Jump to content

skybert

Members
  • Content Count

    1052
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    12

skybert last won the day on April 4

skybert had the most liked content!

About skybert

  • Birthday 08/06/1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    6-go Sierpnia
  • Rok założenia
    2007
  • Liczba warek
    150
  • Miasto
    Rzeszów

Kontakt

  • Imię
    Robert

Recent Profile Visitors

2296 profile views
  1. Oczywiście zgadzam się że tlen odgrywa bardzo ważną rolę po zadaniu drożdży. Prawidłowe natlenienie jest kluczowe podczas "rozwoju" drożdży w fazie tlenowej jednak na rozwój/podział w fazie tlenowej i później na fermentację olbrzymi wpływ mają aminokwasy. W dobrze natlenionej brzeczce drożdże bardzo szybko zużyją wewnętrzny glikogen i tlen, tworząc jak wspomniałeś @Oskaliber sterole, co skutkuje silnymi ścianami komórkowymi. Mocne ściany komórkowe umożliwiają swobodny transport aminokwasów do wnętrza komórki. Przy dużej ilości tlenu drożdże pochłoną kluczowe aminokwasy i zacz
  2. @elroy A dzięki, dzięki. Nie ma sprawy - sprawdzę. Chyba to moje ogłoszenie jakoś się zdublowało - bo dodałem nowe ogłoszenie po re-instalacji i odświeżyłem zdjęcia chyba w tym starym jak ktoś tam poprosił.
  3. Jakaś nowa teoria widzę. Masz jakieś swoje doświadczenia w tym temacie czy gdzieś to wyczytałeś. Możesz podać źródło? Chriss White, właściciel white lab, Gordon Strong i kilku innych autorów - ma kompletnie inne zdanie. Spora ilość estrów w czasie namnażania? - czyli ile? Jakie estry? Masz na myśli też lagery? To połowa ś‌wiata piwnego. Pożądamy tu też sporą ilość estrów? Jakich, po co? W czasie namnażania? Estry powstają głównie w czasie fermentacji (prawidłowej lub nieprawidłowej) jako produkt uboczny a ich "stężenie" zależy głównie od gatunku drożdży i temperatury ferm
  4. Ta podana przez Ciebie ilość drożdży na litr to ta minimalna odpowiednia ilość. Przy tej ilości drożdże dominują nastaw i zdrowo zaczynają się namnażać w otoczeniu tlenu. Czyli do prawidłowej fermentacji danej objętości jeszcze potrzeba kilka podziałów. A więc można zadać 6 paczek i nie natleniać. W teorii wyjdzie na to samo. Bez tlenu zacznie się od razu konsumpcja cukrów i fermentacja z pominięciem podziałów. Choć myślę że z jeden podział i tak wystąpi.
  5. W jednym z wywiadów Chris White mówił że drożdży teoretycznie można używać w nieskończoność... Jednak mowa jest tu o warunkach laboratoryjnych. Jeśli chodzi o browary komercyjne to zaleca nie ilość "gęstw" a okres czasowy - mianowicie 2 miesiące. W browarach przeważnie robi się warka za warką i po zebraniu gęstwy zadaje się ją praktycznie od razu do następnego piwa. Robili badania i na taki okres gwarantują bardzo dobrą kondycję drożdży. W piwowarstwie dobowym wspominał o 4-6 warkach. Ale kluczowy jest odstęp między warkami. 2 tygodnie to max (mówimy tutaj o zdrowej, s
  6. Zobacz ogłoszenie Browar domowy, i inne dodatki Cześć, ponieważ przesiadłem się na większe garnki sprzedam swój stary browar + inne części do browaru domowego. Mogę to jakoś sprzedać na "części" ale najlepiej jakby ktoś wziął w całości. - śrutownik Porket z "napędem" + nowe tarcze żarnowe +butla do zasypu - 220zł - gar warzelny gruby 40L - emalia (stan jak nowy) - 120zł - kociołek do zacierania 27l (widoczne zadrapania od mieszadła, przy zacieraniu mi to nie przeszkadzało) - 60zł - mieszadło nierdzewne, zasilacz, silnik (
  7. Time Left: 6 days and 16 hours

