bielok

Warka 51.  Grodziskie z własnego słodu
 
Parametry:
9,5 BLG, 20 IBU, 3,7%, 2,3 BLG
 
Warzone dnia 28.08.2021
Rozlew 27.09.2021
 
Zasyp:
4,4 kg pszeniczny wędzony dębem własny100%
 
Chmiele:
15g Iunga 2020
15g Lubelski 2020
 
Dodatki:
0ml/10ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie
Ok 200g Łuski ryżowej
0.5tab Whirlfloc T
5g wit C
 
Stosunek wody do słodu 5,2:1
69C-65C 60 min
 
Wydajność zacierania wg BS3 62%
 
Przed gotowaniem 7,9 BLG 25l
 
Gotowanie 60 min 
15g Iunga 60 min
15g Lubelski 10min
1/2 tabletki whirlfloc 10 min
 
Po gotowaniu 19,5l 9,5 BLG
 
Fermentacja burzliwa 
uwodnione us-05 dodane w 17C

Fermentacja cicha 14.09
dodano 5g Wit C
 
Butelkowanie 27.09 nagazowanie 2,4vol 102g w 500ml
18l
 

 

Cześć.
Nie masz wykrytego czujnika temperatury.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Patent naprawdę godny polecenia, do wykonania przez każdego z rzeczy dostępnych w przeciętnym garażu:

- Przedłużka magnetyczna do bitów 1/4 HEX 300 mm
- Uchwyt magnetyczny do bitów 1/4 HEX
- Wężyk silikonowy 12/17 mm - 30 cm
- Żyłka do podkaszarki 
- Klej - np. kropelka 

Do uchwytu magnetycznego wkleiłem tyle odcinków żyłki ile mi się tam udało upchnąć, skróciłem też trzpień uchwytu aby idealnie mieścił się w przedłużce. Wężyk silikonowy 12/17 pasuje idealnie na przedłużkę (średnica zewnętrzna 11 mm) i do szyjki butelki.


Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka

Witam wszystkich. Wczoraj po raz pierwszy odpaliłem swojego HERMS. Wybór padł na IPA aby przykryć wszystkie niedoskonałości chmielem co okazało się dobrym wyborem bo zgodnie z oczekiwaniami nie wszystko poszło zgodnie z planem .  Dla potomnych opisze co i jak poszło. 
 
Ostateczny wygląd sprzętu to:

 

 

 

 

 

 
Co zadziałało zgodnie z planem:
- Utrzymywanie temperatury w HLT i BT było bajką. Regulatory Max-a dogrzewały świetnie i równo utrzymywały ciepło. 
- AliExpress: ku mojemu zaskoczeniu wszystko co zamówiłem z Ali przyszło i działało świetnie.  Grzałki Dernord 240v 5500w nic nie przypaliły i stosunkowo szybko podgrzewały, pompy śmigały, szybkozłączki nie ciekły, płynowskazy zrobiły robotę. Niestety celny mnie dopadł więc wyszło nieco drożej niż bym chciał ale i tak dużo taniej niż w kraju. 
- "napęd hybrydowy", jak by to powiedzieć rozmiary sprzętu mnie przerosły i stół który sobie zrobiłem okazał się za mały. Z pomocą przyszła stara kuchenka którą miałem zlikwidować. Jak już połączyłem wszystko to szybko doszedłem do wniosku że aż grzech nie skorzystać z palników gazowych jako pomoc dla grzałki. Nieco się obawiałem czy regulator całkiem nie zgłupieje ale na szczęście super się "dostosował" i po osiągnięciu zadanej temperatury grzałka włączała się okazjonalnie a 60L wody zagrzałem do 70 C szybciej niż 20L w garczku
- radiatory, wyciągnięcie radiatorów na zewnątrz okazało się dobrym pomysłem. Przy obciążeniu 100% radiatory były ciepłe ale bez niczego można je było trzymać w ręku (wiem że zdeka przesadziłem rozmiarem no ale na forum radziliście raczej przesadzić niż zaoszczędzić).
- system, pomimo kilku problemów udało się zrobić 50l piwa więc raczej zadziałało "wszystko" jak powinno 
- syrena radiowa, cały system mam w garażu a często w trakcie robienia piwa robię coś w ogrodzie czy zajmuje się dzieciakami. Zamiast klasycznej syreny kupiłem dzwonek radiowy i na płytce włącznika znalazłem piny odpowiedzialne za nadanie sygnału. Bezpośrednio do nich wlutowałem sterowanie od zegara. Efekt, dzwonek zabieram ze sobą a HERMS do 100m mnie znajdzie
- grzałki montowane na tri-clamp, gdzieś o tym czytałem i udało mi się dopasować rozwiązanie do mojej grzałki. Właściwie to jest to część z której jestem najbardziej zadowolony. Przy czyszczeniu BT łatwo wyjmowana grzałka okazała się zbawienna. 
 
