min.

76-78 st. - 10 min.

Chmielenie:
Iunga 40g - 60'
Challenger 40g - 15'

EKG 25g - 5'

Challenger 15g, Saaz 25g, Fuggles 8g - 1'

19l 15blg

Drożdże: Gozdawa PAY7

[EDIT (11.11.2015): burzliwa 6 dni (4,5blg) - cicha 9 dni (4,5blg) - butelkowanie]

#54. Polski Ale

Słód:
Pizneński - 3,6kg
Monachijski - 0,2kg
Caraamber - 0,2kg
Karmelowy czerwony - 0,1kg
Caraaroma - 0,05kg

Chmiel:
Magnat - 50g
Sybilla - 25g
Saaz - 20g
 
Zacieranie:
66-67 st. - 40 min.

72 st. - 20 min.
76-78 st. - 5 min.

Chmielenie:
Magnat 20g - 60'
Magnat 15g, Sybilla 10g - 15'
Magnat 15g, Sybilla 15g - 5'

19l 12blg

Drożdże: Gozdawa PAY7

Odfermentowało do 4,0blg (6 dni burzliwa + 8 dni cicha)

 

Drożdże: Gozdawa FBG1

 

Zastanawiałem się jaki efekt dadzą drożdże, które Gozdawa opisuje jako drożdże do pszeniczniaków, czy będzie bardziej A.Wheat czy Weizen, ale nie dały absolutnie nic charakterystycznego dla weizena. Owocowość jest (tylko nie wiem na ile z chmielu i skórki pomarańczy, a na ile z drożdży), ale do typowych niemieckich pszenic raczej nie polecam. W takim piwku natomiast spisały się całkiem nieźle.

Nie masz czasem na myśli drożdży BW11? FBG1 to bym bardziej do Wita przymierzył, niż do klasycznego Weizena .

 

FBG1

Za Witem nie przepadam, a nie wiedziałem czego się po tych drożdżach spodziewać. Mało opinii na ich temat na necie, opis Gozdawy wg mnie też nie wszystko wyjaśnia (do Wita zresztą mają inne drożdże).

Zrobiłem więc coś na wzór American Wheat, w takim przypadku jeśli by dały coś od siebie i wyszłoby coś podobnego do American Weizena to dobrze, a jeśli nie to w sumie też ok

No i za wiele nie dały, a piwko i tak jest dobre.

 

Drożdże: Gozdawa OGA9

Jak oceniasz te drożdże, szczególnie w "niededykowanych" stylach?

Wg mnie w porządku, dają fajny, czysty profil. Za wiele nie powiem na ten temat bo zrobiłem na nich tylko 2 piwa, a nie posiadam jakichś wybitnych zdolności sensorycznych 

W każdym razie wg mnie w obu piwach się spisały.

Generalnie wyglądało to tak, że rodzinka sobie zażyczyła pilsa, a że warunków na dolniaka nie było, to zrobiłem na nich w dość niskiej temperaturze. Powiedziałem im, że to pils i wszyscy zadowoleni 

#53. American Wheat (?)

Słód:

Pszeniczny - 1,45kg

Pizneński - 0,9kg
Karmelowy 30 - 0,1kg

Chmiel:
Iunga - 9g
Mosaic - 25g

Zacieranie:
64 st. - 40 min.

72 st. - 20 min.

76 st. - 5 min.

Chmielenie:
Iunga 9g - 100'
Mosaic 5g - 10'

+skórka słodkiej pomarańczy 20g - 10'
Mosaic 20g - 1'

+cukier Demerara - 130g

13l 10blg

Drożdże: Gozdawa FBG1

Receptura trochę cudaczna, pod American Wheat tak naprawdę się nie łapie, ale chyba mimo wszystko najbliżej mu do tego stylu. Generalnie pomysł na piwo był trochę inny, ale dopiero w trakcie chmielenia zauważyłem, że ktoś mi wcześniej przestawił jednostki na wadze z kg na lb   

Normalnie nie mierzę blg podczas wysładzania, więc dopiero podczas gotowania zauważyłem, że coś jest nie tak (już miałem wrzuconą Iungę). Pierwotnie miało być 20 l 12blg, ale słodu poszło o wiele za mało. Część miałem odmierzoną wcześniej w woreczach, a część ważyłem dopiero przed zacieraniem i tak np. Pilzneńskiego dałem tylko 0,9kg zamiast 2kg, ale już pszenicznego zamiast 2kg poszło 1,45. W efekcie miałem ponad 20l brzeczki ok. 6 blg i musiałem mocno wydłużyć gotowanie, dorzuciłem też trochę ciemnego cukru dla podwyższenia ekstraktu (taki eksperyment).

