HerrOs

@ceburaszka710

A czy ja napisałem, ze jak zleje do butelek i nie natleni to infekcja zniknie? Po prostu nie powinien sie az taki kożuch pojawić. Od razu wielki wywód się zrobil. A i nie napisalem, ze to na pewno tlenowiec, tylko, ze tak przypuszczam. Jak w smaku i zapachu nic dziwnego nie wyczuwa, to cytując klasykę "wylać zawsze zdąży".

Generalnie wygląda na tlenowca, ale 100% pewności mieć nie będziesz. Jeśli to tlenowiec, to w butelkach może się pojawić. Staraj się nie natlenić piwa przy rozlewie. No i samo OXI tego może nie ubić, ja bym poleciał z sodą kaustyczną. U mnie tlenowiec się ciągnął przez trzy warki i dopiero ług sodowy go ubił.

Teraz to już prawie typowy hop stopper wyszedł  Good Job.

Co do zacierania, to myślę, że w tym przypadku chodzi pewnie o zatarcie powiedzmy połowy słodu, przefiltrowanie do gara i później jeszcze wysładzanie. I to właśnie na tych wysłodzinach ponowne zacieranie drugiej części słodu. Brzeczka przednia do osobnego gara do gotowania. Potem ponownie filtrujemy tylko brzeczkę przednią i normalnie już gotujemy. Wtedy nie jest tak trudno uzyskać wyższy balling. Tej drugiej porcji już nie wysładzamy. Poprawcie mnie o ile się mylę, bo też kiedyś będę chciał coś uwarzyć mocniejszego niż 18 - 19 Blg Dodatkowo można dłużej gotować, żeby odparować więcej wody i zagęścić brzeczkę.

@br.an.tr
Świetny pomysł! Aż sobie dzisiaj też zmajstrowałem coś takiego z odpadków W moim przypadku zabezpieczyłem czubki wkrętów kawałkami korków do wina, żeby nie uszkodzić silniczka i też się trzyma. Jutro warzenie, więc będzie test bojowy. Do tej pory silniczek mi się po jakimś czasie b. mocno nagrzewał.

Doszedł jeszcze Magnat, do tej pory go nie było. No ale ja już trochę tego mam, to sobie nowe odmiany w tym roku odpuszczę, muszę tylko zadbać o Iungę, bo w zeszłym roku było słabiutko. W każdym razie Panią Ewelinę również polecam.

Wczoraj pierwsza warka zabutelkowana, zobaczymy, co z tego wyjdzie - po nalaniu do butelek, przed zakapslowaniem, kapsle nie podskakiwały, jak to było zawsze wcześniej, co sugeruje, że coś nie tak z drożdżami.

Bo pewnie piwo przetrzymałeś w wyższej temperaturze i się CO2 już tak nie uwalniało przy rozlewie.

W moim przypadku Bavarian Wheat dały efekt niemal identyczny, jeśli nie identyczny, co kangury. Zrobiłem na nich dwa piwa w tym miesiącu. W lodówce mam jeszcze BFSAY, OGA i dzisiaj wystartowałem Czech Pilsnery, tylko boję się, że będą miały w moich warunkach trochę zimno, zobaczymy jak się temperatura ustabilizuje.

Tak na szybko po spożyciu świeżego hefe na tych drożdżach - profil bardzo podobny do kangurów. Sporo bananów, trochę gruszki, raczej mało goździków. Generalnie owocowe. Zobaczymy co się będzie działo z piwem wraz z upływem czasu.

Co do kadzi z kegów, to szczerze polecam forumowego kolegę Maryush - profesjonalna robota i sporo taniej niż na owym portalu aukcyjnym.

Spróbuj nieco wzburzyć piwo, np. ruszając nieco fermentorem.

W moim przypadku piwo wystartowane na gęstwie ochoczo uciekało już po 14h od zadania, fermentacja tym razem w 20C otoczenia (w wiadrze było ok. 22C). Jak juz się nieco uspokoiło i piana zaczynała opadać zmierzyłem ekstrakt (zostało ok. 4 Blg) i dodałem kolejną porcję cukru w postaci zawekowanych owoców - efekt ten sam - morze piany i ucieczka z fermentora. Co prawda piwa było sporo (24L) ale nie spodziewałem się aż takich efektów, zwłaszcza, że suchary po zrehydratowaniu przy poprzedniej warce (też 24L) miały jeszcze sporo luzu... W tym momencie sytuacja się już nieco uspokoiła. Btw, nie stosuję rurki, mam luźno nałożone wieko - gdy zaczęły uciekać to je nawet odchyliłem nieco i przykryłem materiałem.