Co nie zadziałało:
- przygotowanie sprzętu. Niby wszystko wcześniej przygotowałem i sprawdziłem ale jednak gdzieś coś rosiło, coś było nie ustawione i dziesiątki innych problemów. Wniosek: nie wiem czy da się wszystko przetestować więc przy pierwszej warce polecam zarezerwować całą sobotę  (u mnie 9-10h z sprzątaniem)
- brak odpowietrzników do pomp. Uruchamianie pomp okazało się dość problematyczne pomimo stosunkowo szerokiego węża (fi 13/19). Pompy nie chciały "zassać" choć woda już do nich doszła. Wniosek: dołożyć 50zł i zrobić odpowietrzanie 
- brak włączników pomp. Niby mały detal ale ja pierdziele jak by to pomogło. Jedną ręką ruszałem wężem, drugą wkładałem wtyczkę do gniazdka a nogą podnosiłem wąż z drugiej strony aby w końcu zaskoczyło. Wniosek: włączniki muszą być.
- Ilość wody - przeliczyłem wodę do słodu jak w przypadku garczka i tu zong. Tu parę litrów tam pare litrów i wody brakło. 
- Utrzymywanie temperatury w MT. Zakładam że to kwestia wprawy ale przez długi czas nie mogłem dojść do chcianej temperatury. Początkowo temperatura w MT (68 C) nie chciała rosnąć choć w HLT ustawiłem 73 C. Dla testów ustawiłem 78 C i ruszyło ale szybko przegiąłem i w MT miałem 70 C. Wnioske: więcej cierpliwości? 
- oszczędność 100zł na całej konstrukcji. No cóż, cena całości już dawno przeszła założenia więc zamiast kupić 3 regulatory Max-a (~170 każdy) kupiłem 2 i jednego REX-a. Max-y fajnie czytały i zgadzały się z dwoma innymi termometrami (elektryczny i klasyczny). REX głupiał i sam nie wiedział co pokazać. Wniosek: lepiej mieć wszystko na jednej marce bo inaczej można dostać kota w głowę. Ja do zaoszczędzonej stówki dołoże dwie i wymienie REX-a (i to by było na tyle jeśli chodzi o oszczędności)
- Zacieranie i wysładzanie, tu ewidentnie coś spierdzieliłem. Na początku wszystko wydawało się dobrze ale pod koniec zacierania okazało się że młóto nie "zeszło na dno". Brzęczka była ładna i klarowna ale chyba żle wyliczyłem wodę potrzebną do MT. Przy wysładzaniu chciałem to naprawić ale po dodaniu 15-20l wody młoto podnosiło się i dalej nie chciało zejść poniżej cieczy. Wniosek: sam nie wiem co zrobiłem źle. Czy "mieszacie" zacier jeszcze raz po pierwszym rozmieszaniu? A może jak na początku zacierania jest za mało wody to już posprzątane? 
 
Mam nadzieje że komuś się ten post przyda tak jak mi przydały się inne. 
 
Wielkie dzięki @Robert87 za pomoc przy sterowaniu i wielu innym za pomoc w innych sprawach. 
 
Chetnie usłysze co zrobiłem źle bo pszenica już na mnie czeka  
 
  
 
 

Zrobiłem dziś małą modyfikację o której pisałem wyżej. Czyli dodatkowa rurka na dole. Już od dobrych kilku warek na bocznych prętach leżała po prostu rurka i mogłem dawać garnki do ocieknięcia. Dzisiaj tylko rurkę przyciąłem, spawanie i malowanie. 
A co do samego stołu to bez zmian, super się sprawdza. Miałem go jeszcze zważyć z ciekawości ale nie pykło. Spokojnie można go przenosić jedną ręką. Obstawiam, że nie warzy więcej niż 20kg. 

