ponury fermentaThor

Cześć,

Kto robi w domu cydr, a Warszawa mu po drodze, niech wpada na Spotkanie Cydrowników Domowych.

Sobota, 30 lipca 2022, startujemy ok 16:00, w namiocie Komisariatu XVII (taki lokal obok Ronda Wiatraczna).

Zapisy: https://tiny.pl/whzpq

Wydarzenie na FB: https://www.facebook.com/groups/332220367359830/permalink/1141504259764766

Do zobaczenia!

Konkurs piwa, jakiego jeszcze nie było

Zadanie: uwarzyć piwo, które doskonale komponować się będzie z wędzoną sielawą. A to dlatego, że konkurs organizuje Browar Mikołajki. Sędziują doświadczeni kulinarnie sędziowie.

Styl: brak piwo ma pasować "pod rybkę"

Nagroda: pobyt w agroturystyce przy Browarze Mikołajki z opcją warzenia piwa

Wysyłka: do 25 sierpnia 2022

Konkurs: 3-4 września 2022

Formularz zgłoszeniowy: https://forms.gle/1hebkjowXqGAcqMp7

Regulamin: https://tiny.pl/wht7m

Więcej info i kontakt: https://www.facebook.com/events/391924516367362

Cześć,

Dziś ruszyły zapisy na konkurs cydrów domowych Pomona 2021, czyli pierwszy i najstarszy z konkursów cydrów domowych.

Kategorie:

1. cydr wytrawny
2. cydr z dodatkami

Linki do informacji i zgłoszeń:

• Zgłoszenia na konkurs - formularz: https://tiny.pl/r6wpr

Na Facebooku powstała nowa grupa dla fanów piwa: Piwne blogi: Esencja. Taki kiosk z piwnymi artykułami, tylko całkiem za darmo. Zbiera w jednym miejscu najciekawsze wpisy blogerów, filmy i artykuły. Zawartość jest aktualizowana raz dziennie, o 9 rano. Można więc sobie zrobić prasówkę przy kawie.

Zapraszam!

Dość dogłębne omówienie tematu mycia i dezynfekcji, plusy i minusy różnych rozwiązań. Podcast Alchemia, prowadzone przez Janka i Olka z browaru Monsters. Podcast, czyli do słuchania. Treść o dezynfekcji zaczyna się 0:39:50. Uwaga, długie! Ale można dzielić na części

? YouTube - https://goo.gl/FQAaoV
? SoundCloud - https://goo.gl/e1ogR2
? iTunes - https://goo.gl/x4SFYk

Informuję, że ruszył nabór na nowych sędziów piwnych PSPD. Jeśli ktoś chce sędziować w konkursach piw domowych (i nie tylko), ma podstawową wiedzę piwowarską (czyli pewnie wszyscy tutaj ) i zna style piwne - zapraszam na Kurs. Miejsc jest 15, kandydaci muszą się najpierw zmierzyć z testem on-line, który sprawdzi ich wiedzę. Do dalszego etapu trafią osoby z największą wiedzą.

Szczegóły tu: http://www.pspd.org.pl/pagesnews/jesienny-kurs-sedziowski

PS. Z racji nadmiaru obowiązków przy kursie zapewne nie będę miał czasu na odpowiadanie pod tym wątkiem, wybaczcie...

żadnych słodzików co cydrów! zbrodnia

Antonówka to ciekawy temat, jest bardzo aromatyczna (+), ale nieco zbyt mało ciała, ekstraktu - wodnista. Ale do łączenia z innymi odmianami - jak najbardziej.

Odpowiadam na pytania:

a) nie, nie był to mój pomysł z tą kategorią, ale to chyba najmniej ważne

b) w sierpniu pojawiają się pierwsze jabłka, m.in. antonówki, które mogą być ciekawym materiałem na cydr

c) świeżość będziemy sprawdzać naszymi zmysłami - a jakże by inaczej? jak ktoś zrobi ze starych - jego sprawa. Chmielu też można użyć sprzed 3 lat, ale to da się poczuć. Świeże jabłka dają lepsze cydry niż te z chłodni, to udowodnione.

d) kiedyś pito bardzo świeże, niemalże fermentujące cydry, dlaczego tego nie spróbować? Na pewno będą bardzieś kwaśkowate, rześkie, kwaśność będzie ostrzejsza i mniej ułożona, ale będą za to bardzo odświeżające.

e) znam cydry które nie są lekkie i bardzo orzeźwiające, a wręcz ciężkawe

w Związku Radzieckim był taki idealny porządek, że struktura tego nie wytrzymała i się rozpadł.

