gsb

Okej, a jak sie nieprzetworzył to znaczy, ze piwo w kanał?

Druga sprawa- jak dajecie większy gaz, to piwo sie wam nie przypala w garnku emaliowanym?

Okej, to ja w takim razie nastepnym razem bede rzeczywiscie wrzucakl do gara a potem przez wężyk spuszczał do fermentora...

Co do tych drozdzy - to moglo skisnąć czy pszeniczne ma taki posmak jak jest swieże?

A jak nie wrzało tylko było w okolicy wrzenia to coś będzie nie tak?

Jestem po kilku (3) warkach z zacieraniem - i wciąż pytania:

1) Pierwsza warke spieprzylem - za duzo chmielu, ktory zreszta byl wrzucany prosto do gara (a nie np. przez ponczoche) - co dalo za duza goryczke i drobinki chmielu w piwie, ktore niesmakuja dobze...

2) Druga warka - robilem pszeniczne - Zostawilem po burzliwej na drozdzach jeszcze z 14 dni - czytalem gdzies tu, ze roznicy nie ma w sumie zauwazalnej (byl jakis eksperyment) czy robic cicha, czy zostawiac na burzliwej. Tak wiec zostawilem, bo nie mialem wolnego fermentora. Warka jakos dziwnie pachnie, tak troche jakby skisło - ale nic na powierzchni i zadnych grzbybow/plesni/nalotow nie widzialem, czy pszeniczne tak po prostu pachnie jak jest młode?

3) Zauwazylem, ze przy "gotowaniu" wcale tak na prawde warka nie bulgocze - i tu jest pytanie, ma sie tak fest gotowac czy wystarczy tak te 95 stopni?

a jaki ma sens zlewanie 400ml brzeczki i robienie startera na 12-24h przed - jak identyczna rzecz dzieje sie jak dodajesz te drozdze to prawdziwej brzeczki (np. warki 20L). Nie rozumiem. Z tego wynikaloby ze drozdze wystartuja w starterze tak samo szybko jak w "oryginale" bo to przeciez ten sam podklad jest.

No właśnie - np. Safale S-04, US-05? - Czy wsypywac je od razu do brzeczki po wychłodzeniu, czy moze na pół godziny przed wrzucić do szklanki z ciepłą wodą i czymś słodkim (miód, cukier), czy moze nabrać troche brzeczki do szklanki, zadać drożdże i dać w ciepłe miejsce? (chociaz to bez sensu, bo tak samo by sie rozmnażały jak w fermentorze, nie?)

Dzięki, niewiele jednak rozumiem i dalej nie wiem dlaczego, spytam na ogolnym forum wsparcia.

OK, a mozesz mi powiedziec dlaczego?

np. mam S-04, robie starter wlewajac do kufla 0,5 wode ok 20st C. + łyżka miodu. Zostawiam na 2h, potem jak juz mi urosną, zadaje do brzeczki. Czy zamiast tego mam dodawac prosto do brzeczki (na razie nie bede robil starterow z zamrozonej brzeczki)? Czy jest inny, lepszy i szybszy sposób?

Zaraz sprawdze czy to Lubuskie czy Lubelskie

czy starter mozna zrobic z cieplej wody z cukrem/miodem na kilka godzin przed fermentacją? czy jakies cuda sa potrzebne?

Czy ktoś z Was drogich forumowiczów pił piwo Lubelskie? naturalne, niepasteryzowane, lager. Ostatnio pojawił się w sieciach "piotr i paweł" (moze tez gdzies indziej, ale nie patrzyłem). Piwko jest CUDOWNE! Kosztuje mało (cos kolo 2,20/but. 0,5). Chyba najlepsze od kilku lat jakie kupiłem (pomijam Noteckie - rewelacja). Ciemniejszy niż Zywiec, więcej słodowych niż goryczkowych smaków, ale pięknie pachnie i smakuje, poleam. Butelki brązowe, brązowa etykieta.

Po gotowaniu rzeczywiscie przepuscilem tylko przez sito, widzialem ile tego zostalo na sicie i mysle, ze tak duzo tych osadów to tam nie było No ale mowicie jeszcze o osadach gorących, o których ja wiem mało - poczytam.

o cholera, to zle zinterpretowalem recepture (napisane było, od początku gotowania, co zrozumialem jako - od zaczęcia fazy gotowania). Na pewno pierwsze partie chmielu które miałem dodac na początku wrzucilem jak brzeczka miała ok 60 st. /po filtracji, jak podgrzewalem do wrzenia/.