Witam. Szukałem na forum, nie znalazłem, więc zamieszam fotorelację z tworzenia stolika kawowego/ piwnego wyklejonego kapslami piwnymi i zalanego żywicą epoksydową. Pomysł zaczerpnięty z Youtuba. Mam nadzieję, że informacje komuś się przydadzą, albo wpis zainspiruje kogoś to własnej twórczości.
1. Założenie było takie aby zrobić coś z niczego i poeksperymentować z żywicą epoksydową. Miałem kupować jakiś ładny drewniany stolik pod to, ale postanowiłem użyć to co miałem "na zbyciu". Kapsle miałem po zbieraniu na wyklejanie ściany od piwniczki. Blat to znak drogowy ze złomu o średnicy 40cm. Podstawa to keg 50l, który kupiłem okazyjnie za jakieś 30 zł i raczej w najbliższym czasie nie wleję do niego piwa, bo używam petainerów. Blat jest nałożony na kega, nie jest przytwierdzony na stałe. Trzyma się w miejscu dzięki przymocowanym na nity ośmiu kątownikom. Także to jest mój wariant. Dużo prościej i estetyczniej byłoby wykorzystać jakiś ładny drewniany niewielki stolik. 
2. Tworzenie. Zacząłem od pomalowania na czarno znaku. Potem trzeba było wymierzyć gdzie jest środek, przyłożyć keg obrysować go aby wiedzieć gdzie przymocować kątowniki. Nity nadały się do tego całkiem nieźle, Obawiałem się, że żywica będzie uciekać przez otwory, ale jest ona na tyle gęsta, że nie stanowiło to większego problemu. Także mocujemy 6-8 nitów do blatu tak aby okalały kega.
Następnie czas na przyklejenie kapsli. Trzeba je przykleić, bo inaczej po zalaniu po prostu oderwą się i wypłyną do góry. Jest to dość czasochłonne. Użyłem kleju wyciskanego z pistoletu. Nie waliłem kleju pod każdy kapsel tylko wyciskałem okrąg z kleju i dociskałem kapsel. Także trzymał się on lekko w dwóch miejscach. To wystarczyło. Po zalaniu tylko jeden się odkleił i trzeba było go zatopić w żywicy. Także klejenie poszło sprawnie, gdybym walił klej grubo pod każdy kapsel to wyszłoby ładniej, ale zużyłbym pewnie ze 2-3 kleje, a tak poszedł jeden. Plusem klejenia każdego kapsla jest to, że w ogóle nie widać kleju. U mnie popełniłem błąd, że jest biały klej na czarnym tle i trochę to źle wygląda jak się przyjrzeć. Trzeba było wziąć czarny klej, albo zrobić białe tło i byłoby lepiej. 
Kapsle kleiłem na oko. Zacząłem od zewnętrznego okręgu i schodziłem do środka po prostu. Jeśli kapsle się nie zgrywają to wystarczy delikatnie zagęścić lub rozszerzyć 3-4 kapsle i można to ładnie wycyrklować tak aby wyszedł ładny okrąg.
3. Wylewanie żywicy. Po wyklejeniu kapsli trzeba czymś okleić boki. Dobrze byłoby użyć jakiejś twardej, ale elastycznej listwy - metalowej lub takiej jak podłogowa od paneli. Ja od biedy okleiłem rant taśmą dwustronną i okleiłem to taką pianką co się daje pod panele podłogowe. Wyszło całkiem ok. Tylko, że ta pianka się przykleja do żywicy i trzeba potem to odciąć i szlifować. Gdyby dać coś twardego to wystarczyło by pewnie tylko to oderwać i krawędź byłaby już ładna sama z siebie. 
Samo rozrobienie żywicy jest bardzo proste. Ja zamawiałem porcje 1kg i 1,5kg na allegro. Żywica przychodzi w dwóch pojemnikach, które są tak odmierzone, że wystarczy je ze sobą zmieszać wg instrukcji (o ile używamy całej na raz). Roztwór jest dość gęsty, ale pojawił się u mnie kilka przecieków. Także polecam profilaktycznie wyłożyć podłogę gazetami w razie czego. Żywica jest gęsta, ale poziomuje się sama. Także warto przed wylaniem wypoziomować powierzchnię wylania. U mnie wyszło trochę krzywo. Dwa boki ładnie wylane a dwa zbyt płytko niestety. Po wylaniu mamy sporo czasu zanim to zgęstnieje i można rozprowadzać żywice jakąś szpatułką, ale jak są krzywizny to na niewiele się to zadaje, bo ona sama się poziomuje po dłuższej chwili. Tak jak piszą w instrukcji trzeba uważać przy mieszaniu, aby nie powstało zbyt wiele pęcherzyków powietrza. 
4. Użyte ilości. Do wykonania stolika o promieniu 0,4m (średnica 0,8m), czyli o powierzchni ok 0,5m2. zużyłem: 
627 kapsli. Tubka kleju ok 400ml, 2,5kg żywicy epoksydowej. Z tym, że tej żywicy w moim przypadku lekko krzywego stołu przydało by się jeszcze z 1kg dolać. Czyli mogłem kupić od razu wiaderko 3 kg. 
Koszt: żywica - 106zł
kapsle - wiele zmiennych ale tak 50gr za kapsel to lekko, więc 314zł.
Kątowniki, klej, nity, farba - nie pamiętam, ale jakieś 30-40zł
U mnie keg jako podstawa 30 zł. 
 
