Kamill

Nie będzie dobrze. Suchych drożdży jest za dużo żeby wlać je do 0,5l. Do 10l to miało by sesn, a po zafermentowaniu dolanie kolejnych 20-25l. A od kiedy to za dużo drożdży w starterze to źle? chętnie bym zrobił starter ale czy tak jak myślę będzie dobrze: do 0,5 litra brzeczki po odcedzeniu od słodów a przed gotowaniem dolewam odrobinę przegotowanej wody w celu obniżenia BLG (tak do 5-8 BLG) , następnie chłodzę do okołó 20 stopni i dodaję saszetkę drożdźy. To wszystko zostawiam na noc w słoiku na około 12-14 godzin i rano zadaję w całości do również schłodzonej do temp około 20 stopni brzeczki ... To co chcesz zrobić ciężko nazwać starterem. Zrób 2-litrowy starter na conajmniej 48 godzin przed warzeniem. W tym celu użyj brzeczki o takiej gęstości jak piszesz. Taki starter zadaj do brzeczki o temperaturze fermentacji (czyli np. 8°C, nie 20°C) pamiętając o tym, by przed zadaniem miał podobną temperaturę. Nie będzie dobrze. Suchych drożdży jest za dużo żeby wlać je do 0,5l. Do 10l to miało by sesn, a po zafermentowaniu dolanie kolejnych 20-25l. A od kiedy to za dużo drożdży w starterze to źle? chętnie bym zrobił starter ale czy tak jak myślę będzie dobrze: do 0,5 litra brzeczki po odcedzeniu od słodów a przed gotowaniem dolewam odrobinę przegotowanej wody w celu obniżenia BLG (tak do 5-8 BLG) , następnie chłodzę do okołó 20 stopni i dodaję saszetkę drożdźy. To wszystko zostawiam na noc w słoiku na około 12-14 godzin i rano zadaję w całości do również schłodzonej do temp około 20 stopni brzeczki ... To co chcesz zrobić ciężko nazwać starterem. Zrób 2-litrowy starter na conajmniej 48 godzin przed warzeniem. W tym celu użyj brzeczki o takiej gęstości jak piszesz. Taki starter zadaj do brzeczki o temperaturze fermentacji (czyli np. 8°C, nie 20°C) pamiętając o tym, by przed zadaniem miał podobną temperaturę. Tylko skąd dwa dni wcześniej wezmę brzeczkę o tej gęstości , zamierzałem warzyć i przed schłodzeniem garnka brzeczki (która będzie chłodzić się przez całą noc) zamierzałem odebrać cześć i tam zadać droźdze, ale że jak sądze przez noc się nie namnożą i pewnie nie ma innego rozwiązania na szybki starter, to odpuszczam robienie startera i dam dwie paczki drożdży lub ograniczę ilość brzeczki..

móglby Nie będzie dobrze. Suchych drożdży jest za dużo żeby wlać je do 0,5l. Do 10l to miało by sesn, a po zafermentowaniu dolanie kolejnych 20-25l. Nie będzie dobrze. Suchych drożdży jest za dużo żeby wlać je do 0,5l. Do 10l to miało by sesn, a po zafermentowaniu dolanie kolejnych 20-25l. to mógłbym i zadać do tych 10 litrów a potem dodać 30 litrów i miałbym w sumie 40 l, ... garnek duży mam , słody mam... ale obawy też mam czy to wypali...

chętnie bym zrobił starter ale czy tak jak myślę będzie dobrze: do 0,5 litra brzeczki po odcedzeniu od słodów a przed gotowaniem dolewam odrobinę przegotowanej wody w celu obniżenia BLG (tak do 5-8 BLG) , następnie chłodzę do okołó 20 stopni i dodaję saszetkę drożdźy. To wszystko zostawiam na noc w słoiku na około 12-14 godzin i rano zadaję w całości do również schłodzonej do temp około 20 stopni brzeczki ...

no to chyba w 34, koledzy mnie przekonali, pzdr

jeszcze tylko tak kombinuję , żeby gęstwę z drożdzy później wykorzystać do portera bałtyckiego i w przepisach na portera zamieszczonych na wiki są drożdze s-23 a w 34 nie znalazłem...