Niestety przypominam sobie destrukcyjne zachowania z mojej młodości, związane z alkoholem. Ale nikt nie wpadał na pomysł żeby pić żywy spiryt! Niestety ten przypadek zakończył się tragicznie,

Natomiast meritum gdzie indziej: to doskonały pretekst do działań różnego rodzaju prohibicyjnych świętoszków, którym się marzy krucjata antyalkoholowa. Niestety ich nie brakuje, sam byłem oskarżany o szerzenie alkoholizmu, bo robiliśmy wykład o sensoryce piwa. W pubie, dla dorosłych ludzi. Paranoja totalna.

sprzątanie mokrej i lepkiej podłogi przebija wszystkie czynności technologiczne

zaispirowany nieco tutejszymi przemyśleniami oraz australijską mini prohibicją z polską flagą w tle, popełniłem wpis na swym blogu, do którego bezczelnie zamieszczam link: http://piwoicydr.wordpress.com/2014/11/26/alkohol-moze-szkodzic-zdrowiu/ tak to sobie pozwalam w hydeparku. Można hejtować

ja myślałem o jakimś jak noc czarnym stoucie, ale może to właściwe podejście...

a zdarzają się nawet i takie sytuacje, że piwowarowi marzenie w browarze już się nie marzy i żadna to dlań nagroda. Tylko kasa ważna

jakie piwo najlepiej fermentować przy pełni?

kiedyś zrobiłem taką samopomoc:

http://www.piwo.org/index.php?app=core&module=attach&section=attach&attach_id=9407

może się przyda

a jakby po spuszczeniu gazu zapasteryzować butelki?

No, mi np. ostatnio wleciała jedna mucha owocówka przy przelewaniu z gara po chłodzeniu, wyciągnałem ją dopiero po kilku dniach wyparzoną łyżką i nic się nie stało.

Wiesz, nie każda pani w mięsnym myje ręce jak dotyka mięsa, i epidemie nie wybuchają, ale nie można z tego wyciągać wniosku że rąk myć niepowinna

Ok, rozumiem. Ja akurat mam taki nawyk że zanim zacznę grzebać w piwie myję dokładnie ręce a następnie zanurzam je w dezynfektatorze, ale rzeczywiście może to być problem.

Mycie rąk jest ważne. Zdecydowana większość zanieczyszczeń mikrobiologicznych w spożywce, ja bym powiedział że pewnie blisko 90%, pochodzi z rąk pracowników. Oczywiście w fabrykach sprzęt myje profesjonalna firma, w browarze domowym trzeba samemu, więc tu jest słaby punkt.

Paranoja? tylko napisałem że lepiej nie dotykać balingometru rękami a potem wsadzać go do piwa, bo to grozi infekcją. Jak ktoś chce to niech wkłada ręce po łokcie, jego biznes

nie wychodzą przykre aromaty z chmielu? kolega kiedyś zrobił, smaczne nie było. Piwo było mocno chmielone, niestety nie wiem jak "puszczane przez rurku"

Pot i krew :-D

też. wybaczcie, ale House of Cards czeka

no piwo! jak wkładam "spławik" to zazwyczaj zanurza się cały. Uprzednio trzymam go ręką, której nie mam sterylnej jak chirurg. A potem go wyjmuję ręką, a to co było na nim kap kap spływa do fermentora. Naprawdę nie jasne?

- najlepiej jest zdezynfekować ballingometr i wrzucić go bezpośrednio do fermentora, można też pobrać zdezynfekowaną chochlą do menzurki pomiarowej, ale to zbędne utrudnianie życia

 

nie zgadzam się, to nie utrudnianie życia, Twój sposób to proszenie się o infekcję

Możesz rozwinąć? Dlaczego wkładanie do piwa zdezynfekowanej chochli jest ok, a zdezynfekowany spławik to zło wcielone?

Masz na myśli to że przy spławiku fermentator będzie otwarty te 30 sekund dłużej?

Dlatego że spławik wyjmujesz ręką? przynajmniej ja sobie to wyobrażam jako grzebanie ręką w piwie. A nawet jak się złapie za koniec, to wszystko ze spławika i z ręki kap kap do piwa. A chochlą nie. Chyba że mnie wyobraźnia ponosi.

wieczorami kable na serwerze iskrzą

- najlepiej jest zdezynfekować ballingometr i wrzucić go bezpośrednio do fermentora, można też pobrać zdezynfekowaną chochlą do menzurki pomiarowej, ale to zbędne utrudnianie życia

nie zgadzam się, to nie utrudnianie życia, Twój sposób to proszenie się o infekcję

po pierwsze: radzę poczekać dłużej niż tydzień fermentacji.

po drugie: nie ma sensu codzienny pomiar, jak poczekasz 3 tyg, to wtedy sensownie jest mierzyć blg. i też nie co dzień, tylko co 2-3 dni

po trzecie: otwieranie nieco niebezpieczne jest. ja bym zrobił tak: zdezynfekował chochlę, uchylł delikatnie wieko i nabrał nieco płynu, a potem zamknął

po czwarte: nie butelkuj przed upewnieniem się że nie spada

kiedyś popełniłem taki pomocnik piwowara początkującego: http://www.piwo.org/index.php?app=core&module=attach&section=attach&attach_id=9407