Uwagi: - Żywica jest dość wdzięczna w obróbce wystarczy nieco zdolności majsterkowania. Zalać nią można również inne rzeczy. Myślę, że całkiem fajnie mógłby wyglądać stolik z zalanymi etykietami piwnymi, waflami pod kufel, albo można ułożyć jakiś wzór z kapsli kolorowych takich jak do kapslowania piwa domowego. 
- Stolik stoi już prawie miesiąc na dworze i trzyma się dobrze, Pojawiają się drobne rysy. Pewnie można by go od góry przejechać jakimś lakierem w sprayu czego ja na razie nie zrobiłem.
 
Mam nadzieję, że zawarłem kilka wskazówek, jak coś to pytać. Pozdrawiam. 
 



 
 

jest dokladnie tak jak napisał kolega.
SSR to zwykły przekaźnik tylko ze zamiast mechanicznego zwierania obwodu zwiera go triakiem.
Rożnica taka ze nie ma, przy sterowaniu PID  stukania i nadmiernego niszczenia styków i mechaniki przekaźnika.
Natomiast próbkowanie, sterowanie moca to własnie kwestia sterownika np. PID, który z apomoca termometru bada temperaturę a za pomocą logiki PID przewiduje jak często i na jak długo włączać 01 grzałkę aby dochodzenie do temp i jej utrzymanie było liniowe i [przewidywało bezwładność cieplną kotła.
Miedzy innymi nie ma sensu stosowania przy dwóch grzałkach dwóch sterowników PID bo kazdy z nich bedzie staral sie przewidzieć poczynania drugiego co sie zwyczajnie udac nie moze
Dzieki SSR to włączanie bedzie ciche i miekki, ale zwykłym przekaźnikiem uzyskamy ten sam efekt

Po pierwsze to jak chcecie wykonywać pomiary SSR’a to tylko pod obciążeniem, bo inaczej wyniki pomiarów mogą wyjść „nietypowe”. Po drugie SSR to przekaźnik zbudowany w wyniku połączenia triaka i optotriaka więc co ma robić innego niż otwierać/zamykać obwód. Przekaźnik SSR ma tą przewagę nad mechanicznym przekaźnikiem, że nie posiada mechanicznych zestyków więc czas przełączania i żywotność jest znacznie wyższa. Dzięki temu możemy podać z mikrokontrolera (przez np. klucz tranzystorowy) sygnał PWM i tym samym osiągnąć zmienną moc urządzeń na wyjściu (grzałki), które są zasilane 230V AC. 

warka #68  Porter Angielski 13°BLG 
                    receptura własna na  14l 
                    warzone 12/03
 
 
 
        Surowce:
        Pale Ale Maris Otter                 2.1 kg         Monachijski I                            0.3 kg         Brown Malt                             0.35 kg         Karmelowy 300                       0.26 kg         Czekoladowy                           0.14 kg         Płatki owsiane                           0.2 kg         Pszenica niesłodowana             0.1 kg  
        Northern Brewer                    13 g - 60'         Northern Brewer                    15 g - 10'  
                    IBU: ~27
 
        WLP002 English Ale (zadane z fiolki)                                                  
                  Zacieranie:'
       64°C - 40'        72°C - 20'   
                   wydajność 75% , pH - 5.5
            
                  Gotowanie: 
      100°C - 70'              
                 Fermentacja:
 
                 burzliwa:  14 dni start w temp. 18-22°C
                 cicha:      0 dni 
                 OG:         13°
                 FG:          3°
                 ABV:       5.5%
                 VOL:       1.8

#96 PORTER BAŁTYCKI (OG: 21.7, EBC: 65, IBU: 36)
 
Zasyp:
Słód monachijski – 4.0kg (48%)
Słód pilzneński – 2.0kg (24%)
Słód wiedeński – 1.5kg (18%)
Słód Caraaroma – 0.25kg (3%)
Słód Biscuit – 0.2kg (2%)
Słód Caramunich II – 0.2kg (2%)
Słód pszeniczny czekoladowy – 0.11kg (1%)
Słód Carafa III Special – 0.11kg (1%)
 
Zacieranie:
64-63°C – 50'
12min grzania
72-71°C – 24'
bez mash-outu
 
pH zacieru bez modyfikacji
pH wody do wysładzania (ok. 12.5l~) zbite przez około 3ml kwasu mlekowego 80%
 
Gotowanie/Chmielenie (100min):
60' – 53g Marynka (8,7% ak)
16' – 4g Mech irlandzki
11' – 1g Wyeast Nutrient Blend
 
Chmiel zbiór 2019. Schłodzone do 11°C. Wyszły około 22 litry. Napowietrzanie mikserem 3,5min.
 
