Skocz do zawartości

Wojen

Members
  • Postów

    404
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Wojen

  1. Zastosuj się do uwag doświadczonych kolegów Zabutelkuj i szybko wypij. Kup kolejny zestaw, warz, zbieraj doświadczenia i nie popełniaj tych samych błędów. I czytaj o twoim problemie to postów można znaleźć co nie miara.
  2. Wojen

    Czeska trzynastka

    Nie wiem ile drożdży dałeś i w jakich temperaturach fermentujesz ale skoro fermentuje to zakładam, że jest ok. Tak fermentacja dolniaków jest spokojniejsza jeżeli utrzymujesz temperaturę w granicach 8-12 oC.
  3. To jest porter na US05 Fermentuje w 16 oC.
  4. No to po akcji. Lekko nie było, a dokładnie to były problemy z filtracją i to duże. Dodanie łuski ryżowej do drugiej warki bynajmniej nie pomogło a mam wrażenie że było dużo gorzej. Rekordowy dla sprzętu zasyp, ponad 19 kg i śruta której nie znam dały się we znaki. Niestety trzeba było zwłaszcza przy drugiej warce kilkukrotnie przepychać instalację bo dużo młuta przechodziło przez FD i zapychało pompki. Przydały się nieużywane zazwyczaj zawory i obejścia na instalacji bo można było trochę uprościć obiegi i ułatwić filtrację. Obie warki zacierane w około 65-67oC przez 70-80 minut. Przy pierwszej był wygrzew do 72 a później do 76oC. Przy drugiej tylko do 70oC. Udał się uzyskać - warka I - 63L 19,6 Blg (78%) - warka II - 71 L 18,9 Blg (85%) Do tego trzeba dołożyć dwie warki Wojtka. Czas pracy od 9:40 do 19:00. Czas liczony od wlania wody do posprzątania. Dużo czasu zajęło zagrzanie wody do pierwszej warki, prawie godzina.
  5. U Wojtka, wybierasz się?
  6. Zacierałem Milda 70-68oC i fermentowałem na MJ M03 w 16oC. Zszedł do 3 i fajnie smakuje. Bardzo jestem zadowolony z tych drożdży.
  7. Warka #67 i #68 13-14/15/16 - PORTER - AKCJA BECZKA BLG 20 IBU 38 Barwa EBC 66 Warzenie 14.05.2016 Docelowa ilość warki 2x 60-65 L Zasyp: Pils - 17,0 kg Coffie 500 Ebc 1,5 kg Carafa I - 0,45 kg Pszenica prażona - 0,15 kg Ekstrakt płynny 1,7 kg Zacieranie: 67 oC - 80 min 72 oC- 10 min - filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 70-80 min Zeus 15% - 75 g - 60 min Receptura do korekty po warzeniu.
  8. Poprzednie 4 warki w kegach i butelkach a dziś uwarzona ostatnia warka w sezonie 2015/16 w domu. Będą jeszcze dwie w sobotę ale o tym niżej. Dziś piwo z resztek magazynowych, głównie na cele typu `To kiedy przyniesiesz to piwo do spróbowania?` Warka #66 12/15/16 - PALE ALE BLG 12,7 IBU 25 Barwa EBC 15,4 Warzenie 12.05.2016 Docelowa ilość warki 61 L Zasyp: Pale Ale - 9,0 kg Czekoladowy 250 - 0,3 kg Carared - 0,75 kg Płatki owsiane - 0,45 kg Cukier - 0,5 kg Ekstrakt suchy - 0,5 kg Zacieranie: 66 oC - 50 min 72 oC- 20 min - filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 70 min Citra - 40 g - 60 min Sybilla - 50 g - 20 min Po schłodzeniu do 75oC dodane to co było w zamrażarce: Vic Secret - 10g, EKG - 10 g, Centennial - 50g Iunga - 55g Citra - 10g Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 18oC. Wyszło 54L + 7L osadów 12,7 blg. Fermentor I 35L zadany gęstwą US05 Fermentor II 10L zadany gęstwą MJ M03 Fermentor III 8L zadaby gęstwą FM20 Wszystko wstawione do piwnicy do 17oC Fajnie poszło 6 godzin z posprzątaniem W sobotę natomiast Akcja Beczka III. Warzymy u Wichury ponad 220L Portera, celujemy w 20Blg. Biorę swoją aparaturę po raz pierwszy poza dom. Recepturę wrzucę niebawem.
  9. Poniżej zapis receptur z dwóch pracowitych dni 19 i 20.04.2016 (po dwie warki dziennie). Warka #62 8/15/16 - OTMEAL/COFFIE STOUT BLG 13,5 IBU 32 Barwa EBC 60 Warzenie 19.04.2016 Docelowa ilość warki 48 L Zasyp: Pils Bruntal - 9,0 kg 76,9% Płatki owsiane - 1,2 kg 10,3% (opiekane 1 dzień wcześniej przez 20 min w 180oC) Coffie - 0,5 kg 4,3 % Karmelowy 600 - 0,5 kg 4,3% Cafara specjak III - 0,5 kg 4,3% Zacieranie: 66-68 oC - 40 min 72 oC - 30 min 76 oC- filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 70 min Iunga - 70 g - 60 min EKG - 50 g - 5 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Po odebraniu 25L do fermentora do pozostałej