Przem0

Może wystarczy sporysz? Kolega z forum ma kilka sztuk ;-)

Może wystarczy sporysz? Kolega z forum ma kilka sztuk ;-)

A chleb będzie miał skład 100% chleba?

Czas na wspólne chmielenie, zacieranie, mierzenie temperatury i niekończące się rozmowy nad wspólnym garem w Krakowie!
 
18 stycznie grupa Krakowscy Piwowarzy Domowi zaprasza na pokazowe warzenie piwa w formie warsztatowej - każdy będzie mógł zamieszać i dorzucić swoją szyszkę, albo trzy grosze do piwnych dyskusji
 
Startujemy o godzinie 15:00 w pubie Multi Qlti Tap Bar.
 
W planie warzenie następujących stylów piwa:
Double IPA
Robust Porter
Black IPA

Gorąco zapraszamy!
Ideą spotkania jest wspólne eksperymentowanie z różnymi domowymi sposobami warzenia piwa.
 
Każde z trzech piw będzie warzone, zecierane innym sposobem. Na przykład: jedno z piw będzie zacierane i filtrowane w lodówce turystycznej, drugie warzone w garze elektrycznym, inne na palniku gazowym. Ponadto, każde z nich będzie chmielone innymi chmielami i fermentowane innymi drożdżami.
Sugestie mile widziane!
 
Zapraszamy początkujących i zaawansowanych, starych wyjadaczy i tych zupełnie zielonych!
Wstęp na warsztaty jest wolny i ograniczony jedynie pojemnością lokalu
 
Do zobaczenia!

coś Ci wydajność spadła

dorobiłem się mojej pierwszej etykiety:)
Autorką jest moja koleżanka Ola.

W sezonie jesienno-zimowym zrobiłem na nich kilka piw to podzielę się wrażeniami.
 
Odnośnie odfermentowania, to zeszło:
-Dark Mild z 10°Blg do 3,8°Blg (temp. fermentacji 17-18°C, dla porównania ta sama warka na Newcastle Dark Ale do 4,8°Blg)
-Wee Heavy z 18,5°Blg do 4,3°Blg (temp. fermentacji 16-17°C)
-wysłodki po Wee Heavy z 7,3°Blg do 1,3°Blg (temp. fermentacji 16-17°C)
-FES z 17°Blg do 5,2°Blg (temp. fermentacji 19-20°C)
-Smoked 80/- z 13,8°Blg do 3,0°Blg (temp. fermentacji 13-14°C, później na kilka dni do 20°C)
-Brown Porter z 12,1°Blg do 3,3°Blg (temp. fermentacji 12-14°C,później na kilka dni do 20°C, dla porównania ta sama warka na S-04 do 3,7°Blg)
-American Wheat z 11°Blg do 4,2°Blg (temp. fermentacji 15-16°C, zacierane na bardzo słodko, dla porównania ta sama warka na WB-06 do 1,7°Blg)
-100% Peated z 12,5°Blg do 3,8°Blg (temp. fermentacji 15-16°C)
 
Jak widać drożdże bez problemu działają w temperaturze ok 13°C, ja dla pewności z tej temperatury przenosiłem jeszcze do ciepłego po 2 tygodniach ale już nie zauważałem wznowienia fermentacji. Mimo wcześniejszych głosów żadne z piw się nie przegazowało (niektóre dobrze ponad pół roku mają/miały) a często mam problemy z przegazowaniem na S-04. Nie miałem też żadnych problemów z lagiem, zatrzymaniem fermentacji itp. Drożdże dobrze flokulują.
 
Profil smakowy:
W temperaturze poniżej 16°Blg bardzo neutralne, w 19-20°C estrowość już mocna, drożdże też zgodnie z nazwą produkują lekkie torfowe fenole, największe były w Wee Heavy (torfowość była dość mocno wyczuwalna), wg mnie bardzo lekkie w Mildzie i Porterze, w FESie i AM ja nie wyczułem (w wędzonkach to trudno powiedzieć, co od czego pochodzi )
Drożdże dają wytrawny finisz, jednak w piwie akcentują słodowość i nie jest ono puste/wodniste (nawet piwo o 7,3°Blg). W piwach jest też taki jakby mineralny finisz.
W dwóch ostatnich wyczuwałem lekką siarkę ale to już mógł być wpływ słabej kondycji drożdży/zainfekowania gęstwy.
 