Drożdże:
Wyeast 2308 Munich Lager (cały yeast-cake po warce #95)
 
Fermentacja:
Burzliwa (32 dni):
4 dni – temp piwa 9.5°C 
3 dni– temp piwa 10°C 
2 dni – temp piwa 11°C 
4 dni – temp piwa 12°C 
3 dni – temp piwa 13°C 
5 dni – temp piwa 14°C
7 dni – temp piwa 16°C 
2 dni – temp otoczenia 8°C
2 dni – temp otoczenia 12°C 
 
Cicha – brak
 
Rozlew:
Odfermentowane do 4.0°Blg (11.5Brix) (przewidywana zawartość alkoholu: 9.2%)
Rozlew (21l) z 115g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.4v/v)
Refermentacja w 12-13°C .

#6 - Belgian Blond Ale 16,0°Blg
 
Data warzenia: 6.02.2021
 
Objętość warki: 11,5 l
 
Ekstrakt końcowy: 2,5 °Blg
 
Szacunkowa zawartość alkoholu w gotowym piwie: 7,0 %
 
Szacunkowy poziom goryczki: 25 IBU
 
Drożdże: Fermentum Mobile FM 26 "Belgijskie Pagórki" (2-tygodniowa gęstwa z warki #5).
 
Zasyp:
 
Pilsen Castle Malting - 3 kg
Pale Ale Castle Malting - 0,2 kg
 
Chmiele:
 
Challenger granulat 2019 7,6% AA - 16 g
Styrian Goldings granulat 2019 3,4% AA - 5 g
 
Woda i jej modyfikacja: Oaza w baniakach 5-litrowych (Biedronka). 20 litrów wody gotowane przez 30 minut z dodatkiem: 1,9 g gipsu piwowarskiego, 1,9 g chlorku wapnia i 0,5 g soli kuchennej niejodowanej.
 
Zacieranie:
 
Słody wsypane do 11 litrów wody o temp. 58°C. Dodano 80% kwas mlekowy do  pH 5,5.
63 °C - 80 minut
68 °C - 15 minut
78 °C - 10 min - wygrzew
 
Wysładzanie: woda o temp. 75 °C, zakwaszona 80% kw. mlekowym do pH 5,7. Wysładzałem do objętości 13 litrów. Końcówkę wysłodzin o ekstrakcie 5°Blg zebrałem do osobnego naczynia. Użyłem jej do rozpuszczenia cukru kandyzowanego dodawanego pod koniec gotowania.
 
Gotowanie: 90 min
 
Chmielenie:
 
Challenger 16 g - 60 min
Styrian Goldings 5 g - 5 min
 
Dodatki w czasie gotowania:
- cukier kandyzowany jasny 100 g, rozpuszczony w 1 l wysłodzin i dodany na ostatnie 5 minut;
- Whirlfloc T 1/4 tabl. na ostatnie 5 minut.
Brzeczka wystudzona na powietrzu (temperatura poniżej -10°C), oddzielenie chmielin i osadów. Napowietrzanie pompką akwariową przez 10 minut.
 
Dodatki: Pożywka dla drożdży Yeast GF - 2,5 g
 
Fermentacja: gęstwa zadana w temp. 19°C, fermentor umieszczony w pomieszczeniu o temp. 16°C. Termometr na fermentorze pokazuje 18-19°C. Pierwsze oznaki fermentacji pojawiły się już po ok 2 godzinach od zadania gęstwy.
7.02.2021 - około południa cienka warstwa piany na całej powierzchni brzeczki.
9-10.02.2021 - piana sięgnęła pokrywy fermentora i dwukrotnie dostała się do rurki fermentacyjnej, co spowodowało konieczność otwarcia fermentora i oczyszczenia pokrywy.
13.02.2021 - fermentor przeniesiono do pomieszczenia o temp. 20-21°C.
28.02.2021 - piwo zlane na fermentację cichą. Balling po fermentacji burzliwej 2,5. Ponieważ piwo było jeszcze dość mętne, fermentor przeniesiono do pomieszczenia o temp. 15-16°C celem sklarowania przed butelkowaniem.
 