części gorącej brzeczki wrzucone 50g kawy Ethiopia (Kawa Rzeszowska). Dalsze chłodzenie i odebranie 18L brzeczki z kawą. Wyszło 25L + 18L + 5L osadów 13,5 blg , Oba fermentory zadane gęstwą S04 i wstawione do 15oC Start fermentacji po kilku godzinach, temp. fermentacji 16-16,5 oC - 14 dni. W planach dodanie do wersji kawowej 100g kawy na 2 dni cichej przed rozlewem. Warka #63 9/15/16 - MILD BLG 9,9 IBU 19,1 Barwa EBC 31 Warzenie 19.04.2016 Docelowa ilość warki 50 L Zasyp: Pils Bruntal - 6,5 kg 80,7 % Brown - 0,5 kg 6,2 % Płatki jęczmienne - 0,4 kg 5,0% Czekoladowy 500 Fawcett - 0,25 kg 3,1 % Crystal Fawcett - 0,25 kg 3,1% Cafara II - 0,15 kg 1,9 % Zacieranie: 70-68 oC - 60 min 76 oC- filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 70 min Citra - 25 g - 60 min EKG - 30 g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło 45L + 5L osadów 9,9 blg , musiałem dolać trochę wody przed końcem gotowanie bo za dużo odparowało. Fermentor 45L zadany 2L 36godzinnym starterem z dwóch saszetek Mangrove Jack's - Newcastle Dark Ale M03 Start fermentacji po kilku godzinach, temp. fermentacji 16-16,5 oC - 10 dni. Po 4 dniach fermentacja powoli zwalnia, dużo siarkowodoru naprodukowały drożdżaki. 20-21oC - 4 dni. Rozlew przy 3 blg ? Warka #64 10/15/16 - WITBIER BLG 12,6 IBU 16,7 Barwa EBC 6,8 Warzenie 10.04.2016 Docelowa ilość warki 50 L Zasyp: Pils Bruntal - 5 kg 42 % Pszenica niesłodowana - 6 kg 50,4 % Diastatyczny - 0,5 kg 4,2 % Płatki jęczmienne 0,4 kg 3,4 % Skórki pomarańczy - 100 g Zacieranie: 65 oC - 90 min 74 oC- filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 70 min Citra - 25 g - 60 min Centenial - 50 g - 0 min Dodatki - w kilku siateczkach, wyciągnięte po 10 min gotowania: kolendra indyjska 35g, skórki pomarańczy 250g, skórki cytryny 50g, skórka grejpfruta 40g, kminek 1g, rumianek 1 torebka (3 minuty). Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 18oC. Ogromny przełom i tragedia z hop stopperem. Po schłodzeniu 20L po prostu odmówił posłuszeństwa i zaczęła się tragedia, ale jakoś poszło. Wyszło 45L + 5L osadów 12,6 blg. Fermentor 45L zadany starterem FM 20 Białe Walonki. Starter zrobiony ze 150 ml gęstwy. Start fermentacji po kilku godzinach, temp. fermentacji 18 oC. Po 2 dniach spadła do 16,5, nie mam jak podnieść a nie chcę wstawiać do 20-21 oC do mieszkania. EDIT po 10 dniach wstawione do 20-21 oC - 4 dni i rozlew przy 3 BLG. Warka #65 11/15/16 - APA BLG 11,6 IBU 37 Barwa EBC 6,8 Warzenie 20.04.2016 Docelowa ilość warki 50 L Zasyp: Pils Bruntal - 8,0 kg 86,5 % Wiedeński - 1,0 kg 10,8 % Carared - 0,25 kg 2,7% Zacieranie: 68-66 oC - 80 min 76 oC- filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 70 min Vic Secret - 40 g - 40 min Sybilla - 50 g - 20 min Vic Secret - 50g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło 45L + 5L osadów 11,6 blg. Fermentor 45L zadany gęstwą US05 Start fermentacji po kilku godzinach, temp. fermentacji 16-16,5 oC. Drożdże wyszły z fermentora po 2 dniach. Po 10 dniach przeniesione na 3 dni do 20 oC. Przelanie na cichą i po 2 dniach dodanie 100 g Vic Secret.
  10. No to wracamy. Po kilku miesiącach przerwy uwarzyłem kilka warek na lato. Ze zmian w browarze to zakupiłem nowy śrutownik walcowy typu Patryk. Zasobnik wykonałem osobno, wchodzi do niego ok 10 kg słodu. Fajnie to działa, muszę przy kolejnej warce drobniej ześrutować bo wydajność miałem na poziomie 75% a filtracja była bezproblemowa. W planach jeszcze jedna warka jakiegoś Pale Ale i do niej ześrutuję bardzo drobno i zobaczę jak to się odbije na filtracji i wydajności. A wygląda on tak Kolejna zmiana to zakup termometrów zarówno tych naklejanych na fermentory, jak również chińskich, które przyklejam na fermentor. Na prawdę fajna sprawa, końcówka względnie wodoodporna więć używam również do innych celów, np. wkładam do wylotu rurki z chłodzenia brzeczki i mierzę temp. po schłodzeniu. Polecam http://www.ebay.com/itm/222006450888?_trksid=p2060353.m2749.l2649&var=520877443811&ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT
  11. Wojen