Mam dylemat , planuję zrobić 30-35 litrów Schwarzbiera i mam trzy różne rodzaje drożdźów do wyboru : DROŻDŻE Saflager W-34/70- Fermentis DROŻDŻE Saflager S-23- Fermentis DROŻDŻE dolnej fermentacji - Biowin w tym przypadku dwie paczki na ilość 35 litrów domniemuję, że jest ciut za mało po jednej paczce, ale powinny dać radę, najwyżej trochę się pomęczą dłużej. Macie jakieś propozycje które użyć...

ha dobry trop , ale: nic na stanie nie miałem żeby pomylić, a w zamówieniu ze sklepu wszytko się zgadzało (10 kg pilzneńskiego , 0,5 kg carpilis, 0,5 zakwaszającego plus drożdze x 2 ) , ale pyt czy w sklepie nie pomylili ... bo faktycznie kolor wygląda na pale ale..

dokładny skład to : 8 kg pilzneńskiego 0,5 carapils 0,2 zakwaszający kolor http://pl.wikipedia.org/wiki/EBC_%28barwa_piwa%29 ocenione w piwnicy w naczyniu białe i zółte wiadro fermentacyjne , lampa 100Wat , żaden słód nie miał powyżej 10 EBC w tym pilzneński - zdecydowanie główny słód ma około 4 EBC i ten kolor mnie dziwi, bo jak robiłem ostatnio FAHa podobny zasyp to kolor wyszedł jak trzeba...

ja też mam Gretę i początkowe warki były często niedokaplsowane co póżniej wyszło, myślę , że wina polegała na błędnym kapslowaniu, ale nie tylko. Obecnie te pierwsze warki sprawiły mi wiele wstydu, bo częstuję znajomych piwem , które było źle dokapslowane i jest brak gazu . Szyjki też mi urwało z 2-3 podczas kapslowania i przez szkło wbite do stopy wylądowałem na pogotowiu , o czym pisałem w innym wątku. Obecnie wolniej dociskam i lepiej idzie , ale są butelki dalej wadliwe , nie ma już urwań szyjek , ale sporadycznie niepełne dokapslowanie ( najczęście w butelkach Żywiec). Kapslowanie to dla mniej najmniej przyjemna czynność podczas warzenia.

zrobiłem pilsa bohemskiego zbliżónego do tego przepisu (za udostępnienie dziękuję) http://www.wiki.piwo.org/Pilzner_Bohemski_%28Wy%C5%82udzkie_Pe%C5%82ne%29,_Czes%C5%82aw_Dzie%C5%82ak_%28Dagome%29 w skaładzie lekko zmodyfikowałem jedynie proporcje i dodałem drożdze te: http://www.sklep.piwowin.pl/BREWGO_01_Biowin-615.html 2 paczki na 45 litrów piwa. Brzeczkę pozostawiłem na 3 tyg na burzliwej w temp 12 -15 C, dzisiaj przelewałem na cichą i wszystko w porządku oprócz koloru , który wychodzi taki ciemniejszy niż na pilsa przystało? takie EBC w granicach 20-25 dlaczego tak jest , moje hipotezy: a) złe drożdze? b) zbyt wysoka temp. fermentacji burzliwej ? (zgodnie z instrukcją opakowania temp odpowiednia, miejsce fermentacji piwnica) c) zbyt długa burzliwa? d) zakażanie ? ( femrentowane w dwóch pojemnikach i w każdym ten sam kolor) e) wszystko ok , kolor po cichej wróci do pilsowego?

ja początkujący piwowar mam już 4 warki za sobą ze słodów dodtakowo jednego black bocka - brewkita i powiem tak , że ze słodu piwo mi wyszło a z brewkitu tzw "bimbrowate" wyszło. Zalety piwa ze słodów są większe i już nigdy brewkita nie zrobię bo to piwo nie ma moja kobieta

już odpuściłem to zagadnienie i zdecydowałem że zrobię na Safbrew WB-06 , pierwsze zrobię Hefe - Wezien, potem na gęstwie Grodziskie, a potem na gęstwie Dunkel Weizen ... chyba dobra kolejność... końcem lisoptada najprawdopodobniej będe w miejscowości Weizen w Niemczech / Schwardzwald / "gmina"Stuhlingen więc pewnie wypiję Weizen i będę próbował zrobić kopię

trochę mnie zdziwiła twoja tak radykalna teza, trochę sugerowałem się tymi recepturami i tak się zastanawiam , czy np anyż 10 g i gałka 1,5 łyżki to na 28 litrów piwa to tak dużo? może tak , nie wiem... takie linki znalazłem , zerknij : http://piwolog.pl/2011/09/25/piwo-swiateczne-christmas-ale/ http://domowybrowarmole.blogspot.com/2012/11/piwo-ale-swiateczne

czyli morderstwo zbiorowe... ograniczam w takim razie o połowę

bez tego karmelu to by było zbliżone do FAHa (którego zrobiłem jakiś czas temu i dzisiaj pierwsza próba) tu link: http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_%28wersja_na_20l%29