Najlepsze w tym jest to, że piwo wydaje się być całkiem niezłe  (już od kilku dni jest w butelkach). Goryczka trochę za duża, ale poza tym jest OK.

Zastanawiałem się jaki efekt dadzą drożdże, które Gozdawa opisuje jako drożdże do pszeniczniaków, czy będzie bardziej A.Wheat czy Weizen, ale nie dały absolutnie nic charakterystycznego dla weizena. Owocowość jest (tylko nie wiem na ile z chmielu i skórki pomarańczy, a na ile z drożdży), ale do typowych niemieckich pszenic raczej nie polecam. W takim piwku natomiast spisały się całkiem nieźle.

#52. Bitter

Słód:
Pizneński - 2,8kg
Monachijski - 0,5kg

Caramunich - 0,2kg

Pszeniczny - 0,1kg

Karmelowy 30 - 0,1kg

Special W - 0,1kg

Chmiel:
Iunga - 15g
Challenger - 20g

Saaz - 20g

Zacieranie:
66-67 st. - 60 min.

76-78 st. - 10 min.

Chmielenie:
Iunga 15g - 60'
Challenger 20g - 30'
Saaz 20g - 15'

22l 10blg

Drożdże: Gozdawa PAY7

Wreszcie po długiej przerwie udało się coś uwarzyć Temperatura fermentacji dość wysoka bo ok. 22 st., ale to bitter, więc powinno być znośnie.

[EDIT (03.09.2015): Zabutelkowane po 13 dniach przy blg=3,0. Trochę mętne, ale nie ma tragedii.]

Ciężkie czasy dla browaru, brak czasu na warzenie, a ostatnie piwo zepsute... Teraz z kolei temperatura niezbyt sprzyja. Może w przyszłym tygodniu uda się coś uwarzyć jeśli temperatura nie będzie zbyt wysoka, a jeśli znowu będą upały to będę musiał poczekać. Póki co spijam zapasy zgromadzone przez poprzednie miesiące (do końca lata na pewno starczy )

Na szczęście poprzednich 20 warek było udanych, to pierwsza infekcja odkąd zacząłem używać NaOH, więc nie jest źle.

A u mnie z tym osadem wygląda to zupełnie inaczej. Zrobiłem na tych drożdżach 4 piwa i we wszystkich osad jest tak zbity, że mogę z butelki wylać wszystko, a drożdże nadal są zbite i się trzymają dna, w ogóle nie pylą, a piwo w kuflu jest klarowne.

#51. Pale Ale

Słód:
Pizneński - 3,0kg
Monachijski - 0,7kg
Pszeniczny - 0,1kg

Karmelowy - 0,1kg

Carapils - 0,1kg

Chmiel:
Iunga - 20g
Challenger - 25g

EKG - 25g

Zacieranie:
66-68 st. - 30 min.

72 st. - 30 min.
76-78 st. - 10 min.

Chmielenie:
Iunga 20g - 60'
Challenger 25g - 20'
EKG 25g - 5'

19,5l 12blg

Drożdże: Safale S-04 - gęstwa po #50.

[EDIT (24.07.2015): No i infekcja, ale chyba sam się o to prosiłem... Z braku czasu piwo spędziło w fermentorze ponad 1,5 miesiąca (bez przelewania), tydzień temu zabierałem się za rozlewanie, ale nie zdążyłem, pobrałem tylko próbkę i spróbowałem (było OK), a dzisiaj wreszcie miałem czas i chciałem zabutelkować, a z wiadra waliło rozpuszczalnikiem... Nie jakoś bardzo mocno, ale jednak wyczuwalnie, od razu wszystko wylądowało w kiblu.]

Tak jak już pisałem Porter Bałtycki to Porter Bałtycki, a nie piwo górnej fermentacji (nawet w dolnych zakresach).  Jak  ktoś chce robić Portery Bałtyckie INACZEJ to niech robi angielskie, robust itp. Nazywajmy rzeczy po imieniu bo inaczej się okaże że kategoryzowanie stylu nie ma sensu i np. pszenicę można robić 100 ibu albo rasowego pilsa  100% monachijski. Tradycja  i szacunek dla wypracowanych stylów piwa przez setki lat jest jak dla mnie bardzo ważna. Każdy może zrobić piwo jakie chce, ale nie można takiego piwa które nie wpisuje się w tradycję piwowarstwa i sztuczny (bo amerykański)  acz istotny opis PBJC nazywać tradycyjnym stylem.

skoro już przy BJCP jesteśmy (rozumiem, że PBJC to literówka?)

http://www.bjcp.org/2008styles/style12.php

12C. Baltic Porter

Ingredients: Generally lager yeast (cold fermented if using ale yeast).

