Od dwóch miesięcy studiuję forum i powoli przymierzam się do swojej pierwszej warki. Mam już połowę sprzętu i myślę że za tydzień będę miał resztę. Na podstawię wpisów z forum stworzyłem taki przepis jak krok po kroku zrobić swoje piwko i chciał bym wiedzieć co wy na to.
Skład:
-słód Pale Ale Weyermann 3,8kg
-słód Carahell Weyermann 0,2kg
-chmiel goryczkowy Marynka 35g
-chmiel aromatyczny Lubelski 25g
-drożdże Safale US-05
1. 14L wody podgrzać w garze (ja mam 24-litrowy emaliowany, może być z
nierdzewki) do 690 C, wsypać słód mieszając.
Temperaturę sprawdzać w środku gara ciągle mieszając. Termometr warto jest wcześniej sprawdzić.
2. Utrzymywać temperaturę około 660 C przez 60min lub do negatywnego wyniku próby jodowej (płyn
Lugola dostępny w aptece)
3. Podgrzać do 780 C i utrzymać przez 10min.
4. Przelać zacier (za pomocą rondla) do fermentora z zamontowanym wężykiem z oplotu. Poczekać ok. 20
minut na ułożenie się złoża filtracyjnego. W międzyczasie umyć gar.
5. Do mniejszego naczynia spuszczamy mętną brzeczkę przez kranik wężykiem aż do momentu uzyskania
względnie klarownej cieczy. Mętną brzeczkę wlewamy do filtratora a klarowną spuszczamy do gara.
6. Wysładzanie: 13 l wcześniej przegotowanej wody w temperaturze 780 C dodajemy w porcjach po 3-4
litry wtedy kiedy złoże nie jest odsłonięte i w taki sposób aby go nie poruszyć (można położyć delikatnie
mały talerzyk). Wysładzamy do osiągnięcia 23L brzeczki chyba, że Blg brzeczki spadnie poniżej 3. W takim wypadku
lepiej brakujące litry uzupełnić wodą.
7. Chmielenie: gotujemy brzeczkę i dodajemy na 60 min Marynka granulat, 10 min Lubelski granulat.
8. Po chmieleniu robimy w garze whirpool, czekamy 10min i dekantujemy do pojemnika zanurzonego w zimnej wodzie. Po
ostudzeniu do temp. poniżej 300 C dekantujemy do fermentatora.W tym momencie robimy pomiar cukru i uzyskujemy
wynik w []0 BLG.
Przed i po zadaniu drożdży zamkniętym pojemnikiem energicznie potrząsamy aby napowietrzyć
brzeczkę.
9. Zadanie drożdży: studzimy przegotowaną wodę w zdezynfekowanej szklance. Temperaturę zadania odczytujemy z opakowania po drożdżach. Wsypujemy zawartość saszetki. 30 minut odstania i chlup do fermentora. Czekamy na pianę i bulgotanie.
10. Fermentacja burzliwa. temp 18-20* Gdy piana ustąpi mierzymy Blg. Jeśli pomiary nie wykazują zmian to przelewamy zdezynfekowanym wężykiem do zdezynfekowanego fermentatora na cichą.
11. Gdy się ładnie wyklaruje – Rozlew do skrzętnie umytych i zdezynfekowanych butelek. – Xg cukru rozpuszczamy w 0,5l wody (dolewamy 0,5l wody mineralnej-opcjonalnie) i wlewamy na dno pojemnika. Do pojemnika dolewamy wężykiem piwo z cichej i rozlewamy do butelek. Kapslujemy wygotowanymi przez 10min kapslami. Piwo powinno leżakować min miesiąc w tych samych warunkach w których fermentowało.
