quadi

Jesli Ci sie nie spieszy: FM16x1.5-04
https://www.aliexpress.com/item/4000818048393.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.2db167dc277uxd&algo_pvid=a38ca8ca-4a69-41bd-aced-ee371181c703&algo_exp_id=a38ca8ca-4a69-41bd-aced-ee371181c703-23&pdp_ext_f={"sku_id"%3A"10000008346315581"}&pdp_npi=2%40dis!PLN!!17.54!!!4.64!!%400b0a119a16541023639833663eda36!10000008346315581!sea
 
Jeśli Ci sie spieszy to możesz poszukać czegoś podobnego w kraju, lub kupic nakretke M16x1.5 oraz nypel 1/2" i skoczyć do spawacza - pewnie nie bedzie tak ładnie wygladać jak ten chiński odlew ale na pewno będzie szybciej.
 
 

Te jasne warstwy co masz u góry to najżywsze z powyższych drożdze. Na dnie plasują się trupy i wszelkiej maści osady.

Rozpuszczalność CO2 w wodzie zależy od temperatury. Im wyższa tym mniej gazu jest w stanie sie rozpuścić w wodzie. Wiec jak zaczniesz podgrzewać wodę to gaz zacznie się samoczynnie uwalniać bo rozpuszczalność zacznie spadać.

Zdecydowanie musisz wolniej wysładzać. Póki nie masz w zasypie pszenicy lub żyta, to możesz się pokusić o drobniejsze ześrutowanie, ale nie przesadzał bym zbytnio. Utknięcie filtracji to chyba najgorsze co może spotkać piwowara.
Do wysładzania możesz sobie zrobić niewielkim kosztem namiastke deszczownicy z rurek do ciepłej wody (te szare). U mnie widać coś takiego na 3 zdjeciu w opisie browaru. Wystarczy później tylko odpowiednio wyregulować szybkość wypływu wody do wysładzania żeby utrzymać stały poziom w wiaderku filtracyjnym i tyle.

Ale co chcesz osiągnąć zmieniając te składniki? Wadą którą wytknął Ci sędzia to obecność estrów owocowych - jak słusznie zauważył anteks jest to wina fermentacji, a nie zasypu. Pewnie fermentowałeś w zbyt wysokiej temperaturze i drożdze naprodukowały Ci estrów.
Tak na marginesie to troche zacieranie wydaje mi się dziwne. Wg. mnie w 62°C troche za krótko, w 72°C zdecydowanie za długo. Ciemne słody też wrzucałbym nieco w innym momencie. Na oko to wyszło raczej słabo alkoholowe i nieco za słodkie. Kolor może i wyszedł dobry, ale aromatów od ciemnych (czekoladowy,carafa) w 10 minut to podejrzewam że niewiele przeszło.
 
edit:
> lecz mniej pilznenskiego
ja tam w ogóle nie widze pilzneńskiego w zasypie.
Jaka to jest wielkość warki?

Ja swojego (dokladnie takiego V2) kupilem za 129zl czy 139zl - już nie pamiętam zbyt dokładnie, ale było to coś w tych okolicach. Pamiętam że cena jeszcze nieco po moim zakupie spadła, ale nie nastawiaj się na to zbytnio. Wszyscy wiemy jaką popularnością cieszy się ten sprzęt.
Z modyfikacji które poczyniłem to: wymiana tego plastikowego zaworu spustowego na normalny 1/2" ze stali nierdzewnej, 'ominięcie' zabezpieczenia przed przegrzaniem, dołożenie mieszadła z silnikiem od wycieraczek, dołożenie rezystora do czujnika temp (NTC) żeby móc osiągnać wrzenie. Zamierzam jeszcze przenieść czujnik temperatury ten co jest w dnie (bo to nie jest optymalne miejsce z uwagi na bliskość grzałek) w inne miejsce.

Cienkie wiertło może być za krótkie żeby przewiercić korek. Grubego bym nie stosował, bo efekt będzie taki sam jak przy otwieraniu, nagle uwolniony gaz spieni piwo i wszystko poleci otworem.
Igła do strzykawki to dobry pomysł. Tyle ze zmodyfikowałbym nieco podejscie. Na czas wbijania w korek włozyłbym do środka drut (najlepiej stalowy) o w miarę dopasowanej średnicy zewnętrznej do średnicy wewnętrznej igły. Zapobiegnie to zapchaniu się igły.
Żeby ciśnienie powoli zeszło zastosowałbym drut 0,4mm i igłę o takiej samej lub minimlnie większej średnicy wewnętrznej (0,5mm).
Długość drutu powinna byc taka aby wychodził częścią ostro zakończoną igły do połowy długości ostrza.
Jak cały zestaw będzie zbyt opornie wchodził w korek to nawierciłbym go do takiej głębokości aby zostawić 5-10mm nienaruszonego korka. Przez te zostawione 5-10mm zestaw igła-drut powinien już przejść bez większych problemów.
 
PS. Do tej zabawy założyłbym rękawice i okulary żeby sobie nie uczynić krzywdy - to taka mała uwaga na marginesie.

To co wskazuje areometr oraz refraktometr to poziom cukru, bez rozdzielenia na cukry fermentowalne i niefermentowalne. Zacierając "na słodko" zrobiles sporo cukrów niefermentowalnych, których drożdze nie zjedzą choćby nie wiem jak długo je miały pod nosem.
Jeśli Blg nie spada Ci już bardziej to można wnioskować że zostały same cukry niefermentowalne lub drożdze były słabe/stare/źle uwodnione. W pierwszym przypadku nie ma się co bać że Ci się przegazuje jak dołożysz taką ilość glukozy do refermentacji. W drugim jest ryzyko że jak długo piwo bedzie stać w butelkach w temperaturze w której drożdze nie pojdą spać to w końcu dojedzą ten niezjedzony cukier pozostały po fermentacji burzliwej + glukoze którą dodasz i może się zrobić granat. Więc można dodać mniej glukozy.
Osobiście obstawiałbym wariant 1 patrząc na schemat zacierania, więc zadałbym normalną ilość glukozy. Z doświadczenia wiem że pierwsze piwa zbyt długo nie leżakują z powodu niecierpliwości piwowara, więc nawet gdyby coś tam jeszcze zostało niedojedzonych cukrów to pewnie nie zdążyłby się z tego zrobic granat.

Udało mi się znaleźć puszki z tą farbą, akurat znalazlem dwie rózne. SikaGard 6455 i SikaGard 6440S. W zasadzie obie farby są takie same. Różnią się jedynie czasem schnięcia. 6455 schnie szybko (po 30 minutach już się nie lepi) ale za to ma bardziej intensywny zapach. 6440S schnie o wiele wolniej (60 minut do nie lepienia się, a calkowicie wysycha po 24h) i z tego co pamiętam to właśnie tą malowałem gumy na kegu.

Udało mi się znaleźć puszki z tą farbą, akurat znalazlem dwie rózne. SikaGard 6455 i SikaGard 6440S. W zasadzie obie farby są takie same. Różnią się jedynie czasem schnięcia. 6455 schnie szybko (po 30 minutach już się nie lepi) ale za to ma bardziej intensywny zapach. 6440S schnie o wiele wolniej (60 minut do nie lepienia się, a calkowicie wysycha po 24h) i z tego co pamiętam to właśnie tą malowałem gumy na kegu.