    Budowa kegeratora

    http://www.piwo.org/topic/13400-jaka-lodowka-na-kegerator/
  12. Wojen

    Budowa kegeratora

    Tu poczytaj o lodówkach http://www.piwo.org/topic/13400-jaka-lodowka-na-kegerator/
  13. Ja wyciągam dodatki po czasie który dla nich zaplanowałem, wydaje mi się że łatwiej dobrać ilość przy kolejnych warkach. Jak zostawiasz na chłodzenie to różnie to może być, raz dłużej, raz krócej i masz więcej niewiadomych. W każdym razie mam zamiar spróbować tego wita przy okazji
  14. Ja na 37-40 L dałem 20g i jakoś specjalnie nie było jej czuć. Dużo zależy od tego czy i jak ją rozdrobnisz, na ile minut gotowania wrzucisz i na jak długo zostawisz po gotowaniu. Ja dałem na 10 minut w woreczku i wyciągnąłem zaraz po wyłączeniu palnika, teraz zwiększę ilość, sposób dodania i czas zostawię bez zmian.
  15. Sorry zwracam honor dawno tam nie zaglądałem i zapomniałem że przy kegowaniu podaje ciśnienie gazowania a nie ilość cukru.. W każdym razie już o tm było. Syp 1/2-1/3 tego co do butelek. Ja dawałem 60g na kega pepsi tj. ok 19L . Piwo było lekko gazowane, trochę za lekko i musiałem dogazowywać potem CO2 przed wyszynkiem. Teraz gazuję wszystko sztucznie. Na tym forum już prawie wszystko było trzeba tylko poszukać Linki poniżej dotyczą innych kegów ale odnośnie gazowania to nie ma znaczenia. http://www.wiki.piwo.org/Obs%C5%82uga_keg%C3%B3w_Cornelius_%28Pepsi%29 http://www.piwo.org/topic/4197-obsluga-systemu-cornelius-keg/ http://www.piwo.org/topic/4916-refermentacja-w-kegach/ http://www.piwo.org/topic/775-jak-wydostac-piwo-z-keg-a/
  16. http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?10539609#tag+ trochę doświadczenia
  17. Wojen