PS. Dla mnie odfermentowanie niskie to powiedzmy koniec fermentacji na 4 Blg, wysokie w okolicach 1 - 2 Blg.

A czy był mech irlandzki? Przy stosowaniu go tak się często dzieje np. na US-05. Przy FM52 chyba też tak miałem, o ile mnie pamięć nie myli.

Mam właśnie nastawione drugie piwo na gęstwie - w tym przypadku drożdże już wybierają się na spacer, a od zadania minęło dopiero ok. 14h, z tym, że teraz fermentują w ok. 21 - 22C (mierzone naklejką na fermentorze). Będę miał porównanie z poprzednią warką. Również jeśli chodzi o odfermentowanie.

Ja mam 12'' bazookę. Używam w kadzi zaciernej i sprawdza się bardzo dobrze. Co prawda najcięższy zasyp miałem w wicie 50/50 pils/płatki i jakoś tam szło, na pewno lepiej niż na oplocie. Z kolei w hefeweizenie sprzed 2 tygodni 50/50 pils/pszenica szło jak burza.

Popełniłem na nich pszenicę. Start w 18C i przez trzy dni trzymane w nieco niższej temperaturze, ok. 16 - 17C. Fermentacja wystartowała wolno, była bardzo powolna. Przeniosłem do pomieszczenia z temp. otoczenia 18C - fermentowało już nieco żwawiej, aczkolwiek bez szału. Po tygodniu dostało ok. 20C otoczenia i wystartowało z kopyta - w kulminacyjnym momencie temperatura mierzona naklejanym termometrem na fermentorze pokazała 23C. Piwo zacierane dosyć słodko zeszło z początkowych 12,5 Blg do ok. 3 Blg. Zabutelkowane dzisiaj, po ponad dwóch tygodniach fermentacji. Bardzo ładny banan przy rozlewie, nieco gorzej z goździkiem. Na pełne efekty poczekam do nagazowania w butelkach i postaram się coś napisać.

Przy US-05 taki kożuch bardzo często zostaje nawet po fermentacji, też tak miałem. Drożdże zbijają się po prostu w taką czapę i nie chcą opaść na dno.

16C to niemal idealne warunki dla większości ale W czasie fermentacji burzliwej będzie pewnie około 17 - 18C w fermentorze.

Myślicie, że sprawdzi się przy odfiltrowywaniu chmielin? Jeśli za grube oczko zawsze mógłbym dodatkowo obciągnąć firanką.

U mnie paczka z tegorocznego DDD doszła w 3 dni robocze. Wszystko było OK - no i faktycznie otwory w wiadrach pod kranik są na styk i poszarpane, poszedł w ruch papier ścierny żeby ładnie je wygładzić. Ja mogę z czystym sumieniem polecić.

Wygląda normalnie.

@FurioSan - Ja robiłem na kangurach i na WB kilka pszenic - zdecydowanie piana na kangurach słaba, o ile nie zerowa, natomiast na WB dosyć solidna. Przetestuję jeszcze w tym sezonie Bavarian Wheat od Gozdawy i być może jakieś FMy, ale to raczej bliżej wiosny i ciepła A no i tej kosmicznej przerwy zazwyczaj nie robię, bo ja leń jestem, wolę pogotować trochę zacieru

Generalnie powinno się schłodzić brzeczkę przed zadaniem drożdży minimum do temp. poniżej 30C, bo w przeciwnym razie można ubić drożdże. Optymalnie jest schładzać do temperatury w jakiej powinno fermentować (dla zwykłych ejli w okolicach 18C).
EDIT: Poza tym, widać, że u Ciebie coś tam fermentuje, ale jak już mówiłem, jeśli nie zostało odpowiednio schłodzone to tych drożdży może być mało a i piwo wyjdzie estrowe.​

U mnie przy APA West Coast zachowują się prawie identycznie jak US-05 - nawet czapę miały taką samą Za jakiś tydzień rozleję do butelek, muszę jeszcze nachmielić na zimno.

U mnie piwa na tych drożdżach miały tendencję do przegazowania się w butelkach, musiałem upuszczać gazu.

W miarkach na 0,5L zdaje się jest przeznaczone 4g - do pszenicy dla mnie OK, do reszty dla mnie za dużo.