Czy to znaczy, ze piwa wyjda slabo/w kanał? Jaki to ma wpływ na smak?

Dzięki elroy

Korzystajac z okazji jeszcze zapytam czy jest gdzies taka "instruckja" warzenia krok po kroku, zebym mogl porownac z tym co ja robie? Np. mam watpliwosci czy chmielic od razu po zlaniu z filtracji czy dopiero wtedy jak zacznie wrzec.. hm?

Pytanie jakie mi się jeszcze nasunelo - czy warki robione z zacieraniem pachną inaczej niż brewkitowe (podczas fermentacji i potem przy zlewaniu)? W obu (bitterze i pszeniczniaku) mam dosc ostre chmielowe zapachy (mimo iz w pszeniczniaku jest tylko 15g chmielu). Jak robilem brewkity to zapach zawsze byl slodki i nie czulem nic chmielu.

Drugie pytanie, po Safale S04 w bitterze mam ogromną braję na dnie fermentora - z 5cm gęstego bagna, takie rzeczy nie zdarzały mi się w brewkitach, czy tu tez wszystko ok?

Troche mnie to dziwi - gadacie o roznych, ze tak powiem, bardzo marginalnych sprawach jak "natlenianie przy zlewaniu", skoki temperatory o +/- 2 stopnie, wycudowane startery z drozdzy... ze to niby ma wplyw na smak piwa... a warzycie na miejskiej kranówie.. Dziwne to dla mnie jest strasznie..

No offence - to tylko dzisiejsze przemyslenia..

No wlasnie, chodzilo tylko o taki kwasowo-owocowy posmak na koncu jezyka... Co do wody - kranówa we Wrocławiu jest raczej słabym środkiem do piwa... ;-)

To się dyskusja rozwinęła... To znaczy jak z mojego filtratora kapie to kotła warzelnego z wysokosci 40cm, to sie napowietrza i to jest złe?

Kopyr, nikt nie powiedzial, ze nie w przy butelkowaniu

Swoja droga to sie zastanawiam, czy nie lepiej wode z kranu niz taka niegazowana o niskich zawartosciach wszystkiego...? Tylko, ze kiedys czytalem - i to zapewne dzies tutaj - ze do piwa najlepsza woda niskomineralizowana o wszystkich jak najnizszych wartosciach.

Ale przy rozlewie do butelek w sumie moznaby? jakas cytrynke albo grejfruta??

BTW, co do artykułu Makarona - te dane składowe wody do bittera to sa w jakis innych jednostkach niz nasze? Ja czytam na swojej "zwyklej" wodzie np. ok 1-2mg Magnezu - a tutaj jest kilkadziesiat razy wiecej - podobnie jest w reszcie..

Dzięki Belzebub - w takim razie wystarczy do tego sito z duzymi dziurami i na raty przelewac z kotla + wybierac młóto? Czyli podczas filtrowania nic sie innego (nowego) nie wytraca?

admiro - patrzylem na wiki - zeby nie bylo - ale tam nie ma odpowiedzi na moje pytanie

No wlasnie. Czy ona ma poprawic zmętnione piwo czy moze chodzi o jakies smaki? Ogolnie to pytam czy przy przeniczniakach jestem w stanie sobie pozwolic na "wycisniecie" reszty plynu z mlota jak juz leci po kropelce??? Bo moze chodzi o zmetnienie (na ktorym mi nie zalezy) to prepuszcze przez sito z wiekszymi oczkami?

Owocowe posmaki dają odpowiednie drożdże lub skórka curacao.

A co da sok z pomaranczy?

Pytanie mam jeszcze takie czy mozna wycisnac sok z pomaranczy do brzeczki w celu "owocowych posmakow"? A moze lepiej przed butelkowaniem? BTW, co zlego da mi w p[rzypadku bittera burzliwa+od razu butelkowanie (oprocz wiekszych posmakow drozdzowych?)

Z tym azotem to pasuje. A jakis dobry przepis na stouta takiego "mild"?

Pytanie jest takie, czy z dostępnych w polsce składników da się uważyć coś na kształt Guinness Draught (taki jak w pubie lub puszkowy), bo wydaje mi sie, ze przepisy, ktore czytalem to po prostu "guinnesowate" piwo typu Guinness Export czy tam Extra Stout. A one mi nie smakuja, nie maja tej słodyczy, drobnego gazu i są za ostre w smaku.. hm?