    Pierwsza warka

    Jak chcesz na czasie zaoszczędzić to przefiltruj kilka litrów (np.10L) do gara i na gaz. Potem dolewaj po kilka litrów filtratu. To naprawdę pozwala zaoszczędzić dużo czasu bo część brzeczki już się podgrzewa zamiast wychładzać podczas filtracji. Jak nie masz wystarczającej ilości naczyń do podgrzewania wody do wysładzania to możesz zacierać z trochę większą ilością wody.
  18. Ja kupiłem dwa tanie taborety 2 lata temu i miałem to samo. Musisz dysze wymienić lub rozwiercić do 1,5 mm. Ja tak zrobiłem i mam taki płomień jak w tych z zapalarką. Fabryczne dysze miały 1,1-1,2 mm, okazało się że w tych lepszych jest 1,5.
  19. Browar Biłgoraj - RIS Czarne, piana słaba. W aromacie czerwone wino, palone słody, czekolada, praliny. Wysycenie niskie pasuje. Smak: również winny, kwaśny od palonych słodów. W smaku czuć beczkę tak drewniane. ciekawy Ris, degustacyjny. Bardzo fajne piwko do powolnego sączenia i rozmowy o tym co się pije. Zarówno mi jak i żonie smakował.
  20. Wojen

    pompa do piwa

    raczej może się przegrzać albo po prostu żywotnośc spadnie ale wątpie żeby to było bardzo zauważalne dla nas, po prostu pompa się będzie bardziej "męczyć". Poza tym regulator napięcia to nie są wielkie pieniądze chociażby od chińczyków a pod 12-24V to już w ogóle. Ja wiem jak pompy się reguluje, magnetyczne mam w instalacji, ale ciekawią mnie niektóre posty, może czegoś nie wiem.
  21. Wojen

    pompa do piwa

    Możesz kolego wytłumaczyć w jaki sposób można uszkodzić pompę magnetyczną poprzez dławienie zaworem?
  22. Chciałem użyć mieszanki gazu BIOGON z Linde lub innej podobnej, problem że nie mogłem dostać tego w małych butlach, więc temat u mnie umarł śmiercią naturalną. Nasycenie pewnie trzeba metodą prób i błędów dobrać. Nasycić trzeba by też od razu tą mieszanką bo inaczej będzie dużo CO2 rozpuszczonego w piwie i sam wyszynk z podłączonym innym gazem może się okazać niewystarczający. Myślałem również żeby nasycić piwo samym azotem tak 1-1,5 bara, a potem wyszynk CO2 ale jeszcze tego nie robiłem.
  23. Wojen

    Pierwsza warka

    Zgodzę się z kolegą Jacenty ale schłodził bym brzeczkę do 15 oC o ile masz możliwość. Fermentuj lepiej w 16-17. Uwagę mam za to do samej receptury. Nie wiem co chcesz osiągnąć takim zasypem i chmieleniem przy pierwszej warce. Ta receptura to jak pod koncerniaka. Wszystkie wady jakie mogą ci się pojawić przy pierwszej warce, których ci oczywiście nie życzę wyjdą na wierzch jak się patrzy. Te apteczne ilości chmielu i to jeszcze takich odmian (nie żebym ich nie używał) nic nie wniosą do piwa. Dlaczego nie wybrałeś jakiegoś piwa gdzie możesz dać trochę jakiegoś karmelu albo chociaż chmiele aromatyczne. Dorzuć np. 150-200 g karmelowego 150 ze Strzegomia i na aromat jakiś angielski lub amerykański chmiel aromatyczny zamiast tego Lubelskiego może być 50g. Marynkę możesz zostawić. Jak dobrze przefermentuje to będziesz miał bursztynowe Pale Ale. Tak ładnie się przygotowałeś ale tą recepturę to nie wiem skąd wziąłeś. Takie moje zdanie.
  24. To są chyba płynne drożdże więc o jakich saszetkach mówisz. Starter zrób z jednej fiolki i będzie OK.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.