Jurgen
-
Postów
35 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Jurgen
-
-
Ja bym wywalił ten bursztynowy a dał np. monachijski albo zmienił na 150g ale co kto lubi.
-
Super. Jak masz więcej do wrzucaj!
-
Degustacji nie było, poza herbatą. Po prostu wlałem kożlaka do fermentora z drożdżami belgijskimi (wcześniej nie opuściły one fermentora po poprzedniej fermentacii) i zdałem sobie sprawę co się stało.
-
Jakbym chciał konkretną odpowiedź to po co miałbym zadawać pytanie?
Powtarzam pytanie i doprecyzowuję: Co byście zrobili, żeby uzyskać efekt zamierzony na początku, czyli co byście zrobili, żeby ostatecznie uzyskać koźlaka i quadrupla?
Ja kilka pomysłów miałem i ciekaw jestem jakichś propozycji.
-
Robiłem lagera chmielonego na zimno tylko Cascade i aromat jest bardzo delikatnie cytrusowy ale niestety wyłasi lekkie sianko - oczywiście trzeba brać poprawkę na to, że mamy Sierpnień, więc chmiel został zebrany jakieś 11 miesięcy temu:)
-
Mam następującą sprawę z życia wziętą i ciekaw jestem pomysłów na jej rozwiązanie:)
Mamy koźlaka i qadrupla warzone jednocześnie. Do obu brzeczek zadawana jest gęstwa z innego lżejszego piwa. Ok. 20 minut po pierwszym zadaniu drożdży zorientowałem się, że drożdże belgijskie poszły do: koźlaka:) Mamy więce drożdże lagerowe i brzeczkę z zasypem na quad'a oraz belgi zadane do brzeczki koźlakowej.
Co byście zrobili (poza tym, że zadali dolniaki do brzeczki do quad'a i się nie przejmowali - takie rozwiązanie wybrałem ja:))?
-
-
ja mam również pytanie: czy jest gdzieś miejsce, by sprawdzić aktualnie zgłoszone konkursy do pucharu. Czy pozostaje pytanie się na forum?
-
Ciekawe. Sam, czasami robię tak, że po fermentacji w lodówce przenoszę lagera do 18-20 stopni na 2-3 dni.
Zgoda, też tak najczęściej robiłem, ale nie w połowie fermentacji tylko właśnie na samym końcu :-) a tutaj mowa o przeniesieniu w taką temperaturę w połowie fermentacji.
Myślę, że Brulosophy stwierdził, że po połowie fermentacji w tej temperaturze nie powstaną już żadne nieporządane aromaty
-
Ciekawe. Sam, czasami robię tak, że po fermentacji w lodówce przenoszę lagera do 18-20 stopni na 2-3 dni.
-
Nie da się stwierdzić kto zawiódł Ty, czy drożdże, ale jeżeli piwo jest przegazowane, to niestety ale w Twojej gesti jest tak przygotować brzeczkę i tak przeprowadzić fermentację, by uniknąc tej sytuacji.
-
co do FM 25 to mam dobre wspomnienia ale przy fermentacji w temp nie wyższej niż 20oC podczas pierwszego tygodnia fermentacji. Ważny jest też baling. Im wyższe blg, tym lepiej bardziej dbać o temperaturę bo może się okazać, że wyjdą bardzo mocne fenole, przy wysokim balingu, co ostatecznie da słaby efekt.
-
Ja polecam rzadszy zacier.
-
może jeszcze być tak, że masz wodę wyjątkowo niesprzyjającą ciemnym slodom. W tedy może wystąpić intensywna kwaśność. Aczkolwiek po spróbowaniu mógł bym stwierdzić czy to zakażenie. Powinien być jakiś zapach octowy albo ogórkowy albo zapach kwasu mlekowego. Jeżeli zapach jest stoutowy to albo to nie infekcja albo jej wczesne stadium i jeszcze się nie rozwinęła porządnie.