Rozlew: 6.03.2021. Końcowe Blg 2,5. Zakładany poziom nagazowania 2,2 vol CO2, do refermentacji użyto 63 g glukozy rozpuszczonej w 300 ml wody. Objętość zabutelkowanego piwa około 10,3 litra (10 but. 500 ml i 16 but. 330 ml). Byłoby więcej, ale nastąpiły pewne straty podczas zlewania do fermentora z otwartym kranikiem
 
Degustacja:
23.06.2021. Barwa ciemnozłota, piwo klarowne. Piana gęsta, obfita i dość trwała. W bukiecie ładna chlebowość, w tle owocowe estry i przyprawowość. Chmielu w zapachu nie wyczuwam. Smak podobnie - chlebowa słodowość, w tle estry owocowe i delikatne fenole. Z początku dość słodkie jak na swoje odfermentowanie, z czasem staje się wytrawniejsze. W finiszu delikatna, ziołowa nuta chmielu. Goryczka krótka, nie zalega, ale mogłaby być ciut wyższa. Wysokie nagazowanie, odnoszę nawet wrażenie, że niektóre butelki są wręcz przegazowane (niedokładnie rozmieszany roztwór glukozy?). Piwo najlepiej smakuje mocno schłodzone, po ogrzaniu wyczuwalna staje się ostra nuta alkoholowa. Trochę to dziwne ale mam wrażenie dużej nierówności między poszczególnymi butelkami. Na tym etapie jestem nieco rozczarowany, po użytych drożdżach i przy tej gęstości spodziewałem się silniejszego charakteru "belgijskiego", ale być może temperatura fermentacji była zbyt niska. Wydaje mi się, że piwo jest jeszcze niezharmonizowane, dam mu czas - może się poprawi. Ale w sumie warka do powtórzenia z kilkoma modyfikacjami.

#193 TRIPLE ZEE IPA   14,5°Blg
14.02.2021
Polskie chmiele, ale za to jakie ! Zibi/ Zula/ Zombie
Parametry:
Gęstość początkowa : 14,5 °Blg
Goryczka: ok. 41 IBU                                                  
Barwa:  6 EBC
Gęstość końcowa: ?Blg
Alkohol: ?%
Nagazowanie: ? v/v
Zasyp:
MepPils Malteurope 6000g
MepWheat 250g
Zacieranie:
woda 20l
68-66°C / 15 min
66-65°C /50 min
podgrzewanie do 72/10 min
72°C/20 min
74°C
Wysładzanie:
15 litrów wody 78°C.
Vorlauf 6l
Chmielenie:
Zibi/Zula/Zombie po 20g/20min
Zibi/Zula/Zombie po 20g/5min
Zibi/Zula/Zombie po 20g/1min
Zibi/Zula/Zombie po 40g/hopstand
będzie na zimno
Czas gotowania: 85min.
Dodatki :
5g gips do zacierania
mech 5g/10 min
Drożdże:
II stopniowy starter z 2ml /2 tyg. gęstwy Notthingham : 2000ml
Fermentacja:
15.02.21  12°C.
18.02.21  13°C.
23.02.21  16°C.
25.02.21  20°C.
26.02.21  na zimno 3xZ/6dni łącznie z CC
05.03.21  Butelkowanie
 
 

Może coś zupełnie niekonwencjonalnego, ale nie wyobrażam sobie mycia po wszystkim bez tego sprzętu. 

https://a.aliexpress.com/_vDK5AJ
 
Pistolet do mycia pod ciśnieniem podpinany na szybkozłączkę. Kupiłem go do płukania butelek i to głównie robi, ale poza tym świetnie spisał się w innych funkcjach. Sami zobaczcie (czuje się jak handlowiec tej firmy... :P).
 
 
IMG_5156.MOV

Używamy do zacierania zwykłego garnka i łyżki tzw cedzakowej. Mieszamy tylko w czasie podgrzewania czyli 1 raz na przerwę, potem pod kocyk i do następnej. I tak od 13 sezonów.

Cześć wszystkim,
 
Słowem wstępu:
Jakiś czas temu zacząłem naukę nowego systemu, ale nie chciało mi się stawiać kolejnej strony lorem ipsum.
Postanowiłem zrobić coś fajnego dla braci piwowarskiej, aby warzyło się lepiej.  
 
Tak oto zmierzam do oficjalnego odpalenia https://piwko.com.pl/. 
 
Jeszcze sporo brakuje, ale już jest co nieco.
 
"Przecież to już było"
Wiele informacji w sieci jest rozsypanych na tysiącach stron. Część znanych narzędzi powoli pada, jak np.: mr malty w związku z wycofaniem wsparcia dla flash'a.
Celem jest zebranie jak największej ilości przydatnych informacji i narzędzi w jednym miejscu. 
 
