Jump to content

mikun87

Members
  • Posts

    153
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by mikun87

  1. #59. Polska IPA Słód: Pilzneński - 5,1kg Monachijski - 0,6kg Caracrystal - 0,2kg Carabelge - 0,1kg Karmelowy 600 - 0,1kg Pszeniczny 0,2kg Chmiel: Magnat - 20g Sybillla - 25g Iunga - 105g Zacieranie: 67 st. - 70 min. 76 st. - 10 min. Chmielenie: Iunga 40g - 60' Iunga 35g - 30' Iunga 20g, Magnat 20g - 15' Iunga 15g, Sybilla 25g - 5' 20l 16,5blg Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast Chyba trochę przesadziłem z chmielem, Beersmith podaje mi ok. 110 IBU Celowałem bardziej w niecałe 100, bo miałem nadzieję na trochę wyższą wydajność, ale wyszło jak wyszło.
  2. #58. Niemiecka IPA Słód: Pilzneński - 4,5kg Caraamber - 0,3kg Pszeniczny - 0,4kg Chmiel: Magnat - 25g Mandarina Bavaria - 50g Hallertauer Comet - 50g Zacieranie: 64 st. - 30 min. 72 st. - 30 min. 76 st. - 5 min. Chmielenie: Magnat 25g - 60' H.Comet 25g, M.Bavaria 20g - 15' H.Comet 25g, M.Bavaria 30g - 5' 21l 14blg Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast Zabutelkowane po 14 dniach przy blg=4,0
  3. #57. APA Słód: Pilzneński - 4,0kg Karmel 20-30 - 0,3kg Pszeniczny - 0,2kg Chmiel: Iunga - 12g Mosaic - 75g Zacieranie: 64 st. - 30 min. 72 st. - 30 min. 76 st. - 5 min. Chmielenie: Iunga 12g - 60' Mosaic 25g - 15' Mosaic 25g - 5' Mosaic 25g - 1' 20l 12,5blg Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast [EDIT (23.11.2015): Zabutelkowane po 14 dniach bez przelewania na cichą, blg = 3,5.]
  4. #56. Mandarina Pale Ale Słód: Pilzneński - 3,6kg Carabelge - 0,35kg Pszeniczny - 0,25kg Chmiel: Iunga - 15g Mandarina Bavaria - 50g Zacieranie: 66-67 st. - 60 min. 76-78 st. - 5 min. Chmielenie: Iunga 15g - 60' Mandarina Bavaria 20g - 15' Mandarina Bavaria 30g - 5' 18,5l 12blg Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast Zabutelkowane po 13 dniach bez przelewania na cichą. Blg = 4,0
  5. #55. English IPA Słód: Pale Ale - 4,8kg Abbey - 0,2kg Melanoidynowy - 0,1kg Caramunich - 0,2kg Pszeniczny - 0,2kg Chmiel: Iunga - 40g Challenger - 55g EKG - 25g Fuggles - 8g Saaz - 25g Zacieranie: 66-67 st. - 60 min. 76-78 st. - 10 min. Chmielenie: Iunga 40g - 60' Challenger 40g - 15' EKG 25g - 5' Challenger 15g, Saaz 25g, Fuggles 8g - 1' 19l 15blg Drożdże: Gozdawa PAY7 [EDIT (11.11.2015): burzliwa 6 dni (4,5blg) - cicha 9 dni (4,5blg) - butelkowanie]
  6. #54. Polski Ale Słód: Pizneński - 3,6kg Monachijski - 0,2kg Caraamber - 0,2kg Karmelowy czerwony - 0,1kg Caraaroma - 0,05kg Chmiel: Magnat - 50g Sybilla - 25g Saaz - 20g Zacieranie: 66-67 st. - 40 min. 72 st. - 20 min. 76-78 st. - 5 min. Chmielenie: Magnat 20g - 60' Magnat 15g, Sybilla 10g - 15' Magnat 15g, Sybilla 15g - 5' 19l 12blg Drożdże: Gozdawa PAY7 Odfermentowało do 4,0blg (6 dni burzliwa + 8 dni cicha)