-
Warka #124 Oatmeal Sweet Stout 13,5Blg - 12l
Słody
Pale Ale 57%
Płatki Owsiane 20%
Carafa Special 6%
Czekoladowy 6%
CaraMunich 80-100EBC 6%
Monachijski 5%
Zacieranie
65oC/45'
75oC/5'
Gotowanie - 70'
Magnat 2014 - 15g/60'
Fermentacja - gęstwa American Ale 1056 wzięta z warki #122 American Brown Ale.
Warka podzielona będzie na cztery części:
a. dodana kawa wietnamska zmielona - na zimno,
b. dodane amerykańskie chmiele na zimno
c. dodane płatki z beczki po Bourbonie.
d. nic
Warka #125 Marcowe 14Blg - 10l
Słody
Wiedeński Strzegom 40%
Monachijski Strzegom 35%
Pilzneński Malteurope 20%
CaraClaire 5%
Zacieranie
62oC/30'
72oC/30'
75oC/5'
Gotowanie - 90'
Magnat 2014 - 10g/60'
Fermentacja - gęstwa z warki #120 Pils Munich Lager 2308
-
Warka #122 American Brown Ale 12Blg 10l
Słody:
Pilzneński MaltEurope 75%
Monachijski Strzegom 10%
Brown 200EBC Fawcett 7%
Crystal 150EBC Castle 5%
Czekoladowy Castle 3%
Zacieranie:
65oC na 40'
75oC na 5'
Gotowanie: 70'
Magnat 20g na 60'
Magnat 10g na 30'
Citra 2015 20g na flame out
Fermentacja: WY 1056 American Ale - Starter 2 litrowy dwudniowy.
Warka #123 Imperial Stout 22Blg 10l
Słody:
Pilzneński MaltEurope 52,7%
Monachijski Strzegom 9.5%
Czekoladowy Castle 7,3%
CaraMunich Weyermann 6,6%
Carafa Special 6,6%
CaraAroma 4,8%
Pszeniczny 4,8%
Abbey 4,4%
Special B 1,7%
Crystal Wheat 1,7%
Zacieranie
62-63oC na 40'
72-73oC na 20'
75-77oC na 5'
Gotowanie 70'
Mosaic 2014 30g na 60'
Mosaic 2014 30g na 30'
Fermentacja WY 1056 American Ale gęstwa zebrana z piwa 12Blg tuż przed warzeniem.
-
#120 Pils 12Blg 20litrów
Woda początkowa: 15l
Słody:
Pilzneński MaltEurope 90%
Monachijski Strzegom 10%
Zacieranie:
62oC - 30'
72oC - 30'
75oC - 5'
Gotowanie: 70'
Warrior 2015 - 20g na 60'
Warrior 2015 - 10g na 30'
Fermentacja
Wyeast 2308 Munich Lager - dwu dniowy starter 2litry.
Chmielenie na zimno:
Warkę dzielę na cztery części, każda chmielona na zimno innym chmielem:
a. Sybilla 2015 - 25g/5l
b. Iunga 2015 - 25g/5l
c. Lomik 2015 - 25g/5l
d. Cascade 2015 - 25g/5l
#121 Polskie Ale 12Blg 10litrów
Woda początkowa: 7,5 litra
Słody:
Pilzneński MaltEurope 90%
Monachijski Strzegom 10%
Zacieranie:
65oC - 40'
75oC - 5'
Gotowanie: 70'
Magnum 2015 - 10g na 60'
Magnum 2015 - 5g na 30'
Fermentacja
US-05
Chmielenie na zimno:
Lomik 2015 - 25g/10l
Sybilla 2015 - 25g/10l
Iunga 2015 - 25g/10l
Z jednej strony ma powstać piwo górnej fermentacji z chmieleniem wszystkimi chmielami na raz a z drugiej ma powstać lager, gdzie każdy chmiel będzie występował osobno. Ciekaw jestem efektów:)
-
Wrzucam wszystkie moje warki z ostatniego póltora roku od numeru 48.