### Cydr

Sok jabłkowy z biedronki 2x 3l

Drożdże: Gozdawa FCG1

6l 12blg

[EDIT (28.05.2015): Zabutelkowałem po 12 dniach, blg zeszło do 0, dosłodziłem trochę słodzikiem z Lidla (kilka butelek po 1 szt. słodzika, a w kilku po 2 szt.).]

#50. Bitter

Słód:
Pizneński - 2,9kg
Karmelowy 30 - 0,3kg
Caramunich - 0,25kg

Chmiel:
Magnum - 24g
Fuggles - 38g

Zacieranie:
66-68 st. - 70 min.
76-78 st. - 10 min.

Chmielenie:
Magnum 24g - 50'
Fuggles 20g - 20'
Fuggles 18g - 5'

21l 10blg

Drożdże: Safale S-04

Miała to być powtórka #17. z minimalnie zwiększonym chmieleniem i innym chmielem, ale trochę się walnąłem i rzuciłem za dużo Magnuma  Wychodzi ponad 40IBU, trochę dużo jak na bittera...

[EDIT (28.05.2015): Zabutelkowane po 17 dniach bez przelewania na cichą. Blg = 3,0. Goryczka tak jak się spodziewałem jest trochę większa, niż planowałem, ale nie przeszkadza i piwko jest bardzo OK ]

#49. Oatmeal Milk Stout

Słód:
Pilzneński - 3,2kg
Monachijski - 0,5kg

Carapils - 0,1kg

Czekoladowy 1200 - 0,25kg

Jęczmień palony - 0,15kg

Płatki owsiane - 0,35kg

Płatki jęczmienne - 0,15kg

Laktoza - 0,5kg

Chmiel:
Magnum - 20g
Spalt Select - 25g

Zacieranie:

52 st. - 10 min.

63 st. - 35 min.

- dodanie czekoladowego
73 st. - 25 min.

- dodanie jęczmienia
76 st. - 10 min.

Chmielenie:
20g Magnum - 60 min.

Laktoza - 15 min.

25g Spalt Select - 10 min.

Drożdże: Gozdawa OGA9 - gęstwa

20l 16,0blg

Miałem trochę za mało płatków owsianych, więc dorzuciłem trochę jęczmiennych w to miejsce

[EDIT (16.05.2015): Zabutelkowane po 14 dniach bez przelewania na cichą. Końcowe blg = 6,5.]

#48. Pale Ale

Słód:
Pilzneński - 3,9kg
Wiedeński - 0,3kg

Carapils - 0,5kg

Zakwaszający - 0,08kg

Chmiel:
Iunga - 30g
Saaz - 55g

Zacieranie:
64 st. - 20 min.
72 st. - 40 min.
76 st. - 10 min.

Chmielenie:
30g Iunga - 60 min.
25g Saaz - 30 min.

30g Saaz - 15 min.

Drożdże: Gozdawa OGA9 - 1 saszetka

22l 13,0blg

Pierwsze piwo od ponad miesiąca Wreszcie mam trochę miejsca i pustych butelek, więc znowu ruszam z produkcją.

Miał być pils, recepturę uszykowałem sobie jeszcze jesienią, ale się nie wyrobiłem zimą, więc wykorzystałem ją teraz i po prostu zmieniłem drożdże na górną fermentację. Zdecydowałem się na Old German Altbier 9, bo wg Gozdawy jest to raczej neutralny szczep, więc w temperaturze 15-17 st. (tyle jestem w stanie zapewnić) nie powinny naprodukować zbyt wiele estrów.

[EDIT (30.04.2015): Przelane na cichą po 7 dniach przy blg=4,0. Temp. fermentacji cały czas ok. 16 st.]

[EDIT (08.05.2015): Po kolejnych 7 dniach zabutelkowane przy 3,5blg.]

Też się kiedyś nad tym zastanawiałem, ale:

po 1. robiłem kilka piw na tych drożdżach i mętne miałem tylko Pale Ale i Dark Ale z brewkitów

po 2. kilka innych osób też miało problemy z klarownością właśnie z tymi brewkitami (jak się poszuka, to można znaleźć na forum)

więc nie wydaje mi się, że to problem z drożdżami

Poza tym:

 

Jestem brewkitowcem - na razie - i chciałem się podzielić spostrzeżeniami co do tych trzech puszek.
Mianowicie Coopers i Mmuntons puchy po zmieszaniu z ekstraktami słodowymi nawet i przed mieszaniem zawsze klarowne odpowiedni kolor i przeźroczyste. Za to dzisiaj nastawiłem Gozdawe - Altbier i co aż płakać się chce totalne zamulenie mętna brzeczka jak cholera.Nie wiem czym to jest spowodowane ale to już druga pucha Gozdawy i to samo brzeczka mętna.Czy ktoś ma te same problemy co ja? Czym to może być spowodowane?