  7. Nie masz czasem na myśli drożdży BW11? FBG1 to bym bardziej do Wita przymierzył, niż do klasycznego Weizena . FBG1 Za Witem nie przepadam, a nie wiedziałem czego się po tych drożdżach spodziewać. Mało opinii na ich temat na necie, opis Gozdawy wg mnie też nie wszystko wyjaśnia (do Wita zresztą mają inne drożdże). Zrobiłem więc coś na wzór American Wheat, w takim przypadku jeśli by dały coś od siebie i wyszłoby coś podobnego do American Weizena to dobrze, a jeśli nie to w sumie też ok No i za wiele nie dały, a piwko i tak jest dobre. Jak oceniasz te drożdże, szczególnie w "niededykowanych" stylach? Wg mnie w porządku, dają fajny, czysty profil. Za wiele nie powiem na ten temat bo zrobiłem na nich tylko 2 piwa, a nie posiadam jakichś wybitnych zdolności sensorycznych W każdym razie wg mnie w obu piwach się spisały. Generalnie wyglądało to tak, że rodzinka sobie zażyczyła pilsa, a że warunków na dolniaka nie było, to zrobiłem na nich w dość niskiej temperaturze. Powiedziałem im, że to pils i wszyscy zadowoleni
  8. #53. American Wheat (?) Słód: Pszeniczny - 1,45kg Pizneński - 0,9kg Karmelowy 30 - 0,1kg Chmiel: Iunga - 9g Mosaic - 25g Zacieranie: 64 st. - 40 min. 72 st. - 20 min. 76 st. - 5 min. Chmielenie: Iunga 9g - 100' Mosaic 5g - 10' +skórka słodkiej pomarańczy 20g - 10' Mosaic 20g - 1' +cukier Demerara - 130g 13l 10blg Drożdże: Gozdawa FBG1 Receptura trochę cudaczna, pod American Wheat tak naprawdę się nie łapie, ale chyba mimo wszystko najbliżej mu do tego stylu. Generalnie pomysł na piwo był trochę inny, ale dopiero w trakcie chmielenia zauważyłem, że ktoś mi wcześniej przestawił jednostki na wadze z kg na lb Normalnie nie mierzę blg podczas wysładzania, więc dopiero podczas gotowania zauważyłem, że coś jest nie tak (już miałem wrzuconą Iungę). Pierwotnie miało być 20 l 12blg, ale słodu poszło o wiele za mało. Część miałem odmierzoną wcześniej w woreczach, a część ważyłem dopiero przed zacieraniem i tak np. Pilzneńskiego dałem tylko 0,9kg zamiast 2kg, ale już pszenicznego zamiast 2kg poszło 1,45. W efekcie miałem ponad 20l brzeczki ok. 6 blg i musiałem mocno wydłużyć gotowanie, dorzuciłem też trochę ciemnego cukru dla podwyższenia ekstraktu (taki eksperyment). Najlepsze w tym jest to, że piwo wydaje się być całkiem niezłe (już od kilku dni jest w butelkach). Goryczka trochę za duża, ale poza tym jest OK. Zastanawiałem się jaki efekt dadzą drożdże, które Gozdawa opisuje jako drożdże do pszeniczniaków, czy będzie bardziej A.Wheat czy Weizen, ale nie dały absolutnie nic charakterystycznego dla weizena. Owocowość jest (tylko nie wiem na ile z chmielu i skórki pomarańczy, a na ile z drożdży), ale do typowych niemieckich pszenic raczej nie polecam. W takim piwku natomiast spisały się całkiem nieźle.
