Skocz do zawartości

Willow

Members
  • Zawartość

    81
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

2 obserwujących

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Chadziaj & Trzosek co.
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    11
  • Miasto
    Gliwice

Ostatnie wizyty

151 wyświetleń profilu
  1. Willow

  2. Chadziaj i Trzosek warzą

    19.10: 7,4 °Brix (korekta: 3,68)
  3. Chadziaj i Trzosek warzą

    Po krótkiej przerwie wracam do gry. Tym razem nareszcie będzie to warka dla mnie, a nie na jakąś okazję czy imprezę. Warzę dziś mój klasyk: Czerwonego Kura (już po raz trzeci). Warka #16 Trzoskie Czerwony Kur Tym razem jęczmień palony dodałem od razu do zacierania, a zacierałem w 67 °C, bo nie chciało mi się kombinować z wrzątkiem tylko po to, żeby podnieść tylko o jeden stopień. Do fermentacji użyję drożdży FM13 Irlandzkie Ciemności - 24 - godzinny starter. Wyszło 20parę litrów 13,8 °Brix. Całkoiwity czas pracy: 6,5 h.
  4. Chadziaj i Trzosek warzą

    Warka #15 Chadziajskie Ngauruhoe (New Zealand Pale Ale) Zasyp: -pale ale: 5 kg -carahell: 300 g Zacieranie infuzyjne w 67°C Chmielenie: -FWH: 25 g Southern Cross; -20': 25 g Pacifica; -0' : 25 g Rakau + 20 g Pacifica -Whirlpool (79-76 °C, 15'): 25 g Rakau, 25 g Pacifica. Wyszło trochę poniżej 30 L, 13 °Brix. Fermentacja: US-05 w 18°C 30.07: 2,85 °Brix (po korekcie - ze spławikiem π x oko się zgadza)
  5. Chadziaj i Trzosek warzą

    Uwarzone i spożyte: Warka #14 Trzoskie Slingman (best bitter) Zasyp: -pale ale Maris Otter: 3,6 kg -crystal 300: 200 g -brown: 150 g -carared: 250 g Zacieranie: 67 °C, 1,5 h Warzenie: -Boadicea 30 g 60’ -East Kent Goldings 20 g 30’ 27 L, 10,6 °Brix Drożdże: gęstwa FM11
  6. New Zealand Pale Ale - prośba o ocenę receptury

    Już uwarzone - poszło troszku inaczej: -FWH: 25 g Southern Cross; -20': 25 g Pacifica; -0' : 25 g Rakau + 20 g Pacifica -Whirlpool (79-76 °C, 15'): 25 g Rakau, 25 g Pacifica. Wyszło trochę poniżej 30 L, 13 °Brix. Cichej nie planuję, bo piwo bardzo na styk z terminem.
  7. Czołem! To moje pierwsze podejście do "nowofalowych" chmieli zza wielkiej wody, więc proszę o pomoc w chmieleniu. Założenie: lekkie i orzeźwiające piwo na upały. Założona wielkość warki: 30 L Zasyp: -pale ale: 5 kg -carahell: 300 g Zacieranie infuzyjne w 67°C Chmielenie: FWH: 30 g Southern Cross (13,9 % aa) 20' : 15 g Rakau(9,6% aa), 20 g Pacifica(4,8% aa) 0': 15 g Rakau, 25 g Pacifica Whirlpool: 20 g Rakau, 25 g Pacifica. Fermentacja: US-05 w 18°C Co powiecie? Nie będzie przechmielone?
  8. [Giełda] Komora fermentacyjna