A dlaczego X jest przypisane do Y?
Zdobywanie danych odbywało się wg priorytetów:
informacje bezpośrednio od producenta, informacje ze strony producenta, informacje z polskich sklepów i stron, informacje z sieci.  
Cześć oczywistych bzdur wyłapałem, ale na 100% jeszcze jakieś się znajdą. Przykład ze strony Safale:

 
S-04 są polecane do Quadruppel'a i mają odfermentowanie do niskiego do wysokiego.
 
Jeżeli:
znajdziecie błędy, znacie brakujące dane, macie pomysł na kolejne elementy, piszcie proszę na dobre@piwko.com.pl.
 
Każda opinia się przyda, żeby stronka była jak najbardziej przydatna.
 
 

W browarze zaszły zmiany, stary sprzęt - dwa gary 70l i cale z tym zwiazane oporządzenie poszły pod młotek, by ustąpić miejsca rozwiązaniu nieco wygodniejszemu w nowej rzeczywistości lokalowej. Zaczynamy nowy etap - etap Grainfathera  Zaraz po sesji bierzemy się do pracy i będą kolejne warki. Od ostatniego wpisu minęło trochę czasu, oraz przewinęło się kilka piw, jedno zakażona, jedno wypite i jedno jeszcze fermentuje, wkrótce je wszystkie tutaj opisze,  a i postaram się nieco ożywić tego "mini bloga"

Po 8 latach od uwarzenia jedna z ostatnich butelek
Myślałem, że ostatnia ale okazało się, że jeszcze 2 posiadam.
Żałuję, że większość butelek poszło w 2 pierwszych latach kiedy piwo nie było tak dobre jak jest teraz.
 
 

Małe podsumowanie. 13 warek już zrobione na stole. Sprawuje się świetnie, wszystko tak jak zakładałem. Jest to dla mnie bardzo duże usprawnienie. Z perspektywy czasu żałuję tylko jednej rzeczy. Chciałem aby było to jak najlżejsze, żeby móc to samemu przenieść w razie potrzeby. Ale teraz dodałbym jeszcze jeden pręt na dole, tam gdzie na zdjęciu jest ta czerwona linia. Byłoby to fajne dodatkowe miejsce do np postawienia gara/ wiadra do góry dnem do ocieknięcia. Teraz 3 gary ociekają na górze a tak byłoby więcej na to miejsca przy minimalnym wzroście masy całego stołu. Zwłaszcza, że stół raczej nie będzie nigdzie przenoszony. Oczywiście nic straconego i można to dospawać, ale wygodniej byłoby to zrobić od razu.
Tak jak pisałem w instrukcji te suwnice na których stoi taboret są rozsuwane i można je bardzo szybko wymontować. Zawsze warto mieć taką opcję, ale na tę chwilę ani razu nie wyciągałem stamtąd taboretu i nie zamierzam tego robić. Także nawet jakbym to tam zamknął na stałe to też byłoby ok. Np gdyby były to wspawane pręty. 
 

@bielok 2,8kg na 25 litrów, gęstw wb06 około 400ml. Mango dodane w czwartym dniu fermentacji. Start fermentacji w temp. 15°C i przed rozlewem dodałem 625g laktozy rozpuszczonej i przegotowanej w litrze wody + surowiec do refermentacji.

Ja Ci napiszę jaki ja ostatno zastosowałem system gdzieś wyczytany:
 
Burzliwa  4 - 7 dni ( nie liczę tu lag'u) 10 C
Burzliwa 1 dzień - 12,7 C
Burzliwa 1 dzień - 16,6 C
Burzliwa 1 dzień 18,8 C (to będzie przerwa diacetylowa)
Cold crash 7 dni 3-5 C
Llagering  2 tyg  (lub od razu do kega) - ja lagerowałem w 1-3C  
 
Zaobserwowałem bardzo dobre odfermentowanie (takie jak chciełem) i żadnych niepożądanych aromatów. 

#18. Gouda
12.01.2021
Wydajność: 1660 g
 
Zakupiłem nowy garnek 15l i większą formę do goudy, więc trzeba było przetestować. Przeskalowana sprawdzona receptura.
 
Surowce:
 
- 13 l - mleko "Świeże" 3,2%
- 2,64 g - chlorek wapnia
- 1,46 g - bakterie mezofilne (MSE)
- 1 g - lipaza
- 30 kropli podpuszczki mikrobiologicznej (3,17 g)
- 9 kropli barwnika Annato
 
Receptura:
 