  9. #52. Bitter Słód: Pizneński - 2,8kg Monachijski - 0,5kg Caramunich - 0,2kg Pszeniczny - 0,1kg Karmelowy 30 - 0,1kg Special W - 0,1kg Chmiel: Iunga - 15g Challenger - 20g Saaz - 20g Zacieranie: 66-67 st. - 60 min. 76-78 st. - 10 min. Chmielenie: Iunga 15g - 60' Challenger 20g - 30' Saaz 20g - 15' 22l 10blg Drożdże: Gozdawa PAY7 Wreszcie po długiej przerwie udało się coś uwarzyć Temperatura fermentacji dość wysoka bo ok. 22 st., ale to bitter, więc powinno być znośnie. [EDIT (03.09.2015): Zabutelkowane po 13 dniach przy blg=3,0. Trochę mętne, ale nie ma tragedii.]
  10. Ciężkie czasy dla browaru, brak czasu na warzenie, a ostatnie piwo zepsute... Teraz z kolei temperatura niezbyt sprzyja. Może w przyszłym tygodniu uda się coś uwarzyć jeśli temperatura nie będzie zbyt wysoka, a jeśli znowu będą upały to będę musiał poczekać. Póki co spijam zapasy zgromadzone przez poprzednie miesiące (do końca lata na pewno starczy ) Na szczęście poprzednich 20 warek było udanych, to pierwsza infekcja odkąd zacząłem używać NaOH, więc nie jest źle.
  11. A u mnie z tym osadem wygląda to zupełnie inaczej. Zrobiłem na tych drożdżach 4 piwa i we wszystkich osad jest tak zbity, że mogę z butelki wylać wszystko, a drożdże nadal są zbite i się trzymają dna, w ogóle nie pylą, a piwo w kuflu jest klarowne.
  12. #51. Pale Ale Słód: Pizneński - 3,0kg Monachijski - 0,7kg Pszeniczny - 0,1kg Karmelowy - 0,1kg Carapils - 0,1kg Chmiel: Iunga - 20g Challenger - 25g EKG - 25g Zacieranie: 66-68 st. - 30 min. 72 st. - 30 min. 76-78 st. - 10 min. Chmielenie: Iunga 20g - 60' Challenger 25g - 20' EKG 25g - 5' 19,5l 12blg Drożdże: Safale S-04 - gęstwa po #50. [EDIT (24.07.2015): No i infekcja, ale chyba sam się o to prosiłem... Z braku czasu piwo spędziło w fermentorze ponad 1,5 miesiąca (bez przelewania), tydzień temu zabierałem się za rozlewanie, ale nie zdążyłem, pobrałem tylko próbkę i spróbowałem (było OK), a dzisiaj wreszcie miałem czas i chciałem zabutelkować, a z wiadra waliło rozpuszczalnikiem... Nie jakoś bardzo mocno, ale jednak wyczuwalnie, od razu wszystko wylądowało w kiblu.]
  13. skoro już przy BJCP jesteśmy (rozumiem, że PBJC to literówka?) http://www.bjcp.org/2008styles/style12.php
  14. ### Cydr Sok jabłkowy z biedronki 2x 3l Drożdże: Gozdawa FCG1 6l 12blg [EDIT (28.05.2015): Zabutelkowałem po 12 dniach, blg zeszło do 0, dosłodziłem trochę słodzikiem z Lidla (kilka butelek po 1 szt. słodzika, a w kilku po 2 szt.).]