Większość piw robię na suchych, to było w zasadzie moje drugie konkretniejsze spotkanie z płynnymi i w tym wypadku akurat byłem bardzo zadowolony.

dorobiłem się mojej pierwszej etykiety:)
Autorką jest moja koleżanka Ola.

dorobiłem się mojej pierwszej etykiety:)
Autorką jest moja koleżanka Ola.

dorobiłem się mojej pierwszej etykiety:)
Autorką jest moja koleżanka Ola.

To może następnym razem w Krakowie? :-)

Saison uwarzony wspólnie z Pepek84 dnia 16.07
 
40L, 13,5 BLG, 27,6 IBU,
Zasyp:
 
- pilzneński Bruntal 6,4 kg
- pszeniczny 0,8 kg
- karmelowy Crystal Castle Malting 0,48 kg
- cara-pils 0,32 kg
- Biscuit Castel Malting 0,25 kg
- Abbey Castel Malting 0,25 kg
 
Chmielenie :
- 60g FWH 60' Hallertau
- 30g 30' Hallertau
- 20g Curacao ok 3'
- 0,5l Miód Akacjowy 1'
- 10g 0' Cascade DE
 
Drożdże:
Weyast 3711 French Saison z karuzeli 0,8 l.
 
Całość podzielona na dwa fermentory.

Czekolada gorzka.
Polecam Linda z solą morską lub chilli.

:-) Jak miało być tak pięknie to dlaczego nie było w ofercie simcoe??

Pamiętnej wiosny roku czternastego
Świat wstrzymał oddech, gdy doszło do tego
Najwięksi mędrcowie wszak nie wiedzieli
Iż fermentacja nasz naród podzieli
 
Jedni usunąć z piwnej konstytucji
Chcieli artykuł cichej fermentacji
A w lietopisach sam wieszcz opiewał
Że w Ameryce chłop nie przelewał http://pspd.org.pl/u...wowar-13-16.pdf
 
Drudzy tym trendom się opierali
Twierdząc iż Prasłowianie wżdy przelewali
Za hymn swój obrali pieśń Dla Elizy
Za wroga głównego smród autolizy
 
W głowę zachodzą mędrcowie jak fakt ów
Ma się do starej granicy rozbiorów
Nie pierwszy to podział w zacnym narodzie
A ja piszę wiersze na piwnym głodzie

Jak macie jakieś potrzeby konkretnych słodowni to dajcie znać - pójdę za ciosem i dorobię też i inne w miarę wolnego czasu oraz oczywiście dostępnych charakterystyk.

Otwierasz paczkę, powinno Ci się otworzyć przez beersmitha. Będziesz widział słody które chcesz mieć w bazie. Obok w programie otwierasz okno ze slodami. Zaznaczasz okno z słodami które chcesz wgrać. I kolejno ctrl+a, ctrl +c. Zaznaczasz okno z slodami które sa w "bazie" i ctrl+v:-) powodzenia :-)

Jeśli chcesz to możesz podjechać do mnie na Grabie???

sprawdź co masz zaznaczone na lewym panelu, ma być tylko "nieczytana zawartość", pozostałe opcje zależy odznaczyć.

Pewnie drożdże zrobiły już swoje. Zmież BLG.

IPA: nie potrzebny ci jest widenski potrzebujesz troche jasnego karamelu.
Np.
5 kg pils/pale malt
0.25 kg jasny karamel/carahell
 
Dark IPA: to co masz to jest Brown Ale a nie DIPA, to jest zupelnie inny smak.
DIPA:
5kg pils
0.25 kg carahell
0.5 kg Carafa II
 
Do ciemnych Ales ciemne slody tradycyjnie dodaje sie na poczatku zacuerania ale DIPA jest tu wyjatkiem ( to pochodzi z his torii tego stylu). Mozesz je dodac na poczatku lub name koncu.

Wyeast 3068 Weihenstephan po jednej pszenicy.
Zebrane z dna 25.11.
Odbiór osobisty Kraków.

Czekolada gorzka.
Polecam Linda z solą morską lub chilli.

Może mieszanka drożdży - piwne + po 4-6 dniach gorzelnicze i dodatkowa porcja cukru trzcinowego. Wydaje mi się, że duża zawartość alkoholu da mocny i zdecydowany aromat (10%?).

Opcja 30 litrów również mile widziana:-P