- rozpuszczony chlorek dodany od razu do mleka
- dodany barwnik i lipaza
- mleko podgrzane do 32C i zadane bakterie
- po 35 minutach zakwaszania dodana podpuszczka też w temp 32C, rozpuszczona w 50 ml wody przegotowanej ostudzonej
- 35 minut do skrzepu - bardzo ładny, mocny wyszedł
- skrzep krojony w kostki 2x2 cm (tylko z góry), po 5 minutach krojony w 1x1 cm i pod kątem
- delikatne mieszanie 15' do lekkiego osuszenia skrzepu i zostawione na 5' na opadnięcie ziarna
- odebrałem ok 30% serwatki (4l)
- dolałem 4 l wody o temp 40C nalewane partiami dużym kubkiem
- podgrzane do 38C w równo 20'
- po osiągnięciu 38C mieszane przez 25' do osuszenia ziarna
- zostawiłem jeszcze na 5' w spokoju
- odlana serwatka do poziomu ziarna
- skrzep przeniosłem do gazy w durszlaku, następnie po lekkim odcieknięciu przełożone do twardej formy 14,5x10 cm (1,2 kg)
- 15' bez obciążenia
- obróciłem ser w formie i 30' bez obciążenia
- obróciłem ponownie i prasowanie 1h pod obciążeniem ok 5 kg
- po godzinie obrót i prasowanie ok 10 kg przed 2 h obracając co godzinę
- obróciłem ostatni raz, wyjąłem z chusty i tym razem zostawię pod ciężarem 10 kg na całą noc
 
w trakcie:
- włożony do solanki nasyconej po korycińskim ok 18% (trzymana w kegeratorze po 1 goudzie i korycińskim, dodane 0,5l i 100g soli)
- w solance ?h (8h/1kg sera), górna niezanurzona dosalana szczyptą soli, przewrócone w połowie i też posypane z góry
 
 
Notatki:
 
- 13l mleka to już sroga ilość, ale wszystko bez problemów
- forma niby na 1,2 kg, ale spokojnie napchałem 1700 ziarna, po prasowaniu wyjdzie pewnie ok 1,5 kg
- pokusiłem się o ricottę i wyszło całkiem sporo z 5l serwatki i 0,5 l mleka. Warto, bo bardzo dobra

Warka #137 Chmielowo i pierznie
 
Zasyp:
9000g - ale
2000g - płatki owsiane
2000g - płatki orkiszowe
 
Chmielenie:
50g - Hallertauer
40 - dziki chmiel
 
dodatki:
20g  - pieprz kolorowy
70g - pieprz czarny
 
 
Zacieranie w 30l wody, płatki wcześniej lekko ześrutowane i zalane 10l wrzątku:
52°C - 10' sam słód
62-64°C - 40' całość zasypu
70-72°C - 40'
78°C - wygrzew, przelanie zacieru do kadzi filtracyjnej, 15' na ułożenie i wysładzanie do objętości 72l, z użyciem 50l wody do wysładzania. Brzeczka podzielona na dwie cześci:
 
A. Pieprznie
Chmielenie 60"
0'- 25g Hallertauer, 50g pieprzu kolorowego
40' - 50 pieprzu młotkowanego z kolendrą 
60' - Hallertauer i wyłączenie palnika
 
B. Chmielnie
 
Chmielenie 60':
0' - chmiel dziki 40g
 
 
Warka A zaszczepiona redydrowanymi T58, które jednak nie ruszyły po rechydracji, rozsypane US-05 na powierzchni brzeczki.
Warka B zaszczepiona 200 ml gęstwy w34/70.
Obie cześci miały po ok 25 l o gęstości 12,5 blg

Albo i więcej, w jednym z moich muszę popstrykać 5-6 razy, a potem jeszcze raz, pewnie ważny jest rytm pstrykania. No i naładuj go wcześniej
Soft możesz zaktualizować też przez tą stronę ustawień z tego co pamiętam.
 

Ja bym zrobił tak :    wyłączył bym domowy router, potem nacisnął kilka razy reset w ispindlu.
Wtedy musi pojawić się nowa sieć wifi. Połączyć się z nią, potem w przeglądarce wpisać adres 192.168.4.1  .  Musi chodzić
Warto zmienić soft na najnowszy.
 

‌Należy nacisnąć przycisk reset 3 razy w krótkich odstępach czasu (powinna zacząć migać dioda na płytce co około 1 sek). Następnie w narzędziach na smartfonie otworzyć stronę gdzie się wyświetlają sieci wifi, powinna pojawić się sieć iSpindel, należy kliknąć na nią, wtedy otworzy się okno ustawień i tam już można konfigurować iSpindla łącznie z resetem do ustawień fabrycznych, nieraz okno ustawień się zamknie, wtedy trzeba w przeglądarce wejść na 192.168.4.1 W oknie ustawień w zakładce "maintence" można aktualizować soft, np. z pliku ściągniętego wcześniej. O ustawieniach iSpindla jest na 13 stronie o Brewpiless
.