  15. #50. Bitter Słód: Pizneński - 2,9kg Karmelowy 30 - 0,3kg Caramunich - 0,25kg Chmiel: Magnum - 24g Fuggles - 38g Zacieranie: 66-68 st. - 70 min. 76-78 st. - 10 min. Chmielenie: Magnum 24g - 50' Fuggles 20g - 20' Fuggles 18g - 5' 21l 10blg Drożdże: Safale S-04 Miała to być powtórka #17. z minimalnie zwiększonym chmieleniem i innym chmielem, ale trochę się walnąłem i rzuciłem za dużo Magnuma Wychodzi ponad 40IBU, trochę dużo jak na bittera... [EDIT (28.05.2015): Zabutelkowane po 17 dniach bez przelewania na cichą. Blg = 3,0. Goryczka tak jak się spodziewałem jest trochę większa, niż planowałem, ale nie przeszkadza i piwko jest bardzo OK ]
  16. #49. Oatmeal Milk Stout Słód: Pilzneński - 3,2kg Monachijski - 0,5kg Carapils - 0,1kg Czekoladowy 1200 - 0,25kg Jęczmień palony - 0,15kg Płatki owsiane - 0,35kg Płatki jęczmienne - 0,15kg Laktoza - 0,5kg Chmiel: Magnum - 20g Spalt Select - 25g Zacieranie: 52 st. - 10 min. 63 st. - 35 min. - dodanie czekoladowego 73 st. - 25 min. - dodanie jęczmienia 76 st. - 10 min. Chmielenie: 20g Magnum - 60 min. Laktoza - 15 min. 25g Spalt Select - 10 min. Drożdże: Gozdawa OGA9 - gęstwa 20l 16,0blg Miałem trochę za mało płatków owsianych, więc dorzuciłem trochę jęczmiennych w to miejsce [EDIT (16.05.2015): Zabutelkowane po 14 dniach bez przelewania na cichą. Końcowe blg = 6,5.]
  17. #48. Pale Ale Słód: Pilzneński - 3,9kg Wiedeński - 0,3kg Carapils - 0,5kg Zakwaszający - 0,08kg Chmiel: Iunga - 30g Saaz - 55g Zacieranie: 64 st. - 20 min. 72 st. - 40 min. 76 st. - 10 min. Chmielenie: 30g Iunga - 60 min. 25g Saaz - 30 min. 30g Saaz - 15 min. Drożdże: Gozdawa OGA9 - 1 saszetka 22l 13,0blg Pierwsze piwo od ponad miesiąca Wreszcie mam trochę miejsca i pustych butelek, więc znowu ruszam z produkcją. Miał być pils, recepturę uszykowałem sobie jeszcze jesienią, ale się nie wyrobiłem zimą, więc wykorzystałem ją teraz i po prostu zmieniłem drożdże na górną fermentację. Zdecydowałem się na Old German Altbier 9, bo wg Gozdawy jest to raczej neutralny szczep, więc w temperaturze 15-17 st. (tyle jestem w stanie zapewnić) nie powinny naprodukować zbyt wiele estrów. [EDIT (30.04.2015): Przelane na cichą po 7 dniach przy blg=4,0. Temp. fermentacji cały czas ok. 16 st.] [EDIT (08.05.2015): Po kolejnych 7 dniach zabutelkowane przy 3,5blg.]
  18. Też się kiedyś nad tym zastanawiałem, ale: po 1. robiłem kilka piw na tych drożdżach i mętne miałem tylko Pale Ale i Dark Ale z brewkitów po 2. kilka innych osób też miało problemy z klarownością właśnie z tymi brewkitami (jak się poszuka, to można znaleźć na forum) więc nie wydaje mi się, że to problem z drożdżami Poza tym: Tym ,że są chmielone generykami,a nie naturalnym ekstraktem chmielowym. Tutaj: http://www.piwo.org/topic/12661-coopers-vs-gozdawa-vs-muntons/?do=findComment&comment=260836 Prawdę mówiąc nie do końca rozumiem tą wypowiedź i jaki to ma wpływ na mętność piwa, ale skoro sam pan z Gozdawy się wypowiedział na ten temat, to coś w tym pewnie jest.
  19. Brewkita miałem właśnie z Gozdawy i nie wiem, czy Coopers ma coś zbliżonego. Ok. 3g glukozy/0,5l, przez tydzień w temp. pokojowej (ok. 21-22 st.), a potem wróciło w 14 st. Jakbym nie przenosił to pewnie szybciej by się nagazowało, ale i tak smak się ułożył na dobre dopiero po 2 miesiącach, więc w sumie to bez różnicy.