    Jest jeszcze do wzięcia czy już poszła?
  9. Chadziaj i Trzosek warzą

    Nadeszła pora na browar 2.0. Skonstruowałem (z nieocenioną pomocą PawelH) kadź zacierno-filtracyjną z lodówki curver 32 L, do której podłączyłem standardowy kranik 3/4" oraz filtrator z rurek CPVC 1/2". Zakupiłem chłodnicę z nierdzewki i hopstopper (od lewatywa8). Na pierwszy ogień poszło IPA. Warka #13 Trzoskie Arondight (IPA) Zasyp: -pale ale Marris Otter 4,4 kg -crystal 160: 0,4 kg -caraamber: 0,3 kg -prażona pszenica: 0,5 kg Zacieranie: 90’ 67-66 °C. Chmielenie: -Challenger 50 g FWH -Sovereign 30 g 30’ -Sovereign 30 g 10’ -East Kent Goldings 30g 10’ -Sovereign 40 g 0’ -East Kent Goldings 30 g 0’ -East Kent Goldings 40 g Whirlpool (79-71°C, 15’) -Fuggles 30 g Whirlpool (79-71°C, 15’) Wyszło 16-18L (nie mam nawet przybliżonej podziałki poniżej 20 L) °Brix. Zadane gęstwą FM11 (po EGFP) Rano już radośnie fermentowało. Planowane chmielenie na zimno(3 dni, 16 °C): 50 g East Kent Goldings + 15 g Boadicea + 15 g Fuggles. Uwagi: -lodóweczka jest cudowna! Przez 1,5 h temperatura spadła o jeden stopień; -nacinanie w kratkę młóta naprawdę pomaga; -zbyt luźny cybant na wężu doprowadzającym - poszło odrobinkę wody do (na szczęście wrzącej jeszcze) brzeczki, zanim opanowałem sytuację; -ten termometr oszukuje w niskich temperaturach! Nie chciało niby zejść poniżej 24 °C, a przy pomiarze drugim termometrem, okazało się, że brzeczka ma 15 °C(sic!). 1.06: zeszło do 3 °Blg 6.06: 3 °Blg 7.06: Zlane na cichą z dodatkiem 50 g East Kent Goldings, 20 g Boadicea i 15 g Fuggles. Obniżam temperaturę do 16 °C.
  10. Chadziaj i Trzosek warzą

    #12: ostatecznie zeszło do 3,5 °Blg. Zabutelkowane ze 180 g glukozy.
  11. Ordinary Bitter i IPA - prośba o ocenę receptury

    To może po zmianach w ten sposób: Arondight - IPA Wybicie: 20 L Zasyp: -pale ale Marris Otter 4,4 kg -crystal 160: 0,4 kg -pszeniczny: 0,5 kg -caraamber: 0,3 kg Zacieranie: 90’ 67 st. Chmielenie: -Challenger 50 g FWH -Sovereign 30 g 30’ -Sovereign 30 g 10’ -East Kent Goldings 30g 10’ -Sovereign 40 g 0’ -East Kent Goldings 30 g 0’ -East Kent Goldings 40 g Whirlpool (79-71°C, 15’) -Fuggles 30 g Whirlpool (79-71°C, 15’) Drożdże: FM11 (gęstwa) Na zimno(3 dni, 16°C): 50 g East Kent Goldings + 15 g Boadicea + 15 g Fuggles.
  12. Ordinary Bitter i IPA - prośba o ocenę receptury

    Hmmm, ponoć (angielskie) india pale ale nie są aż tak często chmielone na zimno, stąd też zamiast tego wybrałem hop stand. Co do bittera, to tam jest 7,5% karmelu - myślę, że to wystarczająco - w końcu to ordinary bitter, czyli ma być raczej rześki i wysoce pijalny. W moim ESB miałem ok. 15% i był fajny - sporo ciałka i wyczuwalna karmelowość, ale nie było to raczej piwo "sesyjne". IPA chciałem dać właśnie sporo ciała - stąd 20% karmelu. Może rzeczywiście zjadę do 15% wywalając carareda.
  13. Ordinary Bitter i IPA - prośba o ocenę receptury

    A co powiecie o chmieleniu? Będzie OK?
  14. Czołem! Bardzo proszę o ocenę receptur. W normalnych okolicznościach, uwarzyłbym bez pytania, ale mają to być piwa na imprezę, więc wolę nie robić eksperymentu w ciemno. Pierwszy raz będę robił FWH i chmielenie whirlpoolowe, co rodzi sporo wątpliwości co do poprawności. Slinger - Ordinary Bitter Wybicie: 20 L Zasyp: -pale ale Maris Otter: 2,6 kg -crystal 160: 100 g -pale crystal: 100 g Zacieranie: 90’ 67 st. Chmielenie: -Boadicea 30 g 60’ -East Kent Goldings 20 g 30’ Drożdże FM11 (gęstwa) Arondight - IPA Wybicie: 20 L Zasyp: -pale ale Marris Otter 4 kg -crystal 160: 0,5 kg -pszeniczny: 0,5 kg -caraamber: 300 g -carared: 300 g Zacieranie: 90’ 67 st. Chmielenie: -Challenger 50 g FWH -Sovereign 30 g 30’ -Sovereign 30 g 10’ -East Kent Goldings 30g 10’ -Sovereign 40 g 0’ -East Kent Goldings 30 g 0’ -East Kent Goldings 40 g Whirlpool (79-71°C, 15’) -Fuggles 30 g Whirlpool (79-71°C, 15’) Drożdże: FM11 (gęstwa)
  15. U mnie w 18 °C też zaczęło walić siarą (końcówka drugiej doby burzliwej). Podniosłem do 20 °C i zobaczymy, co z tego wyjdzie.
×