    • FOR SALE
    • NEW

    Cześć, ponieważ przesiadłem się na większe garnki sprzedam swój stary browar + inne części do browaru domowego. Mogę to jakoś sprzedać na "części" ale najlepiej jakby ktoś wziął w całości. - śrutownik Porket z "napędem" + nowe tarcze żarnowe +butla do zasypu - 220zł - gar warzelny gruby 40L - emalia (stan jak nowy) - 120zł - kociołek do zacierania 27l (widoczne zadrapania od mieszadła, przy zacieraniu mi to nie przeszkadzało) - 60zł - mieszadło nierdzewne, zasilacz, silnik (2 prędkości), pokrywa, rurka na czujnik temp. - 200zł - wiadro do wysładzania z grzałką - 60zł - wiadro do filtracji z pompą - 80zł Całość 700zł. Na jednym ze zdjęć widać "konfigurację" browaru w czasie wysładzania. Podgrzana woda spływa do kotła zaciernego przez ala deszczownicę, następnie przefiltrowana brzeczka spływa do dolnego wiadra. Po uzbieraniu kilku litrów filtratu włączamy pompę i przepompowujemy brzeczkę do gara warzelnego. W tym układzie możemy wysładzać ciągle i nie trzeba ręcznie przenosić brzeczki. Na początku filtracji mętną brzeczkę zawracamy do zacieru. Na innym zdjęciu cały browar widać na regale. Po "złożeniu" nie zajmuje dużo miejsca. Jak ktoś chce to do całości dorzucę za darmo 2 wiadra/fermentory i 2 skrzynki z czystymi butelkami bez etykiet. Dodatkowo sprzedam: - głowica flach A - 80 zł (sprzedane) - balon do wina/piwa w koszu plastikowym 34L - 55zł - balon do wina/piwa w koszu plastikowym 10L - 25zł - balon do wina w koszu metalowym (stary) 40L - 60zł - zbiornik Speidel ROUND 120 L lub zamienię na Speidel'a 60L - 240zł Szczegóły na priv lub telefonicznie. Jeśli ktoś jest zainteresowany i mieszka blisko Rzeszowa zapraszam do oglądnięcia . Wysyłka: myślę że kurierem w 2 paczkach - pewnie około 2x 20zł. Drobne rzeczy do paczkomatu lub kurierem. Pozdrawiam Robert

    700.00 PLN

  8. Od jakiegoś czasu przeglądam internety dotyczące fermentacji pod ciśnieniem. Temat mnie mocno zainteresował w związku z czym kupiłem sprzęt i zacząłem zgłębiać temat. Wydaje się że fermentacja pod ciśnieniem ma dużo zalet ale czy na pewno? Chciałbym zebrać w tym wątku nasze doświadczenia w tym temacie. Tytułem wstępu: Fermentacja w nadciśnieniu znana jest od lat 60-tych - kiedy to zaczęto stosować wysokie tanki w dużych browarach. W wysokim tanku przy dnie, z samego słupa piwa powstaje ciśnienie ok 1 bara (to tzw. ciśnienie hydrostatyczne). Każde 0.6 metra wysokości słupa
  9. Jak nie chcesz iść w rozwiązanie z filmu to nie ma innego wyjścia jak "spuścić" ciśnienie ze zbiornika o dodać chmiel od góry. Robi się tak od dziesięcioleci... Piwo w tanku trzymasz aż przefermentuje + kilka dni i wtedy transportujesz do kega albo spijasz z tanka.... Mając stożek i zawór na dole możesz przecież otworzyć na sekundę zawór podstawiając coś i zebrać drożdże.
  10. Kup na allegro krótkie rurki - do co2 - albo obetnij te które masz.
  11. Piana jak piana, czasem się długo utrzymuje po zagotowaniu. Zwłaszcza jak masz słód pszeniczny. Ja czasem ją zbieram jak jest dużo ale późnij i tak wytrącam mchem czy whirlockiem (choć w gruncie rzeczy to jest to samo). Zasada podobna do zbierania białek (szumowin) z rosołu
  12. Dajesz elektozawór (jakiś dobry przeznaczony do gazu) na linię niskiego ciśnienia. Elektrozawór podłączasz do PID lub lepiej pod PLC. PID mierzy temperaturę w kotle lub przepływ - do przepływu potrzebny będzie jeszcze przepływomierz - i steruje zaworem. PID też musi być odpowiedni. Tak na szybko znalazłem - od 6:21. Szukaj PID valve working/adjustment. Tutaj gość zmienia moc palnika za pomocą PID
  13. Hmm... zawartość wodorowęglanów w wodzie i pH są ze sobą w jakimś sensie skorelowane. Ale, pH jak sama nazwa wskazuje to w uproszczeniu stężenie jonów H+ w wodzie. Jednak pH nie jest miarą zawartości wodorowęglanów a zawartość wodorowęglanów nie jest miarą pH wody... Ale, po dodaniu jonów wodorowęglanowych odczyn pH wody wzrośnie w wyniku reakcji HCO3 z wolnym wodorem (H+). Jony wodoru, które są mierzone za pomocą pH-metru zostaną usunięte i w rezultacie pH-metr wykryje mniej jonów wodoru i pokarze wyższe pH... Można więc domniemywać że jeśli pH jest wysokie to i wodorowęglan
  14. Zobacz ogłoszenie Browar domowy, i inne Cześć, ponieważ przesiadłem się na większe garnki sprzedam swój stary browar + inne części do browaru domowego. Mogę to jakoś sprzedać na "części" ale najlepiej jakby ktoś wziął w całości. - śrutownik Porket z "napędem" + nowe tarcze żarnowe +butla do zasypu - 220zł - gar warzelny gruby 40L - emalia (stan jak nowy) - 120zł - kociołek do zacierania 27l (widoczne zadrapania od mieszadła, przy zacieraniu mi to nie przeszkadzało) - 60zł -
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.