  20. I jak Tobie wyszedł ten Koźlak? Ja miałem go robić jako swoja pierwsza warka, ale się przestraszyłem dolnej fermentacji i wybrałem Dark Ale. Możesz opisać jak robiłeś Koźlaczka: Czas, temperatura, źródło cukru, refermentacja i jej czas itp? Brewkit + ekstrakt jasny Bruntal 1,7kg + ok. 200g glukozy, 14,5blg Fermentacja 2 tyg w temp. ok. 14 st. (temp. otoczenia), do butelek glukoza, nagazowało się dopiero po ok. 2 miesiącach. Piwo bardzo udane, jedno z lepszych, które robiłem z puchy. A Dark Ale jest bardzo zbliżony w smaku. EDIT: Brewkit był z Gozdawy
  21. Radzę dorzucić trochę chmielu od siebie, bo ten brewkit nie ma prawie żadnej goryczki. Poza tym w niektórych Gozdawach miałem problem z mętnym piwem (największy właśnie w Pale Ale), w takiej sytuacji dobrze mu zrobi przelanie na cichą do innego fermentora.
  22. #47. Grodziskie Słód: Wędzony Grodziski Weyermann - 2,0kg Pszeniczny - 1,0kg Chmiel: Iunga - 10g Spalt Select - 25g Zacieranie: 67 st. - 35 min. 73 st. - 30 min. 76 st. - 10 min. Chmielenie: 10g Iunga + 5g Spalt Select - 60 min. 20g Spalt Select - 30 min. Drożdże: Safbrew S-33 18l 8,0blg Nigdy więcej grodzisza, filtracja to koszmar... Sraczrurka zawsze dawała radę i nigdy nie miałem problemów, a tu się po prostu poddała już na samym początku, musiałem co chwilę mieszać, a piwo wygląda jak błoto. Mam nadzieję, że nikomu nie przypadnie do gustu, bo drugi raz nie zamierzam się z tym męczyć [EDIT (18.03.2015): Przelane na cichą po 9 dniach, blg = 4,0. Po 2 dniach dorzuciłem żelatynę, bo wciąż jest koszmarnie mętne.] [EDIT (26.03.2015): Po 9 dniach na cichej poszło w butelki, wyglądało o niebo lepiej, niż na początku, ale mimo to wciąż nieciekawie. Na szczęście w smaku jest ok, mam nadzieję, że jeszcze się wyklaruje w butelkach. Zeszło do 3,0blg.]
  23. #46. Wędzone Na podstawie http://www.wiki.piwo.org/Classic_Rauchbier_,_Stanisław_Szeliga_(_Skar_) Słód: Wędzony Weyermann - 3,5kg Monachijski - 0,8kg Karmelowy 600 - 0,14kg Karmelowy czerwony - 0,14kg Carafa II Special - 0,05kg Chmiel: Iunga - 15g Spalt Select - 15g Zacieranie: 68 st. - 30 min. 73 st. - 20 min. 76 st. - 10 min. Chmielenie: 15g Iunga - 60 min. 15g Spalt Select - 30 min. Drożdże: Gozdawa GLW35 - gęstwa po #44. 22l 13,0blg [EDIT (23.04.2015): Cicha po 6 dniach, po kolejnych 8 butelkowanie, 4,0 blg.]
  24. Miałem coś takiego ze słodem ze Strzegomia, ale to było ponad pół roku temu i wtedy kilka innych osób na forum też miało z nim problemy. Wtedy ewidentnie była to jakaś trefna partia, choć nie widziałem żeby ostatnio ktoś się na to skarżył. Bywało tak, że np. zamiast zakładanych 15blg otrzymałem 10,5... Zmieniłem słód na inny i od razu problem zniknął.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.