Tym ,że są chmielone generykami,a nie naturalnym ekstraktem chmielowym.

 

Tutaj: http://www.piwo.org/topic/12661-coopers-vs-gozdawa-vs-muntons/?do=findComment&comment=260836

Prawdę mówiąc nie do końca rozumiem tą wypowiedź i jaki to ma wpływ na mętność piwa, ale skoro sam pan z Gozdawy się wypowiedział na ten temat, to coś w tym pewnie jest.

Brewkita miałem właśnie z Gozdawy i nie wiem, czy Coopers ma coś zbliżonego.

Ok. 3g glukozy/0,5l, przez tydzień w temp. pokojowej (ok. 21-22 st.), a potem wróciło w 14 st. Jakbym nie przenosił to pewnie szybciej by się nagazowało, ale i tak smak się ułożył na dobre dopiero po 2 miesiącach, więc w sumie to bez różnicy.

 

robiłem tego Koźlaka

 

 

I jak Tobie wyszedł ten Koźlak?

 

Ja miałem go robić jako swoja pierwsza warka, ale się przestraszyłem dolnej fermentacji i wybrałem Dark Ale.

 

Możesz opisać jak robiłeś Koźlaczka: Czas, temperatura, źródło cukru, refermentacja i jej czas itp?

Brewkit + ekstrakt jasny Bruntal 1,7kg + ok. 200g glukozy, 14,5blg

Fermentacja 2 tyg w temp. ok. 14 st. (temp. otoczenia), do butelek glukoza, nagazowało się dopiero po ok. 2 miesiącach.

Piwo bardzo udane, jedno z lepszych, które robiłem z puchy. A Dark Ale jest bardzo zbliżony w smaku.

EDIT: Brewkit był z Gozdawy

Radzę dorzucić trochę chmielu od siebie, bo ten brewkit nie ma prawie żadnej goryczki. Poza tym w niektórych Gozdawach miałem problem z mętnym piwem (największy właśnie w Pale Ale), w takiej sytuacji dobrze mu zrobi przelanie na cichą do innego fermentora.

#47. Grodziskie

Słód:
Wędzony Grodziski Weyermann - 2,0kg
Pszeniczny - 1,0kg

Chmiel:
Iunga - 10g
Spalt Select - 25g

Zacieranie:
67 st. - 35 min.
73 st. - 30 min.
76 st. - 10 min.

Chmielenie:
10g Iunga + 5g Spalt Select - 60 min.
20g Spalt Select - 30 min.

Drożdże: Safbrew S-33

18l 8,0blg

Nigdy więcej grodzisza, filtracja to koszmar... Sraczrurka zawsze dawała radę i nigdy nie miałem problemów, a tu się po prostu poddała już na samym początku, musiałem co chwilę mieszać, a piwo wygląda jak błoto. Mam nadzieję, że nikomu nie przypadnie do gustu, bo drugi raz nie zamierzam się z tym męczyć   

[EDIT (18.03.2015): Przelane na cichą po 9 dniach, blg = 4,0. Po 2 dniach dorzuciłem żelatynę, bo wciąż jest koszmarnie mętne.]

[EDIT (26.03.2015): Po 9 dniach na cichej poszło w butelki, wyglądało o niebo lepiej, niż na początku, ale mimo to wciąż nieciekawie. Na szczęście w smaku jest ok, mam nadzieję, że jeszcze się wyklaruje w butelkach. Zeszło do 3,0blg.]

#46. Wędzone
Na podstawie http://www.wiki.piwo.org/Classic_Rauchbier_,_Stanisław_Szeliga_(_Skar_)

Słód:
Wędzony Weyermann - 3,5kg
Monachijski - 0,8kg
Karmelowy 600 - 0,14kg
Karmelowy czerwony - 0,14kg
Carafa II Special - 0,05kg

Chmiel:
Iunga - 15g
Spalt Select - 15g

Zacieranie:
68 st. - 30 min.
73 st. - 20 min.
76 st. - 10 min.

Chmielenie:
15g Iunga - 60 min.
15g Spalt Select - 30 min.

Drożdże: Gozdawa GLW35 - gęstwa po #44.

22l 13,0blg

[EDIT (23.04.2015): Cicha po 6 dniach, po kolejnych 8 butelkowanie, 4,0 blg.]

Miałem coś takiego ze słodem ze Strzegomia, ale to było ponad pół roku temu i wtedy kilka innych osób na forum też miało z nim problemy. Wtedy ewidentnie była to jakaś trefna partia, choć nie widziałem żeby ostatnio ktoś się na to skarżył.

Bywało tak, że np. zamiast zakładanych 15blg otrzymałem 10,5... Zmieniłem słód na inny i od razu problem zniknął.