Proszę o przyjrzenie się recepturze i informację co można by zmienić. Przepis poniższy jest zlepką różnych dostępnych w necie oraz trochę własnej modyfikacji Brzeczka docelowa 28l Słody: Słód pilzneński 3kg Słód Monachijski 1kg Pale ale 3kg karmelowy ciemny 0,25 kg EBC 600 czekoladowy 0,2 kg EBC 1200 drożdze T-58 (górna fermentacja) chmiel marynka 20g na 60 min lubelski 20g na 10 min dodatkowo na ostanie 10 min gotowania: mech irlandzki cynamon 40 g gałka muszkatołowa 1,5 łyżki dużej anyż 10g goździki 15szt kardamon 1,5 łyżki skórki pomarańczy z 2 szt skorka z cytryny z 2 szt fermentacja burzliwa 7 dni cicha 10 dni cukier 3 g na butelkę z kalkulatorów wychodzi mi BLG 16 , IBU 13, alk 6,5 %, EBC 58 Pytnia: a)jak z proporcjami ? b) mech irlandzki stosować czy nie i kiedy? c) drożdże na opakowaniu jest napisane , że na 20 l czy na 28 l dadzą radę ? d) skórki z pomarańczy i cytryny wysuszone czy świeże (głupie pytanie bo pewnie wysuszone mają być ) e)nie za niskie IBU (niechcę żeby się smak przypraw zgubił dlatego takie proporcje dałem) f)refermntacja rozpocznie się około 10 listopada czy na 20 grudnia piwo będzie już pijalne g)cukier 3 g na butelkę? h) goździki całe wrzucać czy czubeczki oderwać, zmielić i dodać i) dodać jeszcze dla słodziku cukru skarmelizowanego i ew. ile?

kupie s-06 i uważę na tych drożdźach za około miesiąc czasu hefe weizen a potem dunkel weizen ( z gęstwy), po 30 l (na opakowaniu jest napisane, że są one przeznaczone na 20 - 30 litrów), ... a dzisiaj z tej gęstwy zrobię , 2,5 kg monachijski + 3 kg pilzneński + zakwaszający 0,1 + dodam cukier karmelizowany podczas gotowania (nie wiem ile, może pół kilo) i zrobię z tego z 25 litrów napoju, gęstwy dodam z 200 ml (4tyg ma gęstwa)...

zrobię z karmelem , fajnie coś nowego się nauczę

Olo33 tylko, że ja nie mam możliwości robić w niskich temp. (balkon w bloku odpada), gościnnie u babci zrobiłem 40 litrów pilsa czeskiego i do piwnicy (tu też się obawiam bo to było tydzień temu i temp w piwnicy była + 16C). Co to znaczy ten ALT (nie chodzi o ALE?)

krzysiek9999 moge dorzucic tego monachijskiego kilo bo mam ale we wszystkich przepisach jest znaczna przewaga proporcji pilznenskiego nad monachijskim a jak dorzuce to bedzie 3kg pilznenskiego do 3.5 monacha i nie wiem czy styl triple sie przez to nie zgubi....

karmelizować w jaki sposob, kiedy dolac/dosypac? bittera lubie ale teraz chce zrobic piwko mniej goryczkowe a ono z tego co pamietam jest mocno chmielone no i chyba na slodach pale ale. bittera zrobie wiosna - przyda sie na letnie dni...

mam do dyspozycji 3 kg pilzneńskiego oraz 5 kg monachijskiego oraz słód zakwaszający , zamierzam zrobić 25-30 litrów piwa i z receptur które znalazłem na tych słowach będę mógł zrobić piwo podobne do Belgian Triple np według tego przepisu: http://www.wiki.piwo...och_(damian_ia4 z tym że zamierzam zmanipulować recepturę na taką: 3kg pilzneński 2,5 kg monachijski 0,15 kg zakwaszający 30 g marynka na 60 min 10 g lubelski na 10 min + 0,5 kg cukru pod koniec gotowania, gęstwa drożdzowa z Nothingam Dynastar po piwie FAH barwa wychodzi mi z kalkulatorów około 12 EBC IBU niecałe 20 BLG początkowe około 11 , nie wliczając cukru (które zapewne podwyższą BLG ale nie wiem i ile ) zrobię 10 dni burzliwej i 2 tyg cichej wyjdzie coś z tego?

mam gęstwę po drożdżach Danstar Nothingan na której zrobiłem już dwa piwa: Pale Ale oraz Full Aroma Hops. Mam pytanie czy mogę na tej gęstwie zrobić Weizena (Hefe lub Dunkel). Gdzieś przeczytałem że powinny być drożdze do weizenów bo m.in aromat

zajrzałem bo bym chciał jutro na cichą przelać (5 dzień) (w przyszłym tyg. nie mam możliwości przelania)...

a ja mam pytanie o moją brzeczkę, w załączniku przesyłam zdjęcie . Piwo w 100% ze słodu pilzneńskiego, na gęstwie drożdzowej , takie łuski się porobiły co widać na zdjęciu, 4 dzień fermentacji burzliwej, obecnie BLG wynosi 3...