48 Mild
49 Dry Stout (podejście III)
50 White IPA
51 Grodziskie
52 Jasne Ale
53 Piwo stołowe (wysłodziny po #53)
54 Brown Ale (podejście III)
55 Witbier (podejście III)
56 American Wheat podejście III
57 Pils Czeski (I)
58 NZ PA
59 Coffee Stout
60 Pils Czeski (II)
61 Belgian Blonde
62 Torfowa IPA
63 APA (I)
65 Pszenica Czekoladowa
66 Stout wędzony
67 Żytnie
68 Saison
69 Maibock
70 Porter Bałtycki
71 Imperial Red Ale
72 Rye IPA
73 Mild II
74 Pils III
75 APA III
76 Rosanke
77 American Wheatwine
78 Polish Amber Ale
79 Mild III
80 Sour American Pale Ale
81 Strong Scotsh
82 Belgian Pale Ale
84 Saison lemongras
85 Sybilla Wet Hop Ale
86 Sugar Belgian Brett Ale
87 Super Saison Oak chips aged
88 Belgian-American Sour Ale
89 Peated Dark Sour Ale
90 Weizenbock IPA (1)
91 Foreign Extra Stout (2)
92 Polish Lager
93 IIPA (2) New Zealand
94 Weizenbock IPA (2)
95 Belgian IPA
95 Belgian IPA
96 Weizenbock IPA (3)
97 Red Rye Farmhouse Ale
98 Smoked Session IPA
99 Double IPA
100 American Bitter Saison
101 Weizenbock IPA (4)
102 Smoked Double IPA
103 Vietnam Stout
104 Weizenbock IPA (5)
105 Amber Ale
106 American Pale Ale (weselne)
107 Brown Porter (weselne)
108 Grodziskie
109 Saison Lemongrass (2)
110 Vietnam Stout (2)
111 Super Saison
112 American IPA
113 WeizenHop (6)
114 Kriek
115 Framboise
116 Fruit Pale Ale
117 Sour Saison
118 American Rye Stot
119 Grodziskie
-
Witam wszystkich. Od dzisiaj zaczynam wrzucać tutaj moje receptury na kolejne warki. Mam nadzieję, że niektórzy zanjdą tutaj inspirację
-
Amarillo słaby? W tym sezonie używałem go tylko w połączeniu z innymi wieć nie umiem jednoznacznie określić ale z Citrą i Simco daje dobry efekt.
Co konkretnie w nim słabego?
A jaka dawałes doze na 1l/piwa? Bo u mnie dopiero przy harcerskim (8g/l) czuć cokolwiek amerykańskiego, przy niższej prawie w ogóle nie byli go czuć...
Dawałem 2,5g/l ale w połączeniu z innymi chmielami, więc... i tak musiałbym zrobić SH, żeby cokolwiek się wypowiedzieć.
-
-
Ostatnio też kupiłem wszystkie podstawowe z MaltEurope i oceniam wysoko aczkolwiek zdarzyły mi się piwa warzone na ich Pilzneńskim, które były bardzo mętne.
Co do Strzegomia to nigdy nie miałem problemów (a przynajmniej nie było tak, że każde piwo na danym słodzie miało tę samą wadę w aromacie) z ich Pilzneńskim ale jak skończe MaltEurope to sprawdzę jeszcze raz.
-
Pytam, bo używam go (zazwyczaj w workach 25 kg kupuję, więc trochę go zużyłem) i nigdy nie miałem problemów. Mówię o podstawowych słodach.
A czy ten słód pachnie źle przed użyciem na sucho czy dopiero daje efekt w gotowym piwie?
-
Wolnościowy browar domowy (Libertarian Homebrewery)
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
#108 - Sweet Surrender (Late Hop Rye Orange Imperial Stout) - jak kveiki? Jak zachowały się w takim balingu? Jak wyszło piwo?