WARKA # 28 10.01.2015
ROBUST PORTER
SKŁAD:
Słody:
- Pilzneński Bruntal 3,52 kg
- Monachijski Bruntal 1,01 kg
- Czekoladowy 1200 Strzegom 0,20 kg (mielony w młynku do kawy na pył)
- Specjal W Weyermann 0,15 kg
- Karmelowy 600 Strzegom 0,10 kg
- Jęczmień palony 0,05 kg (mielony w młynku do kawy na pył)
Chmiel:
- Hallertau Tradition granulat 6,6% 5 gr
- Iunga granulat 11% 25 gr
- EKG granulat 5,6% 45 gr
Drożdże:
- Safale S-04 gęstwa z warki 26
ZACIERANIE:
17,6L wody o temp. 73°C
105min w temp. 67°C bez palonego jęczmienia i czekoladowego 1200
dodany jęczmień palony i czekoladowy 1200 podgrzewanie do 76°C
10min w temp. 76°C
FILTRACJA:
Wysładzanie wodą o temp. 78°C 17,8L
CHMIELENIE: czas gotowania 60 min
5 gr Hallertau Tradition 6,6% - Boil 60,0 min
15 gr Iunga 11% - Boil 60,0 min
10 gr Iunga 11% - Boil 30,0 min
45 gr EKG 5,6% - Boil 5,0 min
Wyszło 13,6BLG i 24L
Fermentacja burzliwa w temp 16°C - 20°C
18.10 przelane na cichą temp. 15°C - 17°C
28.01 zabutelkowano, 105 gr cukru wysycenie 2.0, BLG 4.3