Jump to content

Citizen Kane

Members
  • Content Count

    190
  • Joined

  • Last visited

Posts posted by Citizen Kane


  1. planuje użyć drożdży Wyeast Munich Lager chcę zbudować na nich starter mam kolbę 1L i 100 g suchego ekstraktu słodowego natomiast nie wiem czy uda mi się zdobyć mieszadło, stąd też moje pytanie czy litrowy starter mieszany ręcznie wystarczy by namnożyć odpowiednią ilość drożdży lagrowych

    W tamtym roku robiłem starter z tych samych drożdży. Nie mam mieszadła, więc mieszanie było ręczne. Starter (objętość 1,2l) nastawiłem trzy dni przed zadaniem drożdży do brzeczki. Po 24h w rurce, poziom delikatnie wskazywał, że w fermentorze rośnie ciśnienie. Po 48h piana na powierzchni miała 2-3 centymetry. Piwo - Monachijskie jasne - wyszło oczywiście OK. Z drożdży tych zrobiłem w sumie pięć warek.


  2. Trochę jest kiepsko, bo dno kega jest wyżej niż dno garnka. Grzać daje radę, ale palnik musi chodzić na maxa. Cholernie nagrzewa się przez to otoczenie kuchenki. Mówię tu o warzeniu, bo z zacieraniem nie ma w zasadzie problemu. Aby zredukować grzanie palnikiem, od jakiegoś czasu wspomagam się grzałką elektryczną puszczoną przez regulator i jest ok. Jeśli jednak masz możliwość, to taboret jest lepszym rozwiązaniem do kega.


  3. Czy czujnik temperatury o zabezpieczeniu IP67 można spokojnie włożyć do słoika z wodą. Czy ewentualnie trzeba go jakoś zabezpieczyć? Za każdym razem jak otwieram lodówkę to mi się od razu załącza, bo wiater do niej wieje. Chciałem zastosować patent ze słoikiem z wodą ale nie wiem czy czujnik na dłuższą metę to przetrwa. Czujnik i sterownik es-10.

    Probówka szklana i do słoika z wodą. U mnie się sprawdza.


  4. Warka nr 3 (16.12.2013) – Irish Red Ale 13°Blg (zestaw ze słodów)

     

    Skład:

    • Strzegom pilzneński - 5 kg
    • Strzegom słód karmelowy - 0,5 kg
    • Strzegom bursztynowy -0,5 kg
    • Chmiel Marynka granulat - 30g
    • Chmiel Lubelski granulat - 30g

    Zacieranie:

    • 10 minut - 52°C
    • 30 minut - 66°C
    • 40 minut - 72°C

    Chmielenie:

    • Fuggle 25 g - 60 min.

    Drożdże:

    • Safale S-04

    Zastaw słodów był na 25 litrów piwa. Uzyskałem 31,5 litra brzeczki o ekstrakcie 10°Blg. Część brzeczki musiałem grzać w osobnym garnku z uwagi na 30l pojemności kega. Po chmieleniu, brzeczka osiągnęła 11,5°Blg. Przepis mówił o 13, więc kiepsko. Winę widzę w za długim wysładzaniu. Fermentacja uwodnionymi drożdżami S-04 zaczęła po kilkunastu godzinach. Temperatura otoczenia 17°C, temperatura fermentora około 18-18,5°C. Po upływie doby jest już 2-3 cm piany i bąble z rurki idą na całego. Po 3 dniach fermentacja wyraźnie zwolniła, piana opadła do ok 1cm. W piątym dniu mierzę cukier - jest 4,5°Blg i przenoszę fermentor do domu. Nie zlewam na cichą. Piwo cały czas pozostaje na drożdżach, po 17 dniach uzyskuje 3°Blg.

     

    10l piwa zostało zabutelkowane (2.01.14) z 60g cukru, 15l po zadaniu żelatyny powędrowała na kilka dni do lodówki. 8.01 butelkowanie drugiej części - 15,5 litra z 90g cukru. Po około 10 dniach refermentacji w 22-23°C przeniesione do piwnicy w 14°C.